Pane giapponese al latte "Hokkaido" (forno)

Potresti dirmi come contare correttamente 350 grammi di farina?

In teoria, devi solo moltiplicare tutto per 0,65.
Ma per quanto riguarda l'uovo e il liquido? A quanto pare sarebbe necessario ridurre il latte?

Farina di grano tenero 540 g / 350 g
Semolino 60 g / 40 g
Latte fresco 250 g / 162 g (?)
Latte in polvere 30 g / 20 g
Panna (30% di grassi) 150 g / 98 g
Uovo 1 pz. / 1 PC (?)
Zucchero 80 g / 52 g
Sale 10 g / 6,5 g
Lievito fresco 15 g / 10 g
o secco 5 g / 3,25

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[AXIOMA]

AXIOMA, un'altra pagnotta da una macchina per il pane, grazie per il buon pane!

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[AXIOMA]

AXIOMAGrazie per la ricetta e le spiegazioni !!!!
Mi sono leccato le labbra, mi sono leccato le labbra su questo pane. ma qualcosa faceva paura. Ma la caccia è peggio della schiavitù ...
Gli occhi hanno paura, ma le mani stanno facendo e io ho il pane !!!!

Solo le mie scatole sono troppo piccole, ma ho preso due di questi tipi di pane

Sono anche grato!
Questa in una macchina per il pane in modalità "pane dolce", secondo una ricetta semplificata (dove burro e panna sono il 10 percento), viene convertita in 500 grammi di farina:

Non c'è taglio, purtroppo già mangiato!
Quindi ha cotto secondo la ricetta originale, ma ha anche contato su una dimensione più piccola. L'ho arrotolato in rotoli, ma anche cotto in KhP.
È uscito storto, ma il sapore ... non riesco nemmeno a trovare un epiteto! È divino!
Qui lo cuocerò secondo tutte le regole, in forno, e verrò a vantarmi! Inoltre, ora il marito ricorda sempre: "Quando sarà l'Hokkaido? Voglio l'Hokkaido!"
Arco basso!

Io e la macchina per il pane abbiamo deciso di girare il film "Hachiko e Hokkaido", dove ovviamente sono nel ruolo di Hachiko. A questo proposito, ho una domanda per i moderatori: posso essere bannato dal 21-00 all'8-00? Questa è la prima domanda. La seconda domanda: che tipo di sito è che tutte le ricette profumate, dall'odore di cui sono intrise la carta da parati e le pareti di cemento, vengono lette di notte? Non puoi scacciare i tuoi vicini con una scopa adesso. L'odore irreale di questo pane porterà all'idea di cementare le porte della cucina. Pensi che non sia grave? E tu cuoci questo pane, cuocilo. Mi capirai. E non devi comprare la panna. Qui, ad esempio, l'intelligente Qween ha dato a tutti una ricetta la crema più delicata

[AXIOMA]

AXIOMA, diventerai un innovatore qui quando non c'è una teglia (alta) adatta.

... mi scuso per la resa dei colori, l'ho scattata con un flash - si sovraespone, ma senza flash, a causa del tempo nuvoloso, i colori risultano essere un po 'bluastri, anche in Photoshop la correzione non ha aiutato molto.

Sonadora Ottime foto della sezione, è accettata, decisamente! Bravo!
In Photoshop sono una fitta foresta!
Ho persino paura di questa parola.

[AXIOMA]

AXIOMA, grazie per il meraviglioso pane! ...

natapitRingraziamo insieme Annushka per la sua ricetta:

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Anna, se ci leggi, diciamo tutti all'unisono: Grazie mille per questa pozione di felicità!
Guarda cosa stanno facendo le persone!
Favoloso! Il pane è affascinante!

[0.65]

Potresti dirmi come contare correttamente 350 grammi di farina?

In teoria, devi solo moltiplicare tutto per 0.65.
Ma per quanto riguarda l'uovo e il liquido? A quanto pare sarebbe necessario ridurre il latte?

Farina di grano tenero 540 g / 350 g
Semolino 60 g / 40 g
Latte fresco 250 g / 162 r (?)
Latte in polvere 30 g / 20 g
Panna (30% di grassi) 150 g / 98 r
Uovo 1 pz = 60 g / (40)
Zucchero 80 g / 52 g
Sale 10 g / 6,5 g
Lievito fresco 15 g / 10 g
o secco 5 g / 3,25

Lelishe, Io al tuo posto risolverei il problema in questo modo.

Uovo di pollo C1 (una mensa della prima categoria di solito pesa 55 - 60 g.
Rompi un uovo!
Sbattere con una forchetta un pizzico di sale (con il sale l'uovo è più facile da sbattere) fino a che liscio e cucchiaino provate a misurare esattamente 40 grammi per l'impasto. Mescolare il resto dell'uovo melange con 1 cucchiaio. l. latte e spennella la superficie del tuo pane con questa soluzione prima di infornare! Per la bellezza!
Il problema è stato risolto?

Un altro suggerimento.
Puoi sostituire tutto il liquido nella ricetta con una crema a basso contenuto di grassi, ad esempio 10 % e panna secca per farina o semolino - non sarà peggio!

[Lelishe]

Lelishe, se fossi in te, risolverei il problema in questo modo.
....

AXIOMA,
Grazie!!!
Sono appena arrivato a questa ricetta per provare a implementarla. Ora devi assolutamente provare!

AXIOMA, grazie per la fantastica ricetta del pane.

Non ho bilance elettroniche, quindi seleziono tutte le ricette dalle misure dal kit per il fornello (misurino, cucchiaio e cucchiaino). Hokkaido-Alaska:

Tradotto le tue regolazioni in grammi, andron68
Ieri ero troppo pigro per fare la crema, sperando che sostituendo la panna con il kefir con i bifidobatteri, l'odore sarebbe stato più tranquillo. Si. Chichas. Un branco di lupi sopra l'agnello. In grammi, una ricetta per la macchina per il pane pigra suona così:
- mescolate e riscaldate nel microonde: kefir 200 gr, scolare l'olio. 15 gr, uovo (peso in guscio) 72 gr, zucchero 3 cucchiai. l., sale 1 cucchiaino.
-in un secchio 1,5 cucchiaini. lievito secco, 70 grammi di semola, 310 gr. farina e tutta la massa riscaldata.
Modalità Alaska # 5, all'inizio il panino è appiccicoso, dal secondo lotto la semola ha assorbito l'umidità e il panino è diventato come un lobo dell'orecchio.
Non sono arrivato in cima al secchio, il che è meraviglioso - non è necessario seguirlo, inoltre, ricordando gli enormi rotoli questa pagnotta i piccoli rotoli si adattano di più.

Ho fatto un impasto con la panna esattamente secondo la ricetta. L'impasto è incredibile, cigola, borbotta e sbuffa. Quello che semplicemente non ho fatto con questo test, ma non ho giocato a nascondino
Cuocere ora (vedi foto, partendo dal rotolo inferiore e in senso orario) in un multicooker, in una friggitrice, in una macchina per il pane.
Con latte fresco cotto



Se fatto in un multicooker, allora l'odore di lavash mmmm
Secondo me, questo pane è fatto per il forno o per la friggitrice. Il risultato più meraviglioso.

[AXIOMA]

AXIOMA, un'altra pagnotta di macchina per il pane, grazie per il buon pane!

Milda! Ciao!
Hai delle pagnotte fantastiche: l'aumento è semplicemente SUPER!
Cuocia alla tua salute !!! Per favore la tua famiglia e i tuoi amici!

[AXIOMA]

AXIOMAGrazie per la ricetta e le spiegazioni !!!! Mi sono leccato le labbra, mi sono leccato le labbra su questo pane. ma qualcosa faceva paura. Ma cacciare è peggio della schiavitù ... Gli occhi hanno paura, ma le mani stanno facendo e io ho il pane !!!! ...

... Solo le mie lattine sono troppo piccole, ma ho due di questi tipi di pane

fiala, Buonasera!

È semplicemente impossibile guardare la tua foto con calma - che bei "riccioli"!
Anzi, solo una decorazione per il pane!

Sono anche grato! ..
... Non c'è taglio, purtroppo già mangiato!
Quindi ha cotto secondo la ricetta originale, ma ha anche contato su una dimensione più piccola. L'ho arrotolato in rotoli, ma anche cotto in KhP.
È uscito storto, ma il sapore ... non riesco nemmeno a trovare un epiteto! È divino!
Qui lo cuocerò secondo tutte le regole, in forno e verrò a sfoggiarlo! Inoltre, ora il marito ricorda sempre: "Quando sarà l'Hokkaido? Voglio l'Hokkaido!"
Arco basso!

Mashilda! Dimentichiamo che non c'è taglio, ma il marito è felice.
La tua gratitudine è molto sincera e sincera!
Grazie per l'incomparabile epiteto di gusto!

Follemente toccante!

[sorprendente, squittii, borbottii e sbuffi]

Ho fatto l'impasto esattamente secondo la ricetta, con la panna. Impasto sorprendente, squittii, borbottii e sbuffi. Quello che semplicemente non ho fatto con questo test, ma non ho giocato a nascondino
Cuocere ora (vedi foto, partendo dal rotolo inferiore e in senso orario) in un multicooker, in una friggitrice, in una macchina per il pane.
Con latte fresco cotto ...

... Se fatto in un multicooker, allora l'odore di lavash mmmm Secondo me, questo pane è fatto per il forno o Airfryer. Il risultato più meraviglioso.

Shurshun!

Il pane è incredibilmente bello e colorato, non riesco a guardarlo così indifferentemente in senso orario!
Lacrime di cento carati bruciano attraverso il tappeto, e sul parquet (ho il parquet nella mia cucina) si asciugano di rose salate!
Artistico, gioielleria, guardo e ammiro! Lussuosamente!

Sei una maga!

Grazie.

Sono imbarazzato. Mi siedo come se fosse cosparsa di peperoncino, sbattendo le palpebre timidamente con gli occhi verdi. Sono così carino .. Grazie mille ..

Questo è il mio pane !!! Giapponese!!!

Ancora caldo, lo taglierò più tardi!

[AXIOMA]

AXIOMA Sono felicissimo di questo pane! È così delicato che non c'era modo di metterlo in verticale !!! Non abbiamo mai avuto un pane così tenero !!! Grazie per la ricetta, cucineremo di più !!!

Al forno secondo la ricetta n. 2. Tutto quello che vedete in questa foto è cotto da soli 500 grammi di farina, non ci posso nemmeno credere !!! Ci scusiamo per la qualità della foto

[AXIOMA]

AXIOMA, Grazie!!! Il pane è davvero delizioso !!! E morbido, classe !!!

Per la notte ho messo questo pane, secondo la versione pigra e anche con semi di sesamo. La trama è semplicemente magica. L'aroma è eccezionale. Il prossimo fine settimana avrò più tempo e lo farò come previsto, impastando a mano e cuocendo in forno. Grazie.

Ieri ho sfornato il pane, ma secondo una ricetta su carta, dove ho fatto confronti tra i pani caseari. E il liquido era etichettato come acqua. Poiché i confronti sono stati fatti molto tempo fa e la ricetta contiene latte in polvere. Di conseguenza, ha cotto il pane nell'acqua, e ce n'era chiaramente meno, l'angolo del tetto è stato fatto saltare in aria. Comunque il pane si è rivelato molto gustoso, il nipote lo ha apprezzato moltissimo. Lo aggiusterò la prossima volta. Grazie mille per la ricetta.

Axiom, I Qui krantz Hokkaido al forno

[korsar]

Questo è il mio pane !!! Giapponese!!!

Ancora caldo, lo taglierò più tardi!

korsar, hai un pane decente!
Questa foto deve essere messa in primo piano!
Grazie!

AXIOMA Sono felicissimo di questo pane! È così delicato che non c'era modo di metterlo in verticale !!! Non abbiamo mai avuto un pane così tenero !!! Grazie per la ricetta, cucineremo di più !!!

Al forno secondo la ricetta n. 2. Tutto quello che vedete in questa foto è cotto da soli 500 grammi di farina, non ci posso nemmeno credere !!! Ci scusiamo per la qualità della foto

BlackHairedGirl, grazie per le calde parole! È tutto fantastico !: Rose:

[AXIOMA]

AXIOMA, Grazie!!! Il pane è davvero gustoso!!! E morbido, classe !!! ...

inucya, buona giornata!
Ottimo risultato!
Sono contento che questo pane ti sia piaciuto!

[La trama è semplicemente magica. L'aroma è eccezionale]

Per la notte ho messo questo pane, secondo la versione pigra e anche con semi di sesamo. La trama è semplicemente magica. L'aroma è eccezionale... Il prossimo fine settimana avrò più tempo e lo farò come previsto, impastando a mano e cuocendo in forno. Grazie.

arini! Buona giornata!
Grazie per il tuo feedback sul pane!

Axiom, I Qui krantz Hokkaido al forno

Arka!
È andato a collegamento.
Si è scoperto molto bene!
Prenderò nota ...
Lodevole !!!

[AXIOMA]

AXIOMA! Qui abbiamo un tale pane "giapponese"! Ricetta con 350 g di farina, alla fine della prima infornata ho scoperto di aver dimenticato di mettere l'uovo - l'ho mescolato con una forchetta in un bicchiere, l'ho aggiunto alla HP e ho avviato il programma "Dolce" secondo il nuovo programma.

Il pane si è rivelato molto profumato, la mollica è la più delicata - un pane meraviglioso! Molte grazie!!!

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas !!! Questo è PANE!
Bellissima!
È bello solo guardarlo!
Olga! Apparentemente il caso ha aiutato a scoprire il vantaggio del doppio lotto.
Un modo affidabile per ottenere un bel pane, lo uso da molto tempo.

Aiuta la teiera per favore! Puoi fare a meno del latte in polvere? Quali altri cambiamenti ci saranno nella ricetta? O sostituirlo con qualcosa?

...! Posso fare a meno del latte in polvere? ..

Può. Ma poi avrai già un altro Pane al latte, sperimentale ...

Può. Ma poi avrai già un altro Pane al latte, sperimentale ...

Allora lo proverò quando compro il latte in polvere. Voglio il tuo, non sperimentale

Ecco il mio pane. Il tutto è secondo la ricetta, con lievito madre al posto della panna, 35 g di burro e latte. L'impasto è stato fatto in una macchina per il pane, la modalità Impasto.

Pane molto GUSTOSO, molto! Solo lo stampo era troppo piccolo per me.

La seconda volta che ho cotto questo pane nel forno. La prima volta che mi è sembrata un po 'di farina, l'ho aggiunta a un kolobok chiaro. Di conseguenza, il pane era stretto, anche se molto gustoso. La seconda volta il kolobok era quasi impossibile, ma dopo successive piegature l'impasto è diventato flessibile ed elastico. Era formato perfettamente e il risultato è stato semplicemente fantastico! Non sono amico della foto (o meglio, non posso pubblicarla) e quindi non posso fornire un reportage fotografico.Credimi sulla parola: si è rivelato fantastico. Il pane si mangia con il botto! Domani proverò a cuocere in una macchina per il pane (domani ci sarà poco tempo). Voglio dire grazie mille per la ricetta!

Ho cotto il pane in una macchina per il pane secondo la prima ricetta di base. Sostituito lo zucchero semolato con zucchero di canna e panna con burro. L'omino di pan di zenzero non si è formato e quindi ha dovuto aggiungere farina (circa 50 grammi). Per prima cosa, ho impastato l'impasto nel programma Impasto, alla fine del programma, passato alla modalità Base. L'impasto è andato proprio sotto il coperchio. Il pane è cotto perfettamente. La mollica si è rivelata molto soffice. Cosa posso dire: il pane è risultato buono, ma cotto al forno è ancora meglio.

Ho cotto il pane in una macchina per il pane ...

Ho capito bene che hai eseguito l'intero processo in HP? Se ho capito bene, allora in effetti l'impasto è stato impastato due volte (sull'impasto e su quello principale)? Quanta pasta fai - Ho 2h20min ...
Ho provato a farlo in Panasonic 2501: dopo la fine del lotto, si è scoperto che la spatola aveva impastato solo ciò che era vicino e tutto il resto (60 percento) è rimasto non miscelato ... Forse devi prima versare il liquido e poi tutto il resto?
In generale il pane è strepitoso, l'ho finito con le mani nel forno (una pagnotta enorme), ecco gli avanzi (un quarto):
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A un tale ritmo, il pane veniva mangiato solo nei primi mesi dall'apparizione nella casa di KP

Ho provato a farlo in Panasonic 2501: dopo la fine del lotto, si è scoperto che la spatola aveva impastato solo ciò che era vicino e tutto il resto (60 percento) è rimasto non miscelato ... Forse devi prima versare il liquido e poi tutto il resto?

Puoi farlo, ma secondo le istruzioni per Panasonic, prima a secco, poi ai liquidi. Ho impastato questo pane in una Panasonic 2501 e l'ho cotto in forno. Quando si impasta, si usa una spatola di silicone per raccogliere la farina dai bordi del secchio al centro. Il coperchio non deve essere aperto durante la cottura.

Beh, non è giusto ... aiutare con una spatola ... Non gioco così
Quindi è più facile impastare in un robot da cucina ...

Su richiesta della mia famiglia, oggi ho giocato a take two, ma in modalità puramente manuale:
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con topping di sesamo
C'è del brodo in casa ..... da morire

[DenRassk]

DenRassk, klasssssssss e taglio interessante ... è possibile rompere i panini direttamente?

In generale, a quanto pare puoi romperlo, ma mangiano qualcosa più velocemente di quanto si raffreddi
Oh, questo pane giapponese ... se non l'ho fatto da solo, ho sicuramente pensato che ci avrebbero aggiunto qualcosa di narcotico

Quindi ho maturato prima di questo pane. Ho messo tutto in una macchina per il pane, ma poiché non avevo il latte in polvere, quindi, molto probabilmente, ci riuscirò

Può. Ma poi avrai già un altro Pane al latte, sperimentale ...

Bene, sperimentiamo

Quindi finalmente l'ho cotto)) mentre guardavo l'Eurovision, si stava preparando nel mio HP))
L'aroma è pazzesco !!! W e foto))




Grazie per la ricetta)) Ho subito segnato una gobba per me stesso)))

Ciao cari fornai!
Ho cotto il mio latte Hokkaido con x. stufe LG, contando prodotti per leggerezza:

Farina di grano tenero 450 gr
Semolino 50 gr
Lievito Fresco 15 gr
Latte in polvere 25 gr
Zucchero 67 gr
Sale 7 gr
Un uovo
Latte fresco 210 gr
Crema 10% 125 gr

Ecco cosa è successo - giudica tu stesso:


Ora il pane Hokkaido è diventato uno dei preferiti nella nostra famiglia. Pane delizioso.
Ringraziamo sinceramente l'Autore e in futuro padroneggeremo le insuperabili ricette AXIOM! Fino alla prossima volta.

Ho ripetuto la ricetta e l'ho infornata nella stessa macchina per il pane. Il pane è fantastico come sempre. Mangiavano caldi con latte freddo. Non importa quanto chiedesse di aspettare, di lasciar raffreddare il pane, non aspettava. Hanno detto che erano molto buoni e caldi.

E nel multicooker PANASONIC SR-TMJ181, riceverai il pane?

Come va!

Come va!

Grazie per la tua risposta!

[V]

Citazione di AXIOMA "" Oggi stavo cuocendo il pane al latte giapponese secondo una ricetta modificata in due macchine per il pane. L'odore nell'appartamento era come in una pasticceria.

RICETTA:

Farina 500 g
Lievito istantaneo 5 g
Sale 10 g
Burro 40 g
Zucchero 40 g
Latte in polvere 20 g
1 tuorlo d'uovo + latte caldo a volume V = 360 ml

(scusa, non riesco a inserire un preventivo ..)

Secondo questa ricetta ho fatto del pane, è già qualcosa! Ho impastato in forno secondo il programma Pane Bianco, l'ho spento e ho tirato fuori l'impasto prima di infornare. L'impasto è semplicemente sbalorditivo: morbido, soffice, forato! Tagliato a piccole porzioni di focacce-barrette (su richiesta dello "scoppio")

L'impasto tagliato è sorprendente, flessibile. Durante la cottura, l'odore è proprio quello di una pasticceria: tenero e cremoso!

La polpa sorprende con la sua perforazione, narice: che fascino arioso!

Grazie mille per una ricetta così insolita! : rose: Questo pane è costante con noi!

Abbiamo comprato degli stampini per fare il pane in Ikea ... li ho fatti dentro ... il rivestimento antiaderente è cattivo ... l'ho graffiato con una spatola di plastica Tefal .... e tutto si attacca dove mi mancava male quindi non posso consigliarlo per l'acquisto.
A differenza della ricetta originale, ho contato il tutto per 400 g di farina + un po 'di più, dato che non c'era voglia di dividere l'uovo in parti e non ho fatto i "rotoli" trasversali alla forma, ma lunghi (due rotoli lunghi in ciascuna forma ).
In realtà, ecco il risultato:
🔗
Oh sì, ho anche aggiunto del formaggio russo a cubetti ...

Si è scoperto del pane eccellente! Grazie mille per la ricetta!
Insolito sapore cremoso di pane. Alla domanda: "Ebbene, come ti piace il pane?", Il marito ha risposto: "Come un panino!" Il pane non è zuccherato, ma latteo, cremoso e morbido come i prodotti da forno.
Il più insolito di tutto quello che ho cotto finora.

Qualcosa che l'autore non è apparso qui da molto tempo, è un peccato. Ma comunque, grazie mille per un pane così tenero e soffice.
Ecco un uomo così bello scoperto

Bell'uomo