Pane di grano con uvetta e spirale di zucchero e cannella

Pane di grano con uvetta e spirale di zucchero e cannella

Categoria: Pane lievitato

Cucina: americano

ingredienti
Preenzima:
Farina di frumento	340 gr
Acqua a temperatura ambiente	405 g
miele	45 g
Lievito secco	3/4 cucchiaini
Impasto principale:
Preenzima	totale
Latte in polvere	40 g
Farina di frumento	315 gr
Lievito secco	3/4 cucchiaini
Burro a temperatura ambiente	130 g
sale	2 cucchiaini
Spirale di zucchero alla cannella:
zucchero	75 g
Cannella	2 cucchiaini
Vaniglia
Uovo	30 g
uva passa	150 gr

Metodo di cottura

• E ancora, un classico americano, affascinante - ad essere onesti.
• Un pezzo di pane di questo tipo sembra incantevole: una mollica morbida e porosa con spessi schizzi di uvetta e una spettacolare spirale marrone scuro al centro.
• E non è un errore trovare questa ricetta nella categoria "pane". Dopotutto, questa è la stessa insolita: questo è il pane con inclusioni dolci e non il muffin a cui siamo abituati.
• Preenzima:

• nella ciotola del robot da cucina mescolate per 2 minuti la farina di grano tenero setacciata, l'acqua, il miele e il lievito.

• Oltre al nostro preenzima setacciamo farina, latte in polvere e lievito (chiamiamolo coperta).

• Coprite la ciotola con un foglio e lasciate riposare per 1-4 ore a temperatura ambiente. Durante questo periodo, il nostro preenzima viene attivato e inizia a "sbirciare e bollire" attraverso la coperta.

• Aggiungi il burro. Iniziamo a impastare fino a formare una massa omogenea (circa 1 min). Spegnete la mietitrebbia e lasciate riposare per 20 minuti.

• Trascorsi i 20 minuti, salate e accendete l'impasto per 7-10 minuti. L'impasto risulterà liscio, lucido e leggermente appiccicoso alle dita. Coprite e lasciate riposare l'impasto per 10 minuti.

• Aggiungere l'uvetta e continuare a impastare per 2 minuti

• Spostiamo l'impasto in un contenitore unto, copriamo e aspettiamo un aumento di 2 p. (circa 2 ore, a seconda della temperatura ambiente).

• Dividere l'impasto a metà. Lavoriamo con una parte, coprendo la seconda. Su un piano di lavoro infarinato stendete la pasta in un rettangolo di 20x35 cm, dello spessore di circa ½ cm. Premere delicatamente l'impasto nelle zone con bolle. Abbiamo bisogno di una briciola uniforme senza vuoti.

• Lubrificare la superficie dell'impasto con un uovo, lasciando 2 cm di bianco su ogni bordo.

• In un contenitore separato, mescola lo zucchero con la cannella e la vaniglia. Distribuire uniformemente lo zucchero alla cannella su tutta la superficie unta con un uovo. Rimandiamo 1 cucchiaio. l. per spolverare il pane cotto

• Stendete la pasta in un rotolo stretto, partendo dal bordo corto. Sigillatura di tutti i bordi

• Distribuiamo il pezzo in una forma rettangolare con la cucitura verso il basso. Copriamo con pellicola oliata in modo che il nostro pezzo non si avvolga. Ancora una volta, stiamo aspettando un raddoppio.

• Preriscalda il forno a 180 ° C. Lubrificare il pane con un uovo e metterlo in forno per 30 minuti. La temperatura all'interno del pane deve raggiungere almeno i 94 ° C

• Tiriamo fuori il pane dal forno. Ungere subito la superficie con burro morbido e spolverare con lo zucchero alla cannella messo da parte

• Lo tiriamo fuori dagli schemi. Raffreddare sulla griglia

Nota

P.S. Togli gli ingredienti dolci - uvetta e cannella - e avrai un pane assolutamente perfetto per tutti i giorni.
Ecco come ottenere 2 ricette in una)))

[L-olga]

L-olga, buona ricetta, farò sicuramente cuocere !! Grazie

[L-olga]

L-olga, Olya, che delizioso! trascinato via nei segnalibri.

Dov'è la seconda parte del test?

Dov'è la seconda parte del test?

Sul secondo, esattamente lo stesso pane