Abkhazian Achash (Khachapur)

[Cucinare non è difficile. La cosa principale è farlo con amore per i tuoi cari!]

Abkhazian Achash (Khachapur)

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Opara
latte	180 ml
zucchero	1/2 cucchiaino
farina di frumento premium	50 g
lievito pressato	10 g
Impasto
Impasto	tutti
farina di frumento premium	270 gr
burro	25 g
sale	1/2 cucchiaino
uovo C1	1 PC.
Riempimento
Formaggio Imereto (Adyghe, suluguni, ricotta casalinga ben pressata)	450-500 g
sale (facoltativo
Inoltre
burro fuso	per la lubrificazione

Metodo di cottura

Riscalda leggermente il latte. Sciogliere il lievito con lo zucchero. Aggiungi la farina. Mescolare. Copertina. Metti in un luogo caldo per 15-30 minuti.

Sciogliere il burro e raffreddare.

Versare il sale nella farina. Agitare. Fai un buco al centro. Rilascia un uovo dentro. Versare l'impasto. Inizia a mescolare. Ho impastato con le mie mani. L'impasto risulterà molto morbido e appiccicoso. L'impastamento è stato effettuato con il metodo allungamento-piegatura.

Una volta che tutta la farina sarà inumidita, aggiungete gradualmente l'olio.

L'impasto è al centro del lotto.

Impasto a fine impasto. È molto morbido, ma resta indietro rispetto ai piatti e alle mani. A questo punto, le mani devono essere lavate e asciugate. Può essere oliato.

Spolverare leggermente il tavolo con la farina. Stendi l'impasto. Forma una palla. Trasferisci in una ciotola unta. Copertina. Metti in un luogo caldo.

Dopo 45 minuti, impastare la pasta. Coprite di nuovo e mettete in un luogo caldo per altri 45 minuti.

Impastare prima di modellare.

Dividete l'impasto in tre parti. Arrotolare ogni pezzo in una palla.

Grattugiare o impastare il formaggio. Ho suluguni. Non avevo altro formaggio. Spolvera il tavolo con la farina. Appiattisci ogni pezzo. Metti un terzo del formaggio su ogni fetta. Il peso del formaggio dovrebbe essere approssimativamente uguale al peso dell'impasto.

Raccogli l'impasto in un nodo. Pizzicare è buono.

Turnover. Partendo dal centro, inizia a lavorare l'impasto fino a formare una torta piatta. Lo spessore della torta dovrebbe essere di circa un centimetro.

Fai un buco al centro.

Trasferisci la tortilla nella padella. Ho appena cotto sulla pietra. Mettete in forno preriscaldato a 250 gradi per 8-15 minuti. Achash dovrebbe essere rosolato.

Rimuovere, ungere con burro fuso. Servite subito. Se l'achash è freddo, riscaldalo.

Cucinare non è difficile. La cosa principale è farlo con amore per i tuoi cari!

Nota

Achash è un khachapur abkhazo. Si differenzia dalla versione georgiana non tanto nell'impasto, ma nel ripieno. Si prende la ricotta spremuta fresca fatta in casa o il formaggio imereto. Il formaggio Adyghe è abbastanza adatto per noi. Nel caso più estremo, puoi prendere, come me, suluguni. Molto saporito. Consiglia!

[ang-kay]

ang-kay, grazie per la ricetta. Il viaggio a Sochi e in Abkhazia è stato il più delizioso per me e la prima cosa che ricordo è, ovviamente, il khachapuri in diverse varianti. E se ho ripetuto la versione con una barca a casa, allora non ho cucinato un simile khachapur (ed è quello che si dice in Abkhazia). Ci proverò sicuramente.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, grazie per la ricetta dettagliata!
Le foto mi fanno venire l'acquolina in bocca!

[ang-kay]

ang-kay, Bellissimo. Ebbene, proprio come la torta osseta, sia nella forma che nel contenuto.

Cosa mi stai facendo e non hai bisogno di salare la cagliata?

Volevo anche chiedere della ricotta, solo il marito ha portato una buona ricotta fresca. E non ho formaggi, solo mozzarella e non abbastanza. Forse sbriciolarlo in fiocchi di latte? Domani vorrei fare un bellissimo khachapur.
Angela, grazie per la ricetta!

Ragazze, grazie per la vostra attenzione alla ricetta. È molto, molto gustoso)

esattamente come una torta osseta, sia nella forma che nel contenuto.

Se non sbaglio, le torte ossete vengono preparate con più di un formaggio. È mescolato con patate, cavoli, erbe aromatiche. È simile qui, ma ha ancora una sua particolarità.

ma non è necessario salare la ricotta

Penso che non farà male.

Forse sbriciolarlo in fiocchi di latte?

Può. Chi ce lo proibirà?

[Angela]

Angela, grazie per la ricetta!
Adoriamo il khachapuri in qualsiasi versione, ma non l'ho ancora preparato.
Lo cucinerò sicuramente questa settimana.

[Marina]

Marina, Affatto. Sto aspettando)

Angela, grazie da tutta la mia famiglia per una ricetta così deliziosa!
Il formaggio è una miscela di formaggio contadino e feta.

[Marina]

Marina, eccellente khachapur. Molto bene! Sono contento che mi sia piaciuto)

[ang-kay]

ang-kay, ma sai impastare in una macchina per il pane? Pigrizia...

[Tatyana]

Tatyana, probabilmente è già tardi. La macchina deve farcela.

[mamusi]

E io sono intelligente mamusi consigliato: il panettiere impasta, la principessa cuoce. E così ha fatto. E tutto ha funzionato! È risultato delizioso. Mezza porzione - una torta. "Ma" solo una cosa: al forno con feta più un po 'di ricotta, salata. Avrei dovuto diluirlo ancora un po '... Quindi lo farò la prossima volta. Grazie per la torta semplice e deliziosa!

[Tatyana]

Tatyana, grande)

Oh! E chi ha fatto nella principessa, condividere il regime. A me brucia, quindi leggermente forte. Solo oggi ho trovato una ricetta, mio ​​marito ama così tanto queste cose, voglio accontentarlo. Grazie per la ricetta dettagliata, per ora sono con il test.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, per favore dimmi, qual è il diametro dei tuoi khachapurs?
Voglio anche cuocere la principessa. È di 30 cm Penso che usciranno uno o due khachapurins?

[Tatyana]

ama queste cose

Tatyana, Spero che tutto funzioni)

il diametro dei tuoi khachapurs

Lucy, circa 26 centimetri.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, grazie!

Penso che due trenta centimetri andranno bene.