Pane cubano (al forno)

Marina, che bell'uomo!

Ciao Oksanochka!
Ed ecco il mio cubano.
Ho appena fatto una "barretta", ho un calderone ovale:



Pane molto fresco!
Grazie

[Irchik]

Irchik, Riconosco mio fratello Kolya !!!! I tagli si sono aperti perfettamente, la mollica è ariosa !!! Sono contento che ti sia piaciuto il pane. È molto, molto anche per me.

Ksyusha e il fratello Kolya chi è? Oscuro me ...

"Vitello d'oro"

Vischio! COME non ho visto questa ricetta prima !?
E dov'è la faccina che sviene?
ma per ordine ... oggi ho deciso di cuocere il pane secondo i primi segnalibri e nel feed ho visto un nuovo commento in questo thread ... per qualche motivo sono saltato nell'argomento ... e per una buona ragione !!!!
già Ho tagliato il passo, ho tagliato il passo Ho cotto il pane, ma QUESTO è il mio pane migliore !!!! Nemmeno il pane, ma neeeezhno - bastardo! Arioso, delicato, leggero! Solo mezzo cosciente !!! Anche mio marito ha detto: "L'hai cotto dal nulla o cosa?"
È vero, per la velocità (ho dovuto tagliare il pane per la mia mamma malata) l'ho messo a raffreddare al gelo, quindi la crosta si è rotta un po '(* brontolio * - non lo farò, onestamente!)
la fotografia, ovviamente, non trasmette tutto il fascino, ma così, per la collezione ...

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Ho anche sfornato farina di 1 ° scelta ... ne resta poco più di un quarto!
Dire "grazie" non è abbastanza! Ho portato GRAZIE ...

[Luce]

Luce , che briciola di pizzo! Felice che ti sia piaciuto il pane !!!

[Vischio]

Oh, e sono così felice!
A proposito, ho dimenticato di dire che il panino si è allungato di 560 g nonostante occupasse un calderone da 8 litri!
Vischio, ma non puoi impastare in una mietitrebbia, ma in una macchina per il pane? E poi ho la pasta da tutte le fessure perlata ... O la velocità di HB è troppo piccola?

Vischio, e se prendi il lievito secco istantaneo di Leopoli, funzionerà? Ho solo Standard pressato in frigorifero e questi. E non andrò al negozio: pioggia, vento, volevo davvero questo pane

Vischio, e se prendi il lievito secco istantaneo di Lviv, funzionerà? Ho solo Standard pressato in frigorifero e questi. E non andrò al negozio: pioggia, vento, volevo davvero questo pane

Posso cuocere una fresia di vischio solo a Leopoli (pressata o secca), tutto funziona alla grande

[Fresia]

Vischio, e se prendi il lievito secco istantaneo di Leopoli, funzionerà?

Fresia, asciugare quanto nella ricetta. Se Lviv ha premuto il lievito "Extra", allora è 2,2 volte di più.

[Luce]

e non puoi impastare in una mietitrebbia, ma in una macchina per il pane?

Luce, provalo in una macchina per il pane.

Grazie! Beh, pensavo che ce ne fossero di rigorosamente istantanei, raramente li cuocio su quelli asciutti ora, quelli pressati di Leopoli mi stanno molto bene
Sto già impastando, in una macchina per il pane

[Vischio]

Vischio, meraviglioso pane! Ci è piaciuto moltissimo!
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[Fresia]

Fresiache briciola traforata !!!! Sono contento che mi sia piaciuto !!

Ciao a tutti! Da poco sono entrato a far parte della famiglia dei fornai. Pian piano ho capito la stufa e il sito e ... ho acceso i fornelli! Grazie per il sito e per le ricette! Qualunque cosa abbia fatto, è andato tutto bene Un ringraziamento speciale per il pane cubano. Mescolato immediatamente in x / p in base alla modalità. impasto - 2.20. Poi è tutto secondo la ricetta .... È avvenuto un miracolo e tutta la famiglia mastica il pane con piacere! Imparerò ad aggiungere foto e mi vanterò anche :))

[Natalia]

Natalia, Benvenuto nel forum! Come inserire una foto QUI.

Grazie per il collegamento, lo scoprirò :))

Ksyusha, grazie per il meraviglioso pane, la tenera mollica, l'aroma !!!







La mia pagnotta si è stesa un po 'su una teglia, durante l'impasto non ho riempito ~ 2 tavoli. cucchiai di farina (non ancora utilizzata per la mietitrebbia). probabilmente invano!
Questo è per te

[Olya]

Olya, pagnotta degna di nota !!! No, nessun tormento .. normul. E hai cotto a vapore ??

Vischio, prenderne due è ancora meglio!
Questa volta non in una mietitrebbia, ma con un mixer e poi in una HB. È risultato più alto di prima! Mio marito ieri ha camminato in tondo, voleva tagliare un quarto di quello caldo, ma non ho lasciato che quello caldo lo tagliasse ...
Pubblicherò la foto più tardi, dal computer principale! Questo numero non funziona con un tablet!
Ancora una volta, un enorme grazie! Così grande che riesco a malapena a portarlo!

No, nessun tormento .. normul. E hai cotto a vapore ??

Bene, non nat, quindi non nat, accetto tutto!
Sì, Ksyusha, una ciotola di acqua bollente era fianco a fianco, all'inizio il bicchiere si appannava, e poi si è schiarito ... È stato cotto per 45 minuti, si è molto abbronzato, non è diventato più - quindi come no bruciare.
Oggi l'abbiamo provato, ne era rimasto un quarto - molto gustoso e tenero. Grazie a tutti

ecco cos'è successo la seconda volta ... anche se non so se si è aperta bene o troppo ... ma mi è sembrato che la crosta inferiore sia leggermente più spessa di quella superiore! Perché potrebbe essere questo?

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[Luce]

Luce, di bell'aspetto !!! Splendido aperto !!

la crosta inferiore è leggermente più spessa della parte superiore! Perché potrebbe essere questo?

E su cosa cuocete ??

Cuoco in un calderone Kukmarovsky, sta su un supporto, non tocca la stufa ... la temperatura è regolata, ma la stufa è a convezione ... Forse abbiamo bisogno di una temperatura più bassa? O tenerlo meno tempo? Non mi sono ancora orientato ... Con il vostro aiuto ho iniziato a cuocere a forno a vapore e sotto il coperchio. Era solo in forma.
Grazie per la lode!

Un calderone di ghisa ??

Ovviamente non ghisa, altrimenti non l'avrei alzata!
Che miscela di metalli, a quanto pare, ma con pareti spesse ...

Ho capito, ho una tale oca. Le pareti sono molto più sottili e il tempo di cottura dovrebbe essere ridotto.

Ho capito grazie!

finalmente le mie mani hanno raggiunto questo pane, sto facendo l'ultima lievitazione, anche se durante la prima mi sono reso conto di aver messo del lievito fresco a peso secco, vediamo cosa succede ... è nata la seguente domanda: ho un forno elettrico Siemens con speciale. programma per cuocere il pane, il produttore afferma che su questo programma viene creata un'umidità elevata, ma onestamente non me ne accorgo ..
in realtà la domanda, dimmi chissà: devo mettere una tazza di acqua bollente o no?
Cuocerò su una teglia, non ho la ghisa ...

[Zima]

Zima , se viene creata un'umidità elevata, non è necessaria una ciotola di acqua bollente.

Bene, lo metto per ogni evenienza. Infornare. Ha un profumo incredibile, ha un sapore magico!
L'hanno tagliato caldo, non hanno resistito, hanno mangiato quasi di notte, era necessario legarsi a questa vergogna - guardare il forno di notte ...
La farina era una miscela di prima scelta, 1 sec e grano intero - non so nemmeno in che proporzione, una manciata è rimasta nei sacchetti e ho messo tutto in un barattolo, il burro. Come ho già scritto, il lievito pressato è di soli 8 grammi.
Tra gli svantaggi - durante l'ultima lievitazione, l'impasto si è asciugato un po 'sopra e si è spezzato anche prima della cottura, ei tagli dovevano essere fatti più in profondità - fino a quando la mano non era piena. Un po 'storto, il modulo deve ancora essere lavorato.

Reportage fotografico (anche se dal telefono, quindi la qualità è così così):






Porto un segno più

[Speranza]

Speranza, si è rivelato bello !! Lieto che ti sia piaciuto!!!

L'hanno tagliato caldo, non hanno resistito, hanno mangiato quasi di notte, era necessario legarsi a questa disgrazia - guardare il forno di notte ...

Abbandona la speranza a chiunque entri qui. (a partire dal)

Buona sera a tutti! E molte grazie a Omela!
Ho fatto il pane secondo la tua ricetta - è piaciuto molto a tutti. Non ho nemmeno avuto il tempo di riprenderlo per intero.
Proverò a vantarmi:


Ciò che è particolarmente prezioso per me - tutto è dipinto in dettaglio - questa è la mia prima cottura del pane, quindi ho fatto tutto senza deviare dalla ricetta. Grazie ancora!

[Witt]

Witt , Victoria, con un'iniziativa !!! Si è scoperto pane eccellente !!! Sono contento che tu l'abbia fatto !!!!

Grazie.
Ora, temo, se voglio fermarmi, non me lo permetteranno. Tutti amiamo molto il pane. Quando sono freschi e non servono panini.

Pane fresco .. sì .. canzone !!!

Ciao Oksyusha!
Ecco, sto masterizzando il mio nuovo mixer Bosch. Piuttosto, un mikserenok. È piuttosto piccola, una ciotola da tre litri, che è ciò di cui ho bisogno.Alla fine ho visto cosa significa: "impastare fino a formare glutine" e "l'impasto è liscio ed elastico, si attacca alle pareti della ciotola".


Ecco il pane:



È vero, l'ho fatto sull'impasto: ho semplicemente isolato 165 g di farina e 165 g di acqua dalla ricetta e ne ho presi 4 g. lievito secco invece di 7. Impastate con un cucchiaio e lasciate per 6 ore a temperatura ambiente. temperatura. Poi ho aggiunto tutto il resto e TUTTO IL RESTO ESATTAMENTE SECONDO LA RICETTA !!!
Non è stato possibile scattare una foto, mio ​​marito era sempre nell'inquadratura per qualche motivo ...

[irlandesi]

irlandesiche film !!!! Super!!!! Congratulazioni al tuo nuovo assistente !!! Il pane si è rivelato - vista incantevole!

Non è stato possibile scattare una foto, mio ​​marito era sempre nell'inquadratura per qualche motivo ...

ma non ho provato a dargli da mangiare !!

ma non ho provato a dargli da mangiare !!

Quindi per un secondo ho voluto solo ... come sarebbe ... rimuoverlo, basta fare una foto al pane Schaub senza di lui. E poi - a sua completa disposizione. Sto cercando di dargli da mangiare dappertutto ... è bello che nuoti un chilometro ogni giorno

Sto cercando di nutrirlo dappertutto ...

[Omela]

Oggi ho sfornato cubano!
La prima volta che ho cotto in una ghisa! (Ho un braciere in fusione di alluminio spesso)
La prima volta sotto il coperchio! (Coperto con un'altra padella)
La prima volta che lo metto in forno freddo!

Il risultato è stato scioccante! Pane senza peso! Fragrante! Delicato! Cuocerò di nuovo!



Omela !
Arco basso per abilità, generosità, talento!
GRAZIE!
Ho imparato molto dalle tue ricette!

[Mashilda]

Mashilda , è un bell'uomo !!! Amo questo pane.
shl. Non riesco a starti dietro da un argomento all'altro per saltare ..

E non ho tempo per cuocere dopo di te! E non ho tempo per scrivere grazie per le ricette! Non mi è permesso sedermi al computer, eccolo in cucina per favore)))
E ora, in generale, posta!
E lì vuoi cuocere così tanto, ma non tutto è possibile durante il digiuno e non mangiamo così tanto!
Ma in generale, seriamente, come cucinerò qualcosa, chiede mio marito: di nuovo la ricetta del vischio?
Già non intraprendo altro.

E ora confesso di aver sbagliato un po 'con questo cubano
Riguardo al fatto che questo pane deve stare decisamente bene, l'ho troncato.
Ma il fatto che il lievito qui sia esplosivo, ho letto dopo. E ho solo saf-levure e saf-instant, e anche quelli sono stati aperti per quasi un anno, anche se in un barattolo ben chiuso e versati secondo necessità. E 7 grammi per questa quantità di farina mi sono sembrati troppi, ne ho messi sei. Beh, il mio cervello è fissato, cerco di mettere meno lievito, ma l'approccio è più lungo ... E non mi piace il momento sicuro in cui cuocete con loro, ci vogliono occhi e occhi per il pane ...
E quello che c'è qui, questa è una caratteristica di questo pane, beh, non si è mosso immediatamente ...
Pertanto, la prima volta che si è separato da me 15 minuti in più e l'ultima 10 minuti in più ...
E quando la prima volta ho provato a farlo anche io, di solito metto una tazza di acqua bollente nel microonde. E poi l'ha scongelato in un forno molto caldo, senza acqua bollente, ma si è dimenticata di coprirlo. Beh stupido, in una parola !!!
Pertanto, si è asciugato in cima e, durante l'impasto e lo stampaggio, questa crosta non si è completamente aperta (((, se guardi da vicino, c'è un sigillo (((
Lo dico specificamente in modo che gli altri non siano così antipatici!
E ancora, il risultato è FANTASTICO! 1/3 del pane è già rimasto!
Vischio -

Vischio, guarda cosa ho comprato e ho cotto il pane:



Questo pane si è rivelato comunque fantastico, ma in questa argilla ... cosa è solo ...

[Ira]

Aaaaaaa, Ira, che bellezza e pane, e un pezzo !!!! E questa cosa era generalmente posizionata per cosa?