Pane cubano (al forno)

E per il pane! Sono stato io a vagare per sbaglio nel laboratorio di ceramica e ho visto che era sullo scaffale. Ho chiesto alla padrona di casa, dice: l'hanno ordinato appositamente per il pane e non l'hanno portato via. Sai, dice, del pane senza impastare? Ebbene, è chiaro che senza QUESTO non sarei uscito di lì. Ce n'era anche uno con la glassa, e questo è proprio così com'è.
Ecco il suo sito web:
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Sai, dice, del pane senza impastare?

Accidenti .. trovato qualcuno a cui chiedere !!! Roba fantastica. E quanto volume c'è, la parte inferiore non è troppo piccola?

Al contrario, stavo cercando proprio una forma del genere. Negli spot americani sul pane senza impastare, hanno solo pentole così piccole, di ghisa, davvero. È comodo. La carta è piatta, senza pieghe. Certo, devo ancora adattarmi ad esso, si riscalda, ovviamente, più lentamente della ghisa. Non puoi metterlo in un forno freddo. Nella mia casa di ghisa il pane si è subito strappato, ma in questa lui ... non sapeva cosa pensare ... Ma poi si è esaurito. E l'odore!
E il volume è appena sotto il pane.

Che interessante .. e dimmi di più .. hai riscaldato il forno con l'aggeggio? E quando si è "masturbato" ?? Ancora diverso nel gusto dalla ghisa?

Questo è il primo pane in esso e finora l'unico. Tuttavia ho deciso di riscaldarlo, e poi ho cambiato idea, ma si era già riscaldato fino a 100 gradi.Mi sembra che il pane si alzi più lentamente durante la cottura e il fondo si sia rivelato più spesso che in una ghisa . Nella pentola di ferro si gonfiava come un'aeronave e la crosta era molto sottile. Ma è difficile dire perché. Dobbiamo anche provare. Sai, quando non sei sicuro, cambi la tecnologia lungo la strada ... anche se il pane si è rivelato ... reale. E per assaggiare ... beh, se lo fai su una pietra o su una lamiera di ferro - c'è differenza? Credo che ci sia.

Bene, se lo fai su una pietra o su una lamiera di ferro, c'è differenza? Credo che ci sia.

C'è. Solo in teoria, al contrario, dovrebbe risultare una crosta più sottile nel gizmo che in una ghisa.

Certo, se lo usi correttamente. O riscaldarsi o non riscaldarsi affatto. Hai bisogno di provare. È un peccato aspettare il prossimo fine settimana. ...

E io aspetterò con te!

Vischio, guarda cosa ho comprato e ci ho cotto il pane:



Questo pane si è rivelato comunque fantastico, ma in questa argilla ... cosa è solo ...

Irina, la forma è solo un lusso !!! E il pane: soffocare con la saliva!

Irina, la forma è solo un lusso !!! E il pane: soffocare con la saliva!

Grazie, Irochka!

[Ksyusha]

Ksyusha, prendi il rapporto. Il pane è fantastico!

Marish, solo una domanda per mona?

Con quale lievito hai cotto, secco? Te lo sto chiedendo, ricordo esattamente che hai un debole per pressato ...

Sto lavorando, beh, non può essere premuto?

P.S. Il nobile cubano è uscito sigari a lui fAttacco ... IMHO ...

Ksyu, ora vado al tuo cuore ... e il dottor Etker secco non va bene? Sono completamente confuso ... istantaneo, attivo, reattivo, ancora un po '... a quale dei precedenti appartiene Etkerovskie?

[Kroshik]

Kroshik, Ho già risposto sul lievito fresco QUI.

e secco Dr. Etker non sono adatti

Google grinta, sho farà: asciugare ad alta velocità.

[Ksyu]

Durante questo periodo, l'impasto crescerà al massimo (fino a un volume di 5 litri).

Ksyu, beh, non l'ho coltivato in 40 minuti a 38 gradi per un volume di 5 litri. ...

Va bene distribuire ulteriormente o lo farà?

E hai diritto fino a 5 litri. sventolato ?!

Kroshik, che aspetto ha l'impasto? Dovrebbe essere così: quando lo premi con le dita, non si raddrizzerà più.

E hai diritto fino a 5 litri. sventolato ?!

Stavo girovagando nel CF e sì .. ho preso tutte le rotelle.

[Xun]

Dovrebbe essere così: quando lo premi con le dita, non si raddrizzerà più.

Così è, quindi il volo è unico !!!

IO, XunLa sera corro ... metto su il bollitore ...

[Oksana]

Oksana che tipo di pane come non l'ho visto prima Dimmi, se lo fai cuocere su una teglia, poi lo metti in forno freddo? È questa una caratteristica della ricetta? Ho capito bene
P.S. Di solito lo inforno su una teglia calda e con il vapore, così lievita meglio.

[Tata]

Tata, Grazie!

se il forno è su una teglia, allora mettere in forno freddo? È questa una caratteristica della ricetta? Ho capito bene

Sì, qui c'è pochissima lievitazione, quindi mentre il forno si scalda, il pane cresce.

[Ksyu]

Ksyu, Non sono in ritardo ?!

Il bollitore Ishsho non è bollito ?!

Grazie sto trascinando una dimensione incredibile !!!

Pane bene, semplicemente così !!!





P.S. Chiama per le foto, pizzicate da tutti i lati non io, una pagnotta , chi mi contatterà ... ero davvero spaventato, pensavo di dover denunciare senza foto ...

Quindi, sho è arrivato in tempo per fare una foto, poi l'ha portata dentro ... non a mani vuote ...

[Kroshik]

Kroshik, sbalordito, che bell'uomo !!! E la mollica è una festa per gli occhi !!!!!

shl. e la casseruola è troppo piccola.

[Vischio]

Vischio, mi dici, da fornaio esperto, quanto devi impastare in HP per sviluppare questo stesso glutine?

[LyuLyoka]

LyuLyoka, mescolare in modalità Impasto per 20-30 minuti.

Wow, è chiaro, beh, questa è la prossima volta. E oggi l'ho già cotto, pensavo non avrebbe funzionato. Mesila 14 min. su "Pelmeni" l'ho messo in un cartone animato, aspetto. L'ho aperto dopo il tempo assegnato e c'era una frittella alta circa 3 centimetri, ho aggiunto più tempo, ma l'impasto non è cresciuto più di mezzo pentolino. Bene, allora, secondo la ricetta .... apro l'anatra, e lì la bellezza ha già provato, gusto fantastico !!! Mi chiedo ancora come mai pani così diversi vengano fuori praticamente dagli stessi ingredienti.


Omelchik, tu, come sempre, un enorme merci per ottime ricette !!!

Mi chiedo ancora come mai pani così diversi vengano fuori praticamente dagli stessi ingredienti.

parli direttamente con le mie parole.

Si è scoperto pane meraviglioso !!! L'incisione si è aperta !!

Già, aperto super, non me lo aspettavo nemmeno. Almeno il mio umore è migliorato, altrimenti sono di nuovo qui merda molto male, sua madre per una gamba, è corsa nella farina, mi addolora con evviva. Ebbene, la vecchia farina è rimasta ancora, ci è stata cotta sopra, e questa ora è nel mucchio dei rifiuti 4 sacchi da 2 kg ciascuno. In "Pyaterochka" ho preso Melnikoff di recente, ma lei non c'è. Invece di lei, Alekseevskaya "Corretto", in modo che lei, 12 g di proteine ​​nella composizione, così ho afferrato. Disgustoso terribile!

In genere ho paura dei "cinque". E in Auchan non c'è modo di comprare ?? Prendo "scopo generale" lì quando non ho tempo per acquistare quello di prima classe. Piace.

Mio marito va da Ashan senza di me, è difficile per lui spiegare che tipo di farina è necessaria. E cosa succede lì, e la prima elementare e in comune? Gli ho chiesto di guardare da vicino, ma non ha trovato niente di buono, uomo, cosa prendere da lui.

In Auchan, non solo "scopo generale". Borsa bianca con striscia verde. Sta dove c'è tutta la farina. Sembra così:


E compro Altai di 1 ° grado nel centro commerciale Kvadrat, via Starokachalovskaya, 5. C'è una bancarella al piano terra.

Oh grazie mille per la foto, ficcami il naso

Ksyusha, il mio pane non ha funzionato, ho fatto tutto rigorosamente secondo la ricetta, ho iniziato a modellare l'impasto in una palla per l'ultima volta e ha iniziato a sfaldarsi, per così dire.


Puoi vederlo dall'alto.
E quando il pane fu lasciato riposare nel forno, iniziò a formarsi un buco in cima.

Ho tagliato qualcosa del genere.
Il risultato è una deliziosa, sottile crosta croccante e morbida mollica.

Al forno su una teglia.
Hai dovuto tenere l'acqua calda per tutti i 60 minuti? L'ho tenuto per 10 minuti.
Ksenia, cosa ho sbagliato, farina come nella tua foto, lievito veloce, aggiungi lo strutto all'impasto?

Hai dovuto tenere l'acqua calda per tutti i 60 minuti? L'ho tenuto per 10 minuti.

Galya, avrebbe potuto essere più lungo - 15-20, ma non è questo il punto. Puramente visivamente, sul tetto: l'impasto si è fermato. E dove l'hai distribuito?

In una pentola a cottura lenta, poi in forno.

Ebbene, la mollica non è un pane così fallito. Qualcosa significa che non gli è piaciuto.

Mistletochka, questa non è la prima e non l'ultima pagnotta!
Questa volta ho cotto in un gosper di ceramica, quindi si è sfocato un po ',
ceramica a pareti spesse.un'enorme vasca era piena di latte cotto. Pane molto gustoso, grazie mille per il tuo lavoro.

[Ludmila]

Ludmila, grande pagnotta !!! Sono contento che il pane abbia messo radici.

[a bassa velocità per 2 minuti]

impastare l'impasto a bassa velocità per 2 minuti... Lascia riposare l'impasto per 20 minuti. Dopo un po 'di tempo, impastare fino a quando non si sviluppa il glutine. in una mietitrebbia ad alta velocità, 7-10 minuti... Ho impastato per 7 minuti in Bimby, modalità "Spikelet".

Caro Mistletoe, ero imbarazzato a chiedere, ma voglio davvero cuocere il tuo pane non solo in KhP, ma anche in altri. Quindi chiedo.
Non ho una mietitrebbia (e non è prevista), tranne che come semplice a coltelli e con una sola velocità. Ma c'è HP Panasonic SD 257. Quando leggo nella tua o nelle ricette di autori di qualcun altro parole come impastare 2 minuti a bassa velocità e ancora più difficile: il primo, il quarto, il massimo, poi cado subito in uno stato di torpore, chiudo con rammarico la pagina con la ricetta e inforno di nuovo il pane, dove l'impasto può essere impastato in HP senza preoccuparsi.
Potresti illuminarmi sulla corrispondenza del tempo di impasto nella tua mietitrebbia e nella HP, in modo che io possa cuocere il tuo pane, impastando tutto nella HP. O senza una mietitrebbia? Cioè, se hai bisogno di impastare, ad esempio, 2 minuti a bassa velocità o 4 minuti ad alta velocità, quanti minuti di impasto saranno per HP?
P.S. Esperienza nella cottura del pane e di tutti i tipi di pagnotte nel forno Ne ho uno piccolo - quattro mesi. Ho letto molta teoria, ci provo molto, si scopre molto, ma non ho ancora trovato una risposta a questa domanda. Quindi, per favore aiutatemi. Ho scritto una domanda in questo thread, ma è rilevante per tutti gli argomenti in cui viene utilizzata una mietitrebbia. Grazie in anticipo!

[Ludmila]

Ludmila, per HP è necessario impastare su qualsiasi programma, solo in modo che la farina sia tutta inumidita e raccolta in un "kolobok", ma non impastare. Quindi spegnere il programma, lasciare l'impasto per 20 minuti. Quindi puoi impastare sul programma principale o sull'impasto.

In linea di principio, qualsiasi impasto può essere impastato in HP, ad eccezione della ciabatta liquida.

[Omela]

Omela, Grazie mille! Rispondi così velocemente. Cammino su altri argomenti e non vedo cosa hai già risposto!

Quindi puoi impastare sul programma principale o sull'impasto

Cioè ho capito bene che dopo 20 minuti di riposo, basta impastare la pasta nella HP e poi metterla fuori dalla HP?

dopo 20 minuti di riposo, basta impastare la pasta nella HP, e poi riposarla fuori dalla HP?

No, beh, è ​​come lo vuoi. Ho pensato che la domanda dovesse essere impastata in HP e il forno nel forno. Se il forno è in HP, avviare il programma. Ma il risultato non sarà sempre lo stesso, poiché il processo di fermentazione e lievitazione nel CP è programmato e non è adatto a nessun pane.

[Omela]

Ho pensato che la domanda dovesse essere impastata in HP e il forno nel forno

Omela, Hai pensato bene! Raramente cuocio in HP ora. Lo uso principalmente per impastare. Voglio solo - impastare in HP e cuocere in forno.
Prima di incontrare le vostre ricette, generalmente pensavo che non potevo cuocere il pane dal forno, dato che ce l'ho (forno), come se avessi un mini-forno. E dopo aver sistemato le tue pagine, mi sono reso conto che questo può essere fatto. L'ho provato e ha funzionato! È vero, non subito. Che gli elementi riscaldanti superiori hanno interferito: la parte superiore bruciava in essi. Ho iniziato a chiedere a mio marito di pensare a qualcosa. Trovò da qualche parte alluminio spesso, lo ritagliò e lo mise proprio sotto l'ombra. La parte superiore smise di bruciare. Poi il pane di latta ha cominciato a poggiare contro il tetto (questo stesso foglio). Ho deciso di far fronte alla situazione cuocendo il pane focolare. Ma non c'è regalo. Poi mio marito l'ha costruito da diversi fogli dello stesso alluminio. Sono stato felice, ma presto - il pane si spalma! Sono entrato profondamente nella teoria - sul nostro sito web e in LJ. A proposito, ti ho visto lì (a LJ) (con gioia)! Solo in incognito ho letto la tua rivista. Mi sono reso conto di non aver sviluppato abbastanza glutine. Ho provato a usare l'autolisi, è andata molto meglio. Ma il risultato non sempre mi si addice: non so molto (in 4 mesi è davvero possibile comprendere l'arte della panificazione), ma mi sforzo di scoprirlo. Quindi mi affeziono a tutti con domande.
Grazie, Oksana! Qualcosa iniziò a chiarirsi nella mia testa riguardo alla velocità dei minuti.Adesso, in pratica, proverò a riferire.

in 4 mesi è davvero possibile comprendere l'arte della panificazione

Lyudmila, in 5 anni non sono riuscita in tutto, sto imparando dai Maestri. E TU sei fantastico! Tante cose sono state rifatte. E il marito è fantastico !! Insieme - YOU POWER !!

[Omela]

Omela, Oksana, grazie per le tue lodi, gratitudine e auguri di successo! Sono molto soddisfatto ! E ho trasmesso le tue parole a mio marito. Era così orgoglioso, alzò il naso verso l'alto e disse: "Ben fatto, ragazza, ha visto attraverso il computer che ero un ragazzo, niente!" E poi mi ha chiesto di ringraziare te e me in questa occasione - di cuocere i tuoi batboot (li adora moltissimo!).

Non tutto funziona per me in 5 anni, studio al Master

Quindi, ho tutto davanti! Bene, con tali Master come sul nostro sito web, non sarà così difficile per me padroneggiare questa scienza.
Vischio, visto che anche mio marito ti riconosce dai miei pasticcini, forse "tu" andrai avanti?
Grazie ancora da parte mia e di mio marito!

[che sono un ragazzo niente]

"Brava ragazza, ha visto attraverso il computer, che sono un ragazzo niente!"

aaaaa Riconosco mio fratello Kolya, lo dice sempre anche il mio !!!!!

puoi "tu" andare avanti?

spazzato via !!

Riconosco mio fratello Kolya, lo dice sempre anche il mio !!!!!

No, mia Misha! Bene, questo significa che i nostri mariti appartengono allo stesso campo di bacche!

spazzato via !!

Evviva! Ora ti tormenterò con domande con la coscienza pulita. Prometto di non abusare!

No, mia Misha!

yyy .. sul fratello Kolya

yyy .. sul fratello Kolya

: lol: beh, mi hai divertito per il sogno in arrivo. E non ho riconosciuto il classico! Sono andato a mettere la pasta per domani. E bainki! Notti di Spock, vischio!

Vischio! Grazie mille per la ricetta. Faccio il pane ogni giorno. Si mangia tutto d'un fiato. Ecco un piccolo reportage fotografico. E poi nelle volte precedenti non ho avuto il tempo di fotografare, solo un po 'sovraesposta nel forno. Ma il risultato è sempre gradevole.



PS: Domani il tuo "panino fatto in casa in una casseruola nel forno" è il prossimo in linea, spero che funzioni.

[mikrobka]

mikrobka, Lena, il pane si è rivelato impareggiabile !!! Semplicemente ipnotizzante !!!