Pane al burro danese

Categoria: Pane lievitato

Cucina: danese

ingredienti
Farina	220 gr.
amido di mais	30 gr.
latte in polvere (panna)	8 gr.
lievito secco	3 gr.
zucchero	30 g
sale	1/4 cucchiaino
1 uovo + aggiungere acqua =	155 gr.
olio sl. nell'impasto (sciogliere e raffreddare)	15 gr.
burro (per arrotolare)	100 grammi
un po 'di farina per spolverare durante il rotolamento
tuorlo + qualche goccia di acqua ghiacciata	1
modulo 20x10x10 cm.

Metodo di cottura

Più simile a un panino che al pane! Ma che delizioso! delicato, più leggero della peluria, delizioso e aromatico pane al latte, per the e caffè mmm ... provalo !!!
1.Preparare il burro per stendere la pasta (100 gr.) Ho tagliato il burro duro con un coltello caldo
2.Posizionalo su un foglio di carta da forno e piegalo in un sacchetto di 13x13 cm.
3. poi stendetela con il mattarello, risultando un quadrato dello stesso spessore, mettetela in frigorifero proprio nella carta.
4. Mescolare farina, amido, sale, zucchero e panna secca, versarvi un uovo mescolato con acqua e lavorare la pasta, aggiungere il burro e mescolare ancora.
5. Arrotolare in una palla (pasta appiccicosa) e metterla in un luogo caldo, io la metto in un microonde leggermente riscaldato per 1 ora.
6. L'impasto dovrebbe raddoppiare di volume.
7. impastare la pasta formatasi e arrotolarla in un quadrato di 21x21 cm, adagiarvi il burro arrotolato liberandolo dalla carta.
8. È molto buono accecare tutti i bordi dell'impasto, in questo modo.
9. Resta da fare un triplice rotolamento della pasta, dopo ogni rotolamento, la pasta deve essere posta per 30-40 minuti. nel frigo.
ecco il diagramma.
stendere la pasta, nel mio caso 20x40 cm.
10.piegare il lato destro verso il centro
11.poi a sinistra
12. piega in un libro e riponi in frigorifero per 30-40 minuti, quindi fallo tre volte!
3.Dopo la 3a stesura, togli l'impasto dal frigorifero e stendilo in un rettangolo di 20x40 cm. (Ho dovuto aumentare le dimensioni a causa delle dimensioni della mia forma! E piegarlo a metà per ottenere un rettangolo di 10x20 cm Arrotolare leggermente con un mattarello sopra.
tagliare longitudinalmente in 3 strisce uguali.
14.weave in una treccia
15.Piegare a metà piegando e unendo le estremità
16. mettere in forma. con le estremità collegate verso il basso e mettere in un luogo caldo per l'impermeabilizzazione per 1 ora.
17. Ungere il pane abbinato con tuorlo e cuocere in forno preriscaldato a 190 "per 30 minuti fino a doratura.
18. Raffreddare completamente il pane finito e solo allora liberarlo dallo stampo!