Saiki Yerevan (forno)

[Yerevan]

Saiki Yerevan (forno)

Categoria: Pane lievitato

Cucina: armeno

ingredienti
Farina di grano tenero di prima qualità (200 * g \ 150 ** g)	350 gr
Lievito di birra fresco *	7 g
Zucchero **)	16 g
Sale **)	5 g
Margarina **)	16 g
Acqua (150 ml * \ 40 ml **)	190 ml
Uovo lubrificante	40 g
Legenda: *) - per pasta, **) - per pasta.

Metodo di cottura

• Requisito GOST nazionale:
• Farina di grano tenero in / grado 2,5 kg,
• Lievito pressato 50 g,
• Zucchero semolato 110 g,
• Sale 30 g,
• Margarina 110 g,
• Uova o melange per lubrificare la superficie dell'impasto 40 g,
• Olio vegetale per la lubrificazione di muffe da semi d'uva 15 g.
• Saika "Yerevan"- pasta sfoglia cotta con farina premium
• in forme sopra 3 fette, ciascuna pesa 200 grammo,
• peso dell'intero merluzzo 600 grammo.
• Metodo di preparazione dell'impasto - sputare.
• Tempo di fermentazione: Impasto at = 29 ° C è uguale a tre ore,
• test = 40 - 60 minuti.
• L'impasto deve essere sciolto, asciutto ed elastico al tatto, con superficie bombata. L'impasto finito viene diviso in pezzi, arrotondati, posti strettamente l'uno all'altro in uno stampo sopra 3 pezzo.
• Prima di piantare in forno, la superficie della crosta viene spalmata con un uovo sbattuto.
• Le torte sono cotte a una temperatura 200 - 250 ° C, tempo di cottura 40 - 45 minuti.
• Lubrificare con un uovo per 5 - 7 minuti prima della cottura prima volta e appena prima di piantare nel forno- seconda volta!
• Inoltre ti presenterò il mio metodo per preparare questi meravigliosi saika al burro.
• Impastare la pasta e metterla in un luogo caldo 3 ore prima di chiari segni di cedimento:
• 
• Cuocere l'impasto in un robot da cucina a velocità media per 10 - 12 minuti:
• 
• Mettiamo l'impasto finito sul piano di lavoro
• 
• e arrotolarla nella palla, lasciandola riposare 10 - 15 minuti
• 
• Pesiamo l'impasto.
• (Consiglio vivamente di pesare i pezzi in lavorazione: le palle, durante la lievitazione, una tale torta avrà una superficie elegante e uniforme).
• 
• e dividerlo in TRE parti uguali in peso
• 
• Formiamo una palla da ogni parte
• 
• e mettere in una pirofila
• 
• Saiki dopo un'ora di prove
• 
• ungere con un uovo sbattuto
• 
• Attraverso cinque minuti, ungiamo di nuovo la superficie dei saika e la mandiamo al forno, preriscaldato a 250 ° C.
• Riduci la temperatura a 200 ° С e cuocere finché sono teneri.
• 
• Scuotere i rotoli finiti dallo stampo e metterli sulla griglia per raffreddarli
• 
• Evviva! È accaduto!
• Ci piace l'aspetto, il gusto e l'aroma!
• Buon appetito!
• Incisione:
• 
• Frattura di un terzo:
• 
• Collage:
• 
• Auguro a tutti voi il successo del pane!

Il piatto è progettato per

Tre fruste

Tempo per la preparazione:

6 in punto

Programma di cottura:

forno

Nota

Una fonte:

🔗./2008/12/blog-post_02.html

[AXIOMA]

AXIOMAche bel pane!

I segnalibri e i piani per il prossimo futuro sono già elencati. Solo una domanda: quanto è grande la teglia?

[AXIOMA]

Che bellezza ... non avrò tempo oggi ...
AXIOMA, c'è una domanda: dopo aver impastato, l'impasto riposa, non vaga affatto e immediatamente per la lievitazione?

[AXIOMA]

AXIOMAche bel pane!

... che misura teglia?

Sonadora, Gioia ! GRAZIE per aver celebrato il mio lavoro e la mia diligenza.

Dimensioni del mio stampo rivestito in teflon 240 X 140 X 60 mm. Purtroppo è un po 'troppo piccolo.
Vorrei avere una forma più grande ...

Che bellezza ... non avrò tempo oggi ...
AXIOMA, c'è una domanda: dopo aver impastato, l'impasto riposa, non vaga affatto e immediatamente per la lievitazione?

sì!
Dritto al rack!
Non ci sono errori qui.

Che bellezza!
Ma non cederò alla tua tentazione, non mangio pane bianco adesso

[AXIOMA]

AXIOMA, Ho cotto questi saichki. Non sono solo belli, ma anche deliziosi. Arioso, delicato ... E che odore c'era in casa mentre stavano cuocendo ... Il figlio, venuto per un'aggiunta alla cena, disse: "E non dimenticare un pezzo di questo super pane".
Questa è una foto di saika ancora molto caldi - nel caldo - nel caldo. Domani farò una foto del taglio.
AXIOMA, grazie per la splendida ricetta.



Ed ecco il taglio.

[Gioia]

Gioia!
Per favore accetta il mio applauso!
Dolci meravigliosi! Il taglio è carino!
Aspetto delizioso.
Lascia che tutti gli abitanti di Yerevan, giovani e vecchi, invidino i tuoi saika.

[AXIOMA]

AXIOMA, Anch'io con un ringraziamento e una segnalazione!

Chi di noi ha squittito più forte durante il taglio, pasta o me, dal piacere di lavorarci, è difficile da dire.
I panini sono soffici e senza peso.

Non ho resistito e ho interrotto uno saich, subito dopo la cottura:

Grazie!

[Sonadora]

Sonadora , meravigliosi bianchi che hai!
Suppongo che non ti penti di aver rivolto la tua attenzione alla ricetta?
Mi fa piacere! Sono anche deliziosi!
Siamo già in tre: io, tu e Gioia...

[Gioia]

Suppongo che non ti penti di aver rivolto la tua attenzione alla ricetta?

Affatto! Sebbene, lo confesso, vaghi dubbi mi tormentassero quando ho formato i panini, l'impasto era troppo insolito dopo l'impasto principale.

Sono anche deliziosi!

La cosa più importante è che non abbiano perso la loro morbidezza il giorno successivo e siano rimasti altrettanto gustosi.

Siamo già in tre: io, tu e Gioia...

Qualcosa mi dice che presto saremo molti di più!

[Sonadora]

Sonadora !

Un taglio meraviglioso! Ammiro!
Congratulazioni-lavoro meraviglioso !

[Axioma]

Axioma, Voglio ringraziarti ancora per l'ottima ricetta!
Faccio sia in una macchina per il pane che nel forno. Il risultato è sempre ottimo. Grazie mille!

Raccomandazioni dei principali allevatori di cani
Lo consiglio a tutti!

[Axioma,]

Axioma,per favore dimmi che sale usi?

[AXIOMA]

AXIOMA Grazie mille per la ricetta, la cercavo da molto tempo, la prima volta l'ho provata in un panificio privato, ma la padrona di casa armena ha scherzato solo quando gli è stato chiesto di condividere la ricetta, non ha svelato il segreto della loro preparazione , e mi sono piaciuti così tanto, sono andato solo da lei dall'altra parte della città, costantemente ho comprato, non potevo mangiare, sono davvero deliziosi, ariosi, il loro gusto non può essere confuso con nessun altro panino.

[Axioma,]

Axioma,per favore dimmi che sale usi?

AXIOMA non compare sul forum da molto tempo, quindi cercherò di rispondere, penso di non sbagliarmi

È meglio usare sale grosso e grigio per l'impasto del pane, puoi persino usare il sale marino.
Il sale iodato fine contiene additivi di iodio, che non sempre ha un effetto benefico sulla cottura e la ammorbidisce. In precedenza, il sale grosso può essere sciolto in una porzione di acqua calda prelevata dalla porzione totale di acqua per il pane.

[Admin]

Admin , Sei solo un magazzino di saggezza da forno! Ho letto le tue risposte - consigli e ogni volta trovo qualcosa di nuovo e interessante per me stesso.
Ora ho scoperto il sale, prima aggiungevo sempre il normale sale da tavola ("Extra", non iodato) all'impasto. Prendi nota!

Cuocia alla tua salute! Grazie per le gentili parole

Risultati Qualcosa di arioso e veloce.

[Axioma]

Axioma, Voglio ringraziarti ancora per l'ottima ricetta!
Faccio in una macchina per il panee nel forno. Il risultato è sempre ottimo. Grazie mille!

Ciao, Sonadora!
Ottieni bellissimi bianchi!

Ma non ho ancora provato a cuocere tali torte in una macchina per il pane. È divertente. Dovrei trovare il tempo e provare me stesso.

Axioma, Puoi dirmi per favore quale sale usi?

Buona giornata, Residente estivo!

Suggerisco, in questo modo, non iodato:



Non contiene MAI impurità estranee come i ciottoli, come nel salgemma prodotto da "Artyomsol".
Come posso immaginare, uno scricchiolio di vetro sui miei denti ... Orrore! ..
Ecco perché non dissolvo tale sale e non lo riscaldo. Direttamente nell'impasto dopo la pesatura.

[AXIOMA]

AXIOMA Grazie mille per la ricetta, la cercavo da tempo, la prima volta che l'ho provata in un panificio privato, ma la padrona di casa, un'armena, ha scherzato solo quando gli è stato chiesto di condividere la ricetta, non ha rivelato il segreto della loro preparazione, e mi sono piaciuti così tanto, sono andato da lei dall'altra parte della città solo per loro, l'ho comprato tutto il tempo, non potevo mangiare abbastanza, sono davvero molto gustosi, ariosi, il loro gusto non può essere confuso con qualsiasi altro panino.

yaKachka, Avrei convinto la padrona di casa per una ricetta.
E in quale città hai dovuto viaggiare dall'altra parte della città per questi isolotti?
Non hai indicato la tua città nel tuo profilo.

Admin
Grazie per aver parlato a tutti dell'uso del sale.

Risultati Qualcosa di arioso e veloce ...

Mikalaevich!

La brevità è l'anima dell'arguzia !!!!

AXIOMA, grazie mille per la ricetta
Oggi ho sfornato, volevo davvero qualcosa di farina, ma morbido, ma senza latte / uova
Ho colto l'occasione, ma non proverò al massimo oggi ... 23:00 dopotutto
Un pezzetto di salmone rosa è stato strappato da yum-yum. myayakenky tale, aria diritta. Non capirai nemmeno subito che è così magro

È vero, l'impasto mi andava bene solo per 2 ore (davvero non volevo finire di cuocere alle 12 di notte), ma ci è riuscita

Shl Rappresento già direttamente la stessa ricetta in un nuovo porta baguette, che mi verrà portato domani

Alla fine è risultato come l'immagine e ha un ottimo sapore. Grazie ai mentori.

Siamo tornati dalla dacia e subito per fare il pane. Questa volta non ho nemmeno avuto il tempo di scattare una foto: qualcuno ha assaggiato un panino di notte.

Grazie mille per la ricetta! Saiki ha iniziato a scolpire quasi ogni giorno. La ricetta è stata un po 'velocizzata. Eccole le mie bellezze

E ti ho portato un enorme grazie per questi frullati!