Involtini di collo di maiale in Tescom

Involtini di collo di maiale in Tescom

Categoria: Pasti freddi e spuntini

ingredienti
collo di maiale	1 kg
acqua	0,5 l
sale	16 gr.
pepe nero in grani + pimento	5 pz.
zucchero	1 cucchiaino
Cognac	1 cucchiaio. l.
sommacco	2 cucchiaini
lavrushka (pausa)	3 fogli.
Noce moscata	1/4 cucchiaino

Metodo di cottura

• Bollire l'acqua con le spezie e raffreddare. Lavare il collo e tagliarlo a pezzi piatti, come per le costolette). Sbattere la carne, metterla in una ciotola e versarla con la salamoia, aggiungere il cognac. Coprire e conservare in frigorifero per 24 ore. Dopo una giornata, togliere la carne e arrotolarla in rotoli stretti, metterla in un tritatutto fino in cima. Posiziona la lavrushka sulle pareti del trituratore. Versare un po 'di salamoia e avvitare il coperchio. Metti in frigorifero per un altro giorno. La carne matura bene in 48 ore.
• Inoltre secondo le istruzioni per cucinare in un trituratore.
• Metto in una pentola di acqua fredda un fornello a gas con un piccolo conforto sullo spartifiamma. La temperatura era di 75 ° C per quattro ore. Poi a 75 * C ho cucinato per 2,5 ore.
• Puoi alzare la temperatura più velocemente e poi cuocere a 75 ° C per 3 ore. Ma ho letto che la carne dovrebbe riscaldarsi lentamente. Viene fermentato in questo modo.
• Quindi raffreddare e conservare in frigorifero per 6-12 ore.
• Si è rivelata carne molto gustosa in gelatina. Tagliate a fettine sottili.

Tempo per la preparazione:

3 giorni.

Nota

P.S Il colore dei rotoli è uniforme, rosato, bello. La gelatina è densa, come una gelatina. E la foto non lo trasmetteva.

Hochuuuuuu .... così delizioso

Provalo, ragazze. Vkusnoooooo. E poi hanno mangiato un prosciutto.

[Tatyana]

Tatyana, non una ricetta, ma un vero miracolo! In genere preferisco il manico a tutte le altre parti. corpo carcasse - mia zia è una chef, quindi mi ha insegnato che è da lei che vengono tutte le cose più gustose, anche ROCKETS (così mio cognato chiama le cotolette, e all'inizio abbiamo riso, e ora lo diciamo noi stessi)!

[Tatyana]

Tatyana, sì anche PUPPET
Gustoso e basta))

WOW !!! Che bellezza!!! La ricetta è esattamente segnalibro.

Sicuramente la ricetta è molto interessante sotto tutti i punti di vista!
Ma questa è la pazienza che devi avere per resistere allo scarico, puoi sbavare, Dio mi perdoni!
Ti sto trascinando da me!

Devi avere pazienza per resistere allo scarico, puoi sbavare, Dio mi perdoni!

Questo è SI. E quando faceva freddo, fui tentato di aprirlo. Ma dopo aver mangiato il prosciutto della cottura precedente, l'apertura è stata rimandata. E lì la notte ...

Questi rotoli sono bellissimi! Presto verrà da me un trituratore, ma per ora lo metterò ordinatamente nel salvadanaio!

Eccezionale !!!!!!!! Bello e si sente molto, molto gustoso.

[Victoria]

Victoria, Grazie)

[julia007]

julia007, grazie) molto gentile)

Wow! Rallenta, non mi serve la gelatina? E nel mezzo c'è un così bel bordeaux - è succo? Oh voglio

[Irina]

Irina, La gelatina non è necessaria, al centro c'è una gelatina molto gustosa, non è bardo)))) È rosa-grigio chiaro. La foto non trasmetteva il colore reale.

Ho provato alcuni colpi

forse il migliore))))))