Pane di grano belga (forno)

Pane di grano belga (forno)

Categoria: Pane lievitato

Cucina: belga

ingredienti
Birra leggera	150 g.
Lievito fresco	5 D *
Uovo	1 PC. (53 g.)
sale	1h l.
Miele	20g.
Olio d'oliva (io ho olio vegetale non raffinato)	30g.
zucchero	1h l.
Farina di frumento	400g.

Metodo di cottura

• Macina il lievito con lo zucchero. Lasciare in posa per 10 minuti.
• Mescolare la birra con miele, uova, burro, lievito.
• Aggiungi farina e sale. Impastare in una mietitrebbia con coltelli per 6 minuti a bassa velocità, 6 minuti ad alta velocità. L'impasto è elastico, liscio, non si attacca alle mani.
• Disporre l'impasto su un tavolo infarinato. Accartoccia dal bordo al centro, forma una palla. Cospargere di farina. Mettere in un contenitore leggermente oliato. Coprite con un sacchetto e lasciate raddoppiare le dimensioni. Ho 2 ore.
• Quindi impastare la pasta. Non è necessaria alcuna farina aggiuntiva. Forma una pagnotta. Mettere in un cesto da lievitazione, cucire. Se non si utilizza il cestello, mettere su carta da forno. Lasciare fino al doppio. Ho 2 ore.
• Riscaldare il forno con una teglia a 250 ° C.
• Tira fuori la teglia. Gira delicatamente il pezzo dal cestello su una teglia.
• Cuocere per 15 minuti a 250 ° C, 20 minuti a 200 ° C, 15 minuti a 180 ° C.
• Raffreddare su una gratella.
• 
• Sono come una madre con tanti figli - tutti i tuoi figli Amo tutto il pane. Ma, come al solito, l'ultimo, il più amato. Si è scoperto pane meraviglioso !!! C'era un aroma fantastico durante la cottura !!!! Delizioso con briciole di pizzo !!!!!! Consiglia !!

Nota

* Questa quantità di lievito mi è venuta a causa di un errore con il passaggio da lievito secco a vivo, a tal proposito ho dovuto aumentare i tempi di lievitazione. Tuttavia, il risultato mi è piaciuto. La prossima volta metterò lo stesso importo. Se vuoi dimezzare il tempo di lievitazione, aumenta la quantità di lievito a 10 g.

La ricetta è ripresa da qui con le mie modifiche.

[Vischio]

Vischio, guardato il pane sul link, io cuocerò il tuo. È molto più belga, IMHO.

È molto più belga, IMHO.

Sostengo l'oratore precedente !!!

Sostengo l'oratore precedente !!!

detto (a) capo del dipartimento trasporti e si è seduto proprio sul podio

[Vischio]

Vischio , meraviglioso pane! Puoi impastarlo in HP?

[Vitalinka]

Ragazze, grazie!

Puoi impastarlo in HP?

Vitalinka , Penso che tu possa. Al momento, conterei la farina verso il basso, perché la dimensione del pane si è rivelata enorme! E aumenterebbe anche il lievito.

Grazie !

Omela, hai cotto il tuo pane. Si è rivelato fantastico! L'aroma durante la cottura era tale che ho dovuto combattere gli assetati per provare.
Non sono riuscito a scattare una foto - mio marito ha tranquillamente "pizzicato" mentre si raffreddava.
Grazie mille

[Twist]

L'aroma durante la cottura era tale che ho dovuto combattere gli assetati per provare.

Twist , Nuuuuuu, cosa ho detto !!!! Ha un profumo incredibile !!! Lieto che ti sia piaciuto!!! Ciao a mio marito!

Non sono riuscito a scattare una foto - mio marito ha tranquillamente "pizzicato" mentre si raffreddava.

Perché, avrebbero scattato una foto - ci sarebbero state prove materiali!

Omela, mi vergognavo di esporre tali immagini. Khlebushek è sicuramente entrato nel menu, lo cucinerò e invierò "prove materiali".

Aspettiamo!

[Omela]

Omela, Ciao! Non abbiamo dovuto aspettare a lungo. Questa volta ho cotto sotto forma di due barrette, una per la suocera. La foto mostra i risultati.

🔗

[Twist]

Twist , le barre superr si sono rivelate !!! La suocera era soddisfatta?

[Omela]

Omela, Lo prendo domani mattina presto. Non l'ho ancora trattata con il mio pane dal forno, solo da HP. Vediamo la reazione. Tornerò in città, scriverò. Grazie ancora per la ricetta fresca e semplice.

Se c'è qualcuno che sa contare per una macchina per il pane e in che modalità cuocerla (preferibilmente una descrizione dettagliata del ciclo), proverei.E te ne sarei molto grato.

[InnaMouse]

InnaMouse , prova la modalità principale o quella più lunga.

Puoi ricalcolare riducendo la quantità di liquido. Ma allo stesso tempo, assicurati di tenere d'occhio il kolobok. Aggiungere farina (birra) se necessario:

Birra chiara 100g.
Lievito Fresco 10g.
Uovo 1pz. (53 g.)
Sale 0,75 h. l.
Miele 15 g.
Olio d'oliva (io ho olio vegetale non raffinato) 20g.
Zucchero 0,75 h. l.
Farina di grano tenero 300g.

E il tuo HP qual è il volume del secchio e il peso massimo del pane ??? Perché se è grande, ad esempio 1,5 kg, non è necessario ricontarlo.

Ho un pane massimo per 1 kg. Confuso dalla quantità di liquido. Di solito uso 280-380 ml di liquido (a seconda della ricetta) e fino a 500-550 g di farina. E poi, probabilmente con 300g di farina e una tale quantità di liquido, usciranno 700g di pane? E quanto lievito secco allora?

Ho un pane massimo per 1 kg. Confuso dalla quantità di liquido. Di solito uso 280-380 ml di liquido (a seconda della ricetta) e fino a 500-550 g di farina. E poi, probabilmente con 300g di farina e una tale quantità di liquido, usciranno 700g di pane? E quanto lievito secco allora?

Con 300 grammi di farina si ottengono circa 450-500 grammi di pane finito

E se CIRCA questo è calcolato secondo la ricetta
liquido:
birra 100 + uovo 50 ml circa + miele 15-20 ml. + olio 20 ml. - totale circa 190-200 ml. liquidi.
300 grammi di farina richiedono circa 200-210 ml. acqua: tutto è normale!
La quantità mancante al kolobok può essere aggiunta con birra (acqua)

Il lievito secco è sufficiente 1 cucchiaino.

Grazie! Cercherò.

[InnaMouse]

InnaMouse , Ho detto che per HP è necessario ricalcolare, perché il pane è notevolmente aumentato di dimensioni. Per cominciare, crea una versione ridotta, quindi decidi se è necessario ridurla o meno. In bocca al lupo!

Grazie per la ricetta
È risultato delizioso

Solo per qualche motivo ho ottenuto una crosta molto spessa
Fatto in proporzione a 300 g di farina

La temperatura è stata prima impostata a 250, il pane ha iniziato a rosolare molto velocemente. Ridotto a 200, verso la fine a 180.

puoi in qualche modo combatterlo?

[Lelishe]

Lelishe che bell'uomo !!!!!

Solo per qualche motivo ho ottenuto una crosta molto spessa

Posso presumere che tu (ci piaci ???) l'hai asciugato. Tutti i forni sono diversi. Hai un termometro per il forno per essere sicuro di cosa contiene ??? In caso contrario, solo per esperienza. La prossima volta, prova ad iniziare la cottura a 220 ° C, quindi abbassala a 200 ° C e 180 ° C. Il tempo di cottura totale non deve superare i 40-50 minuti.

Puoi anche cuocere a vapore e cospargere con abbondante acqua prima di infornare.

Ho 2 mini forni. E quello piccolo è più potente e frigge più forte di quello grande. Su una torta piccola ho una torta a 180 ° C e 20-25 minuti, e su una grande a 200 ° C, o anche a 220 ° C e 30-40 minuti.

In bocca al lupo!

Sì, sì, siamo su di te :-)
La prossima volta proverò ad abbassare la temperatura (non c'è ancora il termometro) come mi consigliate

A proposito di cottura a vapore
Ho letto questa opzione:
una padella a pareti spesse sul fondo del forno, allo stesso tempo, quando metti il ​​pane, un bicchiere di acqua bollente.

Ragazze che hanno provato questa opzione? Cosa dà? Qual è la differenza nel pane?

Ci sono molte opzioni per cuocere a vapore ... non ricordo dove se ne è parlato con noi. Lo faccio: metti una ciotola d'acqua e inizio a riscaldare il forno. Le ragazze mettono anche un asciugamano di spugna bagnato (sono appositamente assegnati a questo scopo) in una ciotola. Il vapore dà una crosta più morbida e sottile. Ma il vapore non viene mostrato a tutti i tipi di pane. Di regola, l'autore specifica i prodotti da forno con o senza vapore nella ricetta. Anche in questo caso, i primi 15 minuti con il vapore sono generalmente sufficienti, quindi la ciotola deve essere rimossa. Anche se a volte preparo l'intero ciclo con il vapore.

E oggi abbiamo cenato con un belga

Il pane è buonissimo, aromatico .....

[fiala]

fiala , di bell'aspetto !!!! E come si gusta ?? E il cutter ??

[Omela]

Omela Il gusto è strepitoso, con il latte volato via col botto !!!!! Grazie!!!
Ma il taglio nella foto non ha funzionato (per qualche motivo, tutto è giallo),

e ora è già stupido, perché fare una foto
Abbiamo mangiato metà, metà è andata da mia suocera

[fiala]

fiala , ottimo taglio !! Sono contento che mi sia piaciuto il pane !!

[Ksyu]

Ksyu, non pensare che stia scherzando, ma qui:

Egg-1pc. (53g.)

Qui intendiamo il peso con wconchiglia o senza?

[Kroshik]

Kroshik, peso senza scocca. È possibile sia di più che di meno, la corrente quindi l'impasto dovrà essere regolato.

[hh]

Puoi fare di più e di meno

Sì, schaz, io sono luhhTaglierò l'eccesso, la cucitura mancante ... ma la farò pesare esattamente 53 grammi ...

Ksyu ha capito, grazie ...

Dimmi. quanto lievito secco dovrei prendere. se cuocio con HP?

[Evgeniya]

Evgeniya, l'istante secco dovrebbe essere preso 3,5 g.

Oksana, grazie per la ricetta!
Il pane è meraviglioso!
solo belga, birra solo se ... Non esiste un pane così delizioso qui! Almeno non ho mai assaggiato qualcosa di simile qui.

[Mirabel]

Mirabel, Sono contento di aver apprezzato il pane. E il nome è dalla ricetta dell'autore.

[un]

Mistletochka, ti sono grato per il pane! Ci è piaciuto molto, molto, molto! Ho fatto il pane in una barretta da 300 g. farina, dato che c'è il pane nel mio mini fornoun per una maggiore quantità di farina poggia sul tetto. E per me è diventato molto roseo in 15 minuti. Quindi è andato tutto bene, molto abbronzato. Ma l'ho salvato da una crosta spessa e da un ulteriore oscuramento disattivando le ombre superiori. La prossima volta farò meno temperatura, altrimenti la sensazione non mi lascia che il mio belga possa essere molto meglio (anche se molto meglio?).
In generale, la bontà è tale che noi due abbiamo quasi diminuito questa pagnotta in un giorno. E l'odore, l'odore !!! Senza parole!
Grazie Omelochka! Le tue ricette sono un miracolo!
E questa è la mia pagnotta (non ho ancora imparato a scattare foto, ma mentre ho scattato una foto, la mostro):





P.S. Vischio, non ho filtrato il pane nel cesto, perché non ho ancora un animale del genere, e non ho trovato niente di adatto a questo scopo. Dimmi, è molto critico per il risultato, se lo metti non in un cestino, ma solo su una teglia?

[Ludmila]

Ludmila, che bell'uomo! E non puoi staccare gli occhi dalla briciola!

è molto critico per il risultato se lo metti non in un cestino, ma solo su una teglia?

In questo caso no, poiché l'impasto è abbastanza denso e non si stende molto durante la lievitazione.

[Omel]

OmelGrazie, la tua lode vale molto! Sì, sono come quella gallina e l'uovo, ora corro con le mie briciole - sembrano funzionare per me! E ora ne sono così orgoglioso!
E sì, mi è piaciuto molto il comportamento della barra durante la correzione: è aumentata di dimensioni, ma non si è diffusa!
Grazie, Ksyusha, ancora una volta!

Ne sono così orgoglioso ora!

[Omela]

Omela, felice anno nuovo! Alla fine, è arrivata una lunga vacanza e c'è stata l'opportunità di elaborare i segnalibri. Il belga mi prendeva in giro da molto tempo e finalmente è toccato a lui.
Si è rivelato molto gustoso, l'aroma è davvero fantastico! È vero, era capriccioso - non è salito bene alle prove preliminari, ho pensato tutto - non lo allungherò. Ma niente, in un cestino l'ho messo in forno con la luce accesa e una ciotola di acqua bollente - gli piaceva lì. Durante la cottura, ho provato a trasformarmi in un uomo di colore, ho dovuto avvolgerlo in un tappetino di silicone e cuocere in quel modo. Ma il risultato ha giustificato tutti gli sforzi.

[Sveta]

Sveta, si è scoperto pane meraviglioso !!! Questo non può, non piacerà !!!

Al forno. Pane delizioso !!!!! Grazie per la ricetta !!!!

Grazie mille per la ricetta. Il pane è incredibilmente gustoso e bello.

[Omela]

Omela, e avete miele e zucchero insieme?

[vatruska]

vatruskamentre la padrona di casa non è sul forum, spiegherò: zucchero - per attivare il lievito, miele - nella birra, come in una fiaba)