Bolillos

[Formazione del rotolo:]

Bolillos

Categoria: Pane lievitato

Cucina: messicano

ingredienti
Farina di grano tenero VS	500 gr
sale	10 gr.
Lievito secco)	5 gr.
zucchero di canna	10 gr.
acqua	275 ml.
* Miglioratore di farina	5 gr.

Metodo di cottura

• I Bolillos sono dei piccoli panini messicani a forma di uovo, una sorta di baguette, con una crosta croccante e una mollica aromatica, lunghi circa 15 centimetri. Utilizzato nei fast food messicani per incredibili panini con torte e deliziosi panini mollet. Per conto mio aggiungerò che questa pagnotta è ideale non solo per i panini messicani ma anche per il divieto vietnamita mi. Esistono molte ricette per i bolillos, con lievito, lievitati e lievitati con lievito madre, con olio da cucina e magargarine, con latte e farina integrale, e chi più ne ha più ne metta.
• Presenterò una delle ricette messicane piuttosto semplici.
• Mescolare 250 g di farina con il lievito, aggiungere 140 ml di acqua e lavorare la pasta (5-8 minuti in una planetaria). Mettere in una ciotola, coprire e lasciare per 90 minuti in un luogo caldo (forno con lampadina).
• A fine fermentazione, in un'altra ciotola, unire la farina rimanente, il sale, lo zucchero, * ammendante e l'acqua (135 ml.). Unire entrambe le masse e impastare adeguatamente per 5 minuti alla prima velocità e 3 minuti alla seconda, oppure a mano per circa 10 minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
• Tagliate l'impasto in 6 pezzi di circa 130-133 gr. Formate delle palline, coprite e lasciate riposare per 5 minuti. Quindi formare i panini, adagiarli su carta da forno o su una teglia ad almeno 5 cm l'uno dall'altro. Coprite e lasciate lievitare per circa 60 minuti a temperatura ambiente.
• 30-40 minuti prima di piantare il pane, preriscaldare il forno a 230 °.
• Formazione del rotolo: Leggermente, letteralmente con un pizzico di farina, spolverare il tavolo, prendere una palla e appiattirla. Quindi avvolgere verso l'interno come un rotolo, pizzicare la cucitura.
• 
• Arrotolate leggermente il pezzo con i palmi delle mani, premendo leggermente la pasta con i mignoli fino a formare una specie di "orecchie".
• 
• Mettere su una teglia da forno con la cucitura rivolta verso il basso.
• Prima e dopo la verifica:
• 
• Prima di piantare in forno, fate dei tagli longitudinali sui panini, preferibilmente tenendo la lama ad un angolo di 45 °.
• 
• Cuocere al centro del forno a 230 ° per circa 16-20 minuti fino a doratura.
• All'uscita, il peso di ogni panino è di circa 110 grammi. Lunghezza 15-16 cm.
• In sezione e in difetto:
• 

Il piatto è progettato per

6 pz.

Tempo per la preparazione:

3-3,5 ore

Programma di cottura:

Forno

Nota

* Miglioratore di farina - Se usarlo o meno è una questione personale. In generale, una ricetta può farne a meno. Ma poiché i miglioratori di farina sono usati in tutti! ricette classiche popolari di fast food, ho lasciato la ricetta invariata e non l'ho rimossa.
Una piccola spiegazione, per coloro che sono particolarmente timorosi: un miglioratore della farina non è una sorta di reagente chimico inquietante che brucia lo stomaco fino ai talloni, anche se probabilmente ce ne sono alcuni, questa è solo una composizione equilibrata di prodotti convenzionali che aiutano ad aumentare il volume, migliora il colore, l'aspetto e il gusto del pane lievitato.
Ecco una composizione approssimativa di uno di tali miglioratori: farina di frumento rigonfiante, farina di frumento da forno VS, fiocchi di patate, grasso da cucina, siero di latte, farina di frumento di seconda scelta, malto di frumento. Addensante, emulsionante naturale e acido ascorbico. Secondo me non c'è nulla di pericoloso in questa composizione, e di non chiudere, ma sta a te! )))

Che panini appetitosi
E la ricetta è semplice
Trascinato via nei segnalibri

Panini molto appetitosi.

ecco una ricetta per panini economici! Vi ringrazio molto!

Dimmi, che tipo di miglioratore di farina hai usato in questa ricetta?

Dimmi, che tipo di miglioratore di farina hai usato in questa ricetta?

Ecco Panifresh da "S. Pudov" in questo modo

In linea di principio, non è economico, ma questo barattolo è progettato per circa 4-6 kg di farina ..

Grazie!

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, cotto oggi, ecco un rapporto.

I Bolillos sono dei piccoli panini messicani

Quanto sono simili ai nostri bar. Grazie, la ricetta mi è piaciuta, stavo impastando nella macchina per il pane, il programma pasta lievitata, a fine programma ho aggiunto tutti gli altri ingredienti e acceso il programma per impastare gnocchi. L'impasto si è rivelato molto obbediente, ma l'ho diviso in 8 panini, quindi è più comodo per me cuocere. Grazie per la ricetta.

cotto oggi

Niente affatto .. Sono contento che mi sia piaciuta la ricetta Bellissimi panini .. E sono molto più carini dei miei
A proposito, sono cotti per la maggior parte su tali vassoi per baguette .. Non ho scritto perché non tutti li hanno)))

Solo a causa del semplice forno, tutto è cotto per me molto più a lungo, questi panini sono stati cotti per 30-40 minuti.
Questa è la mia nuova acquisizione, ho camminato intorno a questa teglia per un anno intero e alla fine l'ho acquistata, molto conveniente.

questi panini sono stati cotti per 30-40 minuti

È strano .. Dopo 15 minuti comincio già a bruciare .. Forse il forno sta mentendo? I segni sono apparsi di recente, purtroppo ..

Quindi ho il gas Hefest, il più semplice, è molto difficile da regolare lì, quindi cuociono lentamente.

Quindi ho il gas Hefest, il più semplice, è molto difficile da regolare lì, quindi cuociono lentamente.

Tuttavia, i panini sono belli)))