Valga roll in una macchina per il pane

Valga roll in una macchina per il pane

Categoria: Pane lievitato

Cucina: estone

ingredienti
farina di grano tenero 1 grado (o premium + integrale)	500gr
lievito pressato / secco	25 g / 1,5 ore. l.
sale	2 cucchiaini
zucchero	55gr
burro / margarina	20gr
ricotta 9%	75gr
acqua	260ml

Metodo di cottura

• Il panino Valga e il panino Valga sono uno dei pani estoni con latticini e dal gusto piuttosto pronunciato. Mi sembra di poter assaggiare il pane con l'aggiunta di ricotta ad occhi chiusi. La mollica è più densa e più "nutriente" rispetto al pane semplicemente con farina e acqua. È cotto da farina di 1 ° grado, ma a causa della sua mancanza al momento, ho preso solo metà del premio e grano intero. Al forno e intero da grano intero. Ottimo risultato.
• I panini, come sapete, sono prodotti da 400 grammi l'uno (questo è per chi vuole armeggiare a mano). È meglio dividere semplicemente l'impasto a metà. C'è anche una ricetta per i panini Valga (anche GOST). differisce da quanto sopra solo per il contenuto di zucchero (65 g di zucchero) ed è formato da prodotti in piccoli pezzi.
• La ricetta è presa dalla raccolta di GOST, ma la preparazione / tecnologia, ovviamente, non è GOST. Ho cotto questo pane nel forno (la tecnologia della spugna era usata lì), in HP in diverse modalità. In HP è naturalmente mille volte più facile, ma in forno la sua crosta è molto più aromatica. Si prega di notare che questa stessa crosta cuoce molto bene a causa del contenuto di latticini e zucchero. Quando la crosta è impostata su "media" sarà ben scura.
• La pagnotta risulta essere grande, quindi puoi contare per un campione per una quantità minore di prodotti.
• Mettiamo i prodotti del pane nel CP e impostiamo la modalità di base. È possibile utilizzare la modalità francese. In questo caso, in Panasonic, dove il programma francese è piuttosto lungo, il tetto potrebbe cadere un po ', ma il pane, secondo me, sarà più fermentato e di successo.
• 

Programma di cottura:

HP

Nota

Va notato che la farina integrale assorbe maggiormente l'umidità rispetto alla normale farina premium. Pertanto, più farina integrale aggiungi, più guardi da vicino il panino: dovrai aggiungere acqua.

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Natusik, che tipo di ricotta hai preso, la più comune (da una confezione) o morbida (da un barattolo / bagno)?

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Spaventapasseri
Natusik, che tipo di ricotta hai preso, la più comune (da una confezione) o morbida (da un barattolo / bagno)?

Il solito 9% quello. Questo non è importante, cambierà solo il contenuto di umidità dell'impasto, devi regolare l'acqua. Ora aggiungo, mi sono perso qualcosa, che la ricotta potrebbe essere diversa.

Hai fallito per questo?! Perdonami, stupido, per non aver scritto subito!

Natal, come sempre, hai il pane più delizioso

Ho esaminato questo Temka mentre andavo nel tuo rosmarino, e ho un rapporto, e qui voglio chiederti: come ti sei innamorato della farina tsz nella cottura? Ho continui esperimenti, non ho ripetuto una sola ricetta, ma non sono riuscito a trovare quello che ci piace.
E hanno comprato un mulino per farina, ho pensato che sarebbe stato meglio con il mio fresco, ma no ...
Ho così sognato di cuocere un pane super sano

Ehi, ci sono solo abituato. È una questione di abitudine. Dopo il pane completamente bianco su farina di prima scelta, non è così gustoso passare a CZ, sono d'accordo. Ma. Una volta mio marito mi ha insegnato a bere caffè senza zucchero. Bevo sempre il tè senza zucchero, ma metto 3 cucchiai di zucchero in una tazza di caffè. Inoltre, generalmente bevo caffè una volta all'anno durante le vacanze. Quasi scandalosamente mi ha costretto a mettere 1 cucchiaino.Per circa due settimane è stato terribilmente insapore per me, ma poi mi ci sono abituato. Ora non capisco come ci sono andato con più zucchero: lo sciroppo è semplice.
Quindi è qualcosa del genere con farina chiusura centralizzata ... Le prime avevano un sapore strano e insolito, e poi mi ci sono abituato. Delizioso.

Natakha! Mi manchi!!!!

Preparerò il tuo panino e piangerò

Natakha! Mi manchi!!!!

Preparerò il tuo panino e piangerò

La mancanza di me è un sintomo. Sei stato tu a farti arrabbiare al lavoro che ti mancavo già ...

Sono in autunno. Ecco il tuo attuale blog che stavo guardando ... cani, fiori ... beh e sinceramente ... Natale ricordato ...

Sono in autunno Ecco il tuo attuale blog che ho sfogliato ... cani, fiori ... buono e sincero ... Natale ricordato ...

Ecco un'infezione ... La sua vacanza è nella stagione del velluto.

Siamo due infezioni! Anche Leva's ha una vacanza, possiamo venire a condividere una vacanza !!!

Dopo i pani completamente bianchi su farina di prima scelta, non è così gustoso passare alle serrature centrali, sono d'accordo ... I primi erano strani e insoliti nel gusto, e poi mi ci sono abituato. Delizioso.

Sì, sono completamente calmo con il pane bianco, mio ​​marito li adora. E sto tremando a Borodinsky. E da presente Pumpernickel (no caffè-cacao, ma con fagioli interi e prodotti da forno 16 ore).

È strano, insolito - per me, al contrario, un incentivo ... E poi cosa - non capisco. Non voglio davvero ... Anche se devo finire l'esperimento, ecco perché la mia ricerca si è trascinata - raramente preparo ...

Siamo due infezioni! Anche Leva's ha una vacanza, possiamo venire a condividere una vacanza !!!

Sì, trovare qualcun altro con cui condividere il lavoro e le riparazioni - sarebbe fantastico.

E nostro nonno è morto ... ti ho parlato di lui.

[GRAZIE]

Hai fallito per questo?!

Offendi il capo! Anche come è successo, dritto e niente di cui lamentarsi! Al momento, la seconda pagnotta è già in lievitazione, ieri sono stato costretto a condividere ... E ho solo chiesto della ricotta, per pericolo ... Ho preso "Prostokvashino", 5% di volo normale un grande !!!
Natul, volevo anche chiederti una cosa ... La ricetta dice 25 grammi. lievito fresco o 1,5 cucchiaini. secco (a proposito, sto cuocendo a secco), quindi non ci sono domande sulla quantità di lievito secco, ma non sarà fresco? A proposito, che tipo di riscaldamento stai?
E in generale ... IO GRAZIE è venuto a dire , Natul, un panino che serve, questo avrà sicuramente un permesso di soggiorno permanente!

P.S.Porterò una foto più tardi, Mona?

Foto non mona, nuna!

Ho usato solo lievito secco (per qualche motivo quelli freschi sono scomparsi dalla vendita). L'ho messo sulla mia esperienza. E la quantità di quelli freschi - dalla mia ricetta, non ha corretto nulla (ci sono solo quelli freschi spremuti).

Sì, trovare qualcun altro con cui condividere il lavoro e le riparazioni - sarebbe fantastico.

E nostro nonno è morto ... ti ho parlato di lui.

Il regno dei cieli!

Riparazione in pieno svolgimento? C'è una squadra di 5 persone con un congedo vacante!

Il regno dei cieli!

Riparazione in pieno svolgimento? C'è una squadra di 5 persone con ferie vacanti!

Non puoi immaginare la portata della tragedia. È solo l'inizio. Penso che presto sarò seduto sulle rovine. Ora il bagno con doccia del secondo piano è in demolizione. E una sostituzione completa delle porte al secondo piano.

[Natalia]

Natalia, avere una coscienza

Voglio anche andare in vacanza, cosa che farò ... e la pulizia dell'argomento non è ancora inclusa nei miei piani

Prendi tutto il gruppo, insieme a ShuMakher, e vai alla Chuchelka sul blog, lascia tracce per secoli eterne nei ricordi delle riparazioni e così via ...

[Admin]

Non puoi immaginare la portata della tragedia. È solo l'inizio. Penso che presto sarò seduto sulle rovine. Ora il bagno con doccia del secondo piano è in demolizione. E una sostituzione completa delle porte al secondo piano.

Inoltre, un monumento a te per aver cucinato tali rotoli in queste condizioni !!!

Admin non giurare, dovresti essere compiacente e magnanimo prima delle ferie, soprattutto visto che ormai l'Assunta ha prestato

[Admin]

Admin non giurate, dovreste essere compiacenti e magnanimi prima delle ferie, soprattutto visto che ormai l'Assunta ha prestato

Rovinerai il mio umore e il mio brusio, ma vado a un corso di perfezionamento di cibo italiano, pasta, pane - non mostrerò nulla

Qui stiamo parlando del meraviglioso pane di Chuchelkin!

[Admin]

Admin no, mostraci un troncato!

Stiamo parlando dell'eroismo di Spaventapasseri nel contesto bellissimo pane e terribile rinnovamento senza fine

Natakh, dimmi, è un panino dolce o è adatto per la salsiccia?

Natakh, dimmi, è un panino dolce o è adatto per la salsiccia?

E i panini dolci di qualcuno non sono più adatti alla salsiccia ?! Per me questi sono gli involtini di salsiccia del mondo!
In generale, è piuttosto dolciastro, ovviamente. Non molto, ma c'è. Non neutro.

Ebbene, la sera cucinerò, mangeranno i miei, soprattutto con la salsiccia

Natakh, dimmi, è un panino dolce o è adatto per la salsiccia?

Anche se non sono mai stato Natakha, posso dirtelo anche io? Mang, un panino zuccherino, ma questa niskoka non ha impedito a mio padre di mangiarla con uno stufato di carne (al mattino è questo panino con marmellata di mele, cannella e radamer divorato mangiò). Mia madre non percepisce il pane zuccherino e nulla di salato, ma ha condannato questa pagnotta con salsiccia per un'anima dolce ... Quindi Manyun peki, non sbaglierai !!! La pagnotta è eccellente !!!

Natul, e della tecnologia di produzione di spugne di Mona per fare questo pane in modo più dettagliato?

A proposito, ecco il mio panino, anche se leggermente accartocciato (per un minuto riporto il taglio):

Krosh, ce l'ho anch'io, quando si raffredda, un po 'stravolge i poveri. La crosta si sta sgretolando.

A dire il vero, faccio l'impasto completamente a occhio, perché ho fiducia: acqua tiepida, in essa parte dello zucchero misurato per una pagnotta (un paio di cucchiaini circa), farina da tutto il necessario secondo la ricetta in modo che il consistenza di panna acida, lievito, mezzo cucchiaio si ottiene sale (il sale, se ce n'è poco, aiuta il lievito a lavorare). Non ho misurato o pesato niente nemmeno una volta.

Lasciar lievitare bene in un luogo caldo. Quindi l'impasto nell'impastatrice (nella HP), lì tutto il resto e impastare. Quindi, come per qualsiasi impasto: lasciate lievitare, impastate, lievitate, tagliate, lievitate, infornate. E non dare una temperatura folle nel forno: viene immediatamente colorato. Con questa tecnologia, è un po 'meno banale. Durante un periodo di funzionamento più lungo, il lievito ha il tempo di elaborare più zucchero.

Natulechka, grande ATP umano! Il prossimo panino sarà la pasta !!!

Bene Natakh, aspetta, il tuo gorgoglio è in produzione!

Bene Natakh, aspetta, il tuo gorgoglio è in produzione!

- Chi è Tama ?!
- Karabas-Barabas!
- Oh, bayusa-bayusa!

Esattamente!

Natakha, oh delizioso panino !!! E con la salsiccia, e con il formaggio e con il burro ... No, quasi

Natakha, oh delizioso panino !!!

PPKS !!! Mang recuperare!

Il terzo è andato !!!

Nifigase hai prestazioni. Voglio dire, la velocità di mangiare prodotti da forno. Il mio, tuttavia, ora usa il patè di fegato. Se lo mangiano, si diffonderanno a qualcos'altro.

Ho questi panini tutto il tempo, due di fila, a causa di ... una mezza confezione di fiocchi di latte. Quindi mettere l'altra metà né qui né là. Rimetto il pane. L'ho fatto la prima volta perché non sapevo dove attaccare un po 'della ricotta rimanente. Ho anche cercato una ricetta e mi ha persino reso molto felice.

[f]

Nifigase hai prestazioni. Voglio dire, la velocità di mangiare prodotti da forno.

Duc se solo fzia, sono generosa ... mezz'ora fa ho consegnato in buone mani quello della foto ... anche il primo è uscito di casa subito dopo la cottura, dalla seconda la mia ne ha ricavata la metà ... ma tu grigliati commestibile ...

Ho questi panini tutto il tempo, due di fila, a causa di ... una mezza confezione di fiocchi di latte.

Quindi è come se vendessi mezze confezioni ...

L'ho fatto la prima volta perché non lo sapevo dove attaccare un po 'di ricotta avanzata... Ho anche cercato una ricetta e mi ha persino reso molto felice.

Succede anche a me, penzola un po 'di ricotta, né qua né là, in questo caso il "pane di montagna" mi aiuta, e adesso ecco anche il tuo!

Nifigase hai prestazioni. Voglio dire, la velocità di mangiare prodotti da forno.

Duc è amaro ...

Quindi otozh, come se i miei pacchi fossero venduti a metà ...

una patamushta nada pecti di cagliata alla vaniglia

una patamushta nada pecti di cagliata alla vaniglia

Ragazzi, quindi tama è anche 25 grammi in più ...

Ragazzi, quindi tama è anche 25 grammi in più ...

E puoi mordere 25 grammi in più.

Ragazzi, quindi tama è anche 25 grammi in più ...

abbiamo 50 grammi di formaggio, sono 100 a Cechov, probabilmente in memoria di Anton Palych, o sto confondendo qualcosa?

E sono venuto con un panino !!!! L'ho appena tirato fuori dal forno, ne ho pizzicato un pezzo - vkuuussnoooooo !!!!! L'ho fatto con la ricotta fatta in casa, quindi ho aggiunto un po 'di liquido, ho preso 125 g di farina e siero di latte al posto dell'acqua.

Grazie mille!!!!

Così buono, solido, casalingo, tondeggiante.

Hai messo una leggera crosta? Il mio è molto più scuro al centro.

No, queste sono le caratteristiche del mio fornello (ho Delongy), non cuociono tutte la crosta, anche se si sono esibite "scure".

abbiamo la cagliata di formaggio, 50 grammi l'una

Cavolo, qualunque cosa si possa dire, ma dovrai mordere tutti uno, più di un formaggio non è sufficiente e due sono già troppi ...

ne hai 100 a Cechov

Manyun, abbiamo quelli che sono vaniglia 100, non ce n'è mai di meno, abbiamo smaltato mezzo po di corrente ...

probabilmente in memoria di Anton Palych o sto confondendo qualcosa?

In memoria di A.P., non aggiungiamo la ricotta alle confezioni, invece di 200-180 che compaiono, lo Schaub probabilmente non ha divorato ...

[Uncinetto]

Uncinetto davvero "formaggio di scuola" 100 grammi?

[Uncinetto]

Uncinetto davvero "formaggio di scuola" 100 grammi?

Si scopre che la nostra Manana ha accumulato il doppio della ricotta nel pane, perché il peso della cagliata le era sconosciuto. Sì, normali snack a base di cagliata, non glassati - 100 grammi ciascuno!

[Uncinetto]

Uncinetto davvero "formaggio di scuola" 100 grammi?

Amico, e che tipo di "scuola", abbiamo un tale stupido ... Abbiamo una tale corrente (nella gamma):

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri Manana è intelligente, ha le scale!

Uncinetto e abbiamo lo stesso !!!

Bene, se riesci a mettere 25 g in più cho

Foto non mona, nuna!

Ho usato solo lievito secco (per qualche motivo quelli freschi sono scomparsi dalla vendita). L'ho messo sulla mia esperienza. E la quantità di quelli freschi - dalla mia ricetta, non ha corretto nulla (ci sono solo quelli freschi spremuti).

Informazioni dal connazionale:
lievito fresco pressato acquistato oggi al mercato centrale. Ingresso dalla strada. Kaminsky, dall'estremità del padiglione della carne, nella terza finestra a sinistra. Data di produzione - 1 settembre, confezione - 1 kg, costo 45 rubli.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, grazie mille per il pane incredibilmente delizioso. Ho appena sfornato e non è rimasto più nulla. Domani cucinerò di nuovo, forse avrò il tempo di fare una foto

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, grazie mille per il pane incredibilmente delizioso. Ho appena sfornato e non è rimasto più nulla. Domani cucinerò di nuovo, forse avrò tempo per fare una foto

Anche se non hai tempo per scattare una foto. Questa è tutta una sciocchezza rispetto al fatto che la famiglia è ben nutrita e felice.

Mi sembra solo o questo pane ha davvero un sapore individuale piuttosto pronunciato?

No, non sembra. Ho anche sfornato ieri e l'ho assaggiato. Questo pane ha un gusto speciale. È vero, ho solo farina premium, ma ho fatto questo pane a spugna e con lievito di birra fresco. Il tetto non è molto bello, ma non ho tenuto traccia del panino. La ricetta è molto buona. Grazie mille .

No, non sembra. Ho anche sfornato ieri e l'ho assaggiato. Questo pane ha un gusto speciale. È vero, ho solo farina premium, ma ho fatto questo pane a spugna e con lievito di birra fresco. Il tetto non è molto bello, ma non ho tenuto traccia del panino.La ricetta è molto buona. Grazie mille .

Evviva! Countrywoman!

Oppure puoi aggiungere la crusca alla farina premium. Ci sarà una sorta di analogo della farina di 1 ° grado.