Spiedini di agnello

Spiedini di agnello

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Agnello disossato	500 a.C.
Cipolla piccola	1 PC.
aglio	1 spicchio
Zira ground	0,5 cucchiai. l.
Coriandolo macinato	0,5 cucchiai. l.
Uova di quaglia (facoltativo)	2 pz.
Pasta di peperoncino piccante (o 1/2 peperoncino o un pizzico secco)	0,5 cucchiaini
Brandy (cognac, vodka)	1 cucchiaio. l.
sale	gusto

Metodo di cottura

• Facciamo carne macinata (in un robot da cucina o tritacarne): prima puliamo la carne dalle pellicole e tagliamo a pezzetti, aggiungiamo cipolla tritata, aglio, spezie schiacciate in un mortaio.
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• Lo spezziamo con un frullatore non troppo finemente, non serve realizzare il purè di patate, lasciamo che i pezzi di carne rimangano sul dente.
• Aggiungi sale, pasta di peperoncino piccante harrisu o peperoncino tritato finemente o terra secca. Ho anche aggiunto un paio di uova di quaglia
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• e un cucchiaio di brandy (si può usare qualsiasi alcol forte).
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• Mescoliamo tutto e sbattiamo la carne macinata come un impasto. Basta sollevare la carne macinata sopra la ciotola e rigettarla.
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• L'obiettivo è "incollare" o "fare amicizia" tutti gli ingredienti.
• Sentirai quando ce n'è abbastanza per coerenza.
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• Coprite la carne macinata con un foglio e mettete al freddo per 30-60 minuti, lasciate fermentare.
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• Facciamo kebab con carne macinata refrigerata, puoi farlo con due cucchiai, senza nemmeno sporcarti le mani.
• Mettiamo in un forno preriscaldato (220 ° С, convezione - 200 ° С) per 20 minuti.
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• Risulta le stesse cotolette, solo non fritte nell'olio, ma al forno.
• Servire con insalata, erbe aromatiche, salsa preferita. L'aroma è sorprendente!
• Buon appetito!
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Il piatto è progettato per

2 porzioni

Cercatore!

Risulta le stesse cotolette, solo non fritte nell'olio, ma al forno.

E cuocili nell'airfryer, cosa ha ordinato il dottore. Di solito non cucino subito kebab, li congelo. Se necessario, cuocio la quantità necessaria in una friggitrice o sulla griglia. Puoi anche non scolpirli, ma passarli attraverso un tritacarne con un attacco per salsiccia. Quindi avranno una forma come spiedini da negozio (grazie a Dio che non il contenuto, ma solo la forma)

si
E puoi anche metterlo su spiedini, quindi sarà completamente autentico.
Ho anche una piastra per cialde alla griglia, che è anche ottima per cuocere, ma una versione piatta, come gli hamburger

Gli israeliani a questo riguardo sono stupidamente pigri. I kebab vengono fritti su una griglia su una gratella senza fili. Li ho infilati solo una volta su uno spiedino, quando ho dimenticato di prendere una griglia per un picnic

[Arochka]

Arochka, Mi sono precipitato al lavoro, non ho avuto il tempo di fare colazione, e tu mi stai prendendo in giro qui con un tale buonissimo !!! Lascia perdere tutto e vai al mercato per un po 'di montone!

Sì, Marina, sono così

Caprice, anche io non uso gli spiedini, ma gli spiedini pronti possono essere infilati sugli spiedini per effetto

Puoi anche non scolpirli, ma passarli attraverso un tritacarne con un attacco per salsiccia. Quindi avranno una forma come spiedini da negozio (grazie a Dio che non il contenuto, ma solo la forma)

: ciao: Scusa, come va? Se non usi le budella per le salsicce, la carne macinata avrà una forma? Non l'ho mai fatto, è molto interessante.

Аrka, grazie per i fragranti kebab. : girl_claping: I miei uomini sono entusiasti delle carpe, e ora sarà possibile svezzarli dal lombo di agnello alla griglia. I kebab andranno per un'anima dolce e non sono dannosi come la carne alla griglia. Grazie!

Cosa sei, cosa sei! È possibile svezzarne uno da un lombo ?! Questa è la stessa carne tenera e veloce! Anche il mio preferito!
Gli spiedini sono buoni quando rimuovi la carne più spessa dalle ossa, le ossa nel brodo e la carne nella carne macinata.

Cosa sei, cosa sei! È possibile svezzarne uno da un lombo ?! Questa è la stessa carne tenera e veloce! Anche il mio preferito! Certo, preparare carne macinata da un lombo è barbaro. Ma ogni giorno libero per grigliare carne alla brace è la stessa barbarie (considerando la cancerogenicità). Di tanto in tanto - un brivido. E i kebab sono ciò di cui hai bisogno!

Non ho assaggiato la lonza di agnello così spesso, voglio dire, ogni fine settimana.
E così vuoi ...

: ciao: Scusa, come va? Se non usi le budella per le salsicce, la carne macinata avrà una forma? Non l'ho mai fatto, è molto interessante.

Perchè no? Rendi la carne macinata abbastanza compatta

[Arochka,]

Arochka,delizioso kebab! Cuciniamo spesso alla griglia. E proveremo sicuramente questa ricetta quando la neve si scioglierà e ... verrà la Pasqua!
Grazie!

Marina, come voglio che la neve si sciolga il prima possibile! Questo inverno mi sta già facendo impazzire !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Voglio fare anche delle gite con il barbecue, adoro tutto alla griglia!

Piatto meraviglioso! Rispetto all'autore!

Shl. Non calciare, ma questo kebab non si attaccherà allo spiedo. Idealmente, secondo i classici, sarebbe bello aggiungere la pancetta macinata (maiale, coda grassa di agnello o rognone), in rapporto 1: 3 alla carne. Il prodotto finale sarà più succoso e il grasso in eccesso verrà rimosso da solo durante il processo di cottura. Ho una figlia che risulta da cibi grassi, ha persino approvato un simile kebab.
Zira macinata 0,5 cucchiaini - questo, IMHO, è molto, - in una tale quantità per 0,5 kg di carne, può già dare amarezza senza aggiungere aroma. Tuttavia, questo, ovviamente, dipende dalla varietà e dalla qualità del cumino. Forse per uno economico - 0,5 cucchiaini. andrà bene ...
Ancora una volta mi scuso per il mio statuto in uno strano monastero ...

Ancora una volta mi scuso per il mio statuto in uno strano monastero ...

L'autore è abbastanza aperto a consigli e raccomandazioni di altri autori.

A proposito di zira: ne ho 2 - uzbeko e turkmeno - entrambi si comportano in modo decente, tranne che per un gusto e un aroma specifici, non danno nulla, non è stata notata un'amarezza non necessaria. Grazie per il consiglio, non sapevo che potessero esserci problemi del genere.

Ed è possibile nel dettaglio per chi ha un barbecue addosso, ma le circostanze ti costringono a debuttare e non perdere la faccia nel fango Il processo di cottura in sé: su quale fuoco / calore, quanto tempo, in modo che l'interno non sia umido ...
E poi andiamo a trovarci e mariniamo sempre la carne per il barbecue, la darò a mio fratello e mio marito per friggere ... il risultato è come una lotteria Dobbiamo controllare tutto da soli

Aggiunto martedì 31 maggio 2016 18:33

Grazie, lettura davvero emozionante. Lo userò la prossima volta, ieri kebab fritto. Ha funzionato molto bene per la prima volta. Un ringraziamento speciale a [bArka] [/ b] per la ricetta - rapporto di ingredienti ben scelto
E su consiglio del venditore, hanno fritto l'agnello del mercato avvolto nella carta stagnola. Sebbene l'ultima fase - per aprire la pellicola e rosolarla - sia fallita, gli spiedini sono stati fritti al cartoccio, ma sono riusciti a rosolare anche dentro, quindi per i nostri gusti, vista la presenza di bambini nelle nostre file e alcuni con problemi di stomaco , tutto era molto, molto

[Arka]

Arka, Nata, grazie mille per la ricetta, era molto gustosa, e l'hanno mangiata così velocemente che non ho avuto nemmeno il tempo di scattare una foto. Sarà sulla lista dei piatti permanenti, poiché voglio presentare sempre di più alla famiglia l'agnello

Sono contento che ti sia piaciuto! E qui non puoi trascinare nessuno lontano dal montone ... Ma ora convinco il pollo a provarlo almeno. Stai guardando!