Cuocere piccole pagnotte con Moulinex 5002 e 5004

È interessante chiedere ai proprietari di Mulinex 5002 e 5004 come affrontano il pane a basso peso?

Sono tante le ricette con una resa di 1000 grammi ...

Se voglio ridurre la ricetta del pane da 1000 grammi a 500 grammi, questo non influirà sulla qualità del pane?

Sarà cotto? bello, non storto? E poi la stufa è pensata per grandi volumi, ma se volete piccole pagnotte?

[Regolazione del peso 750 g, 1000 g, 1500 g]

Andrei,
nella descrizione del modello 5004 c'è scritto che c'è Regolazione del peso 750 g, 1000 g, 1500 g
Ciò significa che il produttore è responsabile di garantire che i pani delle dimensioni specificate siano cotti, non storti, ecc.

Come si contano i prodotti? È molto semplice.

Ad esempio, prendiamo la ricetta del pane bianco dalla pagina 40 dello strumento (le istruzioni sono pubblicate sul sito Web, il link è nella colonna di destra), pane pronto - 1000 g.
Per ottenere 1 kg di pane pronto - nella ricetta, prendi 700 g di farina (70% del peso del pane finito).
Ciò significa che per ottenere 750 g di pane finito, devi prendere 525 g di farina (70% di 750 - questo sarà 525).
Ora dobbiamo contare tutti gli altri ingredienti. Per fare questo, dividi 525 (farina in una pagnotta) per 700 (farina in una pagnotta di un chilogrammo), otteniamo 0,75. Ciò significa che tutti gli ingredienti devono essere moltiplicati per questo coefficiente: acqua, lievito, olio, in generale TUTTO.
Durante la cottura, impostare la dimensione appropriata.

Mentre stai "aspettando" - leggi le istruzioni per le stufe, ci sono molte cose interessanti

Grazie per la risposta

Bene, possiamo recuperare le proporzioni, poiché questo è l'unico modo per risolvere

Ti porteranno - proverò di tutto!

In Moulinex 5004 preparo il pane bianco in base al peso di una pagnotta da 600 g, cioè 400 g di farina, 220 g di acqua, 1 ora. l. lievito, ecc. Sul display occorre impostare 750 gr, e la crosta è più bassa del solito, io ho impostato quella chiara, ottengo lo stesso risultato di 1000 gr. Le pagnotte sono sempre perfettamente cotte e hanno una forma normale. La cosa più interessante per 600gr è che dopo il taglio le fette di pane sono ideali per i paninieri.

Freddo! Grazie per le informazioni, dovrai provarlo anche tu, altrimenti 750g è un po 'troppo

E non mi piacciono i pani piccoli nel 5002, sono lunghi e corti. Per me personalmente, voglio avere il pane alto. Quindi sto pensando a un secondo forno per piccoli pani.

È solo che le pagnotte piccole (meno di 700 g secondo le istruzioni) avranno problemi con l'impasto. Le spatole sono quindi 2 e la forma oblunga del secchio è studiata per una certa quantità di ingredienti. Se queste regole vengono violate, parte dell'impasto e della farina inizia a rimanere ai bordi del secchio, dovrai spingere il tutto con qualcosa al panino, o peggio ancora, il panino pende solo su una spatola per impastare, il secondo non arriva all'impasto, di conseguenza, il panino gira su di esso come su una giostra attorno al suo asse e non avviene la corretta miscelazione.

Beh, interferisce un po 'con "overshoot" e sbalzi su uno degli assi, e allora

Faccio spesso quelli piccoli, meno di 700 gr.

L'unica cosa negativa è che le scapole sono molto peggio da togliere, anche nel pane leggermente raffreddato di queste dimensioni. Mi sembra che ciò sia dovuto alla crosta più dura nei pani piccoli.

Il rivestimento delle lame non è di alta qualità ... La stufa ha solo 2 anni, ma non funziona tutti i giorni e le lame hanno iniziato ad attaccarsi un anno fa. E nel pane piccolo l'effetto è ancora più forte.

Il nostro pane non va molto velocemente, quindi spesso una pagnotta è sufficiente per la testa

Ho anche cotto delle pagnotte più piccole, quindi devi guardare prima quando impasti, potresti non raccogliere tutto l'impasto, ma come si formerà il panino (ho un rullo piuttosto) già impasta normalmente, come se andasse bene, ma il tempo è progettato per 700g e ottieni una crosta più ruvida, probabilmente devi solo sfornare 5 minuti prima, quindi puoi tenerlo in un secchio caldo per 10 minuti, la crosta si inumidisce e quindi è più facile rimuovere il agitatori.

E spesso metto a cucinare la mattina. Buon profumo e pane fresco al mattino

Pertanto, molto spesso non seguo il processo, e quando lo faccio, allora sì, allora aiuto la stufa in modo che tutto sia raccolto lungo le pareti ed è bello. Non ho mai preso il pane prima della fine del programma.

Macchina per il pane OW 5004 - solo due giorni, all'acquisto, i primi due tentativi di cuocere pagnotte standard da un chilogrammo in modalità "pane bianco" e secondo la ricetta dei "Libri di ricette" allegati al forno non hanno avuto successo - il primo volta che il pane non è stato cotto, la seconda volta l'impasto è caduto in cottura.
Abbiamo approfittato delle "LINEE GUIDA PER IL PANE FATTO IN CASA" e della ricetta del "pane italiano" pubblicata lì dall'Admin. Il risultato ha superato tutte le aspettative!
Sebbene il "pane italiano" descritto nel MANUALE sia anche inferiore ai 750 grammi "standard", e di conseguenza un bordo del pane "mattone" si è rivelato leggermente più basso dell'altro, il pane si è rivelato giusto una crosta meravigliosa, deliziosa e carina.

Strano ...

In generale, il mio pane è cotto. Inoltre, è normalmente cotto al forno. Ho messo 1 kg o più.

Quando metto meno di 750 g, di solito è più difficile da estrarre e risulta anche delizioso.

Forse hai qualcosa con il lievito. O con la farina. L'ultima opzione è il forno rotto.

Prova altra farina e lievito. I miei genitori si trovano spesso ad affrontare il problema della qualità della farina, motivo per cui il pane è poco adatto e poco cotto. Una volta che hanno avuto un problema con il lievito del momento sicuro - l'intero lotto non ha sollevato bene il pane, molto male (hanno comprato molte confezioni di lievito). Acquistato più tardi da un lotto diverso e le cose sono andate meglio con i prodotti da forno.