Pan di Spagna integrale "Pane contadino"

Categoria: Pane lievitato
Pan di Spagna integrale di segale Pane contadino

ingredienti

Opara:
Farina di segale 200 gr
Siero 200 ml
Lievito fresco 11 g
Impasto:
Farina di segale 125 g
Farina Salute Altai (grano intero) 150 gr
Farina di frumento, qualità premium 75 g
Ercole con crusca 3 cucchiai. l.
Farina di miglio 1 cucchiaio. l.
Siero 140 ml
sale
zucchero
Olio
Panifarin 1 cucchiaio. l.
Extra M 1 cucchiaio. l.
Coriandolo macinato 1 cucchiaio. l.
Kvas wort (come malto) 1 cucchiaio. l.
Mela tagliata finemente 1 PC.

Metodo di cottura

  • Appena l'impasto si è alzato, l'ho messo in un secchio e ho aggiunto tutto quanto sopra (oltre a sale, zucchero, burro). Ho dato un impasto preliminare 5 minuti per vedere quale panino. C'era poco liquido. Aggiunto 1 altro Art. l.

Programma di cottura:

ha messo in scena il programma con Rye

Nota

Il pane è ottimo. Profumato, rosa bene. I pori sono buoni. Forse qualcuno vuole provare. Lo consiglio vivamente.
Sarei felice di mostrare il risultato, ma ho un telefono nel mio cellulare e si scopre molto male, quindi non do nessuna foto. Ma puoi credermi sulla parola: il pane è fantastico. Avevo paura che molta farina di segale non lo facesse lievitare. Niente del genere - ancora così alto - al livello del secchio e di quanto sia croccante la crosta.

Foto kleskox35

kleskox35
rit37, ecco il tuo pane ... con piccole aggiunte sotto forma di noci e uvetta, cotto al forno, beh, a me piace di più. Delizioso.
Pan di Spagna integrale di segale Pane contadino
Pan di Spagna integrale di segale Pane contadino
Elena77
Quanto sale, zucchero e burro? E cos'è ecsta M?

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