Pane di grano e segale "Mood" in una macchina per il pane

[Grano]

Pane di grano e segale "Mood" in una macchina per il pane

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Grano
Farina di frumento Aladushkin	500 gr
Liquido di cui 1 uovo medio, 50% di acqua e 50% di latte	= 300 ml
sale	2 cucchiaini
zucchero	3 cucchiai. l.
Olio di ruggine	3 cucchiai. l.
Momento sicuro di lievito	2 cucchiaini
Panna acida	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

• 
  
  Segale
• Lievito Saf - Moment - 1 1/4 cucchiaino
• Farina di grano tenero - 200 gr.
• Farina di segale ruvido - 200 gr.
• Sale - 2 cucchiaini
• Zucchero - 2 cucchiai. l.
• Panifarin - 2 cucchiaini
• Extra-M - 1 cucchiaio. l.
• Liquido - 300 ml., 50% acqua, 50% latte
• Olio di ruggine 2 cucchiai. l.
• Scapola - Comune(non un pettine), dai 5 ai 10 minuti in modalità gnocco (un omino di pan di zenzero si è formato immediatamente, quindi si è spento), quindi aggiungi:
• 1 cucchiaio. l. semi, 5 pezzi di prugne tritate, 1 cucchiaio. l. uvetta, 1 cucchiaino di semi di coriandolo (interi).
• E nella modalità "Rye" - la produzione è di 735 gr.
• La segale ha un sapore più mite a causa del latte.

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Ieri ho appena comprato glutine, malto e lievito naturale. bisognava provare il tutto e la scelta è ricaduta su questa ricetta.
Ed ecco la mia segale
con piccolissime modifiche: 100% acqua + 2 cucchiaini. latte in polvere, aggiunto 1 cucchiaino. lievito naturale secco e 1 cucchiaio. l. malto e riempitivi: uvetta, albicocche secche e noci.
È così delizioso! Il marito ha detto "okay, continua a mordere"

Oh! per qualche motivo nella foto è con le foglie verdi Non c'è niente di simile - è tutta l'illuminazione da incolpare.

Oggi al mattino ho tirato fuori un pane nero fatto secondo la tua ricetta dalla macchina del pane (non mi sono ritirato affatto dalla ricetta), perché gli ingredienti sono stati versati nella macchina del pane all'una di notte .... di Ovviamente non ho controllato il panino, la mia macchina del pane era mulinex, ho subito buttato tutto quello che c'era scritto (tranne che non ho messo l'impasto sull'impasto preliminare), ho messo la modalità "3" (che si scalda) e sono andato a letto ..... Iiiii grazie mille per la ricetta! Sono rimasto piacevolmente sorpreso dal risultato, il pane si è rivelato alto, morbido e molto gustoso. Ecco quante volte ho fatto il pane nero secondo ricette che qui tutti lodano e il pane si è rivelato basso (gustoso, ma basso), oppure ho dovuto aggiungere acqua, cioè monitorare costantemente il panino, questa è la seconda ricetta per il pane nero, che risulta essere morbido, alto, soffice e gustoso :-), mentre senza controllo da parte mia, cioè, la ricetta unisce tutto, il che significa una ricetta meravigliosa equilibrata in tutto. Mi piaceva l'idea di aggiungere prugne e uvetta, il pane si è rivelato avere un leggero retrogusto di frutta secca, in una parola, super. Questa è la seconda ricetta del pane nero, che sarà inclusa nel mio repertorio permanente :-) Grazie ancora per la ricetta!

Voglio dire un grande grazie all'autore della ricetta! Ho già preparato molto pane da questo forum, va tutto bene, ma volevo comunque trovare una sorta di pane gustoso universale per tutti i giorni. E ora la versione segale-grano di "Mood" è perfetta: una ricetta semplice, tutti gli ingredienti sono equilibrati, ottimo gusto per i panini, e proprio così con il tè, con e senza burro. L'ho cotto esattamente secondo la ricetta, e completamente in acqua senza latte, con semi e senza (anche se, senza prugne e uvetta, la mia non piace)), ma oggi ho finito la farina di grano premium, quindi tutto quello che è successo interferito - i resti di farina premium, cereali integrali e segale - il risultato è sempre eccellente. In generale, super, grazie!

Ciao!
Ieri ho sfornato il tuo meraviglioso pane! Mentre abbiamo assaggiato il grano, per la segale manca qualcosa agli ingredienti.
Ci è piaciuto moltissimo!
Ho davvero escluso l'uovo.
Bello, gradualmente in aumento. In generale, ci è piaciuto molto!
Grazie!

MariV, hai il pane migliore! Non ho mai mangiato una segale così bella! il giorno dopo ne ha cotto uno di grano. Non ci sono nemmeno parole! A proposito, queste ricette sono già citate su altre risorse di cereali con potenza e principale)))

[MariV]

MariV
Ed ecco il mio "Rye Mood":



Grazie mille per la ricetta! Il pane è meraviglioso! Funziona sempre !!! Una versione vincente del pane di segale (o di segale) !!!

P.S. Farina di frumento grado superiore sostituito con farina di frumento 1 ° grado... Tutto il resto è come quello dell'autore.

MariV, hai il pane migliore! Non ho mai mangiato una segale così bella! il giorno dopo ne ha cotto uno di grano. Non ci sono nemmeno parole! A proposito, queste ricette sono già citate su altre risorse di cereali con potenza e principale)))

Buona salute e gioia!

[Uncinetto]

Uncinetto, Sono molto contento che ti sia piaciuto!
Sono rimasto incredibilmente sorpreso, perché avevo già dimenticato di cuocere quel pane. Ora cuocio il grano di segale solo ad occhio, ovviamente, senza additivi e, molto spesso, nel forno. Studiare al forum non è stato vano!

Grazie mille per il pane bianco, dopo tutta la ricetta, ho preso questo, l'ho cotto - mi è piaciuto !!! Ora è il nostro principale pane bianco a casa. Cuocio in olio d'oliva, aggiungo l'uvetta - anche super.

Ecco un paio di foto dell'ultimo lotto

E porto i miei ringraziamenti per il meraviglioso Mood! Il pane è ottimo! Ha già sfornato due volte, ma la prima volta non c'erano foto, la mattina non c'era tempo per fare foto e dopo il lavoro non c'era niente! Allora ok! La seconda volta è andata ancora meglio, e ho già deposto la farina del 1 ° grado, e non una torre (all'improvviso aiuterebbe a perdere peso) La famiglia ha detto che dovevano stare con noi ogni giorno.
Ecco il mio bello! È vero, il cutter per qualche motivo lancia verde, non credere che non sia uno di quelli !!

Grazie per la punta, ragazze! Cuocia alla tua salute!