Tartufi "Cappuccino" (Cappuccino Tartufi)

Tartufi "Cappuccino" (Cappuccino Tartufi)

Categoria: Confetteria

ingredienti
Crema (io ho il 20%)	80 ml
cioccolata fondente	250 gr
Liquore Kahlua (Ho un cognac della Transcarpazia)	3 cucchiaini
Caffè istantaneo	2 cucchiaini
cioccolato bianco	200 gr

Metodo di cottura

• Rompi il cioccolato fondente in piccoli pezzi (ne avevo uno amaro, al 76% di cacao, è risultato delizioso, ma per intenditori. Penso che tutti avranno un buon sapore con il nero normale),
• Lessare la panna, togliere dal fuoco, aggiungere il cioccolato fondente. Mescola finché non si scioglie. Mescolare liquore e caffè, coprire e conservare in frigorifero finché non si raffredda e si addensa. In questa fase, la massa sembra una spessa glassa al cioccolato, come la ganache. Adoro la nota alcolica nei dolci, ma non cedere all'impulso di aggiungere più liquore: nella massa raffreddata questa quantità è giusta, altrimenti ce ne sarà molto.
• Quando togli la massa dal frigorifero, apparirà così:
• 
• Da esso devi attaccare dolci rotondi. Il cioccolato si scioglie nelle mie mani, le ho raffreddate sotto l'acqua fredda. Eccoli, i dolci:
• 
• Questo è così tanto da metà della ricetta. Non abbastanza, devi farlo per intero
• Quindi sciogliere il cioccolato bianco (io l'ho alimentato nel microonde, un po 'a bagnomaria, l'importante è non bruciarlo - spesso bisogna spegnere il micron e mescolare), mettere le caramelle su una forchetta e immergerlo nel cioccolato, quindi metterlo su carta da forno. Ho anche arrotolato un po 'di noci tritate (nel mio caso, anacardi fritti), che è anche delizioso. La prossima volta arrotolo la parte nel cacao in polvere. Puoi metterlo in frigorifero per 15 minuti in modo che il cioccolato si fissi meglio, ma io l'ho già meravigliosamente congelato.
• E il martello - all'inizio del post
• Hanno un sapore meravigliosamente buono e si sciolgono in bocca! E il mio alcol, cioccolato e noci preferiti ... in una parola, vale la pena farli.
• Veloce, ma gustoso, non la parola!

Nota

Aggiungerò la mia ricetta alla raccolta. mi ha attratto per molto tempo 1) la presenza di tutti gli ingredienti necessari in casa; 2) facilità di esecuzione; e 3) l'amore per i buoni cioccolatini di tutti i residenti della casa

e così, aiuta te stesso


Ho preso la ricetta da The Home Guide to Cake Decorating, di Jane Price.

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signore, cos'è quello ??? O i miei tartufi non sono visibili? per Shpilkin qualcosa di super-tartufo!

[Lisss's]

Lisss's Tartufi Cappuccino
E i miei gavriki non mangiano cioccolato fondente, solo latte. : '(Ma da un prodotto lattiero-caseario e una glassa, beh, non è affatto la stessa cosa.

beh, finalmente, almeno qualcuno ha notato Marina23, grazie

[Lisss's]

Lisss's Hai sciolto il cioccolato bianco senza aggiungere panna o latte?

sì, non ho aggiunto nulla, l'ho solo rotto in piccoli pezzi. e anche in una ciotola d'acciaio, onestamente, è la mia più piccola

[Lisss's]

Lisss'sCosa chiedo del cioccolato bianco, forse questo cioccolato bianco locale è così disgustoso, se lo riscaldi senza niente, si trasforma subito in una strana massa, incomparabile con qualsiasi cosa.

[Tornante]

[E poi guarda cosa! Lo ha appena pubblicato e vuole iniziare subito a cercare !!!

Tornante, sì, dove posso competere con una nobile donna multicanale, e, ancora, i miei piccoli dietro il tuo gigante e non vedrai subito, quindi aspetterò così, aspetterò con un trenino

Marina23, allo stesso tempo, anche il mio cioccolato bianco era poroso: il rospo mi ha schiacciato per acquistare 100 g di bianco svizzero da sciogliere per 3 dollari. e Tortyzhka ha detto, non prendere poroso, può comportarsi in modo imprevedibile. ma questo tipo di esame è passato.quando si scioglieva in un micro, tutto cercava di esplodere, tuttavia, spesso era necessario fermarsi e mescolare, altrimenti c'era qualcosa che sparava ma all'uscita - una massa omogenea bianca e spessa. Oggi lo farò di nuovo per i miei genitori: farò una foto e la posterò.

ecco, l'ho fatto - in consistenza come la panna acida:

con flash


senza il flash

[Lisss's]

Lisss's super dolci Grazie per la ricetta: fiori: appena fatti ... davvero non abbastanza cioccolato al latte mi ha pompato, a quanto pare l'ho messo in frigorifero surriscaldato - ci sarà anche un tartufo bianco, e quelli spolverati di cacao sono ancora nel frigorifero, congelamento ... già fatto, a quanto pare non aspetterò che finalmente li afferrino. sono andato

[nelya]

nelya, alla salute 🔗 Sono contento che ti sia piaciuta, anche io fresca in frigo. Volevo migliorare il processo, l'ho versato in stampi per il ghiaccio e una scatola di caramelle ... ahimè, ho dovuto immergere le celle in acqua bollente per un paio di secondi per estrarlo ... non ha funzionato a velocità ma il gusto

[Marina23]

Marina23, Mi sembra di aver capito di cosa parli, che il cioccolato da sciogliersi diventa incomprensibile di cosa. Ieri non ho coperto la mia tazza con un coperchio per microonde nel microonde - e ha cominciato a trasformarsi in una tale polvere, e per quanto l'ho riscaldata, è peggiorata ... ho capito - era asciutta! non sciolto, ma essiccato. Ho aggiunto la panna e l'ho mangiata così - oggi l'ho ricoperta deliziosamente - è un'altra cosa, va tutto bene

Un'altra osservazione: se il cioccolato è bruciato, non spalmarlo sui tartufi. In uno stato caldo, l'odore di bruciato non è così udibile, e quando si raffredda è impossibile mangiare, come se stessi masticando un pezzo di cablaggio elettrico bruciato oggi dovessi tagliare il cioccolato bruciato con un coltello e immergerlo è normale ...

ed è comodo immergerlo se il tartufo è appuntato su un filo, quindi rimuoverlo con una forchetta e metterlo su carta.

[Lisss]

Lisss! Ebbene, li ho fatti io !!!



Guai... Le palline dovevano essere conservate a lungo in frigorifero, e quando non ho immerso abbastanza palline fredde nel cioccolato abbastanza caldo, i cioccolatini si sono mescolati e il rivestimento era sporco. Ho dovuto immergerlo due volte e lo strato di cioccolato bianco (e io ce l'ho molto forte) è diventato molto spesso.

Conclusione... Per gli amanti del cioccolato fondente - la cosa giusta, e adoro il latte. Probabilmente, devo prendere non 80 grammi di panna, ma 200 grammi, conservare in frigorifero non in frigorifero, ma nel congelatore. E poi ottieni un delicato cioccolato al latte in un guscio duro e sottile!

E non dirmi che i miei sono come gli gnocchi !!! Lo vedo io stesso!

P.S. Bene, vedi, sono passati circa sei mesi ...

[Tornante]

Tornante, figo cosa !!! sei grande, non avevo paura di scherzare con loro

e per me si sono rivelati tutti bianchi all'inizio, e poi alla fine del processo erano anche dipinti, e quindi a strisce. ma anche questo ha il suo fascino

Inoltre, per rendere lo strato più sottile, ho preso un pezzo di filo di rame spesso e l'ho infilato nel tartufo, quindi è più comodo immergerlo, perché dalla forchetta rimangono delle tracce. e poi l'ho tolto, l'ho tenuto un po 'sul peso, la pila di cioccolato in eccesso, e l'ho floppato sulla carta da forno. si ottiene anche il bordo, come con gli gnocchi, ma è chiaro che fatto in casa

[Shpilkin]

Forse un po 'fuori tema, ma penso che funzionerà anche questo. Ho cercato meraviglioso Shpilkin creazioni e ha ricordato come mia zia prepara in casa cioccolatini di cioccolato e mandorle tritate - li mescola (ovviamente il cioccolato è pre-fuso) e li spalma con un cucchiaio su un piatto, non appena si raffreddano, rimane per metterle in bocca
E a proposito, alcuni maldestri danno il loro fascino ai dolci, e idealmente anche quelli possono essere acquistati nel negozio

[Lisss's]

80 ml di panna (io ho il 20% di grassi)

Lisss's , Sono seduto qui a sbavare. 🔗
E la crema è densa o liquida, da bere?

[Stеrn]

Stеrn, lo versi bene, sono quello che pensi

crema 20%, li abbiamo liquidi, scorrevoli

Il mio reportage fotografico. A tutti sono piaciuti i maglioni, fatti per il nuovo anno.

[natalocChka12]

natalocChka12 - bellezza indescrivibile! : bravo: Gli stampini sono super-doppi e funzionano così bene: ciao: E qual è la ricetta?

Grazie. Prodotto su prescrizione Lisss's

[natalocChka12]

natalocChka12, ma puoi guardare i tuoi stampi, sono troppo belli

Ecco gli stampi su entrambi i lati

L'ho comprato alla metropolitana, sono diventati come stampi per il ghiaccio.Li ho adattati per le caramelle

[Lisss's]

Lisss's, è venuto per esprimere la mia gratitudine e dire un enorme, enorme Grazie per questa ricetta:

Tartufi Cappuccino

80 ml di panna (io ho il 20% di grassi)
250 g di cioccolato fondente, spezzettato in piccoli pezzi (ne avevo uno amaro, 76% di cacao, si è rivelato delizioso, ma per gli intenditori, penso che tutti avranno un buon sapore con il nero normale),
3 cucchiaini liquore Kahlua (ho cognac Transcarpazia)
2 cucchiaini caffè istantaneo in polvere
200 g di cioccolato bianco, sciogliere

Per la prima volta nella mia vita, ho deciso di fare caramelle. Non potevo nemmeno immaginare che fosse così delizioso! Avrei iniziato a cucinarli molto tempo fa! Hanno fatto un tuffo con gli amici che sono stati fortunati))) per provare, si sono rifiutati di credere che questi fossero dolci fatti in casa. Solo che non ho aggiunto il caffè e invece del liquore - il cognac. Ho usato del cioccolato normale per coprire i dolci (quello bianco si è surriscaldato, a quanto pare, e si è raggomitolato). Certo, non tutto è perfetto, ma per la prima volta e tutto il resto, lo ripeterò di sicuro e più di una volta! Stampo in silicone, acquistato appositamente per questi dolci. Idea di colata di cioccolato da Zhivchik dal tema sulle caramelle "Prometeo" (Qui) (Proverò a trovarla lì per dire grazie). Le mie caramelle:

[anice]

anice, hai solo dolci magici, dimmi, facile e veloce ?? Grazie per il feedback, mi fa piacere

[anice]

anice, ... dimmi, facile e veloce ??

Sì, Lisss's, tuttavia, ingredienti rapidi, semplici e comprensibili e il risultato è semplicemente sorprendente! Dopo aver provato i dolci per la prima volta, ci penso e mi chiedo costantemente, perché non li avrei fatti prima?

Ecco gli stampi su entrambi i lati
L'ho comprato alla metropolitana, sono diventati come stampi per il ghiaccio. Li ho adattati per le caramelle

Sì, ho visto questi - chiamati anche per il ghiaccio! Mi sono stati presentati tali "cuori" (ma mi è sembrato che a causa dei ponticelli non sarebbe stato molto conveniente estrarli). Quindi ho "caricato" ...

[Lisss's]

Lisss's grazie per la ricetta

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, alla vostra salute! Che bei dolci sono venuti fuori, gnam !!

e ho praticamente imparato a fare la caramella perfetta, e il fondo è pari !!! Ho sofferto così tanto mentre parlavo con fugasca l'idea è nata !! Aspetta le foto dalla fotocamera che caricherò, cercherò di mostrarle

ecco la mia "covata"



e ora lo faccio così:

Cucino il ripieno di ganache.

quando il ripieno è pronto, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria per versarlo. Verso mezzo cucchiaino in ogni stampo e lo spalmo sulle pareti con il manico di un cucchiaio. Ho provato a far oscillare lo stampo: non scorre, quindi non posso inclinare lo stampo e versare il cioccolato in eccesso dagli stampini sulla carta da forno per raccogliere e tornare a bagnomaria. Ho messo gli stampini in frigorifero a solidificare per 5 minuti.

il ripieno è ancora caldo, non aspetto che si indurisca - lo metto in un sacchetto, ne taglio un angolo, e dal sacchetto metto il ripieno negli stampini congelati. riempire non più di 2/3, in modo che ci sia ancora spazio per il fondo.

Trasferisco il cioccolato fuso da un bagnomaria a un sacchetto, taglio un angolo e verso il fondo in ogni stampo. poi con il lato posteriore (smussato) del coltello tolgo il cioccolato in eccesso su carta da forno. L'ho messo nella cella frigorifera per raffreddare, e basta

poi metto il cioccolato bianco in un altro sacchetto, affogo nel microonde, taglio un piccolo angolo e disegno delle strisce bianche, ma sono nel soggetto un po 'più in alto

Sto aspettando con impazienza, altrimenti ero stanco di coprirli di smalto, sono molto delicati e costantemente caduti da uno stuzzicadenti nello smalto. Ho anche inserito 1 dado Mandel all'interno, bello

E lo metti su una forchetta nella glassa, fai sgocciolare l'eccesso, picchiettando il bordo della ciotola con una forchetta, e subito su un foglio di silicone o pergamena.
Oppure puoi versare il cioccolato fuso temperato in stampini in silicone. lasciate congelare, poi dentro il ripieno e ricoprite con lo stesso cioccolato fuso.

Ho tracciato una descrizione e il risultato di come lo farò di nuovo - mostrerò il processo, altrimenti non ero sicuro che avrebbe funzionato e non ho scattato una foto ..

[Lisss's]

Un'attività entusiasmante, tuttavia, Lisss's?

Sognando un fine settimana ... forse finalmente metterò le mani su qualche nuovo esperimento di cioccolato ...

Ed è meglio temperare il cioccolato per il guscio, quindi escono dolci completamente reali

tanti movimenti! no, questo non fa per me, pigro ... lo rendo molto più facile! Ho fatto la ganache, ho sciolto una barretta di cioccolato, ho versato un terzo del cioccolato fuso in ogni stampo, quindi ho messo il ripieno in ogni stampo con cucchiaini, schiacciato leggermente il ripieno con un cucchiaio (o un dito) e ho versato bene il cioccolato fuso. scuoti un paio di volte - otteniamo un bellissimo fondo uniforme! beh, nel congelatore, la cosa più importante qui è congelare - non risparmiare il cioccolato!
Ma faccio tartufi semplici in soli 30 minuti, tenendo conto del lavaggio dei piatti !!! Fate sciogliere, stendetelo con dei cucchiaini, agitatelo (se necessario segnalatelo nuovamente per riempire lo stampo), agitatelo ancora e mettetelo in freezer. TUTTI! e vai a lavare i piatti !!! adesso, in un'ora e mezza, sono riuscito a fare due lotti di tartufi (ogni lotto di due cioccolatini per tre stampini) e cenare contemporaneamente! Ho anche bevuto vodka !!!

[Alexandra]

Ed è meglio temperare il cioccolato per il guscio, quindi escono dolci completamente reali

Alexandra, ti sei già temperato? Non riesco a prendere una decisione su qualcosa .. L'ho già letto ovunque possibile, e non sembra niente di complicato, ma niente

forse, se già lo fai, mostri e dici come realizzarlo a casa?

[Lisss's]

Lisss's,

Sono andato a un laboratorio professionale e mi è stato insegnato a temperare il cioccolato e fare dolci a fette (intrisi di cioccolato)

Ho appena pubblicato una nota nella mia nuova casa su come puoi temperare facilmente e comodamente il cioccolato a casa. Invece di un bagnomaria, puoi usare un asciugacapelli, ma il bagno mi sta perfettamente.
E in tutte le ricette successive dove serve cioccolato temperato - per tartufi o da versare, per farciture o per cioccolatini ripieni - do o darò un link a questa nota
🔗

[Lisss's, Anice]

Lisss's, Anice

[Lisss's]

Lisss's grazie per la scienza, ed è davvero così bello e molto meno problematico



Ho 30 pezzi.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, che bello, anche il cioccolato può essere un po 'più lungo. una volta messa la ganache non si vedrà

Sì, ci ho pensato anche io, ma questi sono risultati come il marmo.
Ho anche aggiunto 2 cucchiai. l. arachidi macinate grossolanamente (arachidi)
E già un gusto completamente diverso

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, caramelle molto belle! Grande!
Lisss's, ei tuoi dolci, che ho mostrato poco prima, sono pronti e basta! So che li hai fatti tu stesso, ma sembrano perfetti!

Ragazze, cosa fate con il cioccolato bianco? La prima volta che non sono riuscito a fare amicizia con lui, si è raggomitolato con me, anche se mi stavo riscaldando a bagnomaria, mescolando lentamente, e sembrava che avesse iniziato a sciogliersi, e poi all'improvviso di nuovo! e porridge senza mescolare. Non ho potuto aggiustarlo. Non ci sono stati problemi con il cioccolato fondente, ma il cioccolato bianco non mi arrende. Qualche consiglio?

[anice]

anice, grazie per gli elogi ai miei dolci, è bello sentirti un'artigiana come te

il cioccolato si arriccia in un tale pasticcio e grumi come la ricotta, giusto? è quando è stantio, si comporta così. Sono sempre affogato con il botto, e io, da famoso criceto, l'ho comprato in primavera di 10 tessere .. essno, parte di esso è sopravvissuto fino all'autunno, l'ho affogato - e trasformiamolo in ricotta, io già giro la crema dentro e qualunque cosa tu voglia - niente ha aiutato. un husky ha detto che il burro di cacao si può aggiustare, ma io non ce l'ho ..

prova a farlo con il nuovo cioccolato: vedrai, tutto funzionerà senza problemi

[Lisss's]

È esattamente come scrivi Lisss's, e raggomitolato, sembra ricotta. Il mio cioccolato era luglio, credo, e ha una durata di conservazione di un anno! Ma sì, non il più fresco. Belga, comunque. Allora ne cercherò un altro. Grazie per il consiglio!

[Lisss's]

Lisss's, quindi i tartufi secondo la tua ricetta erano così gustosi che ieri ho sfornato la mia solita torta al miele, e ho stratificato le torte con questo ripieno di tartufo. Come è risultato delizioso - semplicemente dolce! Grazie mille per questa ricetta poliedrica!
Amo queste ricette, voglio tornarci e cucinare tante volte.

[anice]

anice, wow, che interessante !!! Che bella luna di miele!

e non vuoi mettere una torta al miele con un ripieno di tartufo come Temko a parte, mi sembra che questo sia originale e nessuno lo ha? Mi piacerebbe anche provare ...

[Lisss's]

Lisss's, sì, ho una semplice ricetta d'altri tempi. È persino scomodo con lui, qui le persone scolpiscono tali torte (Ho visto il tuo con le feci, sto mentendo su quell'argomento in deliquio, non posso dire nulla per ammirazione)! Scriverò una ricetta in PM.

ragazze provate questo ripieno al tartufo quando è già cotto e grattugiate la scorza di un'arancia tiepida, potete anche due arance .. rispondo .. ho fatto una crema per profiteroles .. con la scorza d'arancia, la scorza non giocherà il tempo lì e non rovinerà nulla, ma una nota così interessante das .. ti deve piacere

[anice]

anice, grazie per il complimento!!

[Lisss's]

Lisss's, ti ho portato un enorme grazie !!! Quindi ho preparato i tuoi tartufi. Preparandoti più velocemente di quanto intendi fare. Il gusto ha superato le aspettative! Dolci deliziosi!

[vitalinka 2]

vitalinka 2, ah, come sono risultati belli! ragazza in gamba, dolci molto belli !!

ma di prepararmi per molto tempo - quindi scrivo molto, quindi sembra che ci voglia molto tempo per farlo ... ma in realtà - velocemente, giusto?

Lyudok, prendi i dolci! Ho fatto tutto come mi hai insegnato, finalmente ho gli stampini!



Parte inferiore


Taglio

[Gopher]

Gopher, oh cosa, beh, in generale !! non puoi distinguere da quelli acquistati !! il fondo è solo professionale! intelligente, si è scoperto molto bene!

oggi abbiamo una raccolta di caramelle

[Vitalinka2, Suslya]

Non resisto ai complimenti: Vitalinka2, Suslya - che dolci sono belli per gli occhi!
Suslya - e il taglio è così delizioso che le tue mani raggiungono il monitor.
Voglio le caramelle ...

[Lyudochka]

Lyudochka, quindi è bene che tu scriva per molto tempo! Ma per noi è facile e il risultato è sempre ottimo! Scrivi, scrivi e noi lo faremo. Sono ancora deliziata dal dolce natalizio, ne ho nascosto un pezzo e non lo regalerò a nessuno (lo mangerò io stesso). GRAZIE!

anicegrazie per la lode! : rose: Hai una torta così deliziosa, semplicemente super. Hai appena spalmato il ripieno di tartufo sulla torta?

Gopher, beh, sei un professionista generale! Un vero pasticcere!