Sottotappo affumicato bollito in stile Chapaevsky

[non mettere il sale]

Sottotappo affumicato bollito in stile Chapaevsky

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Podcherevok	1,5 kg

Metodo di cottura

• Il sottotappo è la parte inferiore, l'addome di un maiale. Venduto nei mercati - cuoio, su di esso uno strato di pancetta e carne, a volte con costole cartilaginee.
  
• È necessario versare l'acqua in una grande casseruola, aggiungere le bucce di cipolla e le radici, la lavrushka e il pepe in grani, far bollire e mettere questo sottotappo in un'infusione bollente. Cuocere per circa un'ora - non mettere il sale!
  
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• Quindi tirare fuori, raffreddare leggermente, tagliare con un coltello, preparare la salatura - mescolare l'aglio, il pepe, le spezie e il sale grosso tritati finemente, strofinare il sottotappo con questo composto. Quindi torcere e legare con filo spesso per fare un rotolo.
  
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• Fuma questo rotolo.
  
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• Ho un tale miracolo: la stufa "Smoke", l'ho acquistata nel 2003 e ne sono molto soddisfatto. In esso, e fuma e prepara kebab e cucina il cibo. Fuso con coni, ramoscelli, ecc.
  
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• Qui dentro, su trucioli di ontano, ho fumato le alette in 30 minuti.
  
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• È meglio non mangiare subito, anche se si è molto tentati di mangiarlo prima ...., scusatemi, da mangiare.
  
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• Meglio lasciarlo riposare in frigorifero per due giorni, quindi devi cucinare molto in una volta.
  

Cucina nazionale

suo

Se il nuovo anno è nella natura, quindi invece del barbecue, prepara uno spazio vuoto a casa e fumalo all'aria aperta!

[MariV]

MariV

che bellezza mostri !!!!

e il forno è interessante, ma nel tuo profilo non vedi da dove vieni?

dove vengono vendute queste stufe?

Queste stufe sono prodotte da Vyatka, ecco un link al loro sito web 🔗.
Oppure in un motore di ricerca tipo "forno portatile Smoke".

E cosa si poteva fare con lui invece di fumare, in modo che risultasse non meno gustoso? (emoticon di saliva grande con occhi a mascherina)

E cosa si poteva fare con lui invece di fumare, in modo che risultasse non meno gustoso? (emoticon di saliva grande con occhi a mascherina)

Facile!
1. Cuocere come descritto. Quindi tiralo fuori, lascialo raffreddare leggermente, strofinalo con sale e altre spezie, avvolgilo in un rotolo, dopo che si è completamente raffreddato, in frigorifero. Un giorno o due - e per favore!
2. Bollire, ecc. Quindi, dopo aver arrotolato in un rotolo, coprire la parte superiore con panna acida grassa e per 20 minuti in forno.
In tutti i casi è meglio avere pazienza e lasciarla riposare per almeno un giorno in frigorifero.
Che altro penso - chiunque abbia una friggitrice, poi fumi dentro la mona, sui trucioli.
Non ce l'ho ancora, ma ho intenzione di comprarlo - sto guardando da vicino ...

Le persone mi hanno chiesto di continuare - ed ecco le prossime porzioni.

È crudo - le ali


Questo è con prugne e rosmarino


Questo è con mirtilli rossi e rosmarino schiacciati


Questo è prima di essere mandato a fumare


E ora - buon appetito!

MariV Dimmi p-che quanto sale è necessario per 1 kg di podcharevka?

[Noce]

Noce,
per 1 kg di vasellame già bollito occorrono circa 3 cucchiai di sale grosso.

Grazie: fiori: stavo per fare una prelibatezza, ma solo nel forno, hanno promesso di portare il fumo solo nel fine settimana, ma non lo sopporto

Puoi farlo sia nel forno che nel microonde: sarà comunque delizioso! Non c'è modo di fumare, va bene, è meglio fare a meno di "fumi" artificiali, più spezie e aglio - funzionerà anche bene!

Marie, prendi un rapporto da me - l'ho fatto l'altro ieri, sicuramente mi sono ricordato che aveva bisogno di sdraiarsi in frigorifero per 2 giorni, ma ieri le sue mani si sono protese verso il frigorifero con il pretesto "devi assaggiarlo . " In generale, ieri ho assaggiato questo delizioso molte volte e oggi ne rimane 1/3. Deliziosi panini si ottengono con una tazza di tè, e al mattino con una tazza di caffè.

Metterò + nella reputazione. Questo è per te !

[MariV]

MariV , delizioso! Abbiamo comprato un affumicatoio per la dacia solo in autunno, la tua ricetta è così, a proposito, in primavera userò sicuramente

Ebbene, eccomi qui con una stufa a fumo: DMariV potresti dirci in modo più dettagliato come usarlo? dove e su cosa mettere la carne da fumare? Sono seduto a guardarla e non capisco niente, e il ragazzo che l'ha portata alla mia domanda "come fumare in lei" ha fatto grandi occhi e non ha detto niente - forse ho comprato la cosa sbagliata?

[Noce]

Noce,
La tua stufa è la stessa della mia laboriosa vecchia signora?
Se è così, allora:
- Ci dovrebbero essere quattro abbeveratoi nel set = due profondi, uno più piccolo e uno molto basso, come un vassoio Dovrebbero esserci anche degli spiedini e due supporti per questi spiedini. Gli spiedini vengono inseriti in questi supporti a un'estremità e alle altre estremità si attaccano a un piatto poco profondo.
Apri il coperchio vicino alla stufa, butti il ​​carburante sul fondo, lo dai fuoco, lo copri con uno degli abbeveratoi profondi, metti rami di ciliegie, o meli, o prugne, ribes tritati in questo abbeveratoio - in breve, qualcosa non resinoso. Se ci sono trucioli di ontano, in generale - super! Posizionare su questi rami un abbeveratoio poco profondo, su cui gli spiedini sono già fissati sui supporti. Su questi spiedini, metti sopra le materie prime preparate: carne o pesce. Copri la parte superiore con un coperchio e prendi nota del tempo. Il fuoco deve essere costante !!!! Ho affumicato un grosso pezzo di carne per 1 ora. Di solito fumiamo pollo per circa 30 minuti.
Di tanto in tanto apri il coperchio e guardi. Se hai preparato correttamente il podcherevok prima di questo, cioè l'hai bollito, saranno sufficienti 45 minuti.

Se hai ancora domande - sono andato al sito Web del produttore - te lo dirò in base al disegno.
Hanno anche un video: l'ho visto, sembra tutto chiaro. È vero, lo uso da molto tempo.

Ecco tutto nel kit:

Ragazze, voglio una stufa come questa (sbavando)

Natamylove alla ricerca, dai un forno portatile Dymok e trova la pianta Vyatka, lì puoi fare un ordine e loro lo spediranno, pesa 8 kg. Volevo anche ordinare lì. ma oggi l'ha portato lui stesso

[Noce]

Noce,
beh, come se fosse tutto incluso!

[Noce]

Noce
Vengo dall'Ucraina

Non esiste solo un supporto per spiedini, ho già guardato tutte le immagini su Internet e ho impostato. controllato. da nessuna parte è scritto qualcosa sul titolare

So che inviano anche in Kazakistan, inviano loro una richiesta per posta e cosa risponderanno

[6. Rack]

Non esiste solo un supporto per spiedini, ho già guardato tutte le immagini su Internet e ho impostato. controllato. da nessuna parte è scritto qualcosa sul titolare

Devono essere chiamati - rack, nel disegno sotto il numero 6. Qui negli slot, che si trovano sull'ampia base di questi rack - hanno la forma di un triangolo - e gli spiedini sono inseriti.


1. Gancio
2. Bombetta
3. Scoop
4. Cucchiaio da tavola
5. Copertura
6. Rack
7. Ciotola
8. Pallet
9. Parascintille
10. Pentola piccola
11. Parte superiore del tubo
12. Spiedo
13. Coperchio-padella
14. Maiuscolo
15. Fondo del tubo
16. Griglia
17. Tappo
18. Leg
19. Lettere minuscole

Di sicuro non ne ho uno come questo

E cosa c'è scritto nella lista di prelievo? Deve essere! Prendi i fornitori per l'orecchio!

Nel computer non lo sono e anche nella figura penseremo a qualcosa:

Sì, penso che non ci siano problemi, su cosa mettere gli spiedini!

Mariv ha urgente bisogno della tua consulenza: ci sediamo con mio marito e risolviamo la questione. Diamo fuoco alla legna e mettiamo un grande abbeveratoio sopra la stufa. ci sono rami o trucioli, c'è un piccolo abbeveratoio su di esso e carne su di esso, e il coperchio non si chiude - si trova sulla carne o è necessario rimuovere la parte superiore della stufa, mettere un grande abbeveratoio direttamente sul fuoco , ci sono dei rami, un piccolo abbeveratoio con la carne, installare la parte superiore del fornello e chiudere il coperchio, cioè, sono tutti gli abbeveratoi all'interno del forno?

Non è necessario rimuovere la parte superiore! Anche se il coperchio non si chiude ermeticamente, continuerà a fumare, beh, tienilo ancora un po '! Perché hai deciso di fumare un maiale intero ?!
I miei addomi erano abbastanza grandi, meno di 2 kg, erano pre-bolliti e affumicati magnificamente sotto un coperchio ben chiuso!

Grazie MariV Cercheremo di adattarci

[Noce]

Noce,
tutto funzionerà, non esitare! Inizia con una piccola porzione di cosce di pollo o petto! Marinate anche nella stufa: fumeranno in 30-35 minuti! Succoso e gustoso!

[Wiki]

Cos'altro sto pensando? Chiunque abbia una friggitrice, poi ci fumi dentro mona, sui trucioli.

Penso di no. Anche se nei negozi dove vendono airfryer vendono anche trucioli, ma perché? I trucioli devono bruciare o bruciare ... E nell'airfryer non possono fare questo o quello. E se versi dell'acqua bollente su di loro sul fondo dell'Airfryer ... Forse puoi ancora usare il metodo Wiki nella pentola a pressione ...

[Tornante]

Tornante,
No, ho cambiato idea per acquistare un airfryer! C'è un forno a microonde, un forno, una stufa preferita nel paese - questo è abbastanza!

Quindi diciamo che non vengono rimossi dalla produzione, quindi puoi acquistarli in qualsiasi momento!

Quindi diciamo che non vengono rimossi dalla produzione, quindi puoi acquistarli in qualsiasi momento!

Pr-r-r-r-ma!

Bene, eccomi qui con un chapaevski podcherevka, ho cucinato la scorsa notte secondo la ricetta MariV e ho fumato a casa nel mio affumicatoio di casa - incredibilmente delizioso

Quindi è diventato più freddo, volevo una podperevka affumicata ...

Grazie per la ricetta, si è rivelata molto gustosa!

Ho cucinato nella pentola a pressione per mezz'ora (per questo la pelle è diventata morbida come gelatina e non ho potuto arrotolarla in un rotolo decente.

Affumicato sul barbecue - metti il ​​tè avvolto in un foglio sui resti della brace. (ci sono buchi nella pellicola in alto). Non avevo una foglia, quindi ho sventrato le bustine di tè e si è rivelato fantastico, senza bisogno di cercare i trucioli. (So ​​che una volta i cinesi fumano riso e zucchero con il tè in un wok, ma io fumo solo il tè).

Congratulazioni! : rose: dovrò provare anche con il tè .....

[MariV]

MariV Grazie mille per la ricetta! Ho già cucinato più volte il podcherevok.
Quando mio marito ha provato per la prima volta, chiudendo gli occhi beatamente, ha detto: "Sì! Mi sembra di aver vissuto con te mezzo affamato per trent'anni. Come ho fatto a vivere senza questo prima?"
Questa è una lode per te, MariV

Sono sinceramente felice per te e tuo marito!

ManyOlechka, e se non cucini, ma fumi immediatamente?

[Manyashik]

ManyOlechka, e se non cucini, ma fumi immediatamente?

La mia gioia,Manyashik ! Non dovresti rischiare la tua salute: è meglio bollire e fumare! I pezzi di podcherevka di solito non sono piccoli: fumarlo è un vero peccato!

Aaaaaaaaaaaaaa, dove il cane ha rovistato .... Abbiamo passato un'ora da qualche parte kptyli knuckle ... È più spesso?

No, certo, non è più spesso, ma devi arrotolarlo con un rotolo e risulta più massiccio di un gambo!