Pesce affumicato (Steba DD1 ECO multicooker-pentola a pressione-pentola a cottura lenta)

Pesce affumicato (Steba DD1 ECO multicooker-pentola a pressione-pentola a cottura lenta)

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
Aringa fresca media	2 pz
sale	2 cucchiai
zucchero	1 cucchiaio
Pepe nero macinato	1/3 h l

Metodo di cottura

• Non vi aprirò una nuova ricetta, tutto è molto semplice e ci sono tante ricette qui sul forum. L'unica cosa che voglio mostrare è che puoi fare il pesce affumicato a Shteba e non hai paura di nulla!
• Ho comprato aringhe congelate!
• 1. Pulire le aringhe scongelate delle frattaglie e lavare la testa.
• 2. Mescolare sale + zucchero + pepe (opzionale).
• 3. Mettere il pesce in una ciotola e cospargere (grattugiare) il composto ottenuto al punto 2. Cospargere (strofinare anche all'interno della pancia). Chiudere con un coperchio (pellicola) e mettere in frigorifero. L'ho fatto in una ciotola sotto vuoto, tenuto per 1 ora.
• 4. Quindi separare il pesce dall'osso, non è necessario rimuovere la pelle. Tagliare il filetto a pezzi, ma non sottile.
• 5. Preparare la ciotola di MV:
• - asciugare con un panno
• - mettere la segatura sul fondo (circa 1 scatola di fiammiferi). Se la segatura è grande, suddividila in pezzi piccoli.
• - metti un foglio sulla segatura, ma in modo che i bordi siano piegati verso l'alto - questo in modo che il succo non scorra sulla segatura e sul fondo della ciotola.
• - metti una griglia sulla pellicola (colino di metallo ...)
• 
• 6. Su spiedini di legno, pungere i pesci, ma non vicini l'uno all'altro. Posizionare il pezzo da lavorare su un supporto metallico.
• 
• 7. Chiudere il coperchio e la valvola. Impostare il programma Cottura 30 min.
• 
• 

Tempo per la preparazione:

1 ora in salamoia + 30 min di cottura

Programma di cottura:

Programma di frittura presso MV Shteba

Nota

Si è rivelato molto gustoso! Non me l'aspettavo! Carne di pesce delicata e morbida, senza un odore di aringa fortemente pronunciato!
Non c'era praticamente nessun odore durante la cottura, ma se annusi solo dalla pentola a pressione stessa!
Ho lavato la padella e la gomma: l'odore era sparito, anche se non c'era un odore particolare!

Buon appetito a tutti!

Impazzire! Regole di Shtebik!
Grazie!

Marina ci guida !!!)))

Grazie! In effetti, penso che Stebik sia fantastico, è capace di molto! Lo freneremo gradualmente dagli esperimenti più audaci!
Con una ciotola antiaderente, non avrei osato farlo, avevo paura di surriscaldare il rivestimento, ma puoi sperimentare con una ciotola in acciaio inossidabile!

Marina ci guida !!!)))

Miscuglio! Il fatto che Marina regni è fuori dubbio. Ed è un bene che guidi con Shtebik.
E poi i fumatori-fumatori! Ma non ne abbiamo bisogno, abbiamo Shtebiki !!!!

Marinochka, che ragazza intelligente. Sono sotto shock gastronomico.
Quale altro pesce consigli di usare oltre all'aringa? O chiunque può?

Grazie per la ricetta Marisha !!! Eccezionale. Non ho resistito all'ammirazione che ho registrato. Sbavando già iniziato a leggere sotto le coperte

Marinochka, che ragazza intelligente. Sono sotto shock gastronomico.
Quale altro pesce consigli di usare oltre all'aringa? O chiunque può?

Marin, ho trovato la risposta alla mia domanda nell'argomento principale. Grazie ancora

Marinochka, che ragazza intelligente. Sono sotto shock gastronomico.
Quale altro pesce consigli di usare oltre all'aringa? O chiunque può?

Sì, ho in programma anche sgombri e pesce rosso. Voglio anche immergermi in acqua salata con le bucce .... sperimenterò !!!

Miscuglio! Il fatto che Marina regni è fuori dubbio. Ed è un bene che guidi con Shtebik.
E poi fumatori-fumatori! Ma non ne abbiamo bisogno, abbiamo Shtebiki !!!!

Len, Marina e Shtebik sono diventati amici finalmente e irrevocabilmente))

Grazie per la ricetta Marisha !!! Eccezionale.Non ho resistito all'ammirazione che ho registrato. Sbavando già iniziato a leggere sotto le coperte

È fantastico che ti sei unito a noi! Ora esci, ti aspettiamo!

Miscuglio! Il fatto che Marina regni è fuori dubbio. Ed è un bene che guidi con Shtebik.
E poi fumatori-fumatori! Ma non ne abbiamo bisogno, abbiamo Shtebiki !!!!

Sì, accetto tutto il 110%

Len, Marina e Shtebik sono diventati amici finalmente e irrevocabilmente))

E piace!
Penso di essere diventato amico anche di Shtebik (finalmente ho fatto prodotti da forno).
È vero, non ho ancora affumicato il pesce, ma ... è tutto avanti!

Len, Marina e Shtebik sono diventati amici finalmente e irrevocabilmente))

Sì, in qualche modo è stato facile con lui ... E quando si usa la paura non si pone!

Sì, in qualche modo è stato facile con lui ... E quando si usa la paura non si pone!

Perché aver paura di lui ?! È intelligente! E in buone mani ...

Per fantasia e rischio!

Il pesce non ha un sapore amaro a causa dei trucioli?

Per fantasia e rischio!

Il pesce non ha un sapore amaro a causa dei trucioli?

Ovviamente senza dispiacere il pesce era mezzo assonnato

Marin! Freddo! Come sei arrivato a questo solo? Ho anche letto la ricetta e ho pensato che anche l'affumicatoio non fosse necessario ...

Ovviamente senza dispiacere il pesce era mezzo assonnato

Marin, è un pesce affumicato? Guardo solo che la segatura non è nemmeno carbonizzata, davano ancora odore?

Marin, è un pesce affumicato? Guardo solo che la segatura non è nemmeno carbonizzata, davano ancora odore?

Un po 'marcio in un vicolo cieco! Dal momento che non compro pesce affumicato caldo nel negozio. Ma se confrontiamo il fumo sul fuoco (la suocera fa nell'affumicatoio) e il mio, allora: è risultato quasi lo stesso, con un odore e non sembra bollito! E l'aroma del pesce è un buon ontano aringa, l'appetito è discusso e il marito ha già spinto a correre al negozio

Marin! Freddo! Come sei arrivato a questo solo? Ho anche letto la ricetta e ho pensato che anche l'affumicatoio non fosse necessario ...

È esattamente quello che pensavo !!! - ora non hai bisogno di un affumicatoio !!!! Iraida sta a casa, si fuma a gas, costa 5 anni! È enorme, laborioso da montare e lavare! Anche se in confronto a lei a Shtebe è risultato più gustoso!

Marina, sei fantastica per scoprire un'applicazione completamente nuova di Cubic.
Questa è solo una domanda: nella foto, la segatura non viene carbonizzata dopo l'uso. Quando cucino sull'airfryer, per creare l'odore della segatura, prima lo riscaldo fino a 260 * con un ventilatore. E la temperatura di riscaldamento della ciotola d'acciaio è sufficiente per avviare il rilascio di un odore caratteristico? O devi prima riscaldare la segatura? E hai notato la temperatura durante il processo di riscaldamento e l'affumicatura stessa?

Marina, sei fantastica per scoprire un'applicazione completamente nuova di Cubic.
Questa è solo una domanda: nella foto, la segatura non viene carbonizzata dopo l'uso. Quando cucino sull'airfryer, per creare l'odore della segatura, prima lo riscaldo fino a 260 * con un ventilatore. E la temperatura di riscaldamento della ciotola d'acciaio è sufficiente per avviare il rilascio di un odore caratteristico? O devi prima riscaldare la segatura? E hai notato la temperatura durante il processo di riscaldamento e l'affumicatura stessa?

E stavo aspettando di confessare le tue domande!
Sì, la segatura non era carbonizzata e io non le ho attribuito alcuna importanza, non so perché, forse non è passato molto tempo per la carbonizzazione, anche se se tieni il pesce più a lungo, cosa gli succederà?
Come ho già scritto che l'odore è sia di pesce che di ontano, l'aroma non è invadente, piacevole - il pesce si è rivelato fragrante! E quando si è sdraiata nel mio frigorifero, la mattina dopo è diventato ancora più gustoso: è arrivato! La segatura non si è riscaldata! In generale, nella mia natura non amo i processi di preparazione, ma se solo è necessario (carne per la zuppa dal congelatore e subito in cottura ...).
No, la temperatura non è stata misurata, perché la "frittura" stava funzionando. Dovrebbe essere su f. Provate la "carne", poi vedremo, ma non è così intensa da scaldare .... Anche se la più interessante!

Capisco, grazie per il chiarimento. Hai mostrato una "direzione" molto interessante nell'usare il Cubo.
Dovrà essere testato. E poi mi sono abituato a fumare solo nell'airfryer a casa. Ho appena notato che per un buon aroma, per qualsiasi fumo, devi prima lasciare che la segatura si "riscaldi" (corri) per rilasciare l'odore, e poi mantenere, in linea di principio, qualsiasi T.
Bene, va bene, devi provare. La cosa principale è che hai gettato le basi.
Pesce affumicato, sì, ha un sapore migliore quando si raffredda. Certamente.
Non dovremmo mirare a William Shakespeare? Intendo fumare carne di pollame?

Non dovremmo mirare a William Shakespeare? Intendo fumare carne di pollame?

Rimosso dalla bocca! Ho un tale pensiero, puoi provare ...
Ad esempio, affumicare lo strutto!