Muffin al ribes con meringa

Muffin al ribes con meringa

Categoria: Confetteria

ingredienti
Ribes rosso	250 grammi
Farina	200 grammi
Lievito in polvere	2 cucchiaini
Nocciole macinate	50 grammi
Uova	3 pezzi
Burro	100 grammi
zucchero	170 grammi
Zucchero vanigliato	1 bustina
Yogurt	150 grammi
Succo di limone	1 tavolo. il cucchiaio

Metodo di cottura

• Preriscaldare il forno a 180 ° C (con convezione a 160 ° C). Lavare il ribes rosso. Mettere da parte 12 mazzetti per guarnire. Separare accuratamente i frutti di bosco con una forchetta e lasciarli asciugare su carta assorbente.
• Unire farina, lievito e nocciole tritate. Separare i tuorli dagli albumi. Montare il burro con 100 g di zucchero, zucchero vanigliato e tuorli. Mescolare con lo yogurt. Aggiungere la miscela di farina e mescolare accuratamente. Mescolare delicatamente il ribes rosso.
• Riempite gli stampini con la pasta. Cuocere in forno (centro) per 20 minuti.
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• Nel frattempo sbattete 2 albumi con 70 g di zucchero fino a che non saranno ben saldi. Ridurre la temperatura del forno a 150 ° C (con convezione a 130 ° C). Distribuire l'albume sbattuto sui muffin e infornare per altri 10 minuti, fino a quando la meringa sarà leggermente dorata.
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• Sfornate e lasciate raffreddare. Rimuovere con attenzione i muffin dallo stampo.
• Immergere i grappoli di ribes rosso nel succo di limone e rotolare nello zucchero. Decorare i muffin con loro sopra.
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Il piatto è progettato per

12 pezzi

Tempo per la preparazione:

40-50 minuti

Nota

La ricetta è tratta dalle istruzioni degli stampi per muffin di Tchibo. Il kit includeva istruzioni in sei lingue, ma nessuna di quelle comprensibili. Ho dovuto usare un traduttore. Testo originale:

Muffin al ribes con meringa

Ingredienti per 12 muffin
ca. 25 min. preparazione | 30 minuti. cottura
Per muffin ca. 185 kcal, 5 g di proteine, 12 g di grassi, 15 g di carboidrati
250 g di ribes rosso
200 g di farina
2 cucchiaini. lievito in polvere
50 g di nocciole tritate
3 uova
100 g di burro morbido
170 g di zucchero
2 cucchiai. zucchero per la decorazione
1 bustina di zucchero vanigliato
150 g di yogurt
1 cucchiaio. succo di limone

Preparazione
1. Preriscaldare il forno a 180 ° C (forno ventilato 160 ° C). Lavare i ribes. Lasciare da parte 12 mazzetti per la decorazione. Eliminate con cura i ribes dai grappoli rimanenti con una forchetta e lasciate asciugare su carta da cucina.
2. Impastare la farina con il lievito e le nocciole. Separare le uova e lasciare da parte gli albumi. Montare il burro con 100 g di zucchero, zucchero vanigliato e tuorli d'uovo. Aggiungi lo yogurt. Aggiungere la miscela di farina e mescolare bene. Incorpora delicatamente i ribes.
3. Riempite gli stampini con l'impasto. Cuocere in forno (centro) per 20 min. Nel frattempo montare a neve ben ferma 2 albumi d'uovo con 70 g di zucchero. Abbassare il forno a 150 ° C (forno ventilato 130 ° C). Distribuire l'albume sbattuto sui muffin e infornare per altri 10 minuti fino a quando la meringa non sarà leggermente dorata. Sfornate i muffin e fateli raffreddare. Rimuovere con attenzione i muffin dagli stampini.
4. Cospargere i ribes rossi messi da parte per la decorazione con il succo di limone e poi 2 cucchiai. zucchero. Quindi usali per decorare i muffin.

Buon appetito!
Secondo l'opinione della mia famiglia, vale la pena aumentare leggermente il tempo della prima cottura.

[Jefry]

Jefryche bei muffin! E bacche candite: solo un respiro di Capodanno! Grazie!

Sembra molto carino. Lo trascino nei segnalibri. Da tempo desideravo cuocere con la meringa

Capolavoro

LA BELLEZZA!!! e quanto dovrebbe essere delizioso

In effetti, molto semplice, gustoso e bello. Può essere preparato con qualsiasi bacca acida. Inoltre, è adatto anche fresco congelato. Ho provato opzioni con ribes nero, mirtilli rossi, ciliegie. Al posto delle nocciole, ho aggiunto le noci: è comunque delizioso!
Ci sono un altro paio di note sulla ricetta. Nell'originale è scritto per battere due proteine ​​con 70 grammi di zucchero. Probabilmente vale la pena aggiustarlo, perché è molto più facile da fare secondo la scienza: prima porta le proteine ​​ai picchi e poi aggiungi semplicemente lo zucchero. Oppure fatelo a bagnomaria, come "Wet meringue". Una volta che ho provato a farlo secondo la ricetta, ho pensato di bruciare il mixer. Ma i bianchi con lo zucchero sono stati battuti molto male.
Inoltre non mi piacciono molto le ricette in cui è rimasto qualcosa "da cambiare". Coloro che sono particolarmente attenti possono notare che abbiamo una proteina nel resto. Se nel prossimo futuro non c'è nessun posto dove applicarlo, allora probabilmente puoi immediatamente riempire l'impasto. Un'altra opzione: batti tutte e tre le proteine ​​contemporaneamente. E da ciò che non si adatta ai muffin, ottieni un'intera teglia di bezeshek!

Li mangerei, mangerei, mangerei)

Il mio è piaciuto così tanto che ora lo chiedono ancora e ancora ...