Muffin con farina di segale, mele e ribes nero

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Farina di frumento	100 grammi
Farina di segale	50 g
zucchero di canna	55 g
Lievito in polvere per l'impasto	6 g
Uovo (piccolo)	40 g
Yogurt naturale (senza additivi o coloranti)	95 g
Latte	60 g
Olio vegetale	35 g
Miele di acacia	1 cucchiaio. l.
Estratto di vaniglia (secondo le istruzioni)	opzione
Bacche di ribes nero (congelate)	80 gr
Apple (piccola)	1 PC.

Metodo di cottura

Preriscaldare il forno a 180 C.

Preparate una pirofila per muffin: se avete degli inserti di carta inseriteli in ogni scomparto, altrimenti ungete semplicemente le celle con olio.

Aggiungere lo zucchero e la farina setacciati con il lievito in una ciotola. Aggiungere l'uovo, il latte, lo yogurt, il burro, l'estratto di vaniglia, il miele in un'altra ciotola e mescolare fino a che liscio.

Sbucciare la mela e tagliarla a pezzi, aggiungere il ribes ai frutti di bosco congelati e mettere da parte.

Aggiungere la miscela liquida agli ingredienti secchi, lavorare velocemente, solo per amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la mela e i frutti di bosco sminuzzati e distribuire il composto sulle celle dello stampo, riempiendolo per circa 3/4.

Cuocere i muffin per 25-30 minuti controllando la cottura con uno spiedino di legno.