Pane a lievitazione naturale con zucca e semi di girasole

[Natali06]

Pane a lievitazione naturale con zucca e semi di girasole

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
coltura starter 100% di umidità	120 grammi
farina integrale	100 grammi
farina di grano tenero 1 grado	240 grammi
acqua calda	200 grammi
miele	10 grammi
lievito secco	1 grammo
sale marino fine	10 grammi
semi di girasole	35 grammi
semi di zucca	35 grammi

Metodo di cottura

• Il mio lievito è il grano "eterno". Il giorno prima della cottura ho preso 25 grammi di antipasto, 25 grammi di farina di frumento e 25 grammi di acqua. Mescolato, lasciato sotto il film. Quando il lievito è raddoppiato, ne ho presi 40 grammi e li ho nutriti allo stesso modo. Lasciato per 10 ore.
• Ho impastato la pasta di tutti i prodotti senza sale. Con un gancio per 5 minuti. L'impasto è appiccicoso. Lasciato per 30 minuti sotto la pellicola. Ho aggiunto il sale e ho continuato a impastare per altri 10 minuti. Ho versato 60 grammi di semi di girasole fritti e ho aspettato che si distribuissero uniformemente nell'impasto, senza smettere di impastare. L'impasto ha smesso di attaccarsi. Stirato, piegato e lasciato sotto una cuffia per la doccia per 90 minuti. Durante questo periodo, allungato e piegato 3 volte. Ho formato un pane tondo e l'ho messo per lievitazione a temperatura ambiente 25 gradi, nel cestello lievitazione con la cucitura verso l'alto. L'ha coperta con un cappello. Dopo 1 ora e 30 minuti, lo rigirò su carta da forno, fece dei tagli con un coltello affilato, lo inumidì abbondantemente con acqua e cosparse con le restanti dieci scaglie di semi. Insieme ad una padella in ghisa profonda, ho preriscaldato il forno a 240 gradi. Stese il pane, lo coprì con una grande ciotola di smalto e lo mise a vapore per 15 minuti. Quindi ha rimosso il vapore, ha abbassato la temperatura a 190-200 gradi, ha rimosso la ciotola e ha cotto per altri 25 minuti.
• 

Il piatto è progettato per

peso del pane finito 740 grammi

Programma di cottura:

forno

Nota

Basato su 2 ricette diNatali06 Questo e Questo con le mie piccole aggiunte e modifiche.
Se i moderatori pensano che questa non sia una ricetta indipendente, puoi eliminarla.
Un po 'di questo pane. Il pane è fragrante, con una sottile crosta croccante e una morbida mollica elastica. Molto gustoso e penso sia utile.

[Angela]

Angela E bel pane! Sei semplicemente fantastico!
E la mollica è generalmente oltre ogni lode! Posso immaginare che odore

[Angela]

Angela E bel pane! Sei semplicemente fantastico!

Grazie! : girl_red: È tutto grazie a te! : girl_love: Sta succedendo solo qualcosa con le immagini.

per quanto riguarda me ...

per quanto riguarda me ...

: oops: grazie mille. Molto bella.

Angela, meraviglioso pane! Amo con i semi ...

[Vasilisa]

Angela, meraviglioso pane! Amo con i semi ...

Grazie,Vasilisa! La tua lode vale molto.

Il pane è molto bello, la mollica è spumosa! Il profumo si fa sentire - mmm-mmm!

Il pane è molto bello, la mollica è spumosa! Il profumo si fa sentire - mmm-mmm!

Grazie mille. Il pane è davvero aromatico e gustoso.

Buongiorno! Ho fatto il pane ieri. Mi è piaciuto molto, grazie per la ricetta!

[Olya]

Olyacom'è piacevole la mattina inizia con un bel pane. Molto carino, soprattutto perché questo pane è uno dei miei primi. È anche divertente guardarlo. Tu, Olya, mangia un ottimo pane. Grazie per la vostra fiducia e per questo rapporto.

Ho cotto il tuo pane. Come sempre, meraviglioso e gustoso. Grazie mille per la ricetta, per i segnalibri e per un uso regolare di sicuro.
La prossima volta che voglio provare a ridurre il numero di semi di girasole, sono troppo dominanti. Forse proverò anche a sostituirlo con semi di sesamo. Cosa pensi?

[goncharenko]

goncharenko, delizioso pane.

ridurre il numero di semi di girasole

Penso che qualsiasi seme ti piaccia)