Pane a lievitazione naturale con brodo di riso

[La massa totale della purea di riso con acqua dovrebbe pesare 400 grammi]

Pane a lievitazione naturale con brodo di riso

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
lievito madre attivo di grano 100% di umidità	300 grammi
farina di frumento / qualità	550 grammi
farina di grano tenero 1 grado	200 grammi
riso	40 grammi
acqua	160 grammi
fruttosio	2 cucchiaini
lievito istantaneo	2 grammi
sale	19 grammi

Metodo di cottura

• Dai da mangiare alla pasta madre il giorno prima di 5-8 ore prima di impastare.
• Risciacquare il riso, far bollire.
• Distruggi con un frullatore.
• Aggiungi acqua alla sospensione risultante.
• La massa totale della purea di riso con acqua dovrebbe pesare 400 grammi
• Mescolare la farina con il lievito.
• Sciogliere il fruttosio nel liquido.
• Mescolare il liquido con il lievito.
• Aggiungere la farina e iniziare a impastare.
• Salate dopo 5 minuti.
• Il tempo di miscelazione totale è di 12-15 minuti.
• L'impasto è medio morbido, non si attacca.
• Allunga, piega. Metti in fermentazione. Fermentazione per 1 ora e 45 minuti. Piega una volta dopo 45 minuti.

• Impasto all'inizio, a metà e alla fine della fermentazione.

• Dividere l'impasto a metà. Formate due pani.
• Impermeabilizzazione in cesti, cucitura, 60 minuti.
• Girati, fai delle incisioni.
• Cuociamo in forno preriscaldato con una pietra alla temperatura di 240 gradi per i primi 10 minuti con vapore.
• Togliamo il vapore, ventiliamo brevemente il forno, riduciamo la temperatura a 180 gradi.
• Cuociamo fino a cottura ultimata per altri 25-30 minuti.
• Lo tiriamo fuori, lo lasciamo raffreddare, lo tagliamo e divertiamo!
• Ecco cosa è successo alla fine:
• 
• 
• Delizioso pane per te.

Il piatto è progettato per

2 rotoli

Tempo per la preparazione:

3-3,5 ore

Programma di cottura:

mietitrice, forno

Nota

Pane fantasia. Consiglia!

[Angela]

Angela, il tuo pane è immediatamente visibile. Sei il nostro gran lavoratore. Grazie!

[Segno di spunta]

Segno di spunta, grazie! Provo per i tuoi cari e per te!

Bello. Ho anche sfornato ieri su porridge di riso con zucca)))

[Angela]

Angelache bel cuore sul pane

[Maryana]

Maryana, Albina, grazie ragazze!

ieri cotto su porridge di riso con zucca

E condividi? Forse è ora di mostrare?

cuore sul pane

: girl_love: Angela meraviglioso pane !!!

[Alla]

Alla, Grazie)))

E condividi? Forse è ora di mostrare?

Guardo di vista, guardo il kolobok. A volte è un peccato che pani così buoni si ottengano da improvvisati, ma ahimè ...

Devi scrivere tutto. Non puoi lasciarlo andare.

Angela, non smetto mai di ammirare i tuoi capolavori))) Ho una domanda, ho comprato la farina di riso, quindi per ogni evenienza, posso usarla in questa ricetta? E se sì, come?

[Svetlana]

Svetlana, Grazie. Penso che al posto del riso, senza fare un chiacchierone, puoi mettere la farina nella stessa quantità.

[Angela]

e ho latte di riso in polvere. Ho pensato di metterlo nei prodotti da forno. Ma non ho ancora rischiato.
Angela, scusa per l'alluvione

[Albina]

e ho latte di riso secco

AlbinaNon sapevo nemmeno cosa fosse