Pane "Corona"

[Poolish]

Pane "Corona"

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Poolish
Farina di frumento	100gr.
acqua	100gr.
lievito fresco	1gr
Impasto
rockish
Farina di frumento	300gr
acqua	180gr
sale	8gr
lievito fresco	5gr
malto	0.5h l

Metodo di cottura

• Poolish
• Sciogliere il lievito in acqua. Aggiungere la farina, mescolare il tutto. Lasciare fermentare a temperatura ambiente per 2 ore. Quando l'impasto sarà ricoperto da piccole bollicine, mettere in frigo per 24 ore.
• Impasto
• Unire il rollish al resto degli ingredienti, impastare in un robot da cucina (macchina per il pane) per 15 minuti. L'impasto, dopo aver impastato, risulta essere leggermente liquido.
• Quindi piegare in un contenitore e lasciare riposare per 20 minuti. Quindi allunga: piega tre volte ogni 20 minuti. *(Lo faccio senza tirarlo fuori dalla ciotola)
• Quindi mettere l'impasto su un piano di lavoro e dividerlo in 6 parti (circa 115 g ciascuna). Lascia riposare l'impasto per 20 minuti.
• Quindi avvolgere ogni pezzo e arrotolarlo a forma di panino.
• Per la lievitazione, prendi una tortiera. Ungetela e spolverizzate con semolino o granella di mais.
  
• Lasciate riposare l'impasto per 45 minuti.
  
• Nel frattempo preriscalda il forno a 230 ° C. Infornate per 40 minuti, i primi 10, a vapore. Quindi rilasciare il vapore e infornare fino a doratura.
• Raffredda il pane finito.

come amo il pane lungo !!!!!!!!!! anche se sono un fan delle culture iniziali

[Natasha]

Natasha, bel pane scoperto !! E ammirare il cutter ??

[Omelа]

E ammirare il cutter ??

Omelа Grazie! Non avevo tempo, avevo caldo. E sono tornato solo ora
echeva, ma non posso farlo con il lievito, anche se mi piacerebbe molto.

Oh, che crosta! Natasha, pane molto bello!

[Marishenka]

Marishenka, Grazie!

foto molto bella - impossibile passare) e lo stampaggio è molto facile - grazie per l'idea

[SanechkaA]

SanechkaA, grazie per il suggerimento e che non sei passato!

[Natasha]

Natasha, pane meraviglioso e la crosta è così allettante!
Grazie mille per la ricetta, l'ho già tolta. Adoro il pane sugli impasti lunghi.

[Manyashechka]

Manyashechka, alla vostra salute!

: Amo il pane sugli impasti lunghi.

Non stiamo cercando modi facili!

[Natasha]

Si. Natashae la crosta di pane rimane croccante dopo il raffreddamento?

La crosta di pane rimane croccante dopo il raffreddamento?

All'inizio, beh, molto croccante E poi in qualche modo è rapidamente scomparso, non ci ha nemmeno pensato