Hunon (urama manty - steam roll)

[Impasto]

Hunon (urama manty - steam roll)

Categoria: Piatti a base di cereali e prodotti a base di farina

Cucina: uzbeko

ingredienti
Impasto
Farina	500 gr.
Uovo	1 PC.
sale	1 cucchiaino
acqua	200 ml.
Riempimento
Carne tritata	800 - 1000 gr.
Cipolla	1 kg
sale	1 cucchiaio. l
Pepe	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• Khunon è un piatto uzbeko. Qualunque cosa lo chiamino: khanuma, khanon, hunon. Il nome moderno del suo uram è manty, che letteralmente significa manty sotto forma di rotoli (rotolo di vapore). A casa, chiamiamo semplicemente questo piatto: manti pigro.
• In effetti, cucinarli è molto facile e veloce. Per prima cosa preparare il ripieno con carne macinata, cipolle e spezie. Al posto della carne macinata potete usare un ripieno di zucca, zucchine, patate con ciccioli, ecc. Preparate un impasto abbastanza ripido da poterlo stendere sottilmente (come sulle tagliatelle). Dividete l'impasto in tre palline pari, lasciate riposare sotto un canovaccio.
• 
• Stendere una torta con un diametro di 50-55 cm - tagliarla in due metà uniformi, ungere con qualsiasi salsa, puoi usare panna acida, kefir o maionese.
• Mettiamo il ripieno in modo uniforme, ritirandoci dal bordo di 0,5 cm.
• 
• Pizzicando i bordi e tamponando leggermente con i palmi, arrotolare un rotolo di 4-5 cm di larghezza, quindi piegarlo accuratamente con una fisarmonica 2-3 volte sul palmo della mano e adagiarlo su una teglia unta di vapore. Lubrificare le articolazioni con qualsiasi olio, in questo caso non aderiscono tra loro.
• 
• Dopo 30 minuti, il rotolo è pronto. Tagliate con una spatola in due o tre pezzi direttamente sulla teglia da vapore e adagiateli su una pirofila, versandovi del burro in modo che i rotoli non si attacchino. Può essere posizionato direttamente in piatti porzionati.
• 

Il piatto è progettato per

6 rotoli - 12 porzioni

Tempo per la preparazione:

1,5 ora

Programma di cottura:

Per una coppia

Nota

Servire con la salsa che preferisci o versare sopra il burro fuso (ghee). Buon appetito!

Oh, quanto amo questo piatto! Semplice, gustoso e anche freddo! Grazie per aver postato!

[MariV]

Alla salute, MariV!

Perché non funziona? Spedite attraverso il radicale? Se lo attraversi, copia il collegamento più in alto e incollalo nella riga - la foto finale - potresti non vederla - e non è necessario, fai clic su Salva e il gioco è fatto.
E tutto ha funzionato!

Tutto ha funzionato, ha corretto il messaggio.
E attraverso lo studio radicale e fan ho provato. È un peccato, non c'è l'anteprima dell'argomento, devi inviarlo senza vedere cosa c'è.

E attraverso l'anteprima, tutto volerà via!

Lo chiamiamo Orama, non taglio un cerchio di pasta, ma lo avvolgo completamente in un rotolo, cioè il tutto, e lo ungo con olio di semi di girasole, poi metto la carne macinata e le cipolle verdi tritate finemente sopra la carne macinata e arrotolare il rotolo

Lo chiamiamo Orama, non taglio un cerchio di pasta, ma lo avvolgo completamente in un rotolo, cioè il tutto intero,

E ho arrotolato il rotolo in questo modo una volta, finché mio cugino di Tashkent è venuto a trovarmi e mi ha mostrato questo metodo. Con questo metodo, il rotolo viene posizionato silenziosamente sul foglio e non si attacca alla parte superiore del foglio di vapore superiore e cuoce molto più velocemente. Mia sorella, mentre suo marito era vivo, ha tenuto il proprio ristorante a Tashkent e mi ha insegnato molto.

[Margit]

MargitGrazie mille per la ricetta di questo piatto da tutta la nostra famiglia! L'ho fatto prima (senza conoscere il nome), ma l'impasto era molto più spesso e non ho tagliato il cerchio di diametro. Mi è davvero piaciuta molto la tua versione. A cena abbiamo mangiato due panini e ne ho congelati quattro. Ho cucinato in un cartone animato per un paio di 30 minuti, ma mio marito era in ritardo dal lavoro ed è rimasto acceso per altri 30 minuti. La salsa era di maionese e adjika crudo con rafano

[metel_007]

Buona salute, metel_007!
Sono molto contento che ti sia piaciuto!

Dimenticavo di dire che la farina era troppa, ho dovuto aggiungere circa 50 ml di acqua. E poi gli HP hanno impastato l'impasto molto forte, l'ho spento e l'ho mescolato con le mani. Anche se l'impasto si è rivelato molto piacevole al rotolamento. Si è srotolato sottilmente, non si è rotto e senza molto sforzo.

[metel_007]

metel_007
La farina è diversa ovunque, forse la tua farina è più secca della mia, anche se ho fatto l'impasto con farina Makfa. Il mio consiglio: adatta qualsiasi nuova ricetta alla tua farina la prima volta. Per prima cosa versare l'acqua, aggiungere tutti gli ingredienti e non aggiungere la farina a 50-70 grammi e regolare mescolando. Questo consiglio una volta, qui sul forum, è stato dato dall'amministratore, è molto utile.

Sì, lo capisco e volevo comunque fare tutto rigorosamente secondo la ricetta. Ma non è questo il punto, l'importante è che sia gustoso e ho corretto la situazione in modo che tutto sia OK !!! grazie ancora

[Margit]

Margit... e che tipo di adattamento è questo sulla penultima foto? mai visto una cosa del genere prima. Lo sogno per la cottura a vapore, dato che ci sono dei buchi .. L'acqua viene versata all'interno? O come funziona? Interessante così ..

[metel_007]

metel_007
Zia Besya, questo è un foglio di una cucina a mensola, l'ho comprato nel negozio "Gourmet - Piatti" insieme a una casseruola. Ecco un link, dai un'occhiata:
🔗

[Zia Besya]

Zia Besya Ho una doppia caldaia Vitesse VS1018 Aceline



L'ho comprato soprattutto per le mante. Pentola da 9,2 litri molto pratica, lavabile in lavastoviglie

Ora guardo tutti verso il rotolo di vapore

[Lenusya]

Lenusya
Che bello! Non mi sono mai imbattuto in questo, altrimenti non potrei passare, lo comprerei sicuramente! Quello che non ho mai avuto, ora c'è anche un capiente da 13 litri, con 4 griglie separate, ma lo uso solo quando preparo i manti per gli ospiti.

Qual è il trucco, ragazze? Non va un normale piroscafo o un cartone animato con una modalità vapore? Perché un vaso separato? O solo un hobbista?

In un fornello a mantello separato, puoi cucinare un sacco di mantide e deporre di nuovo un nuovo lotto, ed è probabilmente una questione di abitudine. In precedenza, non c'erano multicooker o doppia caldaia.
Se il piroscafo elettrico è grande, probabilmente puoi cucinare molto, io ho Brown, non andrai troppo lontano.

Adesso è chiaro !!

Oh, Lenus, ero perplesso per qualcosa: il manti dovrebbe essere cucinato in una cucina a mensola, qui. Per quanto posso ricordare, l'hanno sempre fatto in uno sgabello, solo prima che fossero in alluminio.
E poi - ci sono fino a 4 tazze !!! Non è grave aspettare 40 minuti in un multicooker a causa di 5-6 pezzi. Questo non sarà nemmeno sufficiente per due

Tutto è chiaro con te !!! Siete deviceaholics con un buon appetito !!!

[Margit]

Margit
Ritochka, mi sono imbattuto per caso nella tua ricetta! Che artigiana sei! Un impasto così sottile, sottile, minuscolo ...
L'impasto ora sta impastando i miei HP, ma il mio tagliapasta non può stendere un grande foglio di pasta come questo, perché è piccolo ... Ma non posso stendere l'impasto con il mattarello. Non ce l'ho abbastanza pazienza e abilità ... Quindi, anche se guarderò il tuo Hunon
Grazie per la ricetta, per la tua bravura e generosità!

super!

Rotoli fatti oggi - classe !!!! Non ho mai aggiunto un uovo all'impasto nei manti. E oggi l'ho fatto secondo la ricetta - mi è piaciuto molto. L'ho appena arrotolato su una sfogliatrice, quindi ho collegato le strisce lungo il bordo per tutta la lunghezza. Veloce e delizioso.
Dov'è la nostra Rita? Chissà? ... Non appare sul sito dal 22 aprile.

e ho comprato un mattarello lungo appositamente per stendere l'impasto su un rotolo, e ho una normale pentola in alluminio per 4 cerchi, non so come cucinare un po ', ho disposto 4 cerchi contemporaneamente, perché il buonissimo è raro, Posso mangiare un intero cerchio da solo

Ho portato urgentemente la ricetta nei segnalibri, è solo una manna dal cielo per chi ha poca pazienza a scolpire i manti (sono io di me e mio marito) e adoro mangiarli di questo piatto che non ho sentito prima GRAZIE !!!

Oggi ho fatto questo miracolo! È vero, nel cartone animato ho dovuto cucinare due volte un cerchio (prima metà, poi l'altro). Mangiavo mezzo cerchio alla volta. Mio figlio ha un cane cattivo, mangiava e gli piaceva, ora cucinerò spesso per lui. Grazie all'autore per una descrizione così dettagliata del piatto!

[Petrusha]

Dov'è la nostra Rita? Chissà? ... Non appare sul sito dal 22 aprile.

Irina, non sapevo che mi avessi perso. Io ci sono e dove vado da te, il mio forum preferito!

Oggi ho fatto questo miracolo! È vero, nel cartone animato ho dovuto cucinare due volte un cerchio (prima metà, poi l'altro). Mangiavo mezzo cerchio alla volta. Mio figlio ha un cane cattivo, mangiava e gli piaceva, ora cucinerò spesso per lui. Grazie all'autore per una descrizione così dettagliata del piatto!

Petrusha E grazie, sono contento che la ricetta ti sia piaciuta! Cucina per una buona salute!

[Margit]

Margit, Rita, per favore dimmi come è meglio farlo?

Voglio cucinare questi manti-roll per cena, ma dovrò partire alle 5, e verremo già alle sette e mezza, quando dovremo mangiare per tutti .. devo torcerli ora, cucinarli e poi scaldarli? .. o torcerli, metterli in frigorifero, ma come lo cucineremo? .. o torcerlo, metterlo a bagnomaria, e chiamare mio figlio 40 minuti per accenderlo? .. io non so come sarà migliore e più gustoso

[Margit]

Margit, Rita, per favore dimmi come è meglio farlo?

Voglio cucinare questi manti-roll per cena, ma dovrò partire alle 5, e verremo già alle sette e mezza, quando dovremo mangiare per tutti .. devo torcerli ora, cucinarli e poi scaldarli? .. o torcerli, metterli in frigorifero, ma come lo cucineremo? .. o torcerlo, metterlo a bagnomaria, e chiamare mio figlio 40 minuti per accenderlo? .. io non so come sarà migliore e più gustoso

Lisss's, Lyudochka Con la risposta, vedo, ero in ritardo, ma risponderò comunque. Credo che sia meglio mettere gli spazi vuoti su fogli riccamente unti a bagnomaria e mettere i fogli in frigorifero. Tuo figlio, se può, accenderà i fornelli prima del tuo arrivo, e metterà le lenzuola non appena l'acqua bolle (se il figlio è un adulto).

[Susli]

Ritochka, ciao di nuovo! Mi sono consultato con le persone nella persona Susli, e l'ho fatto - l'ho arrotolato e cucinato in anticipo, e l'ho coperto con un coperchio per microonde in modo che non finisse. è venuto, riscaldato e mangiato! E questo è un impasto completamente magico, non si è asciugato affatto, non è diventato, come negli gnocchi succede se si sdraiano, sai? l'impasto è ottimo e l'idea è fantastica, tutto era delizioso! grazie per la ricetta!

e noi con Susley avevano paura - l'impasto è sottile, la carne macinata è cruda - avevano paura che si bagnasse? .. ecco perché abbiamo deciso di cucinare! ma la prossima volta farò come mi suggerisci!

aha, le persone sul mio viso pensavano che sarebbe stato meglio così, e Liss. d'accordo con

[Gopher]

Luda, è giusto che l'abbiamo fatto. E ho pensato che ti piace mangiare appena cucinato, caldo e caldo, ecco perché ti ho dato questo consiglio.
In effetti, dopotutto, di solito hunon rimane il giorno successivo, e anche dopo un giorno e molto anche niente, è comunque delizioso! In questo caso li friggo leggermente in padella con il burro, mi piace!
Lyudochka, se decidi ancora di farlo secondo il mio consiglio, allora è consigliabile ungere i fogli con grasso fuso, non burro. Il grasso non avrà il tempo di essere assorbito nell'impasto, inoltre si congela rapidamente in frigorifero e gli involtini saranno ben conservati. Potete anche adagiarli su una spianatoia, cospargere abbondantemente di farina e conservarli anche in frigorifero.
Buona fortuna e grazie per la segnalazione!

Gopher - Sharp, grazie per la tempestiva assistenza fornita Lisss's

Rita! Oggi stavo preparando un panino per la seconda volta, avevo fretta e non ho tagliato i cerchi. Quindi mi è piaciuto di più. È molto comodo in una pentola a cottura lenta, entra esattamente un cerchio. E il rotolo stesso è più denso. Adesso mi preparo a vedere cosa succede. Sto aspettando una sorpresa
E ho arrotolato il rotolo tre volte e l'ho messo nel congelatore il giorno successivo.

[Margit]

Margit, Buona giornata! Dimmi com'è la qualità di questi inserti in forno? Voglio acquistarne diversi separatamente e usarli con i miei vasi. Ne ottieni 3 se hai acquistato un set? Se non è difficile, dimmi quale altezza si ottiene da 3 livelli? E un'altra domanda: hai comprato un fornello a mano a Kazan o in un negozio online?