Pane di frumento

Pane di frumento

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	450 gr
zucchero	1 cucchiaino
sale	1 cucchiaino
Lievito secco	1 cucchiaino
Olio vegetale	20 g
acqua	330 gr

Metodo di cottura

• Sciogliere il sale, lo zucchero, il lievito in acqua a temperatura ambiente, aggiungere l'olio. Versare la farina setacciata. Mescola tutto accuratamente con un cucchiaio. Coprite la ciotola e lasciate in un luogo caldo fino a quando l'impasto non raddoppia. Abbracciare l'impasto e metterlo in uno stampo cosparso di farina o pangrattato (noi preferiamo il pangrattato), spolverare anche la parte superiore ei lati con la farina. Lasciar lievitare. Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° per 1 ora.

Programma di cottura:

Forno 180 gradi.

Nota

L'impasto risulta essere liquido, appiccicoso. Faccio cuocere in una padella senza manico. Lo lascio raffreddare in forno

Quindi, non ho dubbi che il tuo pane si sia rivelato delizioso e piace a tutta la famiglia, perché ci concentriamo sempre sul nostro gusto

Ma c'è qualcosa che non va nella tua ricetta e nella descrizione effettiva del pane nella ricetta.
La ricetta dell'impasto è selezionata come "secondo lo standard" - e l'impasto è sottile
Incongruenza tra la ricetta e la scheda effettiva degli ingredienti?
Mancata corrispondenza equilibrio farina / liquido? o è così concepito?

Quanto e come hai impastato a mano la pasta con il cucchiaio? Nell'impasto c'è un'imperfezione, perché da quanto accuratamente l'impasto viene impastato, il glutine funzionerà, quindi l'impasto aumenterà durante la lievitazione e la cottura sembrerà una bella cupola, anche in una padella.
Quando si cuoce il pane, è meglio controllare la prontezza con una sonda di temperatura, a una temperatura di 96-98 * C, il pane è garantito per essere pronto. E non avrai bisogno di sovraesporre il pane nel forno per un'ora, concentrati solo sul tempo e la crosta sarà ariosa.
Terminata la cottura, il pane viene subito tolto dallo stampo e posto sulla griglia fino a quando non si raffredda completamente a temperatura ambiente.

Perché faccio attenzione a questo: se qualcuno segue la tua ricetta e il pane non funziona ...

Aiutare:
CONTENUTO DELLA SEZIONE "FONDAMENTI DI IMPASTATURA E COTTURA"
CONTENUTO DEGLI INGREDIENTI E ACCESSORI PER LA SEZIONE PANE

Impasto liquido secondo la ricetta. Ho trovato una ricetta per il pane chaabata su Internet, l'ho adattata per me (zucchero e burro aggiunti). Descrizione della preparazione come in quella ricetta. Lo preparo da 5 anni ormai e funziona sempre. Se la mia ricetta non è corretta, cancellala per non indurre in errore le persone. Non mi ha mai deluso.

Perché eliminare? Lascia fare

Ho espresso i miei commenti, niente di più - altri hanno il diritto di farlo, perché la ricetta è pubblica

Ho appena condiviso la mia esperienza.

ha il diritto di fare

E non discuto.

La ciabatta è modellata in modo speciale. Per questo motivo, il pane si alza bene, la mollica risulta essere di pizzo e un po 'gommosa e la crosta è sottile e croccante.
In realtà, molti pani focolari con elevata umidità sono caratterizzati da una forma speciale.
Questo pane generalmente non ha praticamente stampaggio, quindi la mollica non è uniforme, e quindi è cotto in una forma, giusto?

In generale, Lenochka, sei un brav'uomo: sei stato sul forum abbastanza di recente e hai già preparato tante ricette!

Ancora una volta, ho trovato una ricetta su Internet, all'inizio ho provato a fare tutto rigorosamente secondo la ricetta, l'hanno stesa su una teglia, ho ottenuto una frittella informe che si è sparsa in tutte le direzioni. Al mio non piaceva. L'ho provato ancora un paio di volte, è risultato lo stesso, ho sputato sulla ricetta, l'ho corretto un po ', ho preso una padella e da allora non abbiamo comprato il pane. Molti dei miei amici ora implorano questa ricetta. Forse non era fatto secondo le regole, ma il mio negozio di pane non lo riconosce più.

In generale, Lenochka, sei una persona fantastica:

Olya, non mettermi nella vernice. 😊