Pane con pasta di vino (forno)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto:
Lievito pressato	4 g
acqua	80 gr
Vino	50 g
Farina di frumento, premium	100 grammi
Impasto:
Lievito pressato	4 g
sale	10 g
Farina di frumento, premium	430
acqua	180
Vino	80 gr
Opara	tutti

Metodo di cottura

Per la pasta:
Macinare la farina con il lievito in briciole fini. Mescolare acqua e vino. Aggiungere alla farina. Lasciare per 12-16 ore a temperatura ambiente o 24-48 ore in frigorifero. L'impasto finito si presenta così:
🔗
Impasto:
Per l'impasto, macinare la farina e il lievito in briciole. Mescolare l'acqua con il vino. Carica il tutto in x / p, aggiungi l'impasto, seleziona la modalità impasto (io ho 1 ora e 30 minuti). L'omino di pan di zenzero è morbido, ma non spalma sul fondo del secchio. Aggiungere farina o acqua se necessario.
Dopo la fine della modalità, rimuovere la pasta dal secchio, ungere la ciotola con olio, formare una pagnotta rotonda e mettere la parte superiore nella ciotola con una cucitura. Lasciare in posa 40-80 minuti in un luogo caldo. Il pezzo dovrebbe raddoppiare le dimensioni.
Riscaldare il forno a 240 ° C. Girare la pagnotta su carta da forno e infornare. Metti un bicchiere d'acqua in una padella o in una teglia e inforna per 15 minuti. Ridurre la temperatura a 210 ° C e infornare per altri 10-15 minuti (fino a doratura).
Raffreddare su una gratella.
Risulta delizioso pane con mollica morbida e sottile crosta croccante
Sebbene l'impasto abbia un forte odore di vino in tutte le fasi della preparazione, non c'è odore nel pane finito. Rimane solo il sapore dell'estate

Il piatto è progettato per

Behanka 470 g

Nota

La ricetta è nata in lunghi tentativi di attaccare in qualche modo il vino aronia.
Il suo vino sembra essere buono, ma non per me
Ma il pane di vino è ciò di cui hai bisogno.
🔗