Torta "Mucca Burenka"

[Yana]

Torta "Mucca Burenka"

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Impasto:
Farina	350 gr
zucchero	150 gr
Margarina (io ho il burro sl.)	200 g
Uovo	1 PC.
Cacao	50 g
Lievito in polvere	1 confezione. (10 g)
Riempimento:
Ricotta (a basso contenuto di grassi)	500 gr
Uova	4 cose.
Sl. olio (Ho 100 g di burro sl. + 100 g di panna acida (crema migliore, o solo 200 g di panna)	200 g
Amido	1,5 cucchiai. l.
Vaniglia	pizzico
zucchero	150 gr

Metodo di cottura

• Sbattere il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino a che liscio.
• Mescolare la farina setacciata con il cacao in polvere e il lievito.
• Unisci tutti questi ingredienti e impasta la pasta.
• In teoria, è possibile in HP, ma allo stesso tempo puoi graffiare il rivestimento del secchio.
• La protezione ha funzionato nel mio mixer, ho dovuto impastare a mano - questa è la cosa migliore.
• L'impasto è pronto.
• Separare e mettere da parte circa 1/5 dell'impasto per le macchie.
• Nella ricetta originale, tutti gli ingredienti del ripieno vengono mescolati contemporaneamente.
• I sentieri facili non fanno per noi.
• Ho separato i tuorli dagli albumi.
• Sbattere le proteine ​​in un mixer fino a formare delle punte, aggiungere tutto lo zucchero.
• Metto gli scoiattoli in una ciotola.
• Non è necessario lavare il mixer.
• Ho caricato la ricotta, 100 g di burro + 100 g di panna acida, tuorli, amido, zucchero vanigliato nel mixer. Batti fino a renderlo soffice ad alta velocità.
• Distribuisci la massa sulle proteine.
• Mescolare delicatamente la massa nelle proteine ​​fino a che liscio.
• Ungere la casseruola MV con il burro.
• Ho steso la forma con l'impasto. Lo modifico proprio nella casseruola. Faccio lati 4-5 cm
• Ho steso il ripieno sull'impasto. Lo livello.
• Rotolo il resto dell'impasto in una torta.
• Strappo la torta in pezzi casuali, sotto forma di granelli di mucca,
• e mettilo sulla torta.
• Ho messo la casseruola nella MV.
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• A fine cottura aprire il coperchio MB. Lascia raffreddare la torta.
• Mettete in frigorifero per 3-4 ore.
• Quindi togliere dal frigorifero, inserire il contenitore della vaporiera nella casseruola. Gira la torta a bagnomaria.
• Ora sono nella fase di raffreddamento.
• Quando sarò completamente pronto per l'uso, esporrò una foto in una sezione. E caratterizzerò il gusto.

Tempo per la preparazione:

Infornate per 60 minuti. + 20 min.

Programma di cottura:

Scelgo "cottura" dal menu.

Nota

Ho trovato questa ricetta sul forum Lì Yana ha postato questa ricetta, portandola a sua volta su say7info. L'ho incontrato su altri due siti. Originariamente era nel forno e cotto, e poi il multicooker lo ha notato ...
Cuocere in forno a t 170-180 gradi da 45 minuti a 60 minuti.

È da qui che penso provenga questa ricetta:



Sto scrivendo un rapporto.
Mi è piaciuto il gusto. Il gusto del formaggio alla vaniglia nel cioccolato, ma ottimo.
La consistenza dell'impasto è come un sorbetto. La prossima volta ridurrò lo zucchero nell'impasto - lascerò 120 gr.
Riempimento - molto buono delizioso, riccio, ma dolce per me. La prossima volta metterò 80-100 grammi di zucchero nel ripieno. Meglio 80 gr.
E sostituirò completamente il burro nel ripieno con la panna acida (o meglio con la panna).
Bene, puoi lasciare 50 g di burro nel ripieno, il resto 150 g - panna acida 9 panna).
Ho subito voluto sostituire il burro con la panna acida, ma ho pensato che non lo avrei tirato fuori dal multi-intero. Ora lo so, puoi sostituirlo.
Questo è il lato tecnico.
E riguardo al gusto - molto buono. gustoso, molto, ma dolce ...
Anche se con il tè senza zucchero lo è

Penso che sia meglio cuocere in una forma spaccata nel forno.
Non ho ancora giocato abbastanza con il cartone animato.

ma ho capito così

Per qualche motivo, ho subito pensato che una tigre potesse essere fatta da una mucca, se la cagliata fosse colorata con qualcosa di commestibile e invece di granelli fossero fatte delle strisce

[Elaria]

Elaria, hai una bella torta. Hai cotto in MV? Sto guardando la carta da forno lì ...

jenyasan , puoi anche avere una tigre, questo è un pensiero. E perché dipingere, devi prendere uova fatte in casa - quindi la ricotta sarà giallastra.

Certo, in MV, ci cuocio solo ora, ho dimenticato il forno quando l'ho acceso, e il forno mi piace, mi piacciono le torte con il ripieno aperto, li inforno mettendo prima due strisce di carta da forno incrociate su un croce e poi tirare fuori per loro

[Elaria]

Elaria, Ho letto di questo metodo e simili. Ma c'è una specie di carta speciale. Hai anche questa o una normale pergamena?

si no, ho carta da forno normale

Per il colore della tigre, opzioni di colorazione della ricotta:
- curcuma (un po ')
- olio di olivello spinoso (1 cucchiaino sarà sufficiente)
- zucca macinata
- albicocche secche (probabilmente ne servirà in abbondanza)
Anche i cuccioli amano i dolci

[jenyasan]

Seconda parte.
Mucca Burenka, o lupo Burenka in di pecora pelle di tigre.

Per ordine Televisione e radio di stato jenyasan .

Dedicato al nuovo 2010.

Realizzato in base alla mia ricetta, presa da qui:






Con la panna acida (panna), il ripieno è molto più gustoso e arioso!
C'è molto zucchero 150 g nel ripieno, io ne ho fatti 80 g, quasi mi manca la dolcezza.
Conclusione: il ripieno richiede 100 g di zucchero. Ora mi sdraierò così tanto.

Con panna acida (panna), il ripieno era molto liquido prima della cottura.
Ho messo 36 g di amido. Avevo paura che le strisce sarebbero affondate, ma aderivano bene alla superficie.

In basso, MV ha ritagliato un cerchio di pergamena. La torta è saltata fuori facilmente dalla casseruola sulla vaporiera.

Poiché quest'anno è l'anno della tigre bianca, ho deciso di non tingere con la curcuma, anche se c'era un'opzione per fare una tigre tricolore.

[Alyonochka,]

Alyonochka, - la ricetta è meravigliosa! e il design è così chiaro
Voglio chiarire: hai una grande CF? Non ho potuto vederlo nella foto.
E poi ne ho uno piccolo, probabilmente devo contare la ricetta

[rinishek, Zhivchik]

rinishek, Zhivchik , Grazie.

Ho una grande MV. Vedi, è necessario raccontare o no.
Hai esperienza, ma non ho visto la piccola MV dal vivo.

E ieri ho preparato Burenka. Grazie per l'idea di design

Ho fatto il ripieno di cagliata secondo la ricetta di Lola,



Il taglio non è molto buono.

[Celestino]

Celestino, hai un bellissimo Burenka magnifico!

Quindi anche il mio secondo ripieno è più vicino alla ricetta di Lola. Uova, ricotta, zucchero, panna acida e amido, vaniglia. Mi piaceva di più il ripieno senza olio per i miei gusti ed era più sano.

Ragazze, sto armeggiando con una torta qui, ho deciso di fare il ripieno in modo semplice, beh, mescolare tutto insieme, e basta. Ed è così liquido che è risultato acqua pura .... cosa fare?

Non teniamo il budino, non c'erano idee, in generale, ho versato il ripieno sull'impasto e qualunque cosa accada. E ciò che è interessante, tutto ha funzionato! Ecco il mio tigro

Era tutto così liquido, pensavo che le mie strisce sarebbero affondate

Oggi ho sfornato di nuovo questa torta, è salita quasi fino al coperchio, i miei scoiattoli erano senza proprietario, ne ho aggiunti altri 4, montati. Riuscivo a malapena a girare il mixer, ma è stato bellissimo

[Suslya]

Suslya, il crogiolo si è rivelato molto bello!
E perché tutti "Burenka" sono bianchi e il tuo "Tigryulya" è giallo?
Hai aggiunto i tuorli?

[Suslya]

Suslya, bel tigro!
Nella mia seconda versione, anche il ripieno è liquido e temevo anche che le strisce sarebbero affondate, ma tutto ha funzionato.
Sì, condividi il segreto, cosa hai aggiunto per il colore?

Volevo fare un tricolore aggiungendo la curcuma, ma non mi sono preoccupato. Inoltre, non so se sarà delizioso con la curcuma.

Celestinoe non hai scattato una foto?

Perché il "tigro" è giallo? ... Non ho idea delle uova del negozio, 4 pezzi come da ricetta. E il cacao è alcalinizzato, motivo per cui le strisce sono così nere.

E questo è il mio momento preferito della giornata, quando sono SOLO in cucina .... nessuno fa lievitare niente, non danno consigli ....



e molto gustoso, proprio come una grossa cagliata glassata alla vaniglia!

[SchuMakher]

SchuMakher, la tigre è bella! Hai un buon cacao, fondente.
E che tipo di ripieno facevano: al burro o alla panna, o magari la torta Lolin?

Papà ha portato il cacao dalla Germania circa 5 anni fa, il colore è come il cioccolato fondente ... Sternushka lo sa, ma il ripieno era fatto solo di panna acida, e tutto il resto era secondo la ricetta ... Vediamo cosa succede nel contesto ...

e ho contato tutto sotto un piccolo MV, ma ... le mie strisce sono tutte annegate, perché? e anche l'impasto, che si è rivelato molto duro con il cacao.Cosa c'è che non va? Riproverò domani. Torta molto affascinante.
Sì, e adoro i pasticcini alla ricotta.
Ma ancora - perché le strisce potrebbero affondare ???

ancora raffreddando ...
Grazie mille per la ricetta

[rinishek]

rinishek , a quanto ho capito, c'è un impasto di pasta frolla nella torta stessa, e se il tuo è duro, non è lievitato, significa che c'è qualcosa con un lievito.
Forse metti un po 'di lievito per dolci?

Per quanto riguarda "le strisce annegate" - ho un ripieno di panna acida (invece di
olio) era liquido, ma le strisce non affondavano. Ho aggiunto l'amido (nella ricetta con say7info hanno consigliato il "budino".
Probabilmente avevi una consistenza di riempimento molto liquida?

rsvek, una bella torta, non potrà mai essere diversa.
E delizioso, solo dolce, se non ti discosti dalla ricetta.

[alyona]

alyona, un lievito in polvere come un normale Haas-ovsky. Forse solo tanta farina?
Il ripieno non era più sottile della torta di ricotta di Lola - consistenza normale.
Tuttavia, penso che sia una questione di farina in eccesso, o meglio il rapporto farina-liquido. Questo è probabilmente il motivo per cui le strisce sono affondate.
Domani è il secondo tentativo: in caso di successo, mostrerò sicuramente il risultato con il ricalcolo

[alyona]

alyona, molto saporito!!! E ciò che è dolce è, al contrario, buono. Nella mia famiglia forte niente è dolce
Già tagliato e distrutto a metà.

E la mia famiglia ha già ordinato di cuocere di nuovo Tigro, mi è piaciuto molto
Ho confuso di nuovo la torta, ho di nuovo un ripieno liquido della ragazza, eh? tutti hanno? Ho messo i pezzi e sono proprio come il Titanic, che affonda lentamente.

Ho anche cotto questa torta. Il mio motore elettrico del frullatore si è rotto, quindi non c'era nulla da battere, ma le difficoltà non ci spaventano. Gli scoiattoli battono a mano con una frusta dal frullatore e la ricotta del mercato (ero troppo pigro per macinare al setaccio, e il frullatore aveva il kaput) sbattilo con una macchina per patate con piccoli fori (pensavo che quando facevo avrei battuto anche il purè di patate alla fine). La cagliata montata bene. I pezzi non sono affogati, il ripieno si è rivelato arioso, aggiunto, come consigliato, non burro, ma panna. La torta è bella alta, si sta raffreddando e aspetta gli ospiti.

[Suslya]

Suslya e qual è il ripieno? Avevo il 9% di ricotta e il 20% di panna acida, era denso come il 15% di panna acida, i pezzi giacevano bene ...

[Suslya]

Suslya, la mia ricotta era del 18% in confezioni, che sono rimaste per circa un paio di settimane in frigorifero, cioè sono state acquistate prima di NG. Non è comunque liquido, e dopo una simile "menzogna" e ancora di più. L'ho appena montata e tutti gli ingredienti per il ripieno (33% di panna invece di burro e panna acida) (anche se su Bimby, ma non c'è differenza, si può usare anche una mietitrebbia). Il risultato è una massa cremosa, come una frittella, cioè colata, o meglio, strisciante
Forse la tua cagliata è inizialmente liquida?
I miei pezzi di pasta non sono affondati, ma quando si è raffreddato nella MV, la parte superiore vicino a uno dei pezzi è scoppiata leggermente e si è allontanata. L'aspetto non si è deteriorato da questo. Mi è anche piaciuto che la ricotta non fosse visibile sul taglio, cioè era così cremosa che era cotta in modo uniforme e bello.
Ma dopo il frigorifero l'ho tirato fuori a malapena dalla casseruola per qualche motivo leggermente cosparso sui lati. Questo, ovviamente, non ha influenzato il gusto.

Ho la ricotta fatta in casa, fatta con latte fatto in casa, mio ​​marito lo fa da solo, non mi fa entrare. Lo strizza a secco. Ecco il negozio di panna acida, 20%. Forse ha incasinato il mio tesoro ... In generale, ero cotto, l'ho tirato fuori immediatamente. Eccone uno questa volta, volevo punteggiare le immagini, ma annegano

Ed ecco il mio cutter


Sai, quando le figure hanno cominciato ad affondare, ho avuto l'idea di prenderle e annegarle, in modo che ci fosse la bellezza nel mezzo, tagliarla e poi ci fu una sorpresa. La prossima volta che lo farò, rompi i pezzi e inseriscili nel mezzo.

[Suslya]

Suslya, splendida torta! Bellissimo!
Secondo me, sei, per usare un eufemismo, bloccato ...
È andato tutto bene.
E anche dalla ricotta fatta in casa. Le farfalle sono bellissime.
E al centro c'è "Autoritratto"?

🔗 Sì, sto cercando di scoprirlo, forse è così che dovrebbe essere in modo che sia liquido!
E al centro c'è un cucciolo d'orso. Ma se assomiglia a me, allora acconsento a un autoritratto 🔗

Alyonochka, possiamo dire che QUASI è riuscito, perché.le strisce affondarono, ma non del tutto, ma affondarono magnificamente al centro della torta, ma non tutti, ma soprattutto i pezzi superiori.

come qualcuno ha già scritto - il gusto di questo CORSO non ha sofferto.
Delizioso!
questa volta, l'impasto al cacao si è rivelato un po 'sottile - appiccicoso. E non era nemmeno possibile scolpire figure come quella di Susley. Ma il più arioso dopo la cottura
(Suslya - figurine, semplicemente super !!! ma al centro non sembra comunque un cucciolo d'orso - quanto a me - un topo)
So cosa stavo pensando: forse le strisce maculate stanno affondando perché la ricotta è grassa?
Ho usato ricotta al 9% + formaggio alla vaniglia di una sorta di contenuto di grassi davvero elevato e panna acida di mercato.

Ragazze, è comunque delizioso.

O forse hai messo l'impasto in cima in modo errato?
È necessario sdraiarsi delicatamente in piano, senza inclinarsi.

Ho anche usato 2 confezioni di ricotta al 9% + formaggio per bambini + 20% di panna acida. Quando è fatto con il burro, ho aggiunto 1,5 cucchiai. cucchiai di amido.
E quando con panna acida 36 g di amido (non avevo il budino).
Era con la panna acida che c'era un ripieno liquido. Ha disposto le strisce in modo ordinato (ero sicuro che sarebbero annegate, ma miracolosamente hanno resistito).
Ha arrotolato la frittella sulle figure con un mattarello proprio sul tavolo, sottilmente.

Cosa posso dire, torta per non dire altro. Il ripieno è la stessa tenerezza e ariosità. Nonostante il mio forno si sia deteriorato di recente e funzioni solo la spirale superiore, la torta si è alzata e non è caduta. L'unico piccolissimo granello al centro di un ripieno leggermente liquido, credo che le uova fossero grandi e fosse necessario aggiungere un po 'più di amido (consigliare se sbaglio cosa fare in questo caso). e anche la mia mucca è un po 'abbronzata ai bordi, e se la parte superiore fosse ricoperta di pellicola?
Grazie per un trattamento così gustoso.

Sono venuto di nuovo a dire, la torta è semplicemente deliziosa !!!!! Ho già messo il segno più, andrò di nuovo al segno più.

Ieri ho cucinato di nuovo Burenka.

Ricetta interamente di Gulnaz con forum ..

La differenza principale è che la panna viene utilizzata al posto del burro.

Ecco il set di ingredienti:

Impasto
300 g di farina
180 g di zucchero
200 g di burro (margarina)
2 uova
40 g di cacao
1 Pt. lievito per dolci (16 grammi)

Riempimento
Zucchero (150g
3 uova
500 g di ricotta
200 g di panna (30%)
1 Pt. zucchero vanigliato (13 grammi)
1 pizzico di sale
40 g di burro
36 g budino (o amido)

Invece di 180 g di zucchero, ho messo 100 g nell'impasto.
Invece di 150 g di zucchero, ho messo 120 g nel ripieno.
In questa ricetta, nell'impasto vengono utilizzati 16 g di lievito (ma non bicarbonato di sodio).

La torta con 16 g di lievito è cresciuta molto bene. bene. Delizioso: arioso e friabile, non bagnato.
Ho sbattuto gli albumi nel ripieno separatamente, la ricotta con il resto. ingredienti anche questa volta montati a lungo, e non solo mescolati.
Di conseguenza, la torta è molto buona. è aumentato bene ed era arioso come un soufflé nella struttura.
Quando le proteine ​​sono state mescolate nel ripieno, la massa è diventata più sottile - ma i "granelli" non sono affondati (ho arrotolato la torta in granelli su carta da lucido - si stende a 1 mm e non si attacca).

Sul fondo della padella c'è un cerchio di pergamena.
Tutti.

Ragazze, e il mio ripieno risulta essere della consistenza della panna montata, ma tanto che è liquida ... no, non c'era mai ...
Qui, l'ho fotografato appositamente prima del livellamento:

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Ragazze, e il mio ripieno risulta essere della consistenza della panna montata, ma tanto che è liquida ... no, non c'era mai ...
Qui, l'ho fotografato appositamente prima del livellamento:

Inoltre ci riesco sempre, per la quale adoro la torta di ricotta, solo io ho poca pasta o qualcosa del genere, ma il ripieno è 2-3 volte più dei lati

È strano ... ma io sono come ... come il kefir, lo verso e basta, ma tutto molto bene si addensa.

È strano ... ma io sono come ... come il kefir, lo verso e basta, ma tutto molto bene si addensa.

E monti i bianchi con lo zucchero? Sono densi, quindi mescola delicatamente la massa di cagliata con le proteine ​​e ottieni una massa d'aria

E sbatto tutto in una volta così più velocemente, e la ricetta dice che puoi.

Di solito ottengo anche una massa spessa.
Ma l'ultima volta ho battuto prima i bianchi, poi ho giocherellato con la torta e ho battuto il resto. E gli scoiattoli non hanno aspettato ...
Pertanto, quando le proteine ​​sono state mescolate, la massa è diventata più sottile.
Ma tutto è andato alla perfezione! Per l'esperimento, il Dr. Opener. Nessuna differenza (con amido). Perché pagare di più? ...

E ho un altro problema ... non riesco sempre a calcolare quanta pasta lasciare sulle "macchie" (voglio costantemente "strapparne" di più, temo non abbastanza), di conseguenza, pezzi di pasta non necessari sono costantemente lasciati, li metto nel congelatore fino alla prossima volta .. Ragazze, faccio questa torta da molto tempo, non ricordo nemmeno dove ho preso la ricetta, la cuocio sempre con il 33% di panna, in qualche modo l'ho provato con la panna acida, ma non l'ho mai fatto con il burro. Quindi questo è quello che intendo, al mio piace molto quando, sotto lo strato di cagliata, metto frutti-bacche (mele, fette di banane, ciliegie, ecc.), Si scopre! Consiglia ...
Ed ecco il mio "Burenka di Maslenkin" di oggi:

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Krosh, confessa, fai più pasta? Ne ho a malapena abbastanza per i lati e sono sottili

[Celestino]

Krosha, confessa, fai più pasta? Ne ho a malapena abbastanza per i lati e sono sottili

Celestino
No-no-no, lo faccio rigorosamente secondo la ricetta, e ancora c'è un pezzo di pasta delle dimensioni di ... beh ... con un paio di palline da ping-pong ... Forse una foto del taglio mostrare in modo da poter vedere lo spessore del fondo e dei lati?
A proposito di "granelli" ... Ragazze, mio ​​marito chiama questo stampo "mammella", le do i biscotti questi ritagliata (l'essenza della foto si vede meglio lì). Un cookie cutter dal set IKEE per i biscotti.

Oh tentatrici domani probabilmente cucinerò per il fine settimana. Bene, come perdere peso qui? L'unica domanda che è maturata è: se monti gli albumi separatamente per il ripieno e prendi non la panna, ma il 15% di panna acida (almeno da qualche parte per ridurre le calorie), allora le strisce non affonderanno?

Se montate gli albumi separatamente per il ripieno e non prendete panna, ma il 15% di panna acida (almeno da qualche parte per ridurre le calorie), le strisce non affonderanno?

Qui, per Dio, ho scritto un po 'più in alto: se sbatti i bianchi a picchi in piedi con lo zucchero, il ripieno è denso, arioso, ovviamente, nulla affonderà e, secondo la ricetta Lolya, è panna acida

Inoltre non aggiungo burro al ripieno e solo 3 uova, anche se grandi. Ci piace molto questa torta.

Ho aggiunto 2 cucchiai al ripieno. cucchiai di amido e non è andato giù dopo il raffreddamento.