Khlebushek Borodinsky "Love from the first brumb" (multicooker Redmond RMS-02)

Khlebushek Borodinsky "Love from the first brumb" (multicooker Redmond RMS-02)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di segale sbucciata	200 g
Farina di grano tenero 1 grado	100-110 g
Lievito vivo / pressato	6 g
Miele (zucchero - facoltativo)	1 cucchiaio. l
aceto di mele	1 cucchiaio. l
Olio vegetale	1 cucchiaio. l
Malto di segale secco fermentato	2 cucchiai. l
Acqua calda (per la preparazione del malto)	100 ml
Acqua a temperatura ambiente - dipende dal contenuto di farina	100-120 ml
Coriandolo	0,5 cucchiai. l
sale	1,5 cucchiaini

Metodo di cottura

• 
• Per prima cosa, preparo il malto con acqua bollente e lo lascio raffreddare sotto il coperchio.
• Impasto in una macchina per il pane. Inizio il segnalibro con miele e lievito. Sul fondo del secchio - miele (o zucchero), poi nel miele una torta di lievito schiacciata con le dita. Lo prendo bene. E io me ne vado. Nel frattempo cucino e setaccio la farina. Misuro l'acqua e sciolgo il sale, aceto di sidro di mele naturale - ora ho il 5%.
• Il lievito si è sciolto nel miele - e setaccio la farina sul lievito in un secchio. Poi verso l'acqua con sale e aceto.
• In questa fase puoi aggiungere 0,5 cucchiai alla soluzione calda di malto. coriandolo e versare insieme in un secchio. Aggiungo olio vegetale.
• Mescolare sul programma Pelmeni.
• Quindi tiro fuori il panino con una mano bagnata (puoi ungere le mie dita con olio vegetale) e lo "allatto" un po 'tra i palmi, formando una palla!)))
• Mettiamo il nostro bambino nella ciotola Multicooker per "lievitazione calda"! Attiviamo il programma Yogurt per 1 ora. Potrebbe volerci più tempo, ma è improbabile ...
• Devi sbirciare dietro il panino in circa quaranta minuti: ho avuto lievito veloce e l'impasto è uscito rapidamente ...
• Impostiamo il programma di cottura per 35 minuti. Quindi, con l'aiuto di un piroscafo e "gioco di prestigio" ... EFFETTUARE un giro di pane dall'altra parte e infornare per altri 20 minuti.
• Dopo la cottura, rimuovere con cura il pane a bagnomaria - raffreddarlo, coprendolo con un tovagliolo di lino.
• Qualunque cosa!
• Puoi solo annusare per ora! ..
• Possiamo tagliarlo in tre o quattro ore!
• Siate pazienti, miei cari!
• E poi SENTIRE!
• Questo è MOLTO gustoso, fragrante Pane - crosta croccante, mollica leggermente umida - perforato!)))
• 
• Rotonda piccola ... gioia! Amore - Dal primo bambino!

Il piatto è progettato per

600 gr

Tempo per la preparazione:

3 ore

Programma di cottura:

HP, Multicooker

Nota

Questo pane, lo invio su richiesta delle ragazze - proprietarie del Redmond 02 Multicooker, ma l'ho anche cotto nel multicooker Phillips 3060 - baby, con successo!
Quando si prepara il pane, è possibile utilizzare il liquido di mosto di Kvas (contiene malto fermentato). Ho aggiunto 2 cucchiai. l. in questo caso NON DIMENTICARE di sottrarre questi 2 cucchiai dalla quantità TOTALE di liquido. In fase di impastamento le COLONNE MORBIDE, APPICCICOSE, LISCE SUL FONDO!

A chi non piace l'aceto nel pane o l'aceto non naturale - puoi usare il vecchio kefir - ho provato - usalo a metà con l'acqua - Sono rimasto soddisfatto del risultato!
Cuocia alla tua salute.
Sarei felice se ti piace Khlebushek!

Grazie, lo cucinerò sicuramente.

E sono il primo per il pane Rituel, grazie per averlo messo in una ricetta a parte. Ed è molto buono che abbia chiarito la possibilità di sostituire il malto con il mosto.

Questo pane l'ho diffuso su richiesta delle Ragazze

Aggiunto venerdì 17 giugno 2016 22:34

Oops ... non è il primo, ma il secondo ... potresti non avere tempo per provare

Ho un programma per il pane in Redmond M90. 2 ore di lievitazione e un'ora di cottura. E nella macchina per il pane il programma di impasto è di un'ora e mezza. Ora di impastamento e lievitazione ... come combinare?

Ragazze! Grazie, ho raccolto i miei pensieri ... e lo ho disposto con forza! Il piccolo pane è così delizioso!
Sveta, inforna, allora lo dirai!

Olga, prova a cuocerlo, non te ne pentirai! Sì, ho già cotto con malto e mosto lievitato! E funziona bene con kefir e aceto!
Il nostro bambino è Ravanello ben fatto!

Bello!

[Capriccio]

Capriccio, e ho 20 minuti di impasto in Panasonic, poi lo tiro fuori e subito nel Multi, lo trasferisco, lo distribuisco già lì. E uvas Kames, apparentemente include Proofing ... visto che è così lungo ...? Potete interrompere il programma dopo 15 minuti? ...
Oppure, come opzione, fate salire l'impasto nella HP, quindi rimuovetelo con cura, formate una palla, mettetela in MULTI ... SPAZIATE UN PO '... e infornate!
Grazie per esserti fermato.

[mamusi]

mamusi, Rita, grazie! E qual è il nome del tuo pane! Voglio provarlo subito. Domani inizieremo ... Solo che non ho l'aceto, ci sarà il kefirchik. Cuocerò a Filipka secondo il principio del tuo lievito naturale di segale a base di grano. Aspetta il rapporto! Adoro il pane Borodino, sarò molto contento se funziona!

[Rituale]

Rituale che bell'uomo hai scoperto!

[S * lena]

S * lena, Lena, sì, l'ho sfornata anche a Filka, Il risultato è ottimo :-) :-) :-)
lira3003, Rituel, grazie, dai, non restare indietro, pane cotto a Filechka o cuoci solo con lievito naturale?
E mi interesserebbe la tua opinione!

[mamusi]

mamusi, Il rito del pane è una gioia per gli occhi ..., grazie per averlo inserito in una ricetta a parte, ora non si perderà sicuramente ...

[Rituale]

Rituale Inforno con il lievito. E recentemente su Liquid Yeast

[lira3003]

lira3003, Rituel e io li abbiamo avviati due volte e non è successo niente ...

[Galina]

Galinaperché? Ci sono riuscito. Ho già fatto il pane più volte.
Rituel, perdonaci per la ferrovia

[lira3003]

lira3003, Non lo so, sono diventati scivolosi e ho dovuto buttare via tutto ... non l'ho più messo ...

[marlanca]

Ragazze, comunicate! Comunicare, io sono "PER"
E dove siamo ANCORA RAGAZZE a discutere dei nostri problemi con il pane? :-) :-) :-)
Anch'io ... ora sono passato SOLO al lievito compresso. Riposo ... dal lievito ... Ho vissuto con Eternal a lungo !!!)))
Ho sfornato il mio pane di segale ... e poi in un MIG ... improvvisamente RAAAZ! ... e mi sono stancato ... mi sono ritirato ...
Tuttavia, lo ricomincerò di nuovo per l'inverno ... E voglio anche provare Hmelevaya ... vediamo ...
Ma su quelli pressati mi piace molto il Pane!

Aggiunto sabato 18 giugno 2016 00:17

marlanca, Gal, ma ovviamente! L'ho sognato! E teniamo la parola!
Ragazza, inforna, provalo, all'improvviso ti piace!? :-) :-) :-) :-)

Pane critico !! !!!

Grazie, Natasha, è un tale ... panino, TI MANGER !!!

lui è un tale ... chignon, TI AVRERO '!!!

oooh ... Margot !!!!! Il pane è regale !!!
Grazie cara, spero di ottenere esattamente lo stesso fascino!
Ho un multicooker Panasonic e un cuculo con pentola a pressione, qual è quello giusto, come pensi?
Molte grazie!
Che ne dici di una macchina per il pane?

[lu_estrada]

lu_estrada, Lyudmila, grazie! Sono contento di aver apprezzato Khlebushek!
Penso che tu possa cuocerlo in qualsiasi piccolo multicooker. Il NOSTRO Redmond 02 è solo 1,6 litri.
Questo Khlebushek è possibile cuocere e HP, ma il posizionamento del prodotto è molto piccolo qui. Il pane sarà piccolo ...
Dopo aver impastato, devi solo lasciarlo andare agli HP, spegnendolo, se puoi, dopo aver aumentato l'impasto di 1,5 volte, puoi mettere i prodotti da forno!)))

[mamusi]

mamusi,
Margarita, GRAZIE, in primo luogo per la ricetta NATURALE senza panifarine, ecc., E in secondo luogo, per aver rischiato di cuocerla così meravigliosamente in Rev.02
Insomma, per il pane fantastico.
Un ringraziamento speciale per l'algoritmo per l'immissione di prodotti e lievito in HP

[brendabaker]

brendabaker, Oksan, quel NIMA È PER SHO !!
Sarei felice, molto ~ molto, se lo cucinassi!
Grazie caro!

[Margherita]

Margherita, mamusiNon vedevo l'ora di questa ricetta!
E se non ho il malto, posso sostituirlo con il kvas secco ??
Vorrei provare velocemente !!

[mamusi]

mamusi, il pane è meraviglioso !!! Voglio provare, ma! Ho un fumetto da 5 litri, devo raddoppiare i prodotti? Eppure, non c'è la macchina per il pane, impasterò con le mie mani. Si scopre, dopo aver impastato, mettere subito in lievitazione o lasciare lievitare l'impasto, quindi impastare e lievitare? dimmelo, ti prego.

[olechka99]

olechka99puoi raddoppiare i prodotti ...
E puoi anche impastare con una impastatrice con ganci, il pane di segale si può fare così, lo faccio qualche volta, ma poi non devo farlo con le mani, ma mi si attacca ai palmi ...: - ) :-) :-) Hai bisogno di MANI D'OLIO, quindi schiacciarlo di nuovo per allattare e mettere il kolobok formato in un cartone animato - un travaso gli basta ...Prima di un aumento di una volta e mezzo - due volte! Potrebbero essere necessarie 1-1,5 ore, se il sistema di riscaldamento è CALDO, attenzione ...
E poi infornare, penso che ti basterà un'ora circa ...

Aggiunto sabato 18 giugno 2016 09:31

yudinel, Helen, SÌ!
Cuoci a vapore il tuo kvas con acqua bollente e VAI!

Cuoci a vapore il tuo kvas con acqua bollente e VAI

Eccellente! Ciò significa che puoi aggiungere sia mosto che kvas secco! E poi la presenza di malto fermentato nelle ricette mi ha sempre fatto prendere dall'angoscia - beh, non è venduto qui ... E non mi sono mai imbattuto nemmeno ad Auchan. Ora cucinerò sicuramente

[Margherita]

Margheritae le proporzioni sono le stesse, 2 cucchiai. l. kvas secco e 100 ml di acqua bollente?

[yudinel]

yudinel, Helen, penso di sì, devi provare :-) :-) :-)
guarda il panino lì, cucino anche io adesso ...
Ho ancora questo, un liquido denso e odoroso, penso che puoi ottenerlo diluendo il tuo kvas con acqua bollente

[Margherita]

Margherita,

[mamusi]

mamusi, grazie) e l'aceto può essere il 9% di sidro di mele? o è obbligatorio il 5%?

RAGAZZE! Attenzione, se versate un mosto di kvas liquido, come nella foto, NON DIMENTICATE DI RIDURRE IL LIQUIDO! Dimenticavo e versavo tutta l'acqua 220 ml e più 2 cucchiai di mosto, e ora dovevo aggiungere la farina ... 2 cucchiai con uno scivolo! :-)

L'ho sognato! E teniamo la parola!

Proprio come me.
Ritus, pane per gli occhi irritati!
Non appena mi preparo per i fornelli Borodino, proverò anche la tua ricetta. Grazie!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenusik ... Stiamo provando ... Con creiamo l'atmosfera! ©

Grazie, Len, torna spesso!

E proverò ...

[Helen3097]

Helen3097,
Lena, prova a cuocere, ma per favore presta attenzione alla campana: si spalmerà leggermente lungo il fondo ... morbida, ma non liquida. Ognuno ha farina diversa ... ti auguro buona fortuna!
Per quanto riguarda le componenti liquide, ho fatto degli AGGIORNAMENTI nel primo Post nelle Note.

[Helen3097]

Helen3097,
Lena, prova a cuocere, ma per favore presta attenzione alla campana: si spalmerà leggermente lungo il fondo ... morbida, ma non liquida. Ognuno ha farina diversa ... ti auguro buona fortuna!
Per quanto riguarda le componenti liquide, ho fatto degli AGGIORNAMENTI nel primo Post nelle Note.

Grazie!

Che uhtyshka! Non vado nell'argomento, non sapevo nemmeno che il pane possa essere cotto in un bambino.
Proverò sicuramente, segnalibro la ricetta.

[Margherita]

Margherita, 🔗
Lo aggiungerò ai segnalibri e lo condividerò con mio figlio studente. Si prepara il pane di grano. Forse vuole cuocere la segale.

[Fotina]

Fotina, Svetlana, sarò felice se ti piace il pane!)))) Il nostro bimbo sfornerà alla grande!

Albina, è fantastico! Lascia che il pane ti venga utile e innamorati, puoi cuocerlo anche senza Niente (per mancanza di malto, aceto o coriandolo da parte dello studente))). Sarà solo la segale Khlebushk. Lascialo cuocere per la salute.

[mamusi]

mamusi, Margarita, grazie per la ricetta! Al forno! Si è raffreddato, il campione è già stato rimosso. Pane delizioso! Al forno in un po 'di Panasonic.
Cucinerò dell'altro pane. Margarita, e il miele è stato misurato con un cucchiaio da una macchina per il pane o un normale cucchiaio?

[Helena]

Helena, Oh, grazie per le splendide foto e le belle parole!
Cuoci la tua salute!)))
Non riesco nemmeno a misurare il miele con un cucchiaio HP ... Lo misuro come al solito ... qualcosa del genere ...
E tutto il resto .. misurato da HP ...

[mamusi]

mamusi, Margarita, ho chiesto perché, se misuri con un cucchiaio xn dentro, si mettono circa 17-20 grammi di miele, e in una m regolare. cucchiaio 30-35 grammi (ce l'ho). Ho messo circa 35 grammi nel pane (pesavo tutto sulla bilancia).

[Helena]

Helena, Penso che l'HP-SPOON abbia una forma così precisa che non possiamo guadagnare più del necessario ... per tagliarne i bordi - e basta!
E i cucchiai ordinari sono diversi per tutti, inoltre, raccolgono il prodotto "con uno scivolo", non sarebbe preciso misurarli ...
35 g di miele sono troppo per questo panino piccolo ... ne ho messo tanto su un panino grande (dove 500-600 g di farina). E nel mio pane, dovresti cercare di ottenere un cucchiaio "senza scivolo"

[mamusi]

mamusi, Margarita, grazie hai capito tutto! La prossima volta metterò meno miele. Grazie ancora per una semplice ricetta per un delizioso pane!

[Olenka]

La presenza di malto fermentato nelle ricette mi ha sempre reso triste - beh, non viene venduto qui

Olenkae il negozio attacco tu non hai ?

Nel nostro attacco sempre disponibile malto Pudoff ...

[Uncinetto]

Olenka, hai un negozio Attack?
Abbiamo sempre malto Pudoff nel nostro Attack

Uncinetto, Inna, non abbiamo Attack, ma spesso andiamo a Naro-Fominsk, e ce ne sono già due. Ma ho strisciato tra tutti gli scaffali dove c'è la farina e tutto il necessario per cuocere - non l'ho trovato Ok, proverò con il mosto lievitato.
A proposito, ieri ho comprato kvas secco e dentro c'è del lievito. Non è qualcosa che puoi aggiungere all'impasto?

[Biryusa]

Biryusa, Olenka, beh, il lievito NON è QUELLO ...
Ol, e lo fai per la prima volta SENZA malto ... beh, solo SEGALE! RIEMPIRE LA MANO ED E 'POSSIBILE SOLO CON UN CORIANDOLO 0,5 CUCCHIAINI, e prima, quando non potevo comprare il malto, ho aggiunto Cicoria secca ... la vendiamo in Magneti, solubile ... dona un gusto gradevole ...

[mamusi]

mamusi, Rituel, grazie! cercherò
Un'altra cosa che volevo chiederti (potresti averne già parlato, ma mi è mancato):
Rita, in cosa stai impastando una piccola porzione di pasta? In una macchina per il pane? Con le tue mani? Ganci per mixer?