Pane fatto in casa francese semplice

Pane fatto in casa francese semplice

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina psh. pane. Sole	400-420 gr.
Acqua calda)	240 ml
Lievito secco)	7 gr.
sale	6 gr.

Metodo di cottura

• La ricetta è semplice, niente di straordinario, ma il pane è buonissimo. La ricetta non è mia, non ricordo dove l'ho presa, ricordo solo che era una specie di panetteria francese.
• Aggiungere il lievito all'acqua calda, mescolare e lasciare agire per 10 minuti.
• Aggiungere il sale all'impasto, 100 gr. farina e mescolare fino a quando la pasta pancake.
• 
• Aggiungere il resto della farina e impastare in una ciotola, poi sul tavolo fino ad amalgamare. Finché l'impasto non avrà assorbito tutta la farina. L'impasto può essere abbastanza compatto.
• Formare una palla, metterla in una ciotola, coprire e far riposare per 15 minuti.
• Posizionare su un tavolo infarinato e impastare fino a che liscio, circa 10 minuti.
• 
• Formare una palla, mettere in una ciotola, coprire e lasciare per 1 ora in un luogo caldo (forno con una lampadina)
• Estrarre, impastare correttamente, circa 1-2 minuti.
• Formate di nuovo una palla e rimettetela nella ciotola. Lasciarlo per un'altra 1 ora in un luogo caldo.
• Disporre l'impasto su un tavolo infarinato e dividerlo in 2 parti. Formare delle barrette lunghe circa 25-27 cm.
• Accendi il forno per preriscaldare a 230-235 gradi.
• Adagiateli su una teglia rivestita di pergamena.
• 
• Coprite con un panno umido e lasciate riposare a temperatura ambiente per 45-60 minuti fino al raddoppio delle dimensioni.
• Rimuovi il tessuto. Se il panno si è attaccato all'impasto, spruzzalo con acqua da uno spray e attendi 15-20 secondi, quindi rimuovilo con attenzione.
• Eseguire tagli longitudinali o obliqui sui rotoli. Spruzzare i pezzi con acqua dalla pistola a spruzzo.
• Infornare a vapore a 230-235 gradi 25 minuti fino a doratura. Lasciar raffreddare su una gratella per circa 30 minuti.
• Idealmente, ovviamente, è meglio cuocerli su una pietra, ma non tutti li hanno, quindi ha mostrato il risultato di una teglia fredda. Ovviamente c'è una differenza.
• Certo, puoi anche piantarlo su una teglia calda.
• Fa un ottimo croccante. Per la colazione, per i panini, molto buono.
• 

Il piatto è progettato per

2 mini baguette, ca.280 gr.

Tempo per la preparazione:

Circa 4 ore

Programma di cottura:

Forno

[Trinitron]

Trinitron, E la crosta in generale MMM !!!)

E la crosta in generale MMM !!

Hai provato a cucinare?

[Trinitron]

Trinitron, non l'ho ancora provato, ma l'altro giorno, onesto pioniere, cucinerò)))

Li inforno tutti i giorni, ma al posto dell'acqua aggiungo il latte, molto gustoso

trascinato via nei segnalibri. a volte hai bisogno di un pane veloce. Grazie!

[Trinitron]

TrinitronCercherò sicuramente di cuocere tali baguette non appena appariranno nuove squame in casa.

[Trinitron]

Trinitron, questo non è un errore, 7 gr. lievito secco? Sembra che non ci sia abbastanza farina per quella quantità?

questo non è un errore, 7 gr. lievito secco?

No . non è un errore .. puoi provare a mettere di meno se qualcosa ti spaventa .. .. Onestamente, non capisco questa isteria costante per il lievito .. Qualcuno ha instillato in tutti che sono terribilmente dannosi .. soprattutto secco .. Guarda come molto lievito viene messo nei panini per hamburger e lo zucchero, a proposito ... rimarrà un po 'sbalordito.

[Trinitron]

Trinitron, sì, in generale, non c'è isteria. È solo che questa quantità di farina richiede solitamente 8 grammi. lievito crudo, che uso da tutta la vita. Pertanto, mi è sembrato strano 7 gr. lievito secco. È tutto. E subito la colpa, non è chiaro cosa!

, sì, in generale, non c'è isteria

oh .. non l'ho messo a posto per niente ..
Non sto parlando affatto di te .. Mi dispiace se ti ho offeso in qualche modo .. era in generale .. Non avevo nemmeno un pensiero .. davvero .. Mi dispiace se ti ho ferito in qualche modo ..non pensare ..

[Vladimir]

Vladimir, sì va tutto bene! Non capisco nemmeno questa isteria di lievito!

Oggi l'ho cotto, anche se non sotto forma di baguette, ma in una pagnotta. Semplicemente super, qualche fantastica briciola, hanno mangiato quasi subito. La prossima volta lo conterò per una porzione e mezza. Farina mettere esattamente 400 grammi, impastare in un robot da cucina fino a quando l'impasto non si è formato in un grumo ordinato. Era diviso in un multi sulla modalità yogurt, è salito molto bene in 30 minuti e poi di nuovo è stato sollevato in forma. Tutto è molto semplice, veloce e delizioso. Lo cucinerò sicuramente di nuovo, nessun confronto con il pane acquistato in negozio, che è anche molto costoso. Grazie.

Pane molto appetitoso! E se impasti il ​​cotone su una pizza? solo ora una mano che lavora

Sì, penso che si mescolerà, perché no? Ho impastato in un robot da cucina con una impastatrice a uncinetto, molto buono, dopo circa 5 minuti il ​​panino era così morbido, tenero, l'impasto non era per niente stretto, forse la mollica si è rivelata così ariosa. Mi sembra che le barrette sulla sfoglia si sarebbero sfocate, le ho messe nello stampo, le ho fatte lievitare in forno. Ad essere sincero, non ho nemmeno letto la ricetta fino alla fine, ero molto, molto di fretta, mi scuso con l'autore, credimi, non lo faccio mai. Ho preso solo le proporzioni e sono corso in cucina. Solo ora ho letto la ricetta fino in fondo, ma il risultato mi ha colpito sul posto, ripeto: briciola cosmica. Mi sembra che se mettessi più farina e l'impasto diventasse più ripido per fare le barrette, la mollica non sarebbe la stessa. No, la prossima volta proverò a ripetere tutto allo stesso modo: entrambe le proporzioni, e impastare bene, e poi lasciare che ci siano dei pani. E con il lievito va tutto bene, proprio quello che ti serve, nessun odore o sapore. Tutto è risultato più veloce e più facile per me: impastare, cartone animato, forma, forno. Grazie.