Affumicatoio domestico con tenuta d'acqua

Cari fumatori! Come conservarlo correttamente? Ad esempio petto? È molto profumato in frigorifero.

Temperatura, comunque. non ha superato gli 80. Tutto è in preparazione. Cucina a tempo secondo i tuoi consigli, Len

Oh come! Poi finalmente non è chiaro che tipo di cose stiano succedendo.
Forse il termometro mostra la temperatura sbagliata? ...

Aggiunto martedì 26 aprile 2016 02:09

Cari fumatori! Come conservarlo correttamente? Ad esempio petto? È molto profumato in frigorifero.

Lo tengo solo in una casseruola. E quello che non mangiamo - in un sacchetto e in un congelatore.

Ragazze, ho bisogno di consigli. Ho comprato un affumicatoio Indigirka (piccolo, con un sigillo d'acqua), ho provato a fumare costine di maiale, cosce e branzino. Ho affumicato le costine per 45 minuti, pera + scaglie di ontano 0,5 litri. Cosce di pollo 30 minuti, la stessa quantità di patatine. Persico 25 min, chips di ontano solo 250 ml. In linea di principio, va tutto bene, ma tutto è dolorosamente fumoso, di un colore marrone scuro. E voglio l'oro. Che cosa sto facendo di sbagliato?

[epson950]

Signore, dove sono tante patatine?
epson950, questo è così tanto, solo molto!
Lo misuro a manciate. All'inizio dell'argomento, ho descritto tutto in dettaglio.

In effetti, la prima volta ho avuto patatine come te, la seconda un po 'meno, la terza ancora meno. Ma ho anche un affumicatoio la metà (3 gambe si adattano a una griglia). Ridurrò ulteriormente i trucioli e il tempo.

3 gambe si adattano a una griglia

Oh, sì, è proprio una bambina! Riduci la quantità di trucioli di legno, ovviamente. Ce ne serve mezza manciata.

Il piccolino è un'osservazione esatta Ho deciso di fumare due polli interi. Li stese come per il tabacco e ancora la parte superiore e quella inferiore si univano in un abbraccio e questi luoghi non si fumavano (ed erano umidi). Ma ha ridotto le patatine e ha preso la ciliegia: il colore offre già molto di più

[epson950]

epson950e il tuo affumicatoio con un termometro? Ne trovo in vendita solo piccoli senza termometro.

In linea di principio, il termometro può essere acquistato separatamente. Ha la forma di un raggio a un'estremità e all'altra un quadrante con graduazioni e una freccia. Il raggio viene inserito nel sito di misurazione e fissato con un dado.

[Elfia]

Elfia, beh, è ​​comprensibile, voglio solo comprare tutto in una volta e non preoccuparti. Ho un grande affumicatoio elettrico a tre livelli, si è scoperto che non ne ho bisogno così grande. Questa bandura consuma molta elettricità e la carne in essa non può essere pronta, solo pesce. Quindi la carne deve essere ricordata in un foglio o in una manica. E hai solo bisogno di un bambino da mangiare una volta.

Bene, questo è comprensibile, voglio solo comprare tutto in una volta e non preoccuparmi. Ho un grande affumicatoio elettrico a tre livelli, si è scoperto che non ne ho bisogno così grande. Questa bandura consuma molta elettricità e la carne in essa non può essere pronta, solo pesce. Quindi la carne deve essere ricordata in un foglio o in una manica. E hai solo bisogno di un bambino da mangiare una volta

Probabilmente tutti lo vogliono tutto in una volta e, di conseguenza, non preoccuparti. È solo che i nostri desideri non sempre coincidono con le possibilità e quindi tutti i tipi di problemi. Un affumicatoio elettrico a tre livelli penso con una prospettiva. Molti non bastano). Ho lo stesso di Elena Tim. All'inizio ho provato su quale metro da prendere. Tormentato dall'agonia della scelta). Mi sono imbattuto nella storia di Elena e ho deciso subito. Il fumatore non sembra essere né grande né piccolo. E ti coccoli e non vuoi lasciarti andare). Penso che il format dell'affumicatoio come quello di Elena sia ottimale (per tutte le occasioni) se senza fanatismo e non in vendita.Puoi affumicare la carne in pezzi grandi? È pesce? O forse non ti sei ancora abituato al tuo fumatore? Parlo con tecnica) Mi ascolta). Qui mia moglie a volte ha problemi con il portatile, mi chiama. Grinta aiuto, non facciamo il boot, non si apre qui ... Altri problemi. Vado al laptop e i problemi con il laptop scompaiono). Mia moglie è sorpresa)) Grinta, stai vicino e non andartene)) Questo è stato ripetuto molte volte. All'inizio non ci credevo nemmeno io. E ora capisco che c'è qualcosa di ... inspiegabile in questo cho. Può Può guidare l'affumicatoio in diverse modalità. Scegli il regime migliore e usalo per la salute?

Oh, ragazze e ragazzi, cosa vi dirò ... Tre giorni fa ho avuto una giornata di marmellata. Il figlio ha chiesto in giro dei desideri di sua madre e senza fare domande stupide come perché, dove e dove, ha portato una scatola dei miracoli. Cosa è importante per il figlio? per favore mamma, in modo che non sia molto costoso. Pertanto, il mio fumatore ha dimensioni 40x20x20, in generale le più piccole.
Ho deciso di iniziare con le cosce di pollo. Ieri di notte ho marinato, al mattino ho preparato un affumicatoio e ho iniziato a giacere in file. Solo la mia avidità ha marinato fino a 18 pezzi e non volevano adattarsi in alcun modo. Dovevo metterlo bene, quindi ero molto preoccupato per come fumavano.
Allo stesso tempo, non c'era quasi abbastanza pellicola per il tetto. Beh, penso che dovrò mangiare un pollo con fuliggine nera. Tuttavia, tutto ha funzionato
In generale, l'ho preparato. Rimase fermo quasi per completare il raffreddamento e aprì il coperchio. Splendide cosce affumicate sono apparse davanti ai miei occhi, deliziose. Sono quasi soffocato dal piacere.
Ora sulle cose tristi. Ho dovuto lavare il piatto, ora sembra un "negro". Penso solo che mio marito la luciderà per brillare per un trattamento così gustoso.
Domani porterò una prelibatezza a mio figlio, fargli apprezzare il suo dono e i miei sforzi.
C'è una foto, ma non riesco a inserirla.

[Natalia]

Natalia, con una cosa nuova, felice giorno bollente e buon appetito

[Tatunya]

Tatunya, la mia stufa è SEMPRE ricoperta di pellicola, perché odio lavarla, forse non sembra esteticamente gradevole, ma non serve lavarla

Perché la stufa si è fumata? Non ho capito

Lyudmila, la stufa non era perfettamente pulita. L'affumicatoio era su due fuochi, il calore elevato aiutava gli avanzi di cibo a friggere e non a fumare.
Mi sono pulito e lavato

Ti ho letto e mi sono anche comprato un affumicatoio
Dato che ancora non capivo appieno quanto avessi bisogno di tutto questo, ho comprato un affumicatoio per un modo più semplice - 🔗

L'affumicatoio era tutto coperto di olio per macchine - ci è voluta solo un'ora per pulirlo dall'olio per macchine, e poi un'altra ora per trasformarlo da una padella per 1600r in un affumicatoio decente - ho tagliato uno scarico del fumo e un termometro. Quindi chiunque abbia l'opportunità di fare semplici manipolazioni con il metallo, tieni presente per 1600 rubli. dopo piccole modifiche, puoi ottenere un affumicatoio di livello molto più alto.

Prima di tutto, ho provato a fumare il pesce, come al solito la prima volta che sono uscito bitorzoluto))) Ero troppo pigro per legare il pesce, l'ho appeso solo per gli occhi, di conseguenza, ovviamente, è caduto tutto ... Ho dovuto interrompere il processo, legare in qualche modo l'orata e lo sgombro e ricominciare l'affumicatoio. Il pesce non è molto bello, ma molto gustoso!
Tenendo conto di tutti i difetti dell'ultima volta, ho fatto tutto secondo la mia mente con il pollo. Squartato il pollo, per un giorno in salamoia secondo la ricetta della padrona di casa dell'argomento, legato e asciugato sul balcone per un paio d'ore -

Quindi caricamento -

e dopo un'ora e mezza di scarico -


Sia il pesce che il pollo si sono rivelati super! ora il petto sta salando

[maxsim]

Oh, beh, che bravo ragazzo, eh!
Ho letto direttamente e ho guardato le foto! Tutti i nafik erano gelosi!
maxsim, dimmi, ma nel tuo tubo così lungo la condensa non si accumula nel punto "più basso"? Il fatto è che se c'è troppa umidità nell'affumicatoio, la condensa può trasformarsi in una grande pozzanghera e bloccherà l'uscita del fumo.
Oh, ho avuto una morte qui una volta ...
All'inizio avevo anche un tubo lungo, anche se non lungo quanto il tuo, ma comunque una parte di esso era completamente orizzontale.Quindi, ad un certo punto, si è accumulata così tanta condensa che non ha potuto resistere nel tubo ed è caduta con tutta la sua massa nell'affumicatoio ... Oh, che gelso! Il fumatore è caldo ... che ne dici di puzza! Il rilascio di vapore fu tale che il pesante coperchio fu sollevato e il vapore, insieme al fumo, sfondò il sigillo d'acqua - navonyaloooo in tutto l'appartamento.
Bene, ho tagliato rapidamente il tubo, ora, sebbene non sia strettamente verticale, è inclinato e la condensa non si accumula, ma in piccole goccioline, scorre lentamente nell'affumicatoio, senza conseguenze.
Naturalmente, questo non ti minaccia, poiché l'acqua in un tubo così lungo si raccoglierà in alcun modo sotto il raccordo, ma una grande quantità può trasformarsi in un tappo che blocca l'uscita del fumo. Anche se ... asciughi il pollo sul balcone in modo così completo ed efficiente che potresti non avere troppa umidità nell'affumicatoio ...
Ho deciso di avvertirlo, per ogni evenienza.
Era necessario rovinare quello intelligente.

Il lungo tubo è ancora bloccato nell'affumicatoio freddo, per una sessione fotografica, prima di iniziare l'affumicatoio, ovviamente l'ho tagliato, l'ho fatto durare solo fino al cofano. Anche se i miei pensieri girano, lo adatterò lì scaricare la condensa per evitare il ritorno della condensa.
A proposito, l'affumicatoio si è rivelato utile nel mio caso in una prospettiva completamente insolita: per adattare il tubo, ho dovuto estrarre la griglia del cofano. E dopo averlo già tolto, ho dovuto lavarlo in una cosa, che per un anno non sono riuscito a rimettermi insieme per un anno.Questa è una cosa utile, questo affumicatoio

Aaaaaaaaaaaaaa!
È la stessa storia: se ti piace o no, lo laverai.

Len, abbiamo un tubo lungo, ma lo buttiamo dalla finestra. Il liquido si accumula nella lunga sezione orizzontale. Ma, ricordando il tuo caso, ho paura, ho paura e ti seguo costantemente

Gente, beh, nel tuo caso non puoi farci niente, dato che devi usare un tubo lungo, che non puoi attaccare in nessun altro modo.
Ma penso che non dovresti preoccuparti troppo, il tubo è grande - aspetta, si accumulerà lì ...

il tubo è grande - aspetta, si accumulerà lì ...

Bene, questo è un dato di fatto. Semplicemente non lo capisco. Il nostro tubo è approssimativamente parallelo al pavimento e l'acqua si accumula in una sezione diritta. E se il tubo viene inserito nella cappa, dalla stessa va in verticale e il liquido dovrebbe sembrare rotolare verso il basso. Non?

Esatto: quando il tubo è verticale, la condensa si raccoglie in piccole goccioline, che defluiscono lentamente nell'affumicatoio, senza creare pressioni inutili, semplicemente perché non sono in grado di formare una grande emissione di vapore con una quantità così piccola. Ma se una pozzanghera davvero decente si accumula nel tubo e scorre nell'affumicatoio ... si scoprirà quello che ho fatto - vonischcha per l'intero velo.

[maxsim]

maxsim, Invidio rukastoy = persone normali Per me, se devo forare un acciaio inossidabile, "attaccare", allora forse di più. Ahimè a noi, ahimè ....! "(C) Elena Tim, fumo CON SALUTO.

Elena Tim, fuma CON IL SALUTO.

E che zhezh!

La mia prossima esperienza di fumo è petto. Sottaceto dal primo post dell'argomento, il petto nella salamoia è rimasto per tre giorni. Ho bollito due pezzi leggermente prima di fumare, ho deciso di fumarne due in questo modo.
Ha resistito un'ora e in un affumicatoio

Risultato -

[maxsim]

Signore! Perché sono bloccato qui nel cuore della notte ?!
Come dormire adesso ?! Lo sogno!
maxsim, che splendida punta di petto!
Bene, quale ti è piaciuto di più - pre-bollito o "affumicato crudo"?

Lena, entrambe sono brave! Che ho bollito - un po 'più morbido, più tenero, che non è bollito - si è rivelato più succoso. Dopotutto, ci ho ancora versato l'aglio dal cuore, anche se ha perso il suo sapore dopo averlo fumato, ha dato una certa ombra al petto.

ma dava una certa ombra al petto.

Oh, non ho dubbi su questo! L'aglio è un'ottima cosa! ... Posso immaginare quanto sia stato delizioso.

[maxsim]

maxsim, Ed ero anche interessato a ciò che sono i ganci allegato allegato, che è sopra il lavandino? Di solito appendo tutto sul balcone, ma la stagione non sempre va bene ... Non c'è nemmeno niente da agganciare nel frigorifero

Non mi preoccupo dei ganci. Per prima cosa, pulisco il prodotto con uno straccio dalla salamoia. Ho subito diffuso il prodotto sugli spalti dell'affumicatoio. Quindi non resta che prendere i sottobicchieri e metterli nell'affumicatoio per fumare. Al contrario, ho messo un fan normale. Soffio un paio d'ore lungo le montagne russe. Lo faccio sul tavolo della cucina con una tela cerata in modo che non goccioli sul pavimento. Dopo pulisco la tela cerata e voilà. E il prodotto si è asciugato e ci sono pochi problemi.

[Oleg]

Oleg, Anch'io, prima di fumare, lo metto prima nei vassoi, stendendo il cotone con uno straccio, dopo un'ora tutto è asciutto, ma a volte, soprattutto le salsicce, devi appenderlo per la precipitazione, quindi ho pensato ... al freddo tempo lo appendo sul balcone su .. .. uno spazzolone posto sul balcone stesso - il marito prende in giro per non appenderlo dall'alto, il balcone viene derubato da persone invidiose

entrambi sono buoni! Che ho bollito - un po 'più morbido, più tenero, che non è bollito

Bene, si scopre che fumare fumo precotto non è nemmeno niente. Anche questo metodo deve essere testato.

quando fa freddo, lo appendo sul balcone su ... un mocio posto sul balcone stesso

Mi assicuro sempre che non saremo digitalizzati, inventiamo sempre qualcosa di nostro))) Riposo borghese

Aggiunto lunedì, 06 giugno 2016 23:13

Bene, si scopre che il fumo precotto è persino niente

Mi sembra che sia meglio non cuocere, ma scurire, senza portare a ebollizione per 20-30 minuti, a seconda dello spessore del prodotto. E ovviamente senza fanatismo. Lascia un po 'di umidità nel prodotto. E poi recuperare ciò che manca al fumatore. Vkusoaromatic ma sarà il migliore). Anche se certamente non per tutti. Lo faccio sempre senza cuocere, prestando maggiore attenzione al decapaggio e all'essiccazione prima dell'affumicatura. L'aver resistito alla marinatura e all'essiccazione è sempre un risultato positivo. L'importante è non avere fretta. Dopo tutto, fumare fa male su un prodotto umido. Sono sicuro che in questo modo l'effetto del fumo sarà il migliore. Di questo ne sono costantemente convinto di recente.

Risultati dei miei esperimenti.
Ho affumicato le ali d'anatra per 40 minuti - si è rivelato un po 'duro per me, ma mio marito è semplicemente felice, gli piace strappare la carne dalle ossa con i denti.Forse avrebbe dovuto tenerla più a lungo?
Poi ho usato patatine di mela per affumicarla. Non ho capito affatto cosa abbia influenzato.

[Natalia]

Natalia, per me, solo a chi piacciono le patatine, influisce sul gusto (più morbido, più ruvido, ecc.) E dipende anche dall'uccello, dal suo stesso uccello o da un pollaio, da come viene nutrito e in quali condizioni. Ci hanno dato le anatre della loro fattoria, quindi ci è voluto il doppio del tempo per cucinarle, ma erano anche più buone. E le anatre ungheresi del negozio erano pronte molto rapidamente. Per me, se la carne è gommosa dopo aver fumato, sembra, quindi nella sua manica termica e fino a quando non è cotta nel forno o nell'airfryer.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenochek, dimmi, hai bisogno di un termometro incorporato nell'affumicatoio o puoi farne a meno?

Lenusik, onestamente non mi è nemmeno venuto in mente di aver bisogno di lui. Non sono nemmeno preoccupato per lui.

E come faccio a sapere che tutto è pronto, voglio comprare puramente in modo da poter fumare leggermente la salsiccia finita.

Lino, beh, se la salsiccia è già pronta e devi solo superare il profumo di affumicato su di essa, allora sono sufficienti 10-15 minuti.

[Elena Tim]

Elena Tim, Ciao! Ho letto l'argomento a 55 pagine. Non c'era la forza di leggere oltre. Le mani tremano per l'impazienza. Bene ... ho ordinato ... finlandese ... Ora mi siedo e tremo tutto me stesso. Probabilmente verranno cacciati di casa ... Solo di recente ho comprato Martha. E qui per tre giorni non c'è riposo con il tuo argomento. Promettono di consegnare la prossima settimana. Qui sarò nei tuoi ranghi. Ieri ho anche preso il mantello. Ho pensato di fumare dentro. Ma il fondo è ancora sottile. Ed è spaventoso metterne uno come il tuo su vetroceramica.
E l'argomento è killer. Beh, il monitor puzza, almeno tappati il ​​naso

[Olga]

Olga, Congratulazioni! E benvenuto in uno dei temi più deliziosi!
Sai, se, quando stavo scegliendo un affumicatoio, mi imbattessi in questo finlandese, molto probabilmente lo comprerei. È compatta e carina. È facile per lei trovare un posto. Quindi mi avrebbe sedotto, questo è certo. E anche se il mio mi piace moltissimo, penso comunque che non rimarrai deluso nemmeno dal tuo. Inoltre, sì - ceramica di vetro (non si sa come si comporterà).
Bene, ti auguro di avere il tuo nuovo assistente il prima possibile e di iniziare già a gustare le carni affumicate fatte in casa.
Allora vieni a vantarti!

[Elena Tim]

Elena Tim, puoi venire da me su di te Sono stato qui seduto per così tanto tempo su argomenti che mi sembra di conoscere tutti in prima persona
Cosa ne pensate, e allora i prodotti più importanti possono essere fumati? Penso che dovrebbe andare bene

Cosa ne pensate, e allora i prodotti più importanti possono essere fumati? Penso che dovrebbe andare bene

Sono sicuro che dovrebbe rivelarsi fantastico!
L'importante è non sovraesporre, in modo che non si asciughi successivamente.

Boom da provare. Se non altro per aspettare e strisciare a casa di nascosto, in modo che nessuno si accorgesse di nulla. Bene, quando gli odori si insinuano, non puoi aver paura

E striscia a casa di nascosto in modo che nessuno si accorga di nulla.

Aaaaaaaaaaaaaa! Introdotta questa foto!

E ho un tale affumicatoio, solo non per la casa, ma per la strada.
Ero pigro. Adesso a casa c'è sempre la pancetta affumicata.
Compro un pezzo di già pronto salato (o sottaceto, o un dorso, o ... quello che mi piace) circa 700g - 1 kg e per 40 minuti in un affumicatoio. È ora di fare il conto alla rovescia non appena è iniziato il fumo dalla pipa

Lenk, anch'io sono timurovita

Lenk, anch'io sono timurovita

Merda! Egli è!