Affumicatoio domestico con tenuta d'acqua

[Svetlana]

Svetlanabene teneteci informati

Olya, stai sicuro

Aggiunto martedì 30 agosto 2016 09:27

Stamattina ho ricontattato il gestore, hanno messo il bancale nel pacco, mi aspetto il pacco il 1 settembre. È ora di marinare la carne

[Svetlana]

SvetlanaQuanti litri hai ordinato 10 o 20 ??? Esattamente adatto per l'induzione ??? Svetlana, sei bravo a farli "torturati \ provati" con le domande ???

Il fatto che siamo su "You", lo ricordo Svetlana!!!

Olga, Tu compravi da loro ... Adesso i prezzi sono davvero scontati o è una trovata pubblicitaria ???
Chionodox, Olgaquanti litri hai ???

Lyudmila, buon pomeriggio! Ho ordinato per 20 litri, corrotto esattamente l'opportunità di cucinare a induzione. Più volte ho chiesto ai gestori se fosse esattamente adatto alla mia stufa, mi hanno risposto ESATTAMENTE. Controllerò come ottenerlo. L'unico intoppo è stato con il vassoio dei trucioli, ma ora tutto è risolto, ci sarà un pallet.

A proposito, riguardo allo sconto, ho ordinato ieri e la promozione era fino al 29, ora sto cercando - la promozione fino al 30

[Ludmila]

Ludmila, infatti, questo è il loro trucco sullo sconto. Ho anche comprato con uno sconto. Ne ho uno da 20 litri. Avrebbe potuto essere più grande, ma non vengono prodotti rotondi più grandi.
Svetlanaquanto sarà buono il pallet! Sono molto felice per te

Ragazze, dove avete ordinato l'affumicatoio?
Ecco hanhi-finlandia. ?
Ci sono solo tondi, e quello dell'autore non è affatto tondo
Ops, ho appena realizzato che l'affumicatoio dell'autore non è hanhi.

[Olga]

Olga, Maga, beh, ognuno sceglie ciò che gli si addice meglio. Gli affumicatoi rettangolari non sono raccomandati per la ceramica di vetro. Potrebbero esserci superfici allentate.

[Olga]

Olga, l'Incantatrice, beh, ognuno sceglie ciò che gli si addice meglio.

Grazie Olga, Lo capisco perfettamente, ma la domanda era il luogo di acquisto e la forma dell'affumicatoio.

[Maga]

Maga, Olga, ha ordinato qui hanhi-finlandia. Avevo bisogno di un affumicatoio per un piano cottura a induzione, e questo modello ha un fondo ferromagnetico, quindi la scelta è ricaduta su di esso.

Chionodox, Olga, grazie, anch'io sono contento

[Cvetaal]

Cvetaal, Grazie.

[Ragazze]

Ragazze Cvetaal e Chionodox, ottimo per le risposte !!!

P.S. Torno da un viaggio d'affari e poi deciderò ... basta Svetlana condurrà test sul campo del suo affumicatoio ...

[Olga]

Tanya, celfh, avrai un pallet o no?

Appena arrivato. Purtroppo nessun pallet. Ho guardato sul sito web, non c'è nemmeno un pallet nel set completo di un piccolo affumicatoio (E non c'è sospensione per il pesce, ma questo è comprensibile, la casseruola è piccola, per 10 litri.
Olga, grazie per la ricetta !!! Se tutto va bene, domani comprerò tutto e farò carne per strada))

Ragazze, ieri ho affumicato la pancetta, o meglio il petto! Ho provato un pezzo, anche se non sono un fan del fumo, ma questo è ..... grazie a tutti per il consiglio. Oggi ho comprato un pollo e l'ho salato. È sorta la domanda, quanto tenere nella salamoia? Una settimana?

Tatyana, congratulazioni! E hanno promesso di consegnarmi domani, ho ordinato per 20 litri. Carne, petto, ieri marinati.

Elena, io, ovviamente, non sono una specialista, ma mi sembra che una settimana per un pollo sia troppo ...

[Catwoman]

Catwoman, Lena è abbastanza per tenere il pollo in salamoia per 12 ore. Ho tagliato il pollo in 4 parti in modo che non rimanga crudo. Quindi 10 minuti a fuoco alto e 30 minuti in basso. Apri l'affumicatore dopo 40 minuti. Il fumo se ne andrà.

Luce, e se c'è abbastanza fino a venerdì-sabato? E poi dopotutto, non pazienza ..., petto affumicato su segatura di mele. Mi è piaciuto molto, ma non mi piace affatto l'ontano, ha un sapore amaro.

Gayane, se rimane lì fino a venerdì, non succederà niente? Domani non dipenderà da lei.

[Catwoman]

Non succederà nulla?

Catwoman, Elena, Non succederà nulla in frigorifero... Correttamente Gayane ha detto !!! Non strapparti il ​​cuore !!!

[Catwoman]

Catwoman, Il frigorifero andrà bene. L'ho tenuto per tre giorni. Ho aspettato che il prosciutto maturasse. Per sbarazzarsi di una volta.

Le ragazze, ovviamente, sono nel frigo. Poi un'altra domanda, puoi fumare pollo e sgombro in una volta? O non ne vale la pena? E quanto sgombro va salato?

Elena, non rischierei, lo sgombro è già molto profumato, magari con qualche altro pesce e puoi abbinare il pollo ...

A proposito di sale, non te lo dirò (

[Catwoman]

Catwoman, Lena non può stare insieme. Altrimenti, il pollo odorerà di pesce. Prepara prima il pollo. Quindi getta le patatine bruciate, versa le nuove patatine su un nuovo foglio di carta stagnola, cambia anche la pellicola sul pallet. L'affumicatoio stesso non ha bisogno di essere lavato. Lavate lo sgombro, asciugatelo e strofinate ogni pesce con un cucchiaino di sale. Metti 1 foglia di alloro nella pancia. Non è più necessario il lavaggio. Dopo 40 minuti, rimuovere la foglia di alloro. Asciugare il pesce con un tovagliolo di carta e fumare. ... 10 min a fuoco forte e 15 min a fuoco basso. Rimuovere dopo 40 minuti. Si consiglia però di raffreddare lo sgombro in frigorifero e di tagliarlo con cura con un coltello affilato. Allora non cadrà a pezzi. Dimenticavo, prima tagliai la testa e sventrati il ​​pesce.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekovagrazie caro per il briefing molto dettagliato! Quindi la prossima volta pescate.

[Tatyana]

Tatyana, celfh, alla vostra salute! Eh! Avresti dovuto prendere 20 litri! Il mio mi sembra già piccolo

[Gayane Atabekova,]

Versare nuove patatine su un nuovo foglio di alluminio e cambiare il foglio sul pallet.

Gayane Atabekova, non ha capito del foglio, dove dovrebbe essere posato? Che tipo di affumicatoio hai, rotondo?

[Cvetaal]

Cvetaal, Ho Svetlana esattamente come Elena Tim. Rettangolare con guarnizione ad acqua. Appoggio la pellicola sul fondo dell'affumicatoio, ci metto delle patatine (le patatine vengono rimosse insieme alla pellicola) quindi metto il pallet, che ho anche rivestito con pellicola, per renderlo più facile da lavare. Quindi metto le griglie, realizzo un tetto di lamina convessa sopra i prodotti in modo che la condensa non si depositi sui prodotti, e poi copro con un coperchio dall'affumicatoio

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, grazie mille per la risposta rapida e, come sempre, più dettagliata

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana è sempre felice di aiutarti in ogni modo possibile.

Ho preso la bandura, l'ho lavata, ho caricato la carne, l'ho messa sul fornello a induzione, steso un tovagliolo di carta sotto l'affumicatoio, cucino sempre così, l'induzione lo permette. Ma, quando l'affumicatoio si è riscaldato, la carta ha iniziato a carbonizzare, quindi non ho rischiato il mio costoso pannello e ho messo l'affumicatoio su una normale stufa elettrica, sarà esattamente più lungo nel tempo, stiamo aspettando il risultato in 1.5-2 ore

aspettando il risultato

aspettiamo...

Questo è qualcosa con qualcosa, straordinaria prelibatezza !!! Certo, ho dovuto armeggiare con l'unità, all'inizio non ho osato metterla su un piano cottura a induzione, metterla su una stufa elettrica, ho capito che potevo aspettare il risultato fino al mattino, restituirla, sollevare periodicamente il affumicatoio e ho guardato come si sentiva il mio pannello, TTT, tutto ha funzionato. Ha fumato, ovviamente, più a lungo di quanto le ragazze hanno scritto qui nell'argomento, ma il taglio sul petto è eccellente, ma il pollo (interamente) non ha raggiunto la condizione desiderata, forse era sdraiato sul secondo livello, rimettilo , ma già giù, aspettiamo



Un pezzo non c'è più, sono stato schiacciato con mio marito, quasi mi ha ingoiato la lingua

Grazie a tutti per i vostri consigli e raccomandazioni !!!

Ora congelane un pezzo e taglialo tremendamente ... spolverizzalo con pepe nero appena macinato sopra ... e con il tuo pane fatto in casa ... mmmmmmm

[Svetlana]

Svetlana, Sono qui tra i cespugli a guardarti Congratulazioni per l'aggiornamento! Si è rivelata una bella carne.

Avresti dovuto prendere 20 litri! Il mio mi sembra già piccolo

Sì, davvero non c'è nessuno, i bambini sono raramente, ma quanto è necessario per due?))

Sì, davvero non c'è nessuno, i bambini sono raramente, ma quanto è necessario per due?))

anche noi siamo insieme. Tuttavia, affumicato

[Chionodox]

Ragazze grazie

il pollo promesso


oggi sono previsti test sui pesci

ChionodoxOlga, qual è la tua temperatura di affumicatura, raggiunge a malapena i 70 gradi, quindi aumento il tempo di cottura.

Ieri ho ancora fumato il petto, appendendolo ai ganci, così mi piaceva di più, fumo più uniforme, come mi sembrava

Ieri ho ancora fumato il petto, appendendolo ai ganci, così mi piaceva di più, fumo più uniforme, come mi sembrava

Mi piacciono anche di più i ganci. Appendo i piatti lunghi dritti. Quindi si adatta di più.
Non seguo la temperatura. All'inizio ho saltato con un termometro, e ora ho anche smesso di inserirlo nel nido dell'affumicatoio. Determino manualmente la temperatura di affumicatura. E inoltre, in modo che il fumo debba uscire dal tubo. E poiché ho già dovuto fumare abbastanza spesso, c'è una certa posizione dell'interruttore dell'elemento riscaldante sulla mia stufa. Non salto più intorno alla casseruola, come prima. E ad essere onesti, non ricordo nemmeno che temperatura avevo quando il termometro era in piedi. In generale, ho un affumicatoio fisso nella mia dacia per fumare per strada. Per molti anni mi sono adattato anche per determinare manualmente la temperatura richiesta. Quindi c'è esperienza, quindi è più facile per me. Ma fumando carne e pollo, in qualche modo non ho lavorato in quel grande affumicatoio. Lì produciamo sempre più pesce. Quando gli ospiti si riuniscono, prendiamo 3-4 chilogrammi di salmone o trota. Ci sta. E nel mio nuovo non ho ancora provato il pesce.

Mi piacciono anche di più i ganci

Olya, hai legato il petto con lo spago? Quando abbiamo affumicato lo sgombro per la prima volta, lo abbiamo appeso per le branchie, così è caduto dal nostro gancio

Lyudmila, ho legato il petto con lo spago e l'ho appeso con lo spago, ieri 4 pezzi sono stati affumicati così in una volta

Grazie Svetochka.

Ho mescolato tutto, ho messo la carne in frigorifero per 1 giorno

Ragazze, e mettere la carne in una marinata calda o fredda?
E un'altra domanda, è molto importante usare la segatura di ontano? Oggi si sono guardati intorno per la città, solo ontano. La frutta deve essere ordinata su Internet. E il marito chiede carne)))

Tatyana, ho usato la segatura di pere, per me l'ontano è troppo affilato, mi piace anche la mela. L'ho comprato ad Auchan.

[celfh]

celfh, Carne di Tatiana in una marinata fredda. Ho solo patatine di ontano. È solo che non lo vendono affatto. L'ho ordinato con l'affumicatoio. Ho messo 2 g di sale nitrito per kg di carne. Ho un'alta concentrazione da Amazon. Se il solito nitrito può essere di 20 gr. Ho spruzzato la carne con questa salamoia .. Ho messo 85 grammi di sale normale per litro d'acqua. Lo tengo in salamoia per 3 giorni. Poi lo avvolgo in un foglio e lo tengo in acqua calda per 1 ora in acqua calda a 70-75 gr. L'acqua non dovrebbe bollire. poi fumo 10 minuti a fuoco vivo e 20 minuti. piccolo. Dopo altri 40 minuti, apro l'affumicatoio. Questo fa un prosciutto rosa funky. Cospargo le patatine su una manciata per ogni comodità. Le patatine devono essere prima immerse in acqua fredda per 30 minuti. Prima della cottura, la carne va tenuta senza salamoia a temperatura ambiente per 3 ore. E prima della cottura e prima dell'affumicatura, la carne deve essere asciugata.

Aggiunto venerdì 02 settembre 2016 20:33

Entro tre giorni la carne deve essere rigirata più volte ed è consigliabile cospargerla ancora una volta. Ho una siringa da 20 g, solo un ago spesso.

Oggi ho comprato questi trucioli di legno a Okey

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana per favore dimmi quanti grammi ci sono nella confezione e quanto costa

Aggiunto sabato 03 settembre 2016 21:43

Ho visto il grammo.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, 39 rubli per 200 g

[Cvetaal]

CvetaalGrazie Svetlana.

Mi siedo, soffro))) Sottratto: 1/4 delle volte la carne viene affumicata a una temperatura di 70-80 gradi, il resto a + 40-50 gradi. Non ho idea di come abbassare la temperatura. Ho 75 gradi come minimo. Aprire l'affumicatoio?
Forse hanno discusso, ma poi ci sono pagine, come in Guerra e pace)))

[celfh]

celfh, Tatyana non importa. Fumo così com'è. Sono sufficienti 40-45 minuti dopo 10 minuti di riscaldamento.

Aggiunto domenica 4 settembre 2016 16:41

Nella prima e nella seconda pagina di Elena, tutto è descritto in dettaglio.

[Gayane]

Fumo così com'è. Sono sufficienti 40-45 minuti dopo 10 minuti di riscaldamento.

Gayane, è troppo tardi per bere Borjomi, quando i reni sono caduti)) Ho fumato troppo (((riscaldato per 10 minuti e poi un'altra 1 ora e 50, ma non l'ho bollito, marinato solo per un giorno. la cucina ha cambiato qualche giorno fa, non riesco ancora a capire dove, cosa e come, finché non ho trovato dove accendere il cofano, tutto il fumo, dopo aver aperto il coperchio, è strisciato per tutto l'appartamento.

odore di fumo troppo intenso.

Questo è l'inizio Dare riposo e aria alla carne, il troncato andrà bene