Affumicatoio domestico con tenuta d'acqua

[shnor]

shnor, non dare un collegamento attivo, non vedo qualcosa di elettrico da loro. Ho una marca diversa di elettrico, quindi non sono felice. L'elettricità mangia molto, ma fino a quando non è cotta, devi comunque portare la carne separatamente, altrimenti è cruda. Il pesce viene affumicato normalmente.

Qui: hanhi-

Dannazione, voglio una cosa del genere. Ma qualcosa mi spaventa comprarlo per l'induzione. Inoltre - portatile per 1 bruciatore (((

Meno di un anno dopo, Hanhi è apparso))) Non ho ancora aspettato i miei amici l'anno scorso.

Affumicatoio originale HANHI realizzato in acciaio inossidabile con tenuta d'acqua

e già in Ucraina. Sono seduto, pensando ...

E che magnifico pollo era freddo. L'ho quasi mangiato con le mani. Ho mangiato un pollo simile 20 anni fa in Polonia, i loro prodotti affumicati sono diversi dai nostri. E così abbiamo preso un pollo per strada, era enorme, dorato chiaro con un aroma di affumicato e carne che si scioglieva in bocca. Noi tre l'abbiamo inseguita senza accorgerci di come è andata a finire. E quando l'abbiamo comprato, mi sono lamentato perché ne avevamo bisogno di uno così grande, non lo avremmo mai mangiato. Ieri, 20 anni dopo, ho mangiato lo stesso. Per tanti anni ho ricordato quel sapore con desiderio. E la bara si è appena aperta, avvolgila in uno straccio.

tranne il pesce, fumo tutto con una garza - dall'inizio, come ha ordinato mio marito)) come, ci sono meno agenti cancerogeni))
Ne dubito di "meno", ma non mi piace discutere.)

Ragazze, che bravi ragazzi siete! Ho letto il secondo giorno ... Esattamente due anni fa ho visto un video su YouTube, di come un muschshchina pieno di risorse (ed economico) affumicato il bacon in un calderone e così voleva ... perché, ho mandato in onda la cucina per sei ore (il la finestra e la porta sulla strada erano spalancate), e mio marito si è messo a ridere della mia ingenuità. Mi sono arrabbiato e mi sono seduto al computer, in cerca di un affumicatoio ... e tra le altre cose, si è presentato Alvin-combi ( elettrico e sul fuoco, Mias), ha scelto la versione in acciaio inox, 20 litri. Sono molto soddisfatto, pesce, pollame, salsiccia - 25-30 minuti, ferretto - circa un'ora, sono riassicurato. E dopo aver studiato tutti i post, ci ho pensato, ma se provi a inserire il tubo di scarico fumi nel foro del coperchio?
Finché l'ho guardata, il fumo non viene da nessun'altra parte, e in un forte gelo in qualche modo non è comodo nel cortile ...
Forse qualcuno usa un simile affumicatoio a casa o sono stato "portato via" di nuovo?

[Catherine]

Catherine, quindi se il fumo non proviene da nessuna parte, perché preoccuparsi di una pipa? Se ho capito bene, il tuo affumicatoio è già ben sigillato ...

Elena, è così che esce il fumo dal tubo sul coperchio, non importa per strada, penso alla possibilità di adattarlo per fumare in casa quando fa freddo. Può anche essere messo su una stufa a gas, c'è un fondo rimovibile. Con uno elettrico, sarà alto ... Ho letto molto sui tubi e sono stato premuroso ...

Sono andato a guardare ...
Non vedo il tubo, ma vedo il foro nel coperchio.
Bene, probabilmente, se ci infili un tubo di silicone, puoi facilmente soffiare il fumo nel cofano o attraverso la finestra.
Ma questo, ovviamente, se sei sicuro che il fumo non colerà da nessun'altra parte. Oppure organizza un "attacco di gas" a casa.

Se ci fosse un tubo, sarebbe più facile - mettici un tubo ... questo è un difetto, dal lato del produttore C'è un pensiero, ma il lato tecnico ... il foro potrebbe rimanere molto piccolo e il fumo lo farà cerca altre uscite ... e trova!

Si si...

[Elena Tim]

A causa di questo forte odore, non voglio nemmeno fumare.

Anche mio marito non mangia per questo. Devo provarlo in tessuto.
Elena Tim, Flax, ho mangiato e lodato il tuo pollo, ei miei prodotti affumicati hanno un ottimo profumo. Ho già messo 3 sussurri. Comunque: "Beeeeee". Al lavoro ho dato da mangiare alle persone, piace a tutti.Finora ho rimosso l'affumicatoio, ma riproverò con uno straccio.

tranne il pesce, fumo tutto con una garza - dall'inizio, come ha ordinato mio marito)) come, ci sono meno agenti cancerogeni))
Ne dubito di "meno", ma non mi piace discutere.)

A giudicare dal fatto che gli agenti cancerogeni si trovano di più nelle resine e si depositano su una garza, quindi in effetti sì, meno.

Abbiamo comprato una garza ad Auchan, lì è piegata in due strati. Ed è molto comodo avvolgere la carne per fumare. Solo un po 'umida dovrebbe essere la carne prima dell'avvolgimento, altrimenti la garza si attacca un po' alla carne.

Elena Tim, Len, ho mangiato e lodato il tuo pollo

Grazie Svetul! Sì, io stesso sono rimasto sbalordito da lui. Il mio pollo mi è piaciuto così tanto che quasi nel cuore della notte sono corso a prendere l'affumicatoio (ricordo le tue avventure). E poi improvvisamente rrraz e come si è interrotto, anche se hai fatto tutto esattamente lo stesso. Sono solo in perdita ...

[Elena Tim]

Elena Tim, quindi puoi immaginare che pulcino

[Sorridi]

si è presentato Alvin-kombi (elettrico e sul fuoco, Mias), ha scelto la versione in acciaio inossidabile, 20 litri.

Sorridi, è senza sigillo d'acqua, non ermetico, sembra che il fumo non andrà da nessuna parte. La casa avrà ancora l'odore. Il fumo filtra ancora tra il tappo e il braciere, solo che non è così evidente per strada, la maggior parte del fumo sale attraverso il foro nel tappo. Metti il ​​tappo quasi in modo uniforme e puoi vedere che esce leggermente dal basso. Ho la stessa bandura da 20 litri. In inverno, raramente, ma fumo sotto il portico, ovviamente, non così comodamente come in estate, e consuma anche elettricità. Tali affumicatoi che perdono sono generalmente disposti attorno alla circonferenza con corde non combustibili inumidite con acqua in modo che il fumo non penetri. Ho fumato in una pentola a pressione sovietica, c'era un elastico sul coperchio e un tubo messo su una pipetta, quindi tutto puzzava comunque senza un sigillo d'acqua.

In inverno, raramente, ma fumo sotto il portico, ovviamente, non così comodamente come in estate, e consuma anche elettricità.

Fuma velocemente e l'ho spostata lontano da casa, al capanno, ma dentro c'è molto fumo e fuori fa freddo
L'ho letto, ho pensato ... le carni affumicate sono finite ... le vacanze sono alle porte, il che significa che gli ospiti ... e li amiamo anche noi ...
vopchem, domani vado per l '"idra" E i fedeli hanno detto che sarà strada, e questo - casa: "Tu, lo stesso, compra!"

Buon pomeriggio Lena! Dimmi che quei 10 minuti necessari per riscaldare il fumo sono inclusi nel tempo totale di fumare? Cucino il pesce per 10 minuti a fuoco vivo + 15 minuti in media = 25 minuti, ho capito bene?

[Yuri]

Yuri, no. Ci vogliono 10 minuti per riscaldare l'affumicatoio, dopodiché accendo il timer. Se 25 minuti ti sembrano tanti, prova a fumare 20 minuti. Qui dipende anche dalle dimensioni del pesce. Ma dobbiamo anche ricordare che il pesce è cotto a fuoco lento, e in meno tempo potrebbe semplicemente non cuocere.

La ringrazio molto per la risposta. Quindi ho sbagliato tutto, ma sorprendentemente il pesce si è rivelato delizioso, ma con una pelle scoppiata. A proposito, ho installato un termometro sull'affumicatoio, puoi regolare esattamente la temperatura di cottura. Il tuo consiglio sulla foschia (in modo che fosse un filo sottile) è molto corretto, grazie a questo consiglio, in assenza di un termometro, puoi cucinare tutto deliziosamente.
E un'altra domanda: è sempre necessario bagnare i trucioli di legno?

Se le patatine non sono bagnate, si bruceranno semplicemente in cinque minuti e il gioco è fatto: non ci sarà fumo. E quando è bagnato, fuma a lungo, dandoci un fumo normale.

Grazie per le risposte. Non ci sono altre domande per oggi.

Prego!

Elena Tim, Lenochka, grazie per una recensione molto dettagliata di questa unità. Il fumo andava bene, a mio marito piacevano (rispetta il potente ferro) sia l'affumicatoio che i prodotti finiti. L'ho messo da parte, ho guardato e pensato: quanto può essere immagazzinato, soprattutto se è fatto per il futuro? Quindi un aspirapolvere è apparso in casa ... Mentre lei lo nascondeva, non puoi immediatamente "per favore" quindi ci sarà una sorpresa ...

Oh, Katyusha, sono molto contento che l'affumicatoio ti abbia reso felice. Sono particolarmente felice per mio marito.
A scapito della conservazione: se lo conservi semplicemente in frigorifero, senza aspirarlo, allora è meglio solo in una casseruola in modo che ci sia accesso all'aria, quindi i prodotti affumicati non soffoceranno. Conservato per tre o quattro giorni: era impossibile controllare più a lungo.
Se, dopo che il cibo si è raffreddato, aspirali, allora possono essere conservati in frigorifero per un tempo piuttosto lungo, ma ancora una volta, per più di una settimana non sono riuscito a tenerli non mangiati.
Ma quando fumo davvero molto, metto tutto in sacchetti normali, lo lego strettamente e lo metto nel congelatore. L'intera cosa è tenuta lì finché non te ne ricordi. L'importante è scongelarlo più tardi, non a temperatura ambiente, ma in frigorifero, trasferendo lì le golosità dal freezer la sera. Al mattino torneranno come nuovi.
E opportunamente scongelata e poi leggermente riscaldata in un micromicron, una coscia di pollo è, posso dirvi cittadini, la stessa succosa prelibatezza, come se fosse appena uscita dall'affumicatoio. Ecco, voglio mangiare, come da un cannone ... mi sono irritato.

Forse lo era, Noah probabilmente l'ha trascurato, quindi chiederò: qualcuno ha iniettato la carne prima di fumare, o non dovrebbe essere fatto? Ho appena visto una siringa speciale per la carne su Internet, quindi mi è venuta un'idea: perché non provare a cospargerla con la stessa salamoia sottaceto prima di fumare.

Sai, se ti interessa la mia opinione, allora è per il fumo che non spruzzerei carne. Quindi ci saranno cento e mezzo di liquido che scorre nell'affumicatoio: orrore. Dopotutto, non è per niente, prima di fumare, si consiglia di asciugare completamente la carne e persino lasciarla stagionare per diverse ore.
Ma se questo non è importante per te, allora, ovviamente, puoi provare. È solo che nel mio affumicatoio, se viene raccolto molto liquido, non riesco a prendere il pallet per non rovesciarlo tutto in cucina. Quindi cerco di evitarlo.

Grazie, Lenochka, lo scongelerò, la Nuova Zelanda è semplicemente necessaria per le vacanze - alcuni degli ospiti preferiscono apparire alla fine delle vacanze ,: rosa: quando il cibo preparato è già stato mangiato e vengono utilizzati cibo in scatola e preparati , e qui - una piacevole varietà può essere rapidamente scongelata nel micro ...
Ma per l'umidità in eccesso, raccogliendola con una spugna dal pallet, accetto di appendere il lotto successivo in una scatola per salsiccia stagionata, basta mettere il pallet ...

Non è nemmeno importante, penso solo a sperimentare, il mio petto di pollo si è rivelato secco (come la gomma, si potrebbe dire), cosa che non mi è piaciuta, e penso a come ottenere il gusto perfetto

Ma per l'umidità in eccesso, raccogliendola con una spugna dal pallet, sono d'accordo

Su quale discorso.
Non so cosa, scusa, l'idiota ha inventato per fare i vassoi per il liquido così piccoli! A volte anche i paraurti in alluminio non aiutano. Quindi mi alzo e lo metto a bagno con una spugna fino a che stupido ...

il mio petto di pollo è asciutto

Oh, il petto di pollo è così capriccioso in termini di cucina. Qui, cinque minuti di fila possono essere decisivi. Pertanto, non lo fumo mai, ma preferisco asciugarlo. Quindi risulta essere semplicemente delizioso. Ti mostrerò ...
Qui (quello a destra, ovviamente):

Pertanto, non lo fumo mai, ma preferisco asciugarlo. Quindi risulta essere semplicemente delizioso.

Bene, stava già sbavando ... la ricetta è possibile?
Ma per l'insalata, comunque, voglio farlo affumicare ... Lo avvolgerò con una garza bagnata, l'ho già fatto - è pallido, ma l'odore e il gusto sono presenti

[Kat]

Kat, vai qui:

Carne in marinata, essiccata in essiccatoio elettrico (Amministratore)

Sono apparso in quell'argomento dalla quarta pagina e nella sesta ho dato il mio dosaggio. Ma ti consiglio vivamente di leggere l'intero argomento (non ci sono molte pagine) per determinare con precisione l'ora e la temperatura. Già dopo un po 'di tempo, e avendo frullato molte carni diverse, sono giunto alle mie conclusioni: il sale non dovrebbe essere "con una piccola diapositiva", come ho scritto lì, ma con una grande. È meglio marinare per 1,5-2 giorni. E asciugare a 60 ° C per 7 ore. Tutti.
Faccio appassire i petti di pollo interi e, se cucino la carne, la taglio a bistecche spesse 2,5 cm. Tutto è preparato allo stesso modo.L'uscita è una prelibatezza!

Lena, quindi ho letto tutto questo argomento, quando ho preso un'asciugatrice, ho asciugato tutto, l'ho asciugato, ma non è arrivato ai petti di pollo - Vivo in una casa privata e ho avuto una stagione da letto rosa, quindi ho cucinato solo frutta e verdura in modo che il lavoro non andasse ...
Grazie, fantastico! Ho intenzione di rinfrescare la mia memoria.

Oh, sì, non una domanda, hospadya! Welkam, taksyazyat!

Per la tua salute, Katyusha.

Se mi imbattessi nei tuoi argomenti prima di fare il mio affumicatoio, farei sicuramente un pallet di 4-6 cm ane 2 come il mio. Ora armeggerò con un nuovo pallet in un vecchio affumicatoio.

Sì, ho pensato anche a un nuovo pallet (su ordinazione), ma, francamente, non ho idea da chi correre con questa idea.

Penso che puoi rivolgerti a commercianti privati ​​che fanno affumicatoi, ci lavorano se hai materiale e strumenti per un'ora, il materiale dovrebbe essere preso acciaio inossidabile di 1 mm di spessore

Perché prenderli, commercianti privati? Tè, sono sulla strada, non nel mezzo di Mosca.
Ma io, ovviamente, scherzerò al turn. Forse troverò qualcuno ...

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenochka guarda youtube Ivan Chugunny, ma non ha capito dove abita.

Gayane, grazie, guarderò sicuramente.

: girl_mad: a

Perché prenderli, commercianti privati? Tè, sono sulla strada, non nel mezzo di Mosca.
Ma io, ovviamente, scherzerò al turn. Forse troverò qualcuno ...

Nel mercato delle costruzioni, penso che tu abbia lattonieri a Mosca, puoi avvicinarli con le dimensioni del pallet, per loro non è un compito arduo

E la maniglia nel pallet deve essere fatta non una, al centro, ma due, lungo i bordi, in questo modo :! ________! - sarà molto più comodo da portare fuori

E la maniglia nel pallet dovrebbe essere fatta non una, al centro, ma due, lungo i bordi, in questo modo :! ________! - sarà molto più comodo da portare fuori

Sono completamente d'accordo con te, mi sono completamente dimenticato di scrivere per le maniglie esattamente come hai dipinto solo per me a tutta l'altezza dell'affumicatoio, prendendo per le maniglie puoi estrarre contemporaneamente sia il pallet che due grate da esso

Non entrano nei miei alti, semplicemente non c'è spazio, ma sette centimetri, sarà molto bello se i lati sono 4 cm ... sto già pensando dove posso ordinare
e da quale metallo

Per il metallo, ho scritto, lo spessore di 0,8-1 mm può essere fino a 2 mm in più, in modo che gli angoli non perdano, è consigliabile far bollire un dispositivo semiautomatico o una saldatura ad arco di argon

Per il metallo, ho scritto, lo spessore di 0,8-1 mm è possibile

Non intendevo lo spessore ... acciaio inossidabile, difficilmente lo trovi, acciaio - arrugginisce, la verniciatura è fuori discussione, la zincatura è dannosa ... tuttavia, non dovresti metterci del cibo, ma l'ambiente termico ... l'alluminio sarebbe ... sognare non è dannoso

Acciaio inossidabile migliore come per me, ma penso che puoi trovarlo all'accettazione di rottami a un prezzo ragionevole o in un magazzino di metalli, ma lì il prezzo sarà diverso e molto probabilmente non vorranno tagliare la lamiera, ma solo interamente

Aggiunto giovedì, 22 dicembre 2016 17:55

Il pensiero di un pallet profondo mi perseguita, oggi ero sul mercato a 7 km e ho attirato la mia attenzione per controllare quelli profondi per il forno, e quindi anche i pallet come le impostazioni dell'osso sono di dimensioni diverse. Questa è una soluzione alternativa ed economica per la sostituzione di un piccolo pallet, il prezzo di emissione è 3-5u. e, è vero che potresti doverlo modificare per un affumicatoio (tagliare il colletto), ma queste sono sciocchezze rispetto all'ordinazione o alla creazione di uno nuovo

Oggi stavo per preparare la salamoia e subito sono sorte diverse domande: quanta foglia di alloro buttare, quanto pepe, se un litro non è sufficiente per coprire il prodotto, allora tutti gli ingredienti vanno aumentati tante volte quanti litri di acqua?