Pane con pasta fredda al 70%

[altamente]

Pane con pasta fredda al 70%

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto:
Farina	240 gr
acqua	170 ml
lievito fresco	1 g
Pasta, impastare numero 1
tutta la pasta
Farina	60 g
latte (2,5%)	60 ml
lievito fresco	3 g
melassa leggera (miele)	0,5 h l
lardo	0,5 h l
sale	1 cucchiaino
Impasto, numero di impasto 2
Farina	40 g

Metodo di cottura

• 1. Per l'impasto sciogliere il lievito in acqua tiepida, unire alla farina e lavorare un impasto piuttosto ripido per 2-3 minuti. Formare una palla, praticare un'incisione a forma di croce profonda 1,5-2 cm e lasciare a temperatura ambiente per un'ora e mezza. Quindi conservare in frigorifero per 10-12 ore.
• 2. Per il primo lotto unire latte, melassa, sale e strutto e riscaldare a 30 ° C. Unire all'impasto e mescolare fino a che liscio. Macinare il lievito con la farina, aggiungerlo all'impasto e lavorare l'impasto a velocità media per 5-7 minuti. Lasciare fermentare l'impasto per 30 minuti. Quindi aggiungere la farina rimanente all'impasto e impastare a velocità media per 3-5 minuti e al massimo la stessa. Lasciare fermentare l'impasto per un'altra ora. Impasto altamente liquido e appiccicoso, durante la fermentazione non aumenta di volume in modo significativo.
• 3. Ungere le mani e un tappetino da taglio con olio vegetale, stendere l'impasto finito e formare una pagnotta. Posizionare il pezzo in lavorazione nel cestello da lievitazione con la cucitura rivolta verso l'alto e lasciare lievitare per 45-60 minuti. Prima di infornare, girare il pezzo da lavorare sulla sfoglia con la cucitura verso il basso e fare un taglio longitudinale.
• 4. Infornare a 230 ° C con vapore per i primi cinque minuti. Quindi abbassare la temperatura a 200 ° C e cuocere per altri 10-15 minuti. Dopodiché, abbassa la temperatura a 180 ° C e porta il pane pronto.
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Nota

Il pane è molto arioso con una crosta croccante follemente gustosa.
Cucina con amore e buon appetito!

Di bell'aspetto !!!! E la crosta e i buchi, mmmmmmmmmm!

[Marisha]

Eccezionale !!! Marisha, beh, così bello !!!

[Vitalinka, Tanyusha]

Vitalinka, Tanyusha, ragazze, grazie per questa valutazione! Sarei felice se la ricetta tornasse utile!

Marina, ma non riesco a vedere i buchi, c'è solo una domanda sul mio computer. La ricetta è meravigliosa, infornerò.

[Natasha]

Natasha, Peki sicuramente, non te ne pentirai!

Marina, ma non riesco a vedere i buchi, c'è solo una domanda sul mio computer.

Natasha, la tua foto non si apre?

[Marisha]

Marisha, ottimo pane! La briciola brilla dritta!

[Ksyushenka]

Ksyushenkagrazie per la lode!

Marin, si sta aprendo tutto! Myakish è impressionante.

[Marishkina]

La briciola brilla dritta!

No, no, non briciole! che cos'è questo favoloso miracoloso accaduto in Marishkina vita, è tutto da questo e risplende!
Marish, bravo!
Ho stampato tutto, sarò pronto!

[Oh, due Natasha]

Oh, due Natasha, mi hai completamente messo in imbarazzo! Grazie mille per questa recensione!

miracoloso accaduto nella vita di Marishka,

Bene, sei dritto al punto! Ora starò tra voi ed esprimerò un caro desiderio, in modo che tutto funzionerà sicuramente!

Bene, sei dritto al punto!

Non puoi ingannarmi Questo pensano i giovani - dall'abilità E so che significa che qualcosa di incredibilmente buono è successo nella vita di questa ragazza, che persino il pane brilla!

Marina, pensa in fretta, il tuo sogno deve diventare realtà.

Oh ragazze! Già fatto un'ipotesi!

Ho un rullo di plastica Teskomovsky. Non mi è piaciuto affatto stendere la pasta. Sdraiato inattivo.

Signore, Marinochka, che bell'uomo e che pane delizioso!
Le ragazze, una davanti all'altra, cuociono dei bei pani, ma io li inforno una volta ogni due settimane! Oh che sofferenza, non è possibile starti dietro!

[Marisha!]

Marisha! : girl_love: Quindi si sente lo scricchiolio di una tale crosta! Non sto nemmeno parlando della briciola. Classe!

[Lyudochka]

Lyudochka ! Sono contento che mi sia piaciuto il pane!

e poi inforno una volta ogni due settimane! Oh che sofferenza, non è possibile starti dietro!

Ora faccio molto da cuocere perché mio marito è a casa, e presto se ne andrà di nuovo e cucinerà, proprio come te. Quindi mettiti al passo!

Angela Grazie per il tuo voto! Ci sarà una possibilità, cuocere il pane. Non te ne pentirai!

Sì ... puoi guardare all'infinito questo pane, la mollica è vero pizzo!

[Manechka]

Manechka, Prova del pane ogni tanto! Delicious E sono sicuro che otterrai una briciola ancora migliore!