Kugelis

Kugelis

Categoria: Piatti di frutta e verdura

Cucina: lituano

ingredienti
Patate	450 gr
Uovo	1 PC.
Lardo affumicato (o non affumicato, o carne grassa)	50 g
Cipolle a bulbo	1-2 pz.
Fiocchi di latte	50 g
aglio	1 chiodo di garofano
Pepe amaro	gusto
Panna acida	più, in salsa o servire

Metodo di cottura

• Kugelis (ploksteinis boulevard - potato grandma) è una casseruola a base di patate grattugiate, un'altra variante delle frittelle, solo meno grasse.
• Grattugiare le patate sulla grattugia più fine. Qui rompo un po 'i canoni lituani: strofino un paio di spicchi d'aglio su questa grattugia. Incorporare l'uovo e la ricotta, condire con sale e pepe. Alcune casalinghe qui aggiungono la soda o un po 'di lievito sulla punta di un coltello, ma a me piace quando il kugelis è più denso, la ricotta gli darà abbastanza scioltezza.
• Tagliare lo strutto (preferibilmente affumicato) a pezzi non troppo piccoli, cipolle più piccole. Soffriggere la pancetta, aggiungere la cipolla, far rosolare.
• Inoltre, sono possibili due opzioni: o mettere tutta la pancetta con le cipolle direttamente calda nelle patate grattugiate, o metterne solo metà lì e preparare il sugo dal resto.
• Mettere la massa risultante in uno strato di 4-5 cm in una forma piccola - preferibilmente antiaderente o in silicone, liscia e cuocere in forno o friggitrice per 40 minuti a temperatura media.
• Mio padre nascondeva buoni pezzi di pollo dentro lo strato di patate, oltre a pezzi di carne affumicata; c'erano anche altri additivi, persino salsicce; in Lituania, è più spesso cucinato con cosce di maiale piccole o con pezzi di prosciutto crudo affumicato.
• Sugo: versare la panna acida nella pancetta fritta con le cipolle e scaldarla un po ', evitando che la panna acida si tagli.
• Se non vuoi il sugo, il kugelis viene mangiato con panna acida.

Il piatto è progettato per

600 gr

Tempo per la preparazione:

1 ora

Programma di cottura:

Stufa, Airfryer o Multicooker "Baking". Ho cucinato anche nel microonde.

Nota

Ovviamente ho letto il post di MariV "Potato Granny". Le nostre ricette variano leggermente; Spero che mi permetterà di condividere gli allori.

[Tatyana]

Tatyana, ricetta deliziosa. Devo cucinare

Per i kugelis, mio ​​marito riscalda il forno a lungo per preriscaldare il forno - il kugelis in esso risulta essere incredibilmente gustoso e fragrante. Ci vuole più tempo per cuocere in forno, ma ne vale la pena.

Il tuo coniuge è semplicemente intelligente!

[TATbRHA]

TATbRHA, ha aggiunto la ricetta ai segnalibri, grazie! Cucinerò sicuramente con patate giovani.

È solo dai giovani, qualcosa di peggio. Quello vecchio è necessario per questo piatto: contiene più amido, il kugelis è più denso. Se il vecchio rimane - l'ideale, ecco il posto migliore e gustoso per questo.

E tolgo sempre il succo extra quando cucino l'herpes zoster e gli aironi (tutti amano le patate crude).
Le patate sono ancora vecchie, ma ora la posta è su ...

Cepelin: sì, spremono il succo. Dranikov (in Lituania) - n. E non strizzano neanche i kugelis.
Sì, post Petrov. (È sempre interessante per me, ma a Natale le persone veloci non festeggiano il nuovo anno? ..). Puoi cucinare senza strutto, ma, ovviamente, non sarà così gustoso ...

È sempre interessante per me, ma a Natale le persone veloci non festeggiano il nuovo anno? ..

non siamo. E non lo consideriamo un nuovo anno.
Oggi ho cucinato i kugelis, mia figlia è arrivata dalla Lituania, li hanno curati lì, ha cucinato e mi sono ricordato, altrimenti tutte le mani non arrivavano.
Mi piacevano tutti, mio ​​marito e tre nipoti, anche me. I bambini non capivano che c'erano le patate.
L'ho mescolato con il tacchino tritato, ho aggiunto la salsiccia affumicata (dalla selvaggina lituana prodotta in un impianto di lavorazione della carne, beh, molto gustosa, vera), le bucce di tacchino, abbiamo fatto in casa. Versato sopra con formaggio, uova e panna acida, tutto fatto in casa. Cucinerò ancora.

[marika33]

marika33, beh, molto bella !! Voglio Voglio ...

[TATbRHA]

TATbRHA, sì, gustoso, soddisfacente e non un piatto pesante. Avevo carne macinata con le zucchine, non l'ho aggiunta apposta, il resto era di cotolette. E la figlia ha detto che i lituani aggiungono le zucchine ai kugelis.
Anche non caldo è gustoso.

Sì, lo amo così tanto che le parole non riescono a trasmettere! Sia caldo che freddo ... Mio padre lo cucinava bene. La mattina dormo ancora e lui mi sveglia: "Alzati, il kugelis sta cuocendo!" A Mush non piacciono le patate in nessuna forma, nemmeno nel borscht e nella zuppa, anche fritte e purè, quindi raramente mi capita di cucinare piatti lituani. Solo per me - pigrizia ... Dobbiamo in qualche modo cambiare l'approccio, probabilmente.

Anche a mio marito non piacciono le patate, le sostituisco con zucchine, zucca, ove possibile, ma stregoni, dranniki, ora kugelis, è un piacere.

Anche se in Lituania le patate sono una priorità, lui è lituano