Rotolo con crema doppia "Night Rendezvous"

[CREMA PASTICCIERA]

Rotolo con crema doppia "Night Rendezvous"

Categoria: Confetteria

ingredienti
PER BISCOTTO
Farina di frumento	60 g
Fecola di patate	17 g
Cacao	10 g
Uova	5 pezzi
zucchero	90 g
PER CREMA COTTA
Tuorli	2 pz
latte	400 ml
zucchero	130 g
Farina di frumento	1 cucchiaio. l.
Fecola di patate	1 cucchiaio. l.
Burro	125 g
Glassa al cioccolato o pasticceria	200 g
Gelatina	14 g
PER LA DECORAZIONE
Glassa al cioccolato o pasticceria	60 g
Piatti di mandorle	10 g
PER LA CREMA
Crema con almeno il 30% di grassi	350 ml
Zucchero a velo	90 g
Ananas in scatola	100 grammi
Gelatina	5 g

Metodo di cottura

• CREMA PASTICCIERA
• 1. Mescolare i tuorli con lo zucchero e la farina. Versare il latte caldo (350 ml) in piccole porzioni. Cuocere a fuoco lento fino a quando si sarà addensato.
• 2. Aggiungere il burro ammorbidito e la vanillina alla panna leggermente raffreddata. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e unirlo alla panna. Aggiungere la gelatina (far bollire la gelatina gonfia a bagnomaria con 50 ml di latte fino a quando non si scioglie). Invia al frigorifero per solidificazione (la crema non dovrebbe solidificarsi completamente).
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• CREMA AL BURRO
• 1. Montare la panna raffreddata (300 ml). Aggiungere poco a poco lo zucchero a velo.
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• 2. Aggiungere la gelatina (far bollire la gelatina gonfia a bagnomaria con 50 ml di latte fino a quando non si scioglie). Invia al frigorifero per la solidificazione.
• BISCOTTO
• 1. Montare gli albumi raffreddati con un pizzico di sale, aggiungere l'amido e mescolare.
• 2. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a quando la massa diventa bianca. Aggiungere un po 'di farina e cacao, mescolare. Aggiungere gli albumi montati a neve, mescolare delicatamente. Adagiate l'impasto su una teglia rivestita di carta oleata e infornate a 160⁰Da circa 10 min. La dimensione dello strato per il rotolo è di 25x30 cm, è possibile trovare una descrizione più dettagliata della preparazione di questo biscotto Qui (no cacao)
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• MONTAGGIO
• 1. Posizionare il rotolo finito sulla pellicola. Mettere la crema pasticcera sopra e lisciare con un cucchiaio caldo.
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• 2. Mettere la crema al burro sulla crema pasticcera (lasciare liberi i bordi). Posizionare 2 strisce di ananas a pezzi al centro del rotolo, premendole leggermente.
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• 3. Attorcigliare il rotolo (collegare entrambi i bordi dell'impasto), fissarlo con un foglio, inviare al frigorifero per un'ora.
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• 4. Condire con cioccolato fuso, cospargere con fette di mandorle.
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Tempo per la preparazione:

1 ora 10 min + 2 ore per l'indurimento

Programma di cottura:

forno, fornello

Nota

Un pan di spagna molto delicato con tanta crema al cioccolato che ricorda la Nutella e leggera crema al burro con acidità di ananas!
Rotolo preparato in base alla ricetta 🔗

Molto festoso e penso che sia delizioso. Grazie per la ricetta. Lo prendo io a bordo!

[Angela]

Angela, grazie per la vostra attenzione! Spero che la ricetta ti sia utile e ti faccia piacere per le vacanze !!!

Tornerà sicuramente utile! Anche a me! Non solo amo il cioccolato speziato e cremoso, niente di meno! Grazie per la deliziosa ricetta!

[Dopletochka]

Dopletochka, cucina con piacere! Spero che sarai delizioso !!!

Sasha, non riesco a starti dietro. Generalmente sono perso. È tutto così delizioso, non so cosa stavo per fare e cosa stavo già cucinando ... Compro cibo da solo, penso agli altri, ma ne chiedono un terzo! Smettila di maltrattarmi. Fermare. Recuperiamo!

[irlandesi]

Oh, irlandesi, trovato ispirazione culinaria! Quindi la competizione è arrivata in tempo - e mi piace davvero partecipare! Presto arriverà il digiuno: lì mangeremo cracker e berremo dell'acqua!