Gulasch di ventricolo di pollo (pentola a pressione Polaris 0305)

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Ventricoli di pollo, puliti	800 gr
Cipolle a bulbo	1/2 pz.
Sale fino	1 1/4 cucchiaino
Olio vegetale	2 cucchiai. l.
acqua	50 ml
foglia d'alloro	2 pz.
Pepe nero in grani	5-8 pz.
Per la salsa:
acqua	50 ml
Sale fino	1/4 cucchiaino
Farina / so 1 grado	2,5-3 cucchiai. l.

Metodo di cottura

Per molti anni, questo piatto nella nostra famiglia ha spesso sostituito il normale gulasch di manzo o di maiale. I ventricoli sono morbidi, sono gustosi anche senza spezie complesse. È il loro gusto naturale che amiamo.
Cucinare il gulasch in una pentola a pressione è più veloce che in un forno o in una pentola a cottura lenta.
Non costoso. Semplicemente. Delizioso.
Consiglio vivamente di provarlo.
Cucinando.
Riempi i ventricoli con acqua fredda per immergerli. Fresco - per 1 ora, congelato - fino a completo scongelamento. Quindi scolare l'acqua. Lascialo scolare bene.
Taglia ogni ventricolo a metà in due lobi.
Taglia la cipolla a cubetti di media grandezza.
Versare l'olio in una casseruola di una pentola a pressione e friggere le cipolle fino a doratura sul programma "Fry", pressione - 3. Quindi spegnere il programma. Metti i ventricoli alla cipolla, sale, mescola.
Versare l'acqua. (Questa foto mostra chiaramente il volume dell'acqua prima estinguere.)
Cucina su uno qualsiasi di questi programmi a tua scelta (Li ho provati tutti):
Tempra, pressione - 3, tempo - 45 minuti;
Aspic / carne con l'osso, pressione - 3, tempo - 45 minuti;
"Pentola a cottura lenta", pressione -3, tempo - 40 minuti.
5 minuti dopo il segnale di prontezza, rilasciare con attenzione la pressione, aprire il coperchio. Provalo con il sale.
Vedrai che è uscito molto succo di carne.
Sarà più buono se lo addensi. Per fare questo, mescola acqua, farina e sale in un bicchiere. Versare la soluzione risultante in una pentola a pressione, mescolare. Metti le foglie di alloro e il pepe in grani. Chiudere il coperchio e cuocere il piatto sul programma "Manuale" 5 minuti a pressione - 2. Dopo il segnale, lasciare su "Riscaldamento" fino a quando il coperchio non viene sbloccato.
Servire come un gulasch con cereali, patate o pasta.
Buon appetito.

Nota

Consigli.

1. Questi ventricoli sono perfetti per riempire torte o frittelle: devi solo farli scorrere su un tritacarne.
La salsa può essere servita separatamente. Ottimo anche con il pane di segale.

2. Se vuoi cucinare questo gulasch in una pentola a cottura lenta o in un forno, assicurati di ridurre la quantità di sale. Questo perché devi aggiungere più del solito ai piatti nella pentola a pressione.

irysikf

È delizioso, mio marito ama particolarmente questi ventricoli e io cucino i cuori di pollo allo stesso modo (non c'è una pentola a pressione, quindi cucino in una pentola a cottura lenta durante lo stufato).
Grazie per avermi ricordato questo piatto, stavo solo pensando a cosa cucinare

Shelena

Irina, piacere di incontrare una persona che ama i tuoi stessi piatti!
Prima di acquistare una pentola a pressione, ho anche spento i ventricoli nel cartone animato. Ma ci sono volute 2 ore. Qui risulta 3 volte più veloce.

irysikf

si, le intaglio per almeno 2 ore, o anche tutte e 3. La pentola a pressione è buona, ma probabilmente apparirà solo con l'aspetto del mio appartamento con una comoda cucina, dove sarà possibile sistemare tutto -rompente lavoro e nuovo, come una pentola a pressione e qualcos'altro così necessario

Shelena

Ira, La cosa più difficile è collocare tutta la nostra lista dei desideri in cucine minuscole. È come giocare a Tetris ...
E l'acquisizione è già molto, molto!

Solt

Elena, ha preparato i ventricoli: si sono rivelati molto teneri e gustosi!
Grazie