Duetto festivo: patate e pollo ripieni di funghi (pentola a pressione Polaris 0305)

[Da riempire:]

Duetto festivo: patate e pollo ripieni di funghi (pentola a pressione Polaris 0305)

Categoria: Cucina festiva

ingredienti
Una gallina	1,4 kg
Patate	1 kg
Sale fino	gusto
Condimento per il pollo	gusto
Origano	2 cucchiai. l.
Olio vegetale	2 cucchiai. l.
acqua	50 ml
Da riempire:
Champignon	10 pezzi. (135 g)
Cipolle a bulbo	1 PC.
Briciole di pane
(opzionale)	1 cucchiaio. l.
Sale fino	1/4 cucchiaino
Olio vegetale	1-2 cucchiai. l.
Per la decorazione:
Pomodori
Verdi (rucola, prezzemolo)

Metodo di cottura

• Il pollo ripieno è sempre stato un piatto festivo. Può essere cucinato con diversi ripieni e in molti dispositivi: al forno, AG, multicooker.
• Mi interessava provare a fare un pollo del genere in una pentola a pressione. L'ho già stufato 2 volte: con fagioli e patate. Mi sono piaciute entrambe le opzioni. Ma per i fagioli, il succo che è uscito era troppo, quindi ti offro una ricetta per pollo e patate (con esso, qualsiasi grasso è più appropriato).
• Un pollo in pentola a pressione, secondo me, starà bene su un tavolo festivo con la tua famiglia. Per gli ospiti, preferirei cuocerlo in forno. (Lì è più secco, rosso, meno cadente.) Ma alla famiglia piacerà sicuramente. (Dopo la cena festiva, avevamo solo le ossa su un grande piatto.)
• Cucinando.
• 1. Prendi un pollo piccolo per questo piatto, non più di 1,5 kg, elimina tutto il grasso da esso (Lo congelo per l'ulteriore stufatura dei secondi), strofinare con sale (cercare di entrare sotto la pelle) e condimenti a piacere. Mettere in una ciotola, coprire con pellicola forata. Mettete in frigorifero per 12-36 ore.
• 2. Pelare le patate appena prima della cottura. Taglialo a pezzi. (Ho tagliato la patata in 4 pezzi, ma la prossima volta renderò i pezzi ancora più piccoli.) Lascia in acqua.
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• 3. Risciacquare i funghi prataioli, rimuovere la pelle, tagliarli nel senso della lunghezza e poi a fette (spessore 0,5-0,7 cm). Taglia la cipolla in quarti o più fine. Friggere le cipolle e i funghi in una padella.
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• Sale. Mettere in una ciotola profonda, raffreddare leggermente e aggiungere un cucchiaio di pangrattato (facoltativo).
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• 4. Posizionare il ripieno ottenuto all'interno della pancia del pollo. Fissa con gli stuzzicadenti (può essere cucito con fili).
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• 5. In una padella preriscaldata con 1 cucchiaio. l. burro adagiare il pollo (è conveniente usare 2 scapole robuste). Friggere fino a doratura su tutti i lati.
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• 6. Scolare l'acqua dalle patate, cospargere di sale (1,5-2 cucchiaini) e origano, aggiungere 1 cucchiaio. l. burro, mescolare.
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• Metti 1 strato di pentola a pressione nella pentola (lascia la parte).
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• Adagia il pollo sopra, con il petto rivolto verso l'alto. Infila le ali nelle fessure del seno. Metti le patate rimanenti in giro, possono premere le ali sulla carcassa.
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• 7. Versare l'acqua necessaria per stufare e aumentare la pressione (io ho 50 ml) nella padella dove è stato fritto il pollo. Si riscalderà e assorbirà i succhi e l'olio del pollo. Aggiungi l'acqua alla pentola (versare sul muro senza colpire il pollo).
• 8. Chiudere il coperchio della pentola a pressione. cucinare sul programma "Spegnimento" a una pressione di tua scelta:
• IN 1: pressione - 2 (55 kPa), tempo - 40 minuti. (Con questi parametri, ho fatto il pollo su un supporto di fagioli. Il pollo si è rivelato molto morbido, la carne è caduta dalle ossa. Ma il tempo non può essere ridotto, poiché un icore può rimanere in punti vicino alle ossa).
• IN 2: pressione - 1 (40 kPa), tempo - 45 minuti. (Con questi parametri ho cucinato pollo e patate.Il pollo non è caduto a pezzi come nella prima variante, ma le patate si sono rivelate non molto belle, anche se hanno un ottimo sapore.)
• Dopo che il segnale è pronto, tenere il piatto su "Riscaldamento" 5 minuti. Rilasciare con la forza la pressione.
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• 9. Rimuovere delicatamente il pollo con 2 misurini su un piatto grande. Metti le patate nelle vicinanze. Guarnire con pomodori ed erbe aromatiche - rucola, prezzemolo, ecc.
• Quando si serve su piatti con patate, posizionare i funghi della pancia del pollo. Dividi il pollo in porzioni con le forbici da cucina.
• Buon appetito.
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Programma di cottura:

Estinzione

Nota

Consigli.

1. Per questo piatto, utilizzare pollo non più di 1,5 kg. Altrimenti, ci vorrà più tempo per cucinare. Ciò farà cadere le ali e le gambe dalla carcassa.

2. Assicurati di tagliare il grasso, poiché il pollo da carne è già troppo grasso.

3. Le patate acquisiscono un colore non molto familiare quando si stufano a pressione 1. Ciò non influisce sul gusto (si è rivelato molto gustoso), ma per l'estetica si può fare qualcosa: aggiungere funghi, curcuma o carote.

4. Il pollo ripieno può essere fatto in duetto con un altro contorno, che richiede anche 40-45 minuti per cucinare. Ad esempio, con i fagioli.

Grazie !!! Shelenochka, come sempre gustosa, accessibile, passo dopo passo e, soprattutto, puntuale!

[NaTalynochka]

Grazie, NaTalynochka !