Rotolo di maiale

Rotolo di maiale

Categoria: Pasti freddi e spuntini

ingredienti
Scrittura a mano di maiale	1100 g
sale	20 g
Pepe nero appena macinato	0,5 cucchiaini
Zucchero granulare	1 cucchiaino
Pepe rosso macinato	0,5 cucchiaini
Aglio fresco	4-6 denti.
foglia d'alloro	2 pz.
Pepe di Giamaica	5-7 pz.

Metodo di cottura

• Scrittura a mano di maiale, con buoni strati (lo spessore del pezzo è di circa 4 cm), sciacquare e asciugare.
• Miscela di stagionatura: sale + zucchero + peperoni + aglio, sbucciata e tagliata nel senso della lunghezza, mescolare in una massa unica. Puoi anche altre spezie a piacere.
• Grattugiare un pezzo di maiale con il composto, arrotolarlo in un rotolo stretto, (metterlo in una busta da forno, se si usa Beloboku) e metterlo in una macchina per prosciutto.
• Per Tescoma, il pezzo deve essere più piccolo per adattarsi. chiudere il prosciutto e conservare in frigorifero per 48 ore.
• Questo rotolo non deve essere cotto a T * fino a 80 * C. Per strutto tenero, T * tenuto 95 * 3 ore (in acqua, in una casseruola).
• In una pentola a cottura lenta sul programma Soup, è del tutto possibile mettere Belobok.
• Quindi raffreddare e conservare in frigorifero per 8-10 ore.

Nota

Il panino si è rivelato delizioso, lo strutto è tenero, anche la carne negli strati e all'interno è tenera.
A chi piace aggiungere il pepe in modo più deciso quando decapita un pezzo.

[Tatyana]

TatyanaScusami, certo, ma in questa forma il rotolo sembra molto più attraente e appetitoso. Ora è tutto bello e tutto è chiaramente visibile. Grazie per la ricetta.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, non c'è niente di cui scusarsi. Non sono amico della foto. Volevo sostituirlo, ma non funziona. Ho dovuto aggiungere un'altra foto.
In effetti, il rotolo è molto bello e succoso.

Molto carino e delizioso!

Anche a me è piaciuta la ricetta! Il problema in sé è che non c'è posto per le normali riprese!
E nelle prime foto tutto sembrava un rotolo alieno

: girl_haha: Quindi l'umore è aumentato. Ridevano di cuore e non per cattiveria.

Da un alieno!

Qualcuno ha corretto le foto))) Grazie

Ed era solo guardando l'alieno che volevo fare un rotolo: l'ho già messo in salamoia, l'ho infilato a malapena nella tek e l'ho messo a maturare. Filato con la pelle: vediamo cosa succede

[Noce]

Noce,
Irin, cosa hai fatto?

Grazie per la ricetta, sembra molto appetitosa, mentre i nostri trituratori sono in arrivo, voglio provare a creare secondo la tua ricetta sotto forma di uno acquistato per caso, e grazie al tuo sito web, una teglia così oblunga per carne, e un altro trogolo è attaccato ad esso, ho visto questo sul sito di sciocchezze culinarie, mi dispiace mettere una foto che non posso, l'autore della ricetta

[lettohka ttt]

lettohka ttt,
Grazie, prova tutto. Può essere lo spago per tirare il rotolo, per la forma.

[Tatyana]

Tatyana , ha storto la grafia, cioè l'ha rigirata per spingerla nella tek, e poi anche il coperchio deve essere stretto, ma questa è un'altra storia. Domani, più vicino alla cena, lo metto a scaldare, cucinare, ma qualcosa me che la pelle non mastica

Grazie Tatiana per il suggerimento

[Irina]

IrinaCerto, dipende anche dalla pelle. Ne ho preso uno morbido, ed era morbido quando era crudo.
In caso di dubbio, puoi aumentare il tempo di 30-40 minuti.

[Tatyana]

Tatyana, ma come scegliere il ferretto, come distinguerlo dal solo grasso

[La mamma di Mark]

La mamma di Mark,
Inna, la grafia è la parte che si trova sotto la pancia (sotto la pancia). Là strutto e carne vengono intervallati da strati sottili. Su Internet, le immagini possono essere trovate)))) per chiarezza.

[irlandesi]

ma qualcosa mi dice che la pelle non mastica

irlandesi, e prendi il muco secondario in negozio o al mercato? Quello del mercato (da un macellaio coscienzioso) sarà completamente deriso e, come si dice, un vyshkrebana - cioè,è stato accuratamente raschiato con un coltello e quindi molto più sottile di un negozio - perché negli stabilimenti di confezionamento della carne nessuno si preoccuperà di tutto questo - c'è shparchan, alta temperatura - e i baffi. A volte la pelle è tale che non si piega dritta - l'ho visto io stesso. Se la pelle è bucata con una calendula, è tutto in ordine, e se no, allora ... forse si ridurrà a morbidezza, o forse no. Ma ci sono anche maiali domestici con pelli spesse, anche se molto raramente.
Tatyana, roll - fantastico! Lo faccio senza prosciutto - lo strofino con sale = pepe macinato e aglio e lo arrotolo bene. Usavo lo spago per legare e cucinare nella manica. Dopo aver letto la ricetta dell'involtino di pollo della nostra Chuchelka, faccio tutte queste campane e fischietti nella pellicola trasparente, marino il più possibile e cucino, se un rotolo grande - sulla griglia INFERIORE del piroscafo in una pentola a pressione (programma di carne in gelatina , tempo - 1 ora); programma vapore 2 ore. Lo faccio raffreddare un po 'e lo metto, senza aprirlo, sotto la pressa e lo metto al freddo. Ha scritto in modo così dettagliato - improvvisamente qualcuno vuole ripetere la bellezza del nostro GTI Tatiana, ma non ha prosciutto!

[Tatyana]

Tatyana, Ho avuto anche i trituratori non molto tempo fa))) Lo facevo al forno (lo legavo con spago o spiedini di legno) Oppure lo cucinavo in una busta da forno solo in una normale casseruola. E poi ho provato a farlo in un prosciutto. È andata molto bene. E il rotolo è più denso, più liscio.
Grazie per le aggiunte

[Tanyusha-Scarlett]

Vergine, il mio rotolo è stato in acqua per 3 ore, ora ho inserito un termometro nel rotolo - tempo. 72 *, forse basta cuocere o altri 30 minuti. tieni premuto Per quanto riguarda la pelle, compro carne in un negozio privato e la pelle sembra essere ben strofinata e se ci provi molto, puoi perforarla con l'unghia, probabilmente, ma è un peccato Tanyusha-Scarlett - grazie, ora guarderò attentamente la pelle: girl_cleanglasses: domani ti mostrerò cosa è successo

[Tatyana]

Tatyana, Grazie
Ora un po 'di calore si placherà e cucinerò a faccia bianca

un po 'di calore si attenuerà

E non abbiamo calore. Giugno è finito ...

Beh, niente, quando avevi un caldo, avevamo +8 e pioveva, ora ci stiamo riscaldando

Come promesso, vi presento il mio panino appena estratto dal prosciutto - un bel colore rosa e un gusto fantastico, la pelle è morbida e molto gustosa. Sono contenta del risultato

[Irina]

Irina, Beh, stupendo! Rotolo molto appetitoso

Il rotolo successivo è rimasto in frigorifero per 72 ore. Il risultato è un gusto più ricco, la carne è meglio salata e satura di spezie.

Ricetta simpatica e deliziosa !!!
Ha fatto qualcosa del genere, senza il prosciutto:

[Tatiana M.]

Tatiana M., Bene, bellezza, l'odore si fa sentire.
Tatyan, lo facevo anche senza prosciutto. Diversi modi. E nel prosciutto risulta super.

Ragazze, come si può chiamare altrimenti il ​​trattino basso? Non mi sono nemmeno incontrato nei negozi della fattoria

in che altro modo può essere chiamato il carattere di sottolineatura

Questa è una pancetta di maiale ... Strutto con strati di carne, tagliato insieme alla pelle dalla pancia della carcassa di maiale ...

Grazie!

Solleverò l'argomento, se non ti dispiace)

Se è utile a qualcuno, raccolgo le pelli di maiale per un involtino di maiale. Quando ce ne sono abbastanza, preparo i panini e li congelo.
Strofino le bucce con pepe, sale, aglio. Faccio lo stesso con i pezzi di carne, metto la carne sulla pelle, avvolgo. Metto i rotoli in sacchetti da forno, li lego strettamente, avvolgo il panno di cotone, strettamente, lo lego con una corda.


Se lo si desidera, tolgo dal congelatore e faccio bollire. La carne in Bielorussia viene venduta con la pelle al vapore e non catramata, quindi cucino un rotolo di 6 ore, di solito in una pentola a cottura lenta. L'ho messo giù e me ne sono dimenticato. Poi ho messo l'oppressione sul rotolo. Risulta molto gustoso) E audace

Mia madre prepara un panino del genere da molto tempo, risulta molto gustoso. Ma il processo di cottura stesso è diverso. Mettere le bucce di cipolla lavate in una casseruola o pentola a pressione, quindi arrotolare e acqua, in modo che ci siano 10 cm di acqua sopra il rotolo.Salare e cuocere per 2-2,5 ore. Quindi estrarlo, raffreddarlo e metterlo in frigorifero.
A causa della cipolla, il rotolo in cima risulta essere di un bel colore dorato.

Se ho i prodotti giusti, faccio sempre anche un rotolo, ma non entra nella mia pentola a pressione, lo faccio bollire in una padella da 9 litri, e poi nel forno, non c'è la foto del taglio, purtroppo , ma è stato bellissimo