Jamie Oliver Plum Pie

[Impasto:]

Jamie Oliver Plum Pie

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Impasto:
250 gr. Farina
50 gr. Sahara
125 gr. burro freddo, tagliato a cubetti
Scorza di limone 0,5
1 uovo grande, sbattere
2 cucchiai. l. latte freddo
Farcitura e decorazioni:
1 kg. prugne di diverse varietà. (Ho usato spine per marmellata e prugne per guarnire.)
100 grammi Sahara.
1 bustina di zucchero vanigliato (10 gr.)
0,5 cucchiaini miscele di spezie (cannella, cardamomo, zenzero, ecc.)
1 cucchiaino amido di mais, sciogliere in 1 cucchiaio. l. acqua fredda.
50 gr. scaglie di mandorle
zucchero a velo o zucchero per spolverare (spolverare prima di mettere lo zucchero nel forno, per una crosta croccante).
Per il frangipan:
285 gr. mandorle intere sbollentate
50 gr. Farina
1 bustina di zucchero vanigliato
250 gr. burro, tagliato a cubetti
250 gr. zucchero semolato fine
3 uova grandi, sbattere leggermente

Metodo di cottura

• Per una torta con un diametro di 28 cm.
• Il dolce frollino vecchio stile di Jamie Oliver.
• 1. Setacciare la farina e lo zucchero a velo su una superficie di lavoro pulita. Mescolateli velocemente con i cubetti di burro con le mani, fino a ottenere una briciola fine. Aggiungi la scorza di limone o altri aromi a questo punto.
• 2. Aggiungere all'impasto l'uovo sbattuto e il latte e mescolare delicatamente. A questo punto è importante non esagerare, e non impastare a lungo l'impasto, altrimenti diventerà "gommoso" invece di un impasto friabile. Riunire l'impasto in una palla, spolverare leggermente di farina e appiattire fino a ottenere una torta. Avvolgere l'impasto nella plastica e conservare in frigorifero per almeno mezz'ora.
• Riempimento:
• Puoi prendere la fecola di patate. Potrebbe essere necessario mettere non uno, ma due cucchiaini. Quindi ci dissolviamo in due cucchiai. l. acqua.
• 1. Ungete una teglia da forno con fondo asportabile. Stendete la pasta su una superficie infarinata e foderate la teglia, piegandola lungo i bordi. Mettere in freezer per 1 ora.
• 2. Preparare il frangipan. Macinare le mandorle in una polvere fine in un robot da cucina o in un frullatore, trasferire in una ciotola e aggiungere la farina. In un'altra ciotola, unire il burro e lo zucchero, raschiare i semi dal baccello di vaniglia e unirli al burro e allo zucchero, sbattere. Aggiungere le mandorle con la farina, le uova al composto di olio e mescolare bene. Mettete in frigo per almeno mezz'ora per rendere più denso il frangipan.
• 3. Tritare finemente metà delle prugne, unirle allo zucchero vanigliato e alle spezie in una casseruola. Mettere a fuoco basso e cuocere fino a quando le prugne non avranno una consistenza simile alla marmellata, aggiungere l'amido e far bollire fino a quando non sarà denso. (Cotto per 25 minuti. Dopo aver aggiunto l'amido, altri tre minuti. Ha continuato a mescolare tutto il tempo.)
• 4. Preriscaldare il forno a 180 ° C e cuocere la base dell'impasto per 10 minuti, finché non diventa marrone dorato. Togliere la base dal forno, lasciare acceso il forno. (Io ho sfornato senza fagioli, solo bucherellato il fondo con una forchetta).
• 5. Tagliare a metà le prugne rimanenti e rimuovere i semi. Cospargere le metà delle prugne con zucchero a velo per farle spremere. (Non l'ho spruzzato).
• 6. Mettere la marmellata di prugne sulla base di pasta cotta e appiattirla. Distribuire sopra il frangipan e adagiarvi sopra le metà delle prugne, premendo leggermente. Cospargere con scaglie di mandorle e mettere in forno per circa 1 ora. Tieni presente che il ripieno può traboccare. Togli la torta finita dal forno e lascia raffreddare.
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Nota

Fonte: Jamie at Home di Jamie Oliver

Questa torta si conserva bene, quindi il piacere può durare per diversi giorni. (beh, non lo so ... della mia torta di sera non restava nulla ...) Non importa quali prugne ti imbatti: mature o leggermente acerbe. Va bene se sono di colori diversi.allora la torta sarà particolarmente bella!

Puoi mescolare qualche cucchiaio di zucchero prima di servire. cipria con una goccia di acqua tiepida - e OOPS! - cospargere la torta con gocce di glassa bianca nello spirito dell'astrattista Jackson Pollack. La cosa principale è fare una faccia seria - e poi tutto funzionerà sicuramente !!! Oppure puoi semplicemente mangiare questa meravigliosa torta con panna acida e panna.

Il sapore della torta è completamente ultraterreno ... Vorrei chiudere gli occhi e tirare il piacere. Mia figlia, dopo averlo assaggiato, ha alzato gli occhi al cielo e ha detto: "Magicoo ..."

Aiuta te stesso!

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Una ricetta interessante. Le prugne andranno sicuramente a gusto.
Dimmi, per favore, se ho capito bene, la ricetta per la pasta frolla all'antica contiene la norma completa, ma dobbiamo prendere metà dei prodotti specificati? E che tipo di miscela di spezie suggerisce l'autore?

[shuska]

shuska,

se ho capito bene, la ricetta per l'impasto di pasta frolla all'antica contiene la norma completa e dobbiamo prendere metà dei prodotti specificati

Destra

E che tipo di miscela di spezie suggerisce l'autore?

Ancora una volta sono entrato nel libro e non ho trovato nulla sulla miscela di spezie. Ma penso che cannella, vaniglia, scorza ... Cos'altro puoi mettere in un impasto dolce?

(Io ho sfornato senza fagioli, solo bucherellato il fondo con una forchetta).

E di che tipo di fagioli stiamo parlando qui?

[lega]

lega, a volte quando si cuociono torte ripiene, stendere prima l'impasto in una forma e versarvi sopra i fagioli secchi in modo che il fondo della base della torta non si alzi, ma rimanga a forma di "cestino". E mettete in forno insieme ai fagioli. Dopo che la base è cotta, prima di stendere il ripieno, i fagioli vengono rimossi. Ma per lo stesso scopo, puoi semplicemente pungere il fondo in più punti con una forchetta. Semplicemente non duro e cerca di non perforare, in modo che in seguito il ripieno non fuoriesca dai fori.

Ecco una citazione da un altro libro di J. Oliver "Jamie's Kitchen":

Se l'impasto nello stampo è ben congelato prima della cottura, non si depositerà né si restringerà. Ma se non hai tempo, puoi rivestire la crosta cruda con carta da forno e cospargere sopra i fagioli secchi.

uff ... per molto tempo ho rimandato questa ricetta - prova a cacciare, ma troppo pigro per lavorare troppe fasi - poi congelala, raffreddala ...
Beh, ci ho giocherellato ... e non è vano, vi dico che questo è il plumcake più delizioso che abbia mai assaggiato, e li ho provati ... tanti diversi ...




e più a lungo rimane, più diventa gustoso
Gasha, grazie per la ricetta

Gasha, dimmi, hai fatto l'impasto a metà della norma e tutto il resto è già completo - intendo il ripieno? Ero molto interessato alla ricetta

[Noce]

Noce, sì, tutto il resto è prescrizione

Gasha, e le mandorle sbollentate sono come ... o cosa?

Rita, sbollentare le mandorle per facilitarne la successiva pelatura. Basta versare acqua bollente per 4 minuti, quindi sbucciarla, quindi asciugarla nel forno e solo dopo macinarla. Ma sono troppo pigro per fare tutto questo e macino le mandorle senza sbucciarle ...

Ma sono troppo pigro per fare tutto questo e macino le mandorle senza sbucciarle ...

Ottima idea, perché anche io sono troppo pigro per farlo.
Può questa torta essere gustosa come l'incomparabile torta sveva?

[Rituale]

Rituale, sono completamente diversi, non possono essere confrontati. Una cosa su cui sono totalmente d'accordo Luchkom - questa è la torta di prugne più deliziosa !!!

Adoro le torte di prugne, ieri ho passato mezza giornata. Si è rivelato delizioso, ma molto grasso. Forse il mio olio è molto grasso? Proverò a ridurlo, quindi riferirò.

[Kalmykova]

Kalmykova, Mi dispiace, ma forse questa non è solo la tua torta ... dopotutto, succede così, ognuno ha gusti diversi. La torta è anche grassa, ma comunque deliziosa.

Ho preparato questa torta. Molto saporito!!! Non sbucciate le mandorle. Nessuno se n'è accorto! Abbiamo mangiato una torta intera in due giorni (per kg di pasta).

Al forno !!!! ... Ma proprio ora ho finito di leggere che il mio test è metà della norma ...... Il piccolo ha già tagliato un pezzo, non ha lasciato raffreddare la torta ...

Irlandese, beh, come la ragazzina ha controllato la torta

Il bambino ha detto che era delizioso .... Non lo do al resto mangiaretaglio, gli ospiti arriveranno la sera ... Camminano mentre, annusano ... Non dobbiamo dimenticare la foto ...

Matroskin, io, ovviamente, capisco che la torta è già stata lavata via con l'acqua da molto tempo ... ma la foto è HDE ???

Una foto vicino a Sochi ... Chiederò ora di essere lasciato cadere dalla fotocamera all'e-mail o al telefono ...

Bene? Scaricati? ti sto aspettando

Ho aspettato ... Solo subito è chiaro che il test non era sufficiente. Ma era delizioso ... ma non abbastanza ...

WOW !!! Gattino! Murrr !!!

Gasha, sto cuocendo una torta. All'inizio pensavo che in casa non ci fossero le mandorle, ho cosparso 50 grammi di noci, e poi ho trovato le mandorle .. Quindi, ho anche un po 'di noci ... Lo sbozzato è nel congelatore ... Le prugne sono molto morbide, potresti non cospargerle di polvere? ... E per la bambina io personalmente preparo un paio di cestini ...
La torta si raffredderà entro domani ... La mia assistente l'ha cosparsa di una polvere di zucchero così densa ... Ho sentito, si lamenta che è scomodo per lei ammirare da un piccolo sgabello sulla torta, poi si è calmata. .. Metà della cucina in polvere .... Delle spezie, dei condimenti, ho messo solo vanillina e un po 'di essenza di rum ... devo fare una foto per non essere troppo tardi ...

Kitty, cosa è successo lì come risultato? Scusa per aver reagito in ritardo - ero in uno spazio senza spazio

Gasha, hanno mangiato tutto ... solo la foto è andata persa da qualche parte

Bliiin ... beh, come sempre ...

Era gustoso?

Gashenka, la torta è deliziosa, questa è probabilmente la torta di prugne più deliziosa che abbia mai assaggiato. La famiglia ha apprezzato. Grazie mille Ecco il mio reportage, foto come sempre non così calda, scusa

Svetulya, come mi hai reso felice !!! La torta è davvero deliziosa !!!

Qui è stata posta la domanda su una miscela di spezie per torte dolci ... ho trovato la risposta

Miscela di spezie per la cottura. Unire la cannella in polvere - 2 parti, il cardamomo macinato - 1 parte, lo zenzero macinato - 1 parte, i chiodi di garofano macinati - 1 parte, aggiungere alla pastella prima di modellare le torte dolci.

E ho cosparso di spezie da un macinacaffè, c'è all'incirca la stessa composizione + cardamomo

[Condimento per caffè e dolci]

Vedi, che ragazza intelligente sei !!!

Tale, eh?

Condimento per caffè e dolci



È una composizione aromatica di cannella, chiodi di garofano, vaniglia, cardamomo e un pizzico di zucchero candito. Il condimento rende eccezionali tutti i tipi di dessert, gelati, torte, mousse di cioccolato e altri dolci, conferendo loro un gusto squisito e renderà unico l'aroma del caffè. La particolarità di questa eccezionale miscela risiede sia nella selezione degli ingredienti che nella loro forma: grossi pezzi fragili di condimento sono posti in una confezione simile a un mulino, che garantisce sempre freschezza e intensità di aroma, oltre che facilita l'applicazione. Altra sfumatura importante: i condimenti ben macinati subito prima dell'uso hanno l'aroma più intenso e il gusto profondo. Il fatto è che al momento della macinazione vengono rilasciati oli essenziali, che contribuiscono al fatto che l'odore dei condimenti diventa così fresco, come se fossero stati raccolti solo un minuto fa.

Gash, ci provo

Il condimento è esattamente lo stesso

[Gashenka]

Gashenka, grazie per il delizioso plumcake !!!