Torta di cagliata natalizia ceca (tvarohova vanocka)

[Questo conclude il testo dell'autore.]

Torta di cagliata natalizia ceca (tvarohova vanocka)

Categoria: Confetteria

Cucina: ceco

ingredienti
farina semisgrana (farina di prima scelta)	500
zucchero a velo	125
burro ammorbidito	150
piccolo uovo di gallina	3
ricotta grassa	250
Rum	2 cucchiai
lievito in polvere	1 + 1/2 bustina
zucchero vanigliato
uva passa	75
mandorla	75
scorza di limone fresco
grasso per lubrificare lo stampo

Metodo di cottura

• La ricetta è tratta dalla rivista Christmas Pastry acquistata per l'occasione in un supermercato di Praga. L'articolo è stato scritto da Sarka Adamkova, la mia traduzione.
• Innanzitutto, il testo dell'autore.
• Tempo di cottura 10 minuti, cottura 50 minuti.
• Ci sono due opzioni per preparare questa torta. O nella forma, per la quale è necessario aggiungere altri 60 grammi di latte nell'impasto, o nella treccia, che è un'opzione di cottura classica. Per la cottura, tutti i componenti a temperatura ambiente devono essere mescolati e messi in una forma unta in uno stampo o intrecciati.
• Si infornano per circa 45-50 minuti a 175 gradi. Il vanocky finito dovrebbe essere completamente raffreddato e solo allora rimosso dallo stampo o dalla teglia. In conclusione, va cosparsa di zucchero a velo.
• L'autore consiglia di immergere l'uvetta nel rum durante la notte prima di infornare. L'uvetta rossa è la migliore per questo test, ma è possibile utilizzare altre varietà.
• Questo conclude il testo dell'autore.
• Come ho fatto io.
• Tentativo n. 1. Non molto di successo.
• Invece del rum, è stato preso il cognac, in cui è stata ammollata l'uvetta. Tutto il cognac è ​​stato assorbito dall'uvetta, siamo riusciti a colare un cucchiaio, che è stato versato nell'impasto. Non avevo neanche una scorza di limone viva, quindi ne ho presa una secca e l'ho messa a bagno per una notte nel liquore all'arancia. L'intera frazione liquida è stata assorbita senza residui.
• Successivamente, tutti gli ingredienti secchi sono stati mescolati, il lievito è stato messo circa 3,5 cucchiaini da tè, è stata aggiunta la scorza imbevuta, mescolata bene, l'uvetta, mescolata di nuovo, dopodiché sono state aggiunte le uova, la ricotta e la corda finale di burro. Non c'erano mandorle a casa, quindi ne ho fatto a meno.
• Tutto si è collegato subito e come doveva, quindi ho deciso che non avrei aggiunto il latte, perché l'impasto risultava essere della consistenza voluta e non vedevo il punto nel renderlo più sottile. Tutto questo è stato steso in uno stampo, livellato, 10 minuti di lievitazione e 50 minuti di cottura.
• Il risultato è nella foto.
• 
• È stato cotto per circa un'ora. Il volume è aumentato di una volta e mezza. I bordi erano bruciati, fortunatamente l'interno era cotto normalmente. La mamma e la zia di un'amica hanno controllato, mi sembrava che qualcosa fosse di gusto vuoto. E le talee sono diventate stantie abbastanza rapidamente, ovviamente sovraesposte nel forno. Per quanto mi riguarda, ho deciso che realizzare un mattone del genere non è interessante e cuocerà per molto tempo.
• Tentativo numero due. Già più interessante.
• Ho mescolato tutti gli ingredienti secchi, ho messo il lievito non sull'occhio, ma rigorosamente 16 grammi (generalmente bisogna leggere le istruzioni sulla bustina, ma tutto è sparso nei barattoli), aggiunta la scorza naturale, mezzo cucchiaino di sale , al posto del rum, che non ho affatto, metti due cucchiai di liquore all'arancia, uvetta bagnata nel cognac. Ho impastato l'impasto, le treccine e il forno.
• 
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• È stato cotto per circa 45 minuti, ma molto probabilmente la teglia doveva essere impostata più in alto e resa più calda, perché risultava pallida. E il termostato nel forno è strano, forse c'è un problema.
• Con una scorza naturale, è apparso un aroma e un gusto più interessanti, che chiaramente mancava nella prima edizione. Vanocki ha mentito per il secondo giorno e non ha ancora avuto il tempo di diventare stantio. In generale mi è già piaciuto, ma ripeterò sicuramente questa ricetta con delle buone mandorle.
• In bocca al lupo! Osa

Ci proverò sicuramente. Grazie

[Mikalaevich]

Mikalaevich, Sarka Adamková ha condiviso la ricetta supermoderna di Vánočky. Tradizionalmente, il Vánočku viene cotto con pasta lievitata (kynutého) e, ovviamente, sotto forma di vimini, e non da 3, ma da 6-8 parti (dílů). E dall'impasto dei muffin, i dolci nella Repubblica Ceca sono solitamente chiamati Bábovkou.
Dobrou сhut´!

[Mikalaevich]

Mikalaevich, Sarka Adamková ha condiviso la ricetta supermoderna di Vanočky. Tradizionalmente, il Vanočku viene cotto con pasta lievitata (kynutého) e, ovviamente, sotto forma di vimini, e non da 3, ma da 6-8 parti (dílů). E nella Repubblica Ceca, i pasticcini con l'impasto dei muffin sono solitamente chiamati Babovkou.
Rifugio Dobrou´!

C'è una vanocka di un impasto tradizionale, anche se nella foto ci sono trecce in quattro e tre parti, ma non l'ho ancora provato.
E in generale, ho familiarità con la cucina ceca in quanto :-) Era il primo pancake e sembra non essere nemmeno bitorzoluto.

Ottima ricetta! Prendiamo!