Il pane caratteristico di Gandalf per la macchina del pane

Il pane caratteristico di Gandalf per la macchina del pane

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento premium	217 gr.
Panetteria di grano 1 grado	90 gr.
Frumento integrale	53 gr.
Panetteria di segale sbucciata	90 gr.
Luce Agram	1,6 gr.
acqua	292 gr.
Olio vegetale	22 gr.
Zucchero granulare	11 gr.
Sale grosso macinato	6 gr.
Lievito SAF-MOMENT	5 gr.

Metodo di cottura

• Offro una versione della mia ricetta modificata per la cottura in HP.
• Il peso del pane è stato ridotto a 700 grammi, in modo che non poggiasse contro la parte superiore del coperchio HP.
• Quindi tutto è come descritto in precedenza.
• Versare l'acqua in un secchio, aggiungere tutti gli ingredienti tranne il sale e l'olio vegetale.
• Accendi HP in modalità principale, per i miei HP dura 3 ore.
• Aggiungere l'olio goccia a goccia alla fine del primo lotto e la maggior parte del secondo lotto.
• Sale grosso macinato, precedentemente macinato in mortaio, aggiungere dopo 5 minuti. dopo l'inizio del secondo lotto.
• Questo è tutto: stiamo aspettando la fine della cottura.
• Spegniamo l'HP e teniamo il pane in un secchio per un'altra ora.
• Allora prendiamo un uomo così bello e ci godiamo il suo gusto!
• Buon appetito!
• 

Il piatto è progettato per

peso del pane finito 680 gr.

Tempo per la preparazione:

4 ore.

Programma di cottura:

Modalità di base

[Yuri]

Yuri, GRAZIE! Briciola molto bella, liscia, anche l'aroma del pane si fa sentire da lontano!

[Tatyana]

Tatyana, Grazie!
La tua approvazione è molto piacevole.

Ho sfornato sulla "modalità base", ma per chi decide di ripetere, consiglio di cuocere sulla "francese"
perché penso che il tempo di cottura in "modalità Base" non sia ancora sufficiente per questa ricetta.
Certo, proverò a cucinarlo io stesso in francese, ma non so quando avrò del tempo libero.

Oggi l'ho rifatto in "modalità Base", ma ho tenuto il pane in KhP per un'altra ora dopo la cottura.
Ho apportato modifiche alla descrizione della panificazione, ho anche sostituito la foto con delle nuove.
È andato tutto bene!
Il pane ha raggiunto la condizione richiesta.
L'opzione con un'interruzione della modalità "francese" è scomparsa da sola.

Sì, hai il talento di un fornaio di Dio.

Sì, non sono stato sul forum da molto tempo, ero occupato.
Ed ecco un messaggio così carino!
Grazie, ovviamente, per una valutazione così alta delle mie capacità,
ma ho ragione, anche in qualche modo imbarazzato, perché sto solo imparando!

Adesso dicci. Yuri, perché non ho preso il tuo pane? Piuttosto, si è scoperto, ma non come vorremmo. 1. Non si è alzato quanto vorremmo. 2. La parte superiore è tutta attorcigliata e non incrinata, ma proprio come uno scoppio nella parte superiore. 3. Il gusto non è niente di speciale, ma neanche male. Allora, Scultore, pensa a come rianimeremo una nuova pagnotta?

[Larissa]

Uv. Larissa, descrivere in dettaglio come è stato misurato, come è stato realizzato il segnalibro, descrivere in dettaglio l'intero processo prima della cottura.
Proviamo a capirlo. Come posso aiutare.

Strano, due volte sfornato tutto andava bene, ma oggi ho deciso di controllare e il tetto del pane è caduto un po '.
Ti chiedo di non usare la ricetta: capirò qual è il problema.

Faccio il pane da molto tempo. In precedenza in HP. Ora ci impasto solo e cuocio in forno. Ma quello che sorprende sempre è il risultato diverso. Una ricetta, tutti gli ingredienti vengono pesati su una bilancia elettronica. E il pane è sempre diverso. Quindi, Gandalf, non preoccuparti. Succede a quasi tutti.

[Conclusione:]

Ha condotto una serie di esperimenti.
Conclusione: per ottenere ottimi risultati, assicurati di seguire i consigli del nostro stimato Guru Admin
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...ic=7271.0
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0
Ricorda, la cosa principale è mantenere l'equilibrio farina / liquido, kolobok!
La ricetta dovrebbe ridurre il contenuto di acqua a 255 gr.
Togli il pane dal secchio subito dopo la cottura.
Tempo di cottura 3 ore.
Inoltre, per un risultato stabile, è opportuno scegliere il tempo di lievitazione dell'impasto.
Per questo è consigliabile avere un CP con funzione di programmazione manuale, oppure essere intelligenti con una combinazione di programmi di impasto automatici e programma di "rosolatura".

Dopo un esame così approfondito degli errori che hai Gandalf, non dovrebbe più esserci pane cotto senza successo. Penso che presto vedremo le tue ricette originali.

[Yuri]

Yuri, ma ho capito:

Il pane è delizioso. Spasmbo per la ricetta.

[Maria]

Maria, Congratulazioni!
Si è scoperto pane eccellente! Di bell'aspetto!