Pane in una pentola di terracotta (Brot im Tontopf)

Pane in una pentola di terracotta (Brot im Tontopf)

Categoria: Pane a lievitazione naturale

Cucina: Tedesco

ingredienti
lievito	75 g
farina integrale	300
Farina di segale	200 g
sale	1,5 cucchiaini
acqua	375 ml
w / co s / c pancetta (fette)	250 gr

Metodo di cottura

• Questo pane è meglio, ovviamente, da cuocere in piccole pentole. Quindi, una volta tagliata, ci sarà pancetta croccante in ogni boccone. Ne avevo solo uno adatto - di medie dimensioni.
• Impastare la pasta con il lievito preparato, la farina, il sale e l'acqua. Insieme alla farina di segale, ho preso un po 'di farina di prima scelta.
• 
• L'impasto è appiccicoso, quindi è meglio inumidire i palmi delle mani per formare il pane.
• 
• Mettere le fette di pancetta in una pentola.
• 
• Quindi mettiamo lì l'impasto e lo mettiamo in un luogo caldo per la lievitazione. Adesso l'impasto è pronto.
• 
• Mettere una pentola di pasta in un forno preriscaldato a 230 gradi, inumidire le pareti del forno con uno spray e infornare per 10 minuti.
• Quindi riduciamo la temperatura a 200 gradi e inforniamo per circa 35-40 minuti finché sono teneri.
• 
• Dopo il raffreddamento, puoi preparare immediatamente panini con pancetta croccante.
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Tempo per la preparazione:

40-50 minuti (cottura)

Programma di cottura:

forno

Sono in pausa !!!!! La verità è molto bella !!!! Sono andato a cercare una pentola !!!!! E raccogli le forze per il lievito !!!!

[Gulnara]

Grazie, Gulnara! Anche questa ricetta mi ha colpito come interessante e insolita.

Oh, quanto dev'essere delizioso!
Grazie , !
Prompt pzhl., E hai il 100% di pasta madre di segale (che è un prodotto semilavorato)

[Ksyusha]

Ksyusha, sì, segale

Che intrattenitori sono i tedeschi! E pane per te e spuntino subito!

[Irina]

Sì, Irina, tutto è pratico

[Ludmil_a]

Ludmil_a, Lyudmil, sono di nuovo io con le domande.
Capisco che stiamo prendendo un antipasto, da qualche parte 1-2 °. Gli do da mangiare, beh, per esempio 50 g. acqua-50gr. hw. farina e lasciala lievitare per 7-12 ore, giusto?
Quindi prendiamo 75 g da questo lievito madre rinfrescato e poi seguiamo la ricetta ...
Scusa per la stupidità
O non ho nemmeno capito?

[Ksyusha]

KsyushaFaccio sempre il pane così. Tengo la pasta madre in frigorifero. Lo tiro fuori e lo trasferisco in un comodo contenitore di plastica. In un barattolo di vetro (che era in frigorifero con il lievito), il lievito rimane letteralmente sul fondo e sulle pareti. Lo metto in frigorifero. Aggiungo circa 100 g di segale in un contenitore di plastica con lievito madre steso. farina e 100 ml di acqua dal filtro. Mescolare, coprire e lasciare agire per 7-12 ore. Se hai bisogno che il lievito fermenti più velocemente, puoi metterlo sulla batteria, mettendo qualcosa sotto il contenitore. Se faccio l'impasto la mattina, poi metto il lievito in tavola durante la notte. Quando mescolo l'impasto, metto 4 cucchiai di farina su 500 g di farina. l. lievito naturale. Aggiungo di nuovo farina, acqua al rimanente lievito madre, mescolo e trasferisco immediatamente circa 5 cucchiai nel barattolo con il rimanente lievito madre e metto in frigorifero fino alla prossima volta. Sarei felice di aiutarti se non altro.

Usse ha capito

Ecco il report.
Molto saporito.

E questo taglio dritto a caldo, non ha resistito
.
Grazie per il delizioso pane!

Ksyusha, che bellezza! È un bene che io abbia mangiato di recente, altrimenti avrei morso.

[Ludmil_a]

Ludmil_a, .

Una ricetta molto originale!