Manty

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Manty

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
Farina di frumento	2 cucchiai.
acqua	3/4 Art.
sale	1 1/4 cucchiaino
Rast. olio	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• Dato che non ho provato questa ricetta in una macchina per il pane, ti consiglio di controllare la quantità di acqua durante la miscelazione o di utilizzare la ricetta di base qui fornita
• "target =" _blank "> https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=48.0
• Puoi impastare in una macchina per il pane in modalità "pizza".
• Dividere a pezzi come per le crostate, stendere su una spianatoia unta con olio vegetale, un po 'più spessa che sugli gnocchi, ogni pezzo si stacca ad un quadrato di circa 10 per 10 cm, ungere con un uovo sbattuto, mettere il ripieno così che c'è molto spazio su tutti i lati per pizzicare.
• Devi pizzicare in questo modo: collega 2 angoli opposti dei centimetri, 2 sovrapponi un angolo sull'altro, stringi con le dita dall'alto verso il basso, in modo che uno aderisca all'altro. Quindi fai lo stesso con gli altri 2 angoli, modella tutti e 4. Hai un sacchetto quadrato con gli angoli che sporgono lungo i bordi. Ora 2 angoli vicini devono essere collegati tra loro e anche premuti con le dita in modo che aderiscano. Il risultato è una "barca" con la capote chiusa.
• Riempimento
• Tritare abbastanza finemente con un coltello (in nessun caso girare un tritacarne e non usare carne tritata già pronta) carne, preferibilmente agnello, si può vitello o maiale, tritare la cipolla grossolanamente (pezzi di carne e cipolla devono essere circa stesso), il rapporto tra carne e cipolla è 1: 1 ... Aggiustate di sale, aggiungete pepe nero a piacere, un po 'd'acqua fredda e mescolate bene.
• I manti preparati vengono posti su un supporto forato di una doppia caldaia, unti con olio vegetale, acqua a bagnomaria fino alla metà della capacità e preparati nel solito modo.
• Rifornimento
• Servire con erbe tritate e cipolle affettate sottilmente, panna acida. Puoi fare un condimento: porta a ebollizione una piccola quantità di brodo denso, aggiungi cipolla, erbe, pepe e spegnilo subito dopo l'ebollizione. Versare questa miscela durante il servizio e la panna acida separatamente. Puoi mescolare cipolle ed erbe con succo di limone e aggiungere semi di melograno.

Nota

I Manti si differenziano dagli gnocchi per la dimensione e il metodo di "attaccatura", la consistenza della carne macinata e il metodo di cottura, cotto a vapore a bagnomaria o nell'apposito fornello, che viene posto sul fornello. Ma ci concentreremo sul piroscafo.

Per quanto riguarda gli gnocchi, si può prendere qualsiasi ricetta elencata sul sito nella sezione "impasti", ma è meglio prendere l'opzione senza latte e uova, ma con olio vegetale
Lo faccio a occhio, ma cercherò di riportare le proporzioni.

Ho ripreso questa ricetta da un amico nato a Frunze, ora Bishkek, in Kirghizistan. So che le varietà uzbeke e tagike sono modellate e preparate in modo leggermente diverso ...
Ho trovato una ricetta per manti sul sito web di Dunduk, con foto.
Qui puoi vedere nei passaggi come pizzicare correttamente il manti.

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È preferibile assumere più tipi di carne contemporaneamente (idealmente agnello, vitello e maiale). Oltre alle cipolle, consiglio di aggiungere patate crude (tagliate come la carne a cubetti), le patate aggiungeranno succosità e morbidezza al ripieno e inoltre miglioreranno notevolmente il gusto.

Mi unisco all'autore, in nessun caso macino la carne in un tritacarne, basta tritarla finemente!

I veri manti, a differenza degli gnocchi, sono ancora fatti con l'agnello.
Non ho sentito parlare di patate, ma ho sentito parlare di aggiungere la zucca alla carne, e ho anche sentito e persino mangiato manty senza carne, dalla zucca con le cipolle - questo è importante ora per le persone che digiunano. Molto saporito!
Non puoi cucinare le mante per il futuro, non ne mangiano molte e non le scaldano.

Un'ora al massimo per tutto, insieme alla cucina - lo garantisco !!!

Sono grandi, scolpiscono in 3 movimenti:

ppraz: allaccia le estremità opposte con due dita
due - allaccia le altre estremità opposte
tre - contemporaneamente con 2 mani, pollice e indice, fissare insieme due angoli adiacenti.

E OGNI COSA !!!

TRE SECONDI per scolpire un pezzo !!!

* Foto di Dunduk

Qui su manty è molto dettagliato, c'è persino un film su come stendere e scolpire: 🔗
E poi ci sono manti per tutti i gusti, qualunque cosa tu voglia ..
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Vivo in Kirghizistan da diversi anni. Mi è piaciuto molto questo riempimento in manti. Patate crude, zucca, cipolle, sale, pepe. Le verdure vengono tagliate a cubetti (come su Olivier).

[tritato]

Rifornimento
Servire con erbe tritate e cipolle affettate sottilmente, panna acida. Puoi fare un condimento: porta a ebollizione una piccola quantità di brodo denso, aggiungi cipolla, erbe, pepe e spegnilo subito dopo l'ebollizione. Versare questa miscela durante il servizio e la panna acida separatamente. Puoi mescolare cipolle ed erbe con succo di limone e aggiungere semi di melograno.
Ho ripreso questa ricetta da un amico nato a Frunze, ora Bishkek, in Kirghizistan. So che le varietà uzbeke e tagike sono modellate e preparate in modo leggermente diverso ...

Un'altra ricetta per il condimento: aggiungere alla panna acida densa (dal 30%), fino a ottenere un colore leggermente rosa crema, concentrato di pomodoro, sale, pepe e finementetritato aglio (puoi macinare l'aglio con sale in un mortaio), se spremi l'aglio in una pressa per aglio, diventi cattivo. Una ricetta di condimento della mia ex suocera tartara. Posso macinare questo condimento solo con un pezzo di pane nero.

Ho fatto i manti con agnello e zucca .. molto gustosi, ma lasciate che l'impasto fallisca - volevano stenderlo più sottile - in cottura, scoppiano e il più gusto, succo, tutto scorre fuori ..

Manty è una cosa deliziosa. L'impasto può essere non solo fresco (acqua, uovo, sale, farina), ma anche lievito. Cioè, aggiungiamo un po 'di lievito al set fresco, naturalmente viene presa più acqua. L'impasto si sta sforzando un po '. Si preparano allo stesso modo degli azzimi. Idealmente l'impasto è elastico, non si strappa quando li togli dai caschi. Quando mordi, c'è del brodo dentro. Sono d'accordo che la zucca possa essere aggiunta alla carne macinata, è sia più gustosa che più sana. Sono cotti al vapore in una mantide (e non in una mantide come la chiamano a Mosca).

[Khanum]

Ho fatto i manti con agnello e zucca .. molto gustosi, ma lasciate che l'impasto fallisca - volevano stenderlo più sottile - in cottura, scoppiano e il più gusto, succo, tutto scorre fuori ..

E questo non è un caso perché non hai posato in lotti, ma prima hai accecato tutto e poi cotto a vapore? Ho affrontato un problema del genere da solo, ho iniziato a metterlo a bagnomaria subito dopo che era cieco e l'impasto non ha avuto il tempo di diventare acido.
A proposito, aggiungo un uovo all'impasto.

Non lanciarmi le pantofole, voglio condividere la mia interpretazione del mantello.
1. Non è facile procurarsi l'agnello da noi e non ci capisco niente, faccio il trito di maiale. Lì aggiungo un po 'd'acqua (brodo), sale e un po' di zucchero (1 cucchiaio) - questo è insegnato dalla madre del mio amico. A mio parere vivevano in Uzbekistan
2. Puoi farlo Khanum risparmiare tempo:
Dividere l'impasto in più parti (a seconda di quanti strati ha il tuo mantello), ungere con olio vegetale, spalmare la carne macinata (non mettere uno strato grande), cipolla tagliata a pezzi sopra, patate grattugiate su una grattugia grossa sopra in alto, sale, pepe, arrotolare e cuocere a vapore. Quindi taglia e mangia.
3. Puoi fare i manti con le patate. Tagliare le patate crude a cubetti, cipolle più grandi, sale e pepe: questo è il ripieno. Prima di riempire il mantello, in modo che il ripieno non sia asciutto, ho messo un pezzo di burro (nella ricetta originale - un pezzo di grasso di coda grasso). Amo i manti di patate più di ogni altra cosa. Sebbene sia delizioso anche con la carne, agli ospiti piace di più anche con le patate.

Un piccolo consiglio, prima di mettere le mante sul cerchio, immergere il fondo delle mante in un piattino con rast. olio e niente si attacca

SOS !!! gente, dimmi quanti manti cucinare in una pentola a cottura lenta? altrimenti è tutto pronto, e poi mi sono accorto che Cake sta cuocendo 45 minuti in un mantello, e non in un cartone animato .... aiuto, per favore!

Come si suol dire: il proprietario è il padrone! Ma i manti dovrebbero essere cucinati per 40-45 minuti, te lo diranno le persone per cui questo è un piatto nazionale, te lo diranno i tecnologi, te lo diranno nutrizionisti e medici. Sta a te decidere!

[lana7386]

lana7386, era già cotto tardi e mangiato era delizioso, sono di medie dimensioni, 6 cm di diametro

e tuttavia, il cartone conta il tempo dal momento in cui c'è una quantità sufficiente di vapore, e non dal momento dell'ebollizione, quindi in totale è successo - circa minuti. 40

[lana7386]

lana7386, era già cotto tardi e mangiato era delizioso, sono di medie dimensioni, 6 cm di diametro

e tuttavia, il fumetto conta alla rovescia il tempo dal momento in cui c'è una quantità sufficiente di vapore e non dal momento dell'ebollizione, quindi in totale è avvenuto - circa minuti. 40

Alla salute, Lisss's
Quando cuciniamo a mantello, contiamo il tempo dal momento in cui il vapore inizia a fuoriuscire attraverso le minime crepe del coperchio ad alta pressione, dopo aver raccolto tutti gli strati della padella e chiuso ermeticamente il coperchio
La prossima volta deliziose mante!

[Lisss's]

Sono con un reportage sulle mante di ieri deliziose, impazzite

l'impasto è stato realizzato secondo una ricetta da Panasonic, solo io ho sostituito 15 ml di acqua con 1 cucchiaio. l. olio di mais deodorato. impastato in una mietitrebbia con coltelli. super, velocissimo e l'impasto è ottimo!

Lisss's
Ho letto la riga Residenti estivi e Admin Riguardo all'impasto per gnocchi con lievito madre e latte cagliato, ho unito e provato a fare un impasto con lievito madre francese 100% (200 g), sostituendo rispettivamente 100 ml di acqua e 100 g di farina. Invece dell'acqua, ho preso acqua 50:50 e kefir fresco e denso. Impastare la pasta su Pelmeni in HP, senza uova, e poi 40-50 minuti. sotto il film in una ciotola sul tavolo in cucina. L'impasto si è rivelato sorprendente: tenero, flessibile. Lo srotolò in modo che il motivo della tela cerata fosse visibile, ma non si spezzò!
Questo è il tema di Mant e lo smaltimento del lievito naturale maturo in eccesso e dell'impasto sul latte cagliato.

ma una domanda per esperti.
in Crimea, sotto il bakhchisarai, c'è un caffè. e non importa quale lato della Crimea usciamo, ci torniamo indietro rigorosamente, anche con un gancio decente: fare scorta di mante e pasticcini a casa. Quindi, i manti sono molto gustosi e semplicemente bianchi come la neve!
a casa, non importa quanto duramente hanno cercato di prendere farina costosa e, al contrario, economica - il manti esce morbido, succoso, ma grigio. Cosa potrebbe essere?

Manty di Stalik