Cake-Plyatsok "Lucy" (master class)

[Impasto:]

Cake-Plyatsok "Lucy" (master class)

Categoria: Confetteria

ingredienti
Impasto:
Scarico dell'olio. (margarina) ammorbidito	250 gr
zucchero	1 cucchiaio.
Panna acida	1 cucchiaio. (250 g)
Lievito in polvere	2 cucchiaini
Farina	600 g (io ho ≈ 550 g)
Cacao	1-1,5 cucchiai. l.
Riempimento 1:
Papavero	1 cucchiaio. (150 g)
Uovo	1 PC.
zucchero	0,5 tazze
Farina (originale - cracker macinati)	2 cucchiai. l.
Noci	1/3 di tazza
Lievito in polvere	1 cucchiaino
Riempimento 2:
Mele	0,5 kg (avevo meno)
zucchero	0,5 tazze
Noci	1/3 di tazza
Cannella
Riempimento 3:
ciliegia	1 bicchiere
Noci	1/3 di tazza
Crema:
zucchero	200 gr
Uovo	1 PC.
latte	150 ml
Latte condensato bollito	1 lattina (380 g)
Burro ammorbidito	250 gr
Cognac	un paio di Art. l.
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1 bicchiere	230 ml
teglia	23 x 23 cm
o rotondo	d = 26 cm

Metodo di cottura

• Grazie mille Fresie Irina per un consiglio sulla danza e un consiglio su una ricetta meravigliosa !!!!!!
• Quindi ... Plyatsok è un dolce dell'Ucraina occidentale. Fondamentalmente è cotto in una forma rettangolare, con diversi tipi di pasta e ripieno.
• Impasto:
• Mescolare la farina con il lievito. Strofinare burro e zucchero, sbattendo leggermente, ho fatto tutto a mano con un cucchiaio.
• 
• Aggiungere la panna acida continuando a mescolare.
• 
• Quindi aggiungere la farina in porzioni e impastare una pasta morbida, come per gli gnocchi. Nella ricetta è stata data più farina di quella che ho fatto io, concentrati sulla morbidezza dell'impasto ... beh, in modo che non fosse appiccicoso ...
• 
• Dividi in 6 parti, aggiungi 1-1,5 cucchiai a una di esse. l. cacao e amalgamare bene all'impasto. Mettete in frigorifero per 1 ora.
• 
• Riempimento 1:
• Papavero al vapore con acqua bollente, lasciare fermentare per un'ora, scolare l'acqua, macinare con un frullatore. Sbattere l'uovo con lo zucchero, aggiungere la farina mescolata al lievito, mescolare delicatamente, aggiungere noci e semi di papavero, mescolare.
• 
• Stendete una parte dell'impasto, mettetela in una pirofila ricoperta di carta da forno (io ho uno stampo da 23 * 23 cm), fate dei piccoli lati, mettete il ripieno, strofinate sopra l'impasto con il cacao su una grattugia grossa.
• 
• Cuocere in forno caldo a 180 ° C per 40-45 minuti.
• 
• Riempimento 2:
• Mescolare lo zucchero, la cannella in polvere, le noci.
• 
• Pelare le mele, tagliarle a fettine sottili, aggiungere il composto secco, mescolare. Adagiate l'impasto, coprite con la seconda parte dell'impasto. Infornare. Condannare.
• 
• Riempimento 3:
• Io (io l'ho congelato, ma puoi prenderlo nel tuo succo o fresco) pre-riempito con una piccola quantità di cognac, lascia che fermenti per un paio d'ore. Poi ho scolato il succo e l'ho messo su uno strato di pasta steso e qualcosa mi è sembrato troppo poco, ho aggiunto le ciliegie surgelate direttamente dal freezer, le ho cosparse di zucchero, le noci sopra e ricoperte con la seconda parte dell'impasto. Infornare. Calmati. Queste sono le tre torte che abbiamo.
• 
• Crema:
• Per preparare lo sciroppo: sbattere leggermente 150 ml di latte con 1 uovo in una casseruola. Aggiungere lo zucchero, dare fuoco e portare a ebollizione. Cuocere per 4-5 minuti, cominceranno ad apparire delle bollicine sullo sciroppo che diventerà fibroso. ... Versare lo sciroppo in una ciotola, raffreddare, coprire con pellicola trasparente.
• Montare il burro in una miscela leggera, aggiungere un cucchiaio di sciroppo, sbattendo ogni volta. Dopo aver introdotto la crema pasticcera, aggiungere il latte condensato in parti. Ho iniettato a bassa velocità e poi ho battuto di nuovo ad alta velocità. Aggiungi il cognac. Foto della crema finita.
• 
• Assemblare la torta:
• Raccogliere nella seguente sequenza: torta con mele, crema, torta con semi di papavero, crema, torta con ciliegia, crema. Mi ha lasciato riposare a temperatura ambiente per un'ora (fa molto caldo in casa, circa 25-26 ° C), e poi in frigorifero.
• 
• E goditelo!!!!!
• L'altezza della torta finita è di 9 cm, ma dopo che si è raffreddata in frigorifero, viene tagliata meravigliosamente e mantiene la sua forma!

Il piatto è progettato per

dimensioni: 23 x 23 cm, ↑ - 9 cm Peso ~ 3500 g

Nota

Ricetta DreamFood con le mie aggiunte e lievi deviazioni

Per prima cosa ho aggiunto l'impasto al cioccolato con cacao al ripieno di papavero, nell'originale tutto l'impasto è bianco.

In secondo luogo, ho cambiato la crema per me stesso, ho aggiunto una base di crema pasticcera di Charlotte al latte condensato in olio (secondo la ricetta della torta di Kiev di Padrona)

Tanya, e soprattutto come nel tempo !!
Svetik, questa è una canzone !!

Svetlana, questo è incomparabile! Ci proverò sicuramente !!!

Grazie ragazze! Ero imbarazzato .... Ho pensato a lungo e ho esaminato quale cucinare, ce ne sono così tanti ... Ma come sempre, a loro non piace il cocco, poi l'uvetta, poi la ricotta, ecc. E ci sono così tanti ripieni può essere presente ... anche io mi sono interessato all'impasto., non ci sono le uova ... è piaciuto!

Il risultato è un gusto molto soddisfacente e ricco. E ora, beh, abbastanza segretamente, ne mangiavo tre pezzi al giorno _{anche se sugli occhiali}

E ora, beh, abbastanza segretamente, ne mangiavo tre pezzi al giorno _{anche se sugli occhiali}

Tatyana, tuttavia, consente di mangiare tutto, purché entri nel bicchiere, quindi sii audace!

Che bellezza e prelibatezza E lavoro scrupoloso, intelligente e padrona di casa e abbastanza pazienza. Lo porterò nei segnalibri ... forse supererò la pigrizia e andrò a un'impresa di lavoro

[Zhivchik]

Topo Zhivchik

Sto filmando per chiedere ... Ksyuè questo Chrisi per te?
E non mi dispiace topi per una cosa del genere .. li ho aggiunti anche io. Ne ho un'intera nidiata.

è Chrisi?

tse mouse .. pozhramshi dance !!

Sveta, ho fame di tre giorni per guardare questo, OH !!!
Tali pezzi uguali, la torta non si sbriciola? taglia così bene o hai un coltello speciale?

[Vic!]

Vic!ottimo taglio! Un normale coltello, anche largo, anche stretto !!!!!

Oh! Ragazze !!!!! Ho riso qui con te!

[Svetlan]

Svetlan, danza incomparabile! Ripieni, crema: una combinazione meravigliosa! E generalmente tengo il silenzio sull'altezza

Senza parole! Ho visto solo una foto in Nuove ricette, ho subito capito che un altro ballo era sul forum.

[fomca - Svetochka]

fomca - Svetochka, qual è il taglio più bello E per quanto tempo sarà fatta questa bellezza?

[Che bellezza e delizioso !!!]

Che bellezza e delizioso !!!

Oh, Lyusya, che garna!

[fomca - Svetochka]

fomca - Svetochka, qual è il taglio più bello E per quanto tempo sarà fatta questa bellezza?

Lyuba 1955, Ho fatto la pasta all'ora di pranzo, in modo da non scherzare la sera, ma da infornare all'inizio delle ore alle sette di sera. e inzuppato la ciliegia al mattino! Poi ha cotto tre torte a turno. Per arrotolare, stendere il ripieno e cuocere per circa due ore e mezza Ovviamente, allo stesso tempo, le faccende domestiche sono state attivamente perseguite. Ho preparato una crema durante la cottura.

Ragazze! Grazie mille per le tue gentili parole! Molto bella! Sarei felice se il nostro Fresia la scelta della ricetta plyatska ti sarà utile!

Ooooh che torta! Grazie! Aggiunto ai segnalibri!

Oh cool !!!! poi guardando la foto è venuta la saliva, ora dalla composizione e preparazione ...

Luce, c'è il peso del ballo finito? Forse qualcuno nella torta: farò una sorpresa, ho clienti su cui si possono fare esperimenti !!

Luce, torta - mortalità! , dove altro posso convincere i topi a mostrare il mio stato di shock. Bene, questa è una bellezza incredibile, che danza. E la foto è generalmente oltre ogni lode! Voglio solo provare anche un pezzetto minuscolo!

[Sveta]

Sveta, è delizioso !!! Sì, un'impresa del genere è difficile da decidere, anche se voglio davvero provarci. Grazie per aver condiviso la ricetta!

[Abbronzatura,]

Oh cool !!!! poi guardando la foto è venuta la saliva, ora dalla composizione e preparazione ...

Luce, c'è il peso del ballo finito? Forse qualcuno nella torta: farò una sorpresa, ho clienti su cui puoi sperimentare !!

Abbronzatura, Ho anche pensato ... non dovrei dimenticare di pesare la mattina, ma mi sono perso! Pesato l'ultimo pezzo, misura 8 * 3,5 cm - peso 150 g, rispettivamente, se la torta ricoperta di crema era di circa 24 * 24 cm, allora il peso dell'intera torta è superiore a 3 kg !!!!
Ragazze, grazie !!!! Provalo, sarai soddisfatto!

[Sveta]

Svetache splendore !!!
Molto, molto gustoso e bello! Aggiungerò la ricetta ai segnalibri, la proverò sicuramente.

Questa altezza è fantastica. Ho ricette per i balli, ma non sono ancora stato così fatto.

La danza è solo SUPUR !!!! Non ho mai visto niente di simile, proverò sicuramente a cuocerlo. Sveta, per favore dimmi che taglia è il tuo foglio?

[Abbronzatura,]

Abbronzatura, Ho anche pensato ... non dovrei dimenticare di pesare la mattina, ma mi sono perso! Pesato l'ultimo pezzo, misura 8 * 3,5 cm - peso 150 g, rispettivamente, se la torta ricoperta di crema era di circa 24 * 24 cm, allora il peso dell'intera torta è superiore a 3 kg !!!!

wow, molto, + mastice ... hmmm

[Brillare,]

Brillare, Ebbene, e una torta ... bella ... la farò sfornare dopo la Quaresima, trascinandola nei segnalibri !!!

[Abbronzatura,]

Abbronzatura, Ho anche pensato ... non dovrei dimenticare di pesare la mattina, ma mi sono perso! Pesato l'ultimo pezzo, misura 8 * 3,5 cm - peso 150 g, rispettivamente, se la torta ricoperta di crema era di circa 24 * 24 cm, allora il peso dell'intera torta è superiore a 3 kg !!!!
Ragazze, grazie !!!! Provalo, sarai soddisfatto!

più di 3 KG. Come puoi mangiarlo !!
Svetik, grazie per la gustosa sorpresa.
Oksanin l'ha già provato. Preparerò anche il tuo.
Probabilmente puoi prendere una forma rotonda con un diametro di 28-30 cm ??
Sembra che mi piaccia ballare ...

[Vika,]

Vika, Avevo una forma di 23 * 23 cm quadrati. La pasta stesa sottilmente. Inoltre, i lati piccoli devono essere realizzati in modo che il ripieno rimanga tutto all'interno! Penso che una forma rotonda di 28 cm di diametro potrebbe funzionare!

Ragazze, simpatiche, simpatiche !!!! Sarò felice se piacerà anche a te! Anche Fresie grande, grande GRAZIE per il suggerimento sulla ricetta !!!!!

Grazie posterò sicuramente un report "sul lavoro svolto"

[Sveta]

Sveta! Dopo tanta bellezza, forse mi rimetterò in sesto!

[tsvika]

Probabilmente puoi prendere una forma rotonda con un diametro di 28-30 cm ??

tsvika, una forma con un diametro di 28-30 cm sarà troppo grande per un tale numero di prodotti. Confronto sempre le forme in base all'area inferiore.

S = 23 cm x 23 cm = 529 cm²

Ciò significa che hai bisogno di una forma rotonda con un'area inferiore di circa 529 cm.
Area di un cerchio S = πR²; 529 = 3,14xR²; R²=529:3,14=168,47
Prendiamo la radice quadrata di 168 e otteniamo 12,96 cm (arrotondati fino a 13 cm). Cioè, il raggio dello stampo è di 13 cm (il diametro è di 26 cm).
Ora, per verificare, calcoliamo l'area inferiore per uno stampo con un diametro di 26 cm. S = πR²= 3,14x13²= 3,14x169 =530,66

Ciò significa che una forma quadrata 23x23 cm può essere sostituita con una rotonda con un diametro di 26 cm.

[fomca, Svetlana,]

fomca, Svetlana, Con questi calcoli matematici, non ho detto nulla sulla danza. È semplicemente stupendo! Mi è piaciuto più di DreamFood. Vado anch'io e non deciderò quale cuocere. La tua mi è piaciuta molto, l'ho messa tra i segnalibri, altrimenti i miei chiedono dolci da non infornare ancora.

[ELa_ru]

ELa_ru , grazie mille per i calcoli! Così hanno deciso così: una forma rotonda di 26 cm.

Grazie ragazze per le vostre gentili parole, vi aspetto anche io!

Vika, l'abbiamo mangiato in due giorni!

Plyatsok è un miracolo, anche se sui bicchieri e perché cuocerò sui bicchieri per Pasku.
Grazie mille!!!

Plyatsok è un miracolo, anche se sui bicchieri e perché cuocerò sui bicchieri per Pasku.
Grazie mille!!!

Wow??? Ma cosa succede se misuri con gli occhiali, solo a Pasqua puoi cuocere o non ho capito lo scherzo?
E ho cotto la ricetta il primo giorno di esposizione della ricetta. Svetik, yummyoooo !!! Porterò sicuramente delle foto !!!

[ilonnna]

ilonnna, questa è Natasha che perde peso sugli "occhiali"

[ilonnna]

E ho cotto la ricetta il primo giorno di esposizione della ricetta. Svetik, yummyoooo !!! Porterò sicuramente delle foto !!!

Beh, sei un teppista - foto, foto allora dove? !!!!!!! Vieni subito - guarda e prova boom !!!!!!!

ilonnna, questa è Natasha che perde peso sugli "occhiali"

Quindi siamo in tanti ... come ... con le tazze! Ci riempiamo tutte le torte e le riempiamo più volte al giorno!

Vivere e imparare!
Vivo nell'Ucraina occidentale, ma il fatto che Plyatsok (il nome è così stupido!)))) -
questa è la nostra nazionale, non lo sapevo nemmeno!
Ma bello - niente parole!
Lo cucinerò sicuramente e non aspetterò nemmeno la Pasqua!)))
Posso già immaginare quanto sia delizioso ...

P. S. E perché Lucy ???)))

[ilonnna]

ilonnna, questa è Natasha che perde peso sugli "occhiali"

Com'è quello? Forse lo farò anch'io?

Svetik, ora nesuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu ... già mangiato, non ho più fatto davvero una crema diversa, una panna acida più leggera con latte condensato, e ho preso la mia pasta frolla congelata, perché ho fatto metà del lavoro - ero impegnato di notte fino alle 5 in la mattina, quindi non ho potuto assaggiare la tua pasta. Tocca a un'altra volta.

Elon - delizioso !!!!! Hai una ciliegia così succosa, un colore così ricco! Cosa hai preso, ammettilo ?! E come ti è piaciuto - delizioso?

Vieni qui e leggi !!!! ...._{... Sono quasi magra !!!!!}
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=182552.0

Le ciliegie erano fresche congelate dal negozio da cinque. L'ho scongelato nel microonde, perché ne avevo bisogno in fretta e l'ho tenuto nel cognac per un'ora. Yum, che delizioso! Ma colorato e soddisfacente. il secondo pezzo per tutte le prelibatezze non ha fretta. È buono per la mia vita futura?!

[AlenaT]

P. S. E perché Lucy ???)))

AlenaT, Non lo sapevo e non l'ho trovato ... E se vieni dall'Ucraina occidentale, dimmelo !!!!

Plyatsok è una parola polacca, tradotta in russo significa torta, torta e simili.
I plyatski differiscono dalle solite torte non solo per la loro forma rettangolare e meno spesso quadrata, ma anche per l'altezza finita, che deve corrispondere a uno standard rigorosamente definito.
Lo standard stesso viene controllato semplicemente: se un pezzo di danza tagliato a fette difficilmente può entrare in una bocca spalancata, allora questo è ciò di cui hai bisogno. Inoltre, l'unicità delle danze sta nel modo in cui vengono preparate, poiché ogni ricetta prevede una combinazione di diversi tipi di ripieni e tipi di torte.
I balli di taglio vengono eseguiti in porzioni, come le torte, e le porzioni a fette hanno tagli molto colorati.

Ecco cosa ho trovato.

Ma cosa è diventato interessante per me qui, e come è corretto nuotare o ballare ???

Ma cosa è diventato interessante per me qui, e come è corretto nuotare o ballare ???

Pljatzok. Ma hai una torta nella foto, anche se è anche bella.

No, l'ho fatto secondo la ricetta, impasto per ripieno - ci sono 3 di queste torte e crema tra di loro.

No, l'ho fatto secondo la ricetta, impasto per ripieno - ci sono 3 di queste torte e crema tra di loro.

Non discuto, ho solo detto quello che vedo.

beh, probabilmente sembra così, perché la crema in un intercalare dello stesso colore con l'impasto è venuta e anche perché lo strato superiore di pasta frolla sulle torte è troppo sottile - non ne avevo abbastanza e ho allungato il piacere come meglio che potevo

ora arriverà qualche bella vacanza e sarò onorato per questo MIRACOLO MIRACOLO !!!