Lepre in un campo di cavoli (Hase im Kohlfeld)

Lepre in un campo di cavoli (Hase im Kohlfeld)

Categoria: Piatti di carne

Cucina: Tedesco

ingredienti
carne macinata mista	600 gr
cavoletti di Bruxelles	300 gr (si può e più chi ama)
mela in agrodolce	1 pc
cipolle a bulbo	1 cipolla media
aglio	2 chiodi di garofano
uovo	1 pc
pane bianco	200 gr
latte	200 gr
pancetta (facoltativa)	circa 150 gr
sale, pepe, maggiorana	gusto

Metodo di cottura

• Davanti a noi c'è un'altra variante del pane di carne tedesco chiamato "Lepre in un campo di cavoli". Onestamente, direi che piuttosto un campo di cavoli dentro una lepre)))) ma i tedeschi lo sanno meglio.
• La lepre in questo caso, a quanto pare, simboleggia la carne macinata (anche se non è mai stata una lepre), e il campo di cavoli è lo scarafaggio dei cavoletti di Bruxelles.
• Quindi: preparare tutti gli ingredienti: torcere la carne macinata o acquistare già pronta. Dovrebbe essere una ricetta premiscelata di carne di maiale 50:50. Guardi le tue capacità. Io ho macinato misto di carne, ma con predominanza di maiale. Intrecciare la cipolla e l'aglio nella carne macinata. Mettere a bagno il pane nel latte, tagliare la pancetta a listarelle.
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• Strofina la mela sulla carne macinata.
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• Unisci la carne macinata con pane e uova. Impastare fino a che liscio. (Ho aggiunto un po 'di semolino, visto che il pane non bastava). Condire con sale e pepe. Volevo mantenere il colore rosa del polpettone, quindi ho usato un po 'di sale (circa 8 grammi) di nitrito. Puoi fare con il solito.
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• Lessare i cavoletti di Bruxelles fino al dente. Getta su drushlag.
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• Metà della carne macinata e metterla in una pirofila unta. Cospargere il cavolo cappuccio. Coprite con la seconda parte di carne macinata e lisciate. Completare con fette di pancetta.
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• Infornare a 180 gr. fino al momento. Controlliamo la prontezza perforando la pagnotta. Se il succo è limpido, allora è pronto. Mangiamo con gusto.

Il piatto è progettato per

4 porzioni

Tempo per la preparazione:

1 ora

Programma di cottura:

forno

Nota

Perché i tedeschi chiamavano questo piatto così - non lo so. A proposito, il crescente amore delle lepri per i cavoli è, secondo me, uno stereotipo comune. No, di certo non gli dispiace usare i giovani germogli. Ma in inverno - finché andiamo a caccia, allevavamo lepri ovunque - in un campo di barbabietole, carote, mais, girasole, orti, erbe infestanti, solo nell'aratura, sulle piante verdi. Sul cavolo, mai. Ma forse le lepri tedesche sono speciali? O sono baluvanny pesanti?

[Elena]

Elena, un bel nome (forse una lepre nel campo, che ha già mangiato cavoli, ed è dentro una lepre) e un originale cutter! All'inizio ho pensato che il cetriolo fosse salato ...

Direi che ha appena mangiato cavoli. Bugie - digerisce. Sto pensando, la prossima volta che avrò bisogno di mettere bastoncini di carota tra il cavolo. Sarà più elegante. Otterrai una lepre in un campo di carote e cavoli.