Osso buco

Osso buco

Categoria: Piatti di carne

Cucina: italiano

ingredienti
gambo di vitello	1-1,5 kg
Cipolla rossa	1 pc
carota	1 pc
Carciofo di Gerusalemme	5-6 pz
aglio	2-3 chiodi di garofano
pomodoro	2 pz
vino bianco (CHARDONNAY)	150 ml
brodo vegetale	500 ml
Farina	30-50 g
miscela di quattro peperoni (macinati)	1 cucchiaino
prezzemolo, timo, maggiorana	2 h l
sale	gusto
olio d'oliva e burro per friggere
per la gremolata:
prezzemolo fresco	2 h l
scorza di limone	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• 1. Tagliare la carne in porzioni di 4-5 cm di spessore, aggiustare di sale. pepe, rotolare nella farina e friggere in una miscela di olio d'oliva e burro fino a doratura. Trasferire in una casseruola, bagnare con il brodo vegetale, aggiungere le erbe secche e mettere in forno preriscaldato a 180 ° C per circa un'ora (cuocere a fuoco lento sotto il coperchio).
• 2. Pelare le cipolle, le carote, il topinambur e tagliarli a pezzi grossi. Immergere la farina rimanente, condire con sale, pepe e friggere in una miscela di oli per 3-5 minuti a fuoco vivace. Versate il vino in una padella antiaderente, unite l'aglio, fate bollire e togliete dal fuoco.
• 3. Aggiungere la miscela di verdure alla carne e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
• 4. Tritare finemente le foglie di prezzemolo fresco, mescolarle con la scorza di limone e spolverare sul piatto finito poco prima di servire.

Il piatto è progettato per

4-6 porzioni

Tempo per la preparazione:

2-2,5 ore

Programma di cottura:

forno

Nota

Ci sono molte ricette per questo piatto, la maggior parte usa il vino rosso. Ho trovato questa opzione nella rivista "SAVEURS".
Cucina con amore e buon appetito!

Molto appetitoso! E bellissimo! Grazie per la ricetta

[Marish,]

Marish,che buonissimo ... ho guardato nel momento sbagliato - guardando la notte ... salirò nel frigorifero.

Voglio davvero fare una cosa del genere, devo comprare la carne. Va bene nell'anatra, cosa ne pensi? O è meglio in una padella profonda?

[WIKI]

WIKI, Sono contento che la carne ti sia piaciuta!

Va bene nell'anatra, cosa ne pensi? O è meglio in una padella profonda?

Lo faccio in un grande stampo in ceramica con coperchio, puoi anche in una tostatrice.

Nel momento sbagliato, ho guardato dentro - guardando di notte ... salirò nel frigorifero.

Marisha : girl_love: Probabilmente anche tu hai delle prelibatezze

Quanto sembra delizioso. Una ricetta meravigliosa, ma non mi piace il topinambur per tutte le sue qualità positive. Una volta lo preparavo bollito e il sapore mi sembrava simile a sacchetti di polietilene dall'odore sgradevole. Probabilmente non so cucinare bene.

[Natasha,]

Natasha, se c'è un rifiuto del topinambur, non puoi usarlo affatto. Per questa ricetta, questo non è assolutamente critico.

Grazie, nottambulo.

Marina, allego qui la mia foto. Volevo stendere la ricetta, ma ce l'ho già, tutto è più o meno lo stesso, tranne che non ho tapinambur, invece di pomodori freschi, pomodori nel loro succo e vino di sherry. L'ho cucinato per domani, quindi ho fatto delle foto proprio nella teglia in cui l'ho cotto. E che tipo di teglia dopo il forno, lo sanno tutti
Ho preso la ricetta dal link 🔗
Ho provato la salsa, davvero deliziosa !!!

🔗

[Tanyusha]

Tanyusha, la carne è così deliziosa !!!
Buone vacanze a te!
E mi sembra che tanta bellezza e prelibatezza dovrebbero essere presentate in una ricetta separata. Dopotutto, l'ossobuco non ha una ricetta canonica. Ci sono tante opzioni.