Lardo "Gypsy" nel Multicooker-Smoker USP-1210S

Lardo "Gypsy" nel Multicooker-Smoker USP-1210S

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Pelle di maiale
sale
Spezia
aglio

Metodo di cottura

• Qualsiasi piatto a base di pelle di maiale con un piccolo strato di pancetta è chiamato Gypsy nella nostra famiglia. Perché? Non lo so. Probabilmente perché è molto poco costoso. Ma gustoso e bello.
• La pelle di maiale a volte viene regalata nel nostro mercato gratuitamente. In caso contrario, costa solo un centesimo.
• Il piatto sembra elegante anche su un tavolo festivo.
• Vi parlerò di tre opzioni per preparare il bacon "Gypsy".
• I. Usando un coltello, taglia con cura il grasso dalla pelle. La pelle ha un aspetto simile a questo:
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• Salare la pelle e metterla a fumare. Modalità "Affumicatura a caldo" per 20 minuti Non dimenticare di versare un bicchiere d'acqua nella ciotola. Fumo sulla segatura di ontano. Li inumidisco leggermente con acqua. Se voglio un bel colore, aggiungo mezzo cucchiaino di zucchero semolato.
• Dopo aver fumato, la pelle si presenta così:
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• Mentre la pelle è affumicata, passiamo lo strutto e l'aglio tagliati al tritacarne. Aggiungere le spezie (io metto solo pepe nero) e il sale.
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• Distribuiamo il grasso preparato sulla pelle.
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• Prima copertina con una metà della pelle.
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• Poi il secondo.
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• Avvolgere immediatamente la salsiccia risultante in un involucro di plastica.
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• Continuiamo il processo.
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• Mettiamo tutte le salsicce risultanti nel congelatore per un giorno.
• Quindi lo tiriamo fuori, lo lasciamo scongelare, lo tagliamo e lo gustiamo.
• II. Se lo strutto rimane e la pelle è già esaurita, avvolgiamo la salsiccia di lardo in pellicola trasparente.
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• E lo mettiamo anche nel congelatore per un giorno.
• III. Questo metodo è molto semplice. Prendiamo una pelle con un piccolo strato di grasso. Strofinare con sale e, se lo si desidera, con spezie, mettere in frigorifero per un giorno. Il giorno dopo lo arrotoliamo con un rotolo o lo pieghiamo in un libretto, lo fissiamo con un filo e lo mettiamo a fumare.
• Di conseguenza, abbiamo un tale trattamento:
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• Inoltre, è consigliabile mettere il grasso sotto la stampa, ma nella nostra famiglia amano i cerchi "sciolti".
• Ci sono molte sfumature. Se vuoi una pelle molto morbida, stufala un po 'in un cartone animato prima di fumare. Riempio l'acqua, metto la pelle e imposto la modalità "Riso".
• Se non vuoi fumare e non vuoi perdere il colore della buccia, metti la buccia di cipolla nella ciotola del multicooker, riempila con acqua salata, metti la pelle e fai sobbollire per 10-12 minuti su “Multi -modalità". E poi tutto è secondo la ricetta. Nella terza opzione, se lo strato di grasso è grande, aumentare il tempo di ebollizione a 20 minuti.
• Spiacenti, non ci sono foto di sezionamento. La fotocamera è esaurita. Ma, credimi, il lardo sembra molto elegante.
• Buon appetito.

Programma di cottura:

fumo, fornello lento

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Dimenticavo di precisare: se vogliamo una crosta molto morbida, la stufiamo prima in un multicooker e poi la fumiamo in modalità "Affumicatura fredda".
Eppure, questo grasso sempre conserviamo in pellicola trasparente o in un sacchetto di plastica. Altrimenti, la pelle diventa ventosa e può diventare molto dura.
Faccio sempre molto di questo grasso. Diverse dimensioni delle porzioni. E lo congelo. All'occorrenza tiro fuori un sacchetto, lo metto sul ripiano inferiore del frigorifero e dopo 3-4 ore si può già mangiare. Anche se puoi tagliare congelato. Ma con un coltello molto affilato. In questo caso, i cerchi possono essere resi sottili. Stanno molto bene su un piatto.

Credimi, sebbene questo piatto sia economico, non perde le costose salsicce sul tavolo festivo. Mangiato prima.

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