Cinghiale con cavoletti di Bruxelles (Wildschweinbraten mit Rosenkohl)

Categoria: Piatti di carne
Cucina: Tedesco
Cinghiale con cavoletti di Bruxelles (Wildschweinbraten mit Rosenkohl)

ingredienti

carne di cinghiale 1 kg
aglio 3 denti.
mostarda 2 cucchiaini
sale pepe gusto
spezie per carne 2 cucchiai. l.
verdi
cipolla 2 pz
olio vegetale 2 cucchiai. l.
vino rosso secco 200 ml
cavoletti di Bruxelles 500 gr
carota 200 gr
gelatina di ribes rosso 50 g
Farina 1 cucchiaio. l.
burro 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

  • Per la marinata: tritare finemente l'aglio, mescolare con senape e spezie (ginepro, coriandolo, noce moscata), olio vegetale. Condire la carne con sale e pepe. Ricopri con la miscela di marinata. Lasciare in posa per 2 ore.
  • Friggere la carne in padella su tutti i lati. Togliere su un piatto e in questo olio soffriggere la cipolla tritata finemente fino a renderla trasparente. Rimetti la carne nella padella. Aggiungere le erbe, il vino rosso e cuocere a fuoco lento per 1 ora.
  • Lessare i cavoletti di Bruxelles finché sono teneri. Friggere cipolle e carote nel burro finché sono teneri. Aggiungi il cavolo. Friggere. Aggiungi erbe e spezie.
  • Quando la carne è cotta, toglila dalla padella. Aggiungere acqua e gelatina di ribes, mescolare. Addensare la salsa con la farina.
  • Cinghiale con cavoletti di Bruxelles (Wildschweinbraten mit Rosenkohl)

Nota


Ligra
nar-din, bellezza, e questo per caso non è costole, mi sembra che costole.
nar-din
Ligra, grazie))) sì, ho usato le costole))
Mikhaska
Ella! Un piatto molto carino! Ottima presentazione e ottima foto!
Irina Dolars
Come un buon ristorante!

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