Petto di maiale ripieno (Gefuellter Schweinebauch)

[Preparazione]

Petto di maiale ripieno (Gefuellter Schweinebauch)

Categoria: Piatti di carne

Cucina: Tedesco

ingredienti
Petto di maiale con pancetta	1,5 kg
Cipolla finemente tritata	1 PC. grande
Salsiccia di prosciutto tritata	100 grammi
Vitello macinato	250 gr
Champignon	200 g
Uovo	1 pc
Burro	2 cucchiai. l.
Panino inzuppato	1 PC.
Prezzemolo	1 pacco
Sale, pepe e scorza di limone

Metodo di cottura

• Il maiale è il tipo di carne più popolare nella cucina tedesca. La quota del suo consumo è del 65%.
• La reputazione del maiale è stata gravemente offuscata negli ultimi anni. Ciò è dovuto ai metodi spesso dubbiosi di alimentazione e mantenimento accelerati. Pertanto, agricoltori e pastori coscienziosi hanno recentemente iniziato a chiedere coscienza e insistere per un ritorno alla vecchia razza Landrace, che dovrebbe sostituire l'uniforme "suini industriali". Uno dei leader di questo movimento, l'allevatore Rudolf Bühler di Hohenlohe, è impegnato nella rinascita della razza suina svevo-gallica. Sebbene questa varietà sia meno fertile, questi maiali mantengono un tasso naturale di grasso e, soprattutto, la loro carne ha un sapore migliore. Inoltre, questi maiali sono al pascolo libero, ricevono mangime senza additivi chimici: cereali fatti in casa con l'aggiunta di farina di piselli o fagioli ricchi di proteine. Questa carne è particolarmente indicata per i piatti della tradizione domenicale: arrosto di maiale con crosta croccante, spalla di maiale con spezie o petto ripieno.
• Preparazione
• - Prendete il petto, lavate, asciugate e strofinate con sale e pepe. Fai una tasca sotto lo strato di grasso.
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• - Friggere le cipolle nell'olio fino a renderle trasparenti. Aggiungere la salsiccia tagliata a cubetti, il prezzemolo tritato finemente (ho anche il coriandolo), i funghi a fettine sottili, un panino inzuppato, la carne macinata e un uovo.
• - Condite con sale, pepe e scorza di limone.
• - Riempite il petto di carne macinata e cucite l'incisione.
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• - Friggere in una casseruola in olio ben caldo su tutti i lati. Rovescia uno strato di pancetta e mettilo in un fornello riscaldato a 180 gradi C.
• - Dopo 30 minuti, girare e friggere finché sono teneri, versando costantemente sul succo rilasciato.
• Ho cucinato metà della porzione, quindi non l'ho cucita. Ho avvolto strettamente il petto in un foglio e nel programma ho cotto i prodotti da forno nel multicooker Oursson per 1 ora e finché non si è raffreddato, versando un bicchiere d'acqua sul fondo.
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• Ha raffreddato la notte sotto pressione.
• Si è rivelata carne molto gustosa, soprattutto fredda, come i paté fatti in casa francesi. Molto gustoso, lo consiglio, l'ho portato nei miei segnalibri personali.

Nota

Il mio consiglio è di fare più ripieno, aromatizzarlo più duro. È incomparabile!

[Rada-dms]

Rada-dms, questo è quello che cercavo da tanto tempo! Cucinerò

[Chuchundrus]

Chuchundrus, Sono molto contento di essere stato contento! Ci è piaciuto, proprio come nei mercati, in Europa, vendono paté fatti in casa!

Amo anche queste chicche. Chiarirò un po 'il caso e presenterò un rapporto. Ragazza intelligente che non ha pizzicato una ricetta del genere

[Chuchundrus]

Chuchundrus, sarà ancora di questo tipo, sta ancora maturando !!! Oh, così felice di aver trovato subito un dilettante!

[Chuchundrus]

ChuchundrusA proposito, ho aggiunto il tuo coriandolo preferito al prezzemolo! La amo.

Sono contento, ma sono davvero dannoso. Riconosco il coriandolo nella cucina coreana o caucasica, ma in Europa con erbe familiari. Ora mi sono innamorato tanto dei crauti con semi di finocchio

Mlyn Olya, mi sono già precipitato a scongelare un pezzo di petto ostinato, ma non tutti gli ingredienti sono disponibili.Lo prenderò domani e lo cucinerò sicuramente per venerdì! HURRAY !!!! Grazie cara, assolutamente tutto è incomparabile! Quindi non c'è niente di cui lamentarsi! Sei solo intelligente! Geniale e non imitato !!! Ti amo moltissimo e sono contento di averti!

[Sono contento!]

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[Tumanchik]

Tumanchik, Spero che fosse ancora troppo da cucinare, peccato non aver visto il report. rosa:

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Bene, è un classico, elaborato per secoli! Grazie, irlandese!

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E dove, Sasechka, stai scomparendo? Quante delle tue nuove ricette esclusive abbiamo perso!