Pancetta fatta in casa "Arrivederci, vita"

Grazie, cara, per una delizia così deliziosa!

Dritto, molto contento che mi sia piaciuta la ricetta!
Ho anche lo strutto in frigorifero adesso, in maturazione, entro fine settimana per assaggiare boom!
Irishka, grazie per esserti fidato della ricetta!

Ksyusha, ho dimenticato di ringraziarti! L'ho fatto una volta - è venuto benissimo, era un salko morbido, lo abbiamo già mangiato ... Lo salerò di nuovo oggi, ho scelto la ricetta e non ho trovato la mia gratitudine per il ricetta, mi sto correggendo

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Vika, grazie per gli apprezzamenti, sono contenta che il grasso mi sia piaciuto!

[Trishka]

Fa freddo, voglio grasso. È difficile comprare da noi pancetta fresca, vendono tutto già pronto, fatto così, così.
Trishka, Ksyusha, grazie per una pancetta così meravigliosa.

[Gnu]

Gnu, Svetlana, per favore, hai pancetta cruda al mercato con carne fresca?
A volte puoi trovarlo qui.
Quest'anno generalmente ho comprato una punta di petto in Metro, sottovuoto, disossata, sono stata fortunata, e ce l'ho fatta, è andata alla grande!

[Trishka]

Trishka, il nocciolo della questione è che non incontro pancetta fresca, mi imbatto in salato, bollito, pepe ...
E ci sono state volte, vieni al mercato, e lì pancetta fresca, uno shmat è più bello dell'altro.

Bene, qui ero tormentato, tormentato dal mercato, e all'improvviso ho visto una punta di petto in Metro, beh, ho deciso, perché no?
Hai una metropolitana? Posso vederlo lì? Purtroppo ora non ricordo da quale produttore provenisse, o Miratorg, o Near Slides ...

[Trishka]

Trishka, certo, c'è una metropolitana, ma questo negozio è scomodo per me.

È un peccato ... beh, forse da qualche parte in un altro negozio puoi trovarlo.

Guarda Ksyusha! Mentre tutto sta andando secondo i piani? È come questo?

Vai a varischi nel modo giusto.




Luce, e galleggia proprio nella salamoia, non lo vedi dalla foto?

Sì, Ksyusha, è premuto con una copertura di vetro. E non c'è spazio tra esso e l'acqua!

Che diavolo siete gente ??? !!!)))

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Nat! Quindi FAT zhezh!
Inverno .... Dieta: lardo-cipolla-aglio!

per le persone

Gyyy, gente di Saloooo

Sì, Ksyusha, è premuto con una copertura di vetro. E non c'è spazio tra esso e l'acqua!

, Sto aspettando ulteriormente

Ksyusha, mi dispiace, ma fanculo!

tiriamo fuori il nostro futuro lardo dalla salamoia e di nuovo raschiamo con il lato smussato del coltello

1) perché pulire di nuovo dopo "ammollo"? Cosa si attaccherà nell'acqua bollente?

Lo avvolgiamo in un telo di lino, in un sacchetto di plastica, lo metto anche in un contenitore con coperchio aderente.

2) posso andare senza asciugamano? Senza un pacchetto? Direttamente al container?

3) Solo in frigorifero? O nel congelatore? O è possibile in un container all'esterno? Ma abbiamo -10, più freddo che in qualche congelatore.

Scusa, ma voglio "pancetta perfetta"! E nessuno ha ancora annullato l '"inibizione"

Rispondo.
1) A contatto con l'acqua bollente si ricopre di un piccolo strato di "grasso", quindi se non ti dà fastidio non serve grattarlo, è più un momento estetico.
Poi è necessario cospargerlo di pepe e aglio, magari quando lo si gratta (aglio) poi si conserva meglio?
2) Un asciugamano in modo che gli spicchi d'aglio aderiscano bene e un sacchetto in modo che non ci sia odore.
Metto in un asciugamano, poi in una borsa e solo poi in un contenitore ... beh, il mio odore puzza
3) Dopo quanto sopra, ha bisogno di maturare, quindi lo mettiamo non nel congelatore, ma nel frigorifero !!!
Quindi puliamo il lardo finito dall'aglio, in un foglio, lo avvolgo anche con pellicola trasparente, sempre in modo che tutto non abbia odore di aglio nel congelatore, e poi in un sacchetto / contenitore, a seconda di cosa conserverete ...
Anche se il contenitore è ben chiuso, penso che sia possibile senza pellicola e sacchetti.

scusate

Ma questo è superfluo

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Nat! Quindi FAT zhezh!
Inverno .... Dieta: lardo-cipolla-aglio!

Questo è tutto!! Ebbene io amo il lardo - tryndets, ora la corrente e penso - ho bisogno di comprare un viaggio e infastidire secondo la tua ricetta !! Anche se sono un sostenitore del bacon crudo, ma il tuo deve essere provato !!))

e infastidire secondo la tua ricetta !! Anche se sono un sostenitore del bacon crudo, ma il tuo dovrebbe essere provato

Provalo, forse ti piacerà, non c'è molto sale attuale, quindi prova!

poco sale, quindi in prova!

Ksyusha, mio ​​marito ha provato a provare tutta la sera ieri! Bene, dice, è pronto?

Sì, andiamo, quindi, secondo la versione semplificata. Senza danze sciamaniche! Non rascheremo insieme, premiamo l'aglio con un tovagliolo non tessuto Ashanovsky, per non fichi! Anche il lino costoso per trasferire il grasso! Successivamente lavare via il grasso! Sono pigro!
Ah, Xun, di più! Guardo la foto che hai la pancetta, anch'essa spessa 6-7 cm, vero? Altrimenti, temo che non venga salato ...

Beh, per me può essere diverso, ma cerco di prenderlo in modo che non sia denso, in generale ora prendo il petto, ha un sapore migliore.
E di 'a tuo marito che devi aspettare altri 5 giorni in frigorifero, e poi un altro, beh, almeno per un giorno, nel congelatore

[Trishka]

Trishka, Ksyusha! Ti ho lasciato dei funghi fantastici in tortine sulla Macchina!

Questo è per te! Grazie caro. I miei ragazzi sono felici.

Ho già visto i funghi!
E il grasso è grasso!
Sono contento che ti sia piaciuto ..

[Ksyusha]

Ksyusha, e ho salato la tua pancetta, ammollo in un po 'd'acqua. Domani evocherò con le spezie ...

Ottimo, aspetto i risultati!

Fuh, ho strofinato lo strutto e l'aglio, l'ho passato attraverso una pressa per aumentare l'aroma, mescolato con pepe nero, strofinato ogni pezzo. Avvolto in pellicola trasparente.
Resteremo venerdì

Bella donna !!!

[Lenusya]

Lenusya, e-mio! Mi vergogno del mio pezzo canaglia ...

C'è qualcosa per cui lottare

[Svetlana]

Svetlana, ahaha, illusione ottica! È solo quel chilogrammo)))

[Ksyusha]

Ksyusha, Segnalo. Ci sono voluti 5 giorni di maturazione in frigorifero.
Mi è piaciuta molto la consistenza: non morbida e non dura, la pelle è gommosa e molto gustosa.
Ora salerò solo secondo la tua ricetta!

Strano, c'è molto "pood" di sale, ma l'avevi fatto di pietra, no?
Anche se è ancora decente lì ...
E non hai confuso i cucchiai con l'ora del tè ???
Tutto sembra essere scritto correttamente nella ricetta.

Sale grosso, metti un cucchiaio con una collina. Forse hai sale non salato?

Sorprendentemente, mio ​​marito ha detto qui che, al contrario, ha ottenuto un pezzo di troppo pieno ...
Ebbene sì, resta da aggiungere altra corrente di sale.

E oggi ho salato di nuovo i sali, la ricetta mi è piaciuta molto. Semplice e molto gustoso ...

E abbiamo quasi finito il nostro, dobbiamo prendere il petto ...

[Ksyusha]

Ksyusha , e ho un pezzo del genere. Il marito ha triturato un po 'dall'alto, poiché ha tagliato 3 costole.
Il principio di salatura è lo stesso? La carne non sarà dura?
Oh, ci siamo innamorati di questo grasso ...

Sì, penso che sale allo stesso modo, ora sto provando a non prendere nemmeno lo strutto, ma il petto, e così che ci sia più carne!

Il principio di salatura è lo stesso? La carne non sarà dura?

Sì, penso che sale allo stesso modo, ora sto provando a non prendere nemmeno lo strutto, ma il petto, e così che ci sia più carne!

Ragazze, aspetterò il tuo feedback
Ci hanno dato un buon shmotchke del nostro petto, nascosto mentre
Ksyushik, grazie caro per aver condiviso la ricetta
A mio marito è piaciuto molto
Ha solo chiesto di non spalmarlo con l'aglio, ama mangiare un po 'di aglio con l'aglio

attendi il tuo feedback

E perché aspettare, ho cucinato tale petto per oltre un anno, è tutto ok!

[Trishka]

Trishka, Ksun, e la tua carne sta salando in un giorno? La mia giornata era ferma, non mi piaceva nemmeno, ho infilato una casseruola con salamoia e pancetta in frigorifero, l'ho lasciata riposare per un'altra notte. Mio marito giura, dice che sarebbe meglio cuocerlo come al solito (sale la prima volta), ma io tengo la difesa.

Sì, tutto sta salando!
Perché non ti è piaciuto?

Perché non ti è piaciuto?

Dentro era rosato, ma non molto.

Ebbene, quando lo saliamo con la salatura a secco, rimane rosso / bordeaux.
Penso che sia così dentro di me, non l'ho mai controllato, non lo cuciniamo.

Puoi dire che sono stato riassicurato, i pezzi erano spessi.
Ecco i già mancati sali (anzi carne) con aglio e pepe.

[ottimista]

ottimista, mostra il cutter?

[Corona]

Corona, il cutter sarà tra 3 giorni)

[Corona]

Corona, il cutter sarà tra 3 giorni)

Nessuna domanda, aspetteremo.

salzo

!